Buenas noticias Domingo

Buenas noticias
“
07
22 de septiembre de 2013
Hermosillo, Sonora, México
Domingo
HIPÓCRATES (S. V AC-S. IV AC) MÉDICO GRIEGO.
INVESTIGACIÓN: PICANTE REMEDIO
Aprovechan en medicinas
¡las propiedades del chile!
– AGENCIA REFORMA
Habanero
En el botiquín
La industria y la medicina
tradicional han aprovechado
al chile en diversos remedios.
*La unidad Scoville mide la cantidad
de capsaicina que contiene en un chile.
HAbANERO (Mayan K’inn)
150,000 - 325,000*
En la cultura maya se le utiliza
combinado con limón para
curar a las personas del “Tip Té”,
pulsaciones en el estómago.
PIQUÍN (Chiltepín)
50,000 - 100,000
En Oaxaca y Veracruz se aconseja
guardar frutos de esta baya en una
bolsita roja como protección contra
el mal de ojo.
Tabasco
y manzano
SERRANO
Piquín
10,000 - 20,000
Ají amarillo
Extractos de este chile ayudan
a conservar mejor la comida.
Se utiliza para obtener
colorantes y con fines medicinales.
De árbol
Serrano
JALAPEÑO
Entre los
chiles se muele
y sesecoloca
como
cataplasma
cuando
tienen
como cataplasma
cuandooseblancas
tienen
manchas
rojas, moradas
manchas
rojas,
moradas
o
blancas
en la piel.
en la piel.
Buscan versión light
PIMIENTO
Estudios en ratas revelaron que una
dieta a base de pimiento rojo, curry y
jengibre reduce los niveles de grasas,
debido a la capsaicina y curcumina.
Pimientos
0
Ancho
y pasilla
Zub
i eta
2,500
- 10,000
Entre los choles
se muele y se coloca
100 - 500
Jalapeño
Mirasol
y cascabel
e: R
en é
“El habanero pudiera tener un
efecto cicatrizante para problemas
de gastritis, úlceras, problemas en
la vía digestiva e inclusive hemorroides. Probablemente se debe a
algunos de sus compuestos como los
alcaloides (capsaicina)”, detalla.
Justamente por su alto contenido
de capsaicina, el chile es materia de
interés para la industria farmacéutica que actualmente los usa para
elaborar medicamentos utilizados
en dolores musculares.
La sustancia que le da el picor es la
responsable de calmar y aliviar en forma de cremas o parches el sufrimiento
de las personas, explica Alfonso Larqué
Saavedra, director del Parque Científico y Tecnológico de Yucatán.
Señala que la capsaicina tiene un
efecto antiinflamatorio.
“La capsaicina es de gran valor
en la industria farmacéutica. En Mérida hemos desarrollado variedades
eficientes de chile habanero para que
contengan más de esta sustancia” .
Neftalí Ochoa Alejo, del Centro de
Investigación y Estudios Avanzados
Irapuato coincide y explica que los
frutos de chile producen pigmentos
como las antocianinas (de color morado) y carotenoides (responsables
de la coloración amarilla, anaranjada o roja) que son poderosos antioxidantes y por ello
pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares.
De acuerdo con el estudio Chilli. La especia del Nuevo Mundo, de
Germán Octavio López Riquelme,
las propiedades anticoagulantes de
las capsaicinoides pueden ayudar
a prevenir los trastornos causados
por coágulos de sangre e incluso
del endurecimiento de las arterias
y ataques cardiacos.
325,000
ar t
México, D.F.- Tiene propiedades anticoagulantes, es auxiliar para bajar
de peso, sirve como relajante muscular, antidiarreico e incluso para
prevenir males cardiacos.
No es la publicidad de un producto
milagro, sino los beneficios nutricionales y terapéuticos que diversos estudios le atribuyen al chile, ingrediente
esencial de la dieta de los mexicanos.
Emilio Álvarez Parrilla, investigador de la Universidad Autónoma
de Ciudad Juárez y especialista en
chile serrano, jalapeño y chipotle,
explicó que se trata de un fruto que
tiene altos niveles de vitamina C, carotenos (precursores de la vitamina
E), además de que la capsaicina que
contiene es altamente valorada en la
industria farmacéutica.
“El consumo del chile ha sido asociado con la prevención de la obesidad.
No es que se ingiera y la gente adelgace, sino que tiene compuestos que
bloquean a las enzimas que permiten
que los ácidos grasos se absorban.
“México tiene un importante
problema de obesidad y hay muchas investigaciones asociadas a
prevenirla (...) se están buscando
productos alternos y los chiles están
siendo considerados”, asegura.
Álvarez enfatiza que este efecto
benéfico no es mágico como para
que la gente coma 20 tacos y piense
que bajará de peso con ponerles salsa. El efecto benéfico viene con una
dieta balanceada, advierte.
Hay estudios que reportan que el
consumo cotidiano de chiles evita
también enfermedades cardiovasculares, dolores artríticos y problemas inflamatorios, señala la doctora
Nancy Santana Buzzy, especialista
del Centro de Investigación Científica de Yucatán y especialista en
chile habanero.
Top irritante
El picor de un chile lo determina
la capsaicina que, en su estado
puro, equivale a 16 millones
de unidades Scoville.
Fo
to
Han encontrado que puede incluso ayudar
a adelgazar, sirve para prevenir males
cardiacos y como relajante muscular
”
Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina
Existen muchas
personas que gustan del picante pero que prefieren comer las versiones menos
irritantes.
Para esta población, científicos del Centro de Investigación
y de Estudios Avanzados desarrollan un chile menos picoso.
Neftalí Ochoa Alejo, titular
del estudio, y su equipo han logrado identificar e inactivar tres
genes que dan el picor al chile
sin modificar su aroma o sabor.
Dichos genes influyen directamente en la cantidad de capsaicina que se acumula en las
“venas” del chile.
d La capsaicina, responsable del picor
del chile, se adhiere en la lengua y
hace que se perciba calor en la boca.
d Este químico ha sido aprovechado
para desarrollar medicamentos y
contra dolores o para adormecer la
boca antes de una inyección, dijo
Emilio Álvarez, de la Universidad
Autónoma de Ciudad Juárez.
d El consumo de chile no es
causa directa del desarrollo de
gastritis, asegura Moisés Díaz,
gastroenterólogo del Hospital
General Tláhuac. Algunos incluso
pueden favorecer la cicatrización
del estómago.
EN LA INdUSTRIA
d Es la base de medicamentos
que generan calor en el cuerpo.
d Se usa en la pintura de los
barcos como repelente contra
crustáceos.
d Los aerosoles para defensa
personal usan capsaicina.