Instituto Polivalente San Esteban Olancho II B.T.P.A Tarea : Informe sobre estudio de proyecto: “apertura de una tercer cafetería” Asignatura : Mercadotecnia Catedrática: Lic. Karla Aguilar Integrantes: Josué Daniel Gerson caballero Junior Jiménez Javet Galeas Fernando Rubí Ángel Echeverría Mateo Maldonado Fecha: 27/10/2022 Índice Introducción ................................................................................................................................... 3 Metodología ................................................................................................................................... 4 Estudio de mercado ....................................................................................................................... 5 Tamaño de la muestra ................................................................................................................... 6 Recolección de datos ..................................................................................................................... 7 Muestra .......................................................................................................................................... 9 Objetivos ...................................................................................................................................... 10 Gráficos ........................................................................................................................................ 11 Conclusión .................................................................................................................................... 14 Recomendaciones ........................................................................................................................ 15 Coevaluación ................................................................................................................................ 16 Anexos .......................................................................................................................................... 18 Introducción El presente escrito tiene como finalidad dar a conocer cada una de las etapas del proyecto tentativo de estudio de mercado “apertura de una tercer cafetería” desarrollado bajo un diseño exhaustivo de investigación. El lector podrá atestiguar ¿Qué tan viable es implementar una tercera cafetería en el IPSE?, es decir, conocer el comportamiento de este nicho de mercado que no ha sido estudiado (con los debidos requerimientos) en el IPSE, tanto a nivel de oferta como de demanda. Metodología La metodología que se ha decido implementar en está investigación es cuantitativa-exploratoria, es decir, se ha hecho uso de un instrumento de recopilación de datos de carácter estadístico(encuesta), el cual, permite medir la aceptación del mercado potencial de consumidores (estudiantes del IPSE) para el desarrollo del proyecto en cuestión, dicho de otra manera, se busca validar nuestro mercado futuro en tanto atracción de demanda en la futura implementación de una tercera cafetería. Por tanto, el método que se ha desarrollado busca conocer la percepción estudiantil tomando una población muestral especifica (porcentaje concreto de la población estudiantil del IPSE) para posteriormente alcanzar resultados concluyentes que permitan evidenciar la viabilidad de la apertura de una tercera cafetería en el IPSE. Estudio de mercado El mercado potencial que se ha decidido estudiar es el mercado de consumo de alimentos, específicamente el segmento de venta de comida en puntos de venta escolar (cafeterías). El estudio se delimito en un área geográfica de acceso directo para nosotros: IPSE. A partir del seguimiento de como se comporta el consumidor promedio (estudiantes) se buscó validar el mercado de las cafeterías haciendo uso de la observación natural y de instrumentos de levantamiento de datos como la encuesta, también, en los espacios de venta de comida que ya existen en el IPSE, es decir, observando el comportamiento de la oferta que ya predomina. Tamaño de la muestra El tamaño de la población muestral que se tomó en consideración para validar el mercado de la venta de comida en el IPSE, es decir, para la implementación de una tercera cafetería fue del 9% que corresponde a los estudiantes del ciclo básico técnico a los cuales se les aplicó la encuesta, siendo un total de 54 estudiantes de 75 activos en los grados de séptimo, noveno. Ese 9% fue promediado tomando en cuenta la capacidad total del mercado que corresponde a un promedio de 300 consumidores activos y 300 potenciales que en total representan el 100% de la población estudiantil del IPSE, es decir, un total de 600 estudiantes aproximadamente. Recolección de datos Los instrumentos y técnicas que se utilizaron para el levantamiento de datos fueron los siguientes: Observación natural: se utilizó para tantear los consumidores activos y potenciales. Además, se tomó en consideración para observar el comportamiento y logica mercantil de los puntos de venta de comida (cafeterías) que ya existen en el IPSE. Encuesta semiestructurada: fue el instrumento predominante para evaluar el comportamiento del mercado de consumo de alimentos, tanto para entender la demanda que existe en el segmento de los puntos de venta de comida escolar (logica de las cafeterías) como para conocer la oferta existente en el mercado actual del IPSE y determinar la viabilidad de la implementación de una tercera cafetería considerando competitividad, innovación y sustentabilidad (utilidad neta, facturación, escalabilidad, crecimiento, etc.). Muestra Objetivos General: Estudiar la viabilidad de la implementación de un tercer punto de venta de comida (cafetería) en el IPSE mediante el análisis de la percepción de los estudiantes del ciclo básico técnico ante el desarrollo de dicho proyecto. Específicos: -Conocer los hábitos alimenticios de la población estudiantil. -Investigar la viabilidad de implementar una tercera cafetería. -Proponer un nuevo menú abierto a las expectativas de la población estudiantil y del profesorado. Gráficos aceptación/opción de servicio buffet/menú TACOS MEXICANOS 13% SI 30% CHILAQUILES 6% NACHOS 11% NO 2% BALEADAS 11% PIZZA 12% DONAS 6% SI NO PIZZA HAMBURGUESAS HAMBURGUESAS 9% DONAS BALEADAS NACHOS CHILAQUILES TACOS MEXICANOS GASTO PROMEDIO EN CONSUMO DE ALIMENTOS 100 LPS 18% 20 LPS 18% 50 LPS 64% 20 LPS 50 LPS 100 LPS Wifi gratis 7% 93% SI NO Ubicación de la cafetería PARTE TRASERA 37% CERCA DE LA ENTRADA PRINCIPAL 52% GIMNASIO 11% CERCA DE LA ENTRADA PRINCIPAL GIMNASIO PARTE TRASERA DISEÑO DE LA CAFETERIA IRRELEVANTE 14% ABIERTA AL AIRE LIBRE 36% CERRADA Y CON AIRE ACONDICIONADO 50% SERVICIOS ESPERADOS TELEVISION POR CABLE 23% DELIVERY 10% MEMBRESIA ANUAL 67% Menú de postres 26% 28% 11% 28% HELADOS MINUTAS 7% CHOCO BANANOS LICUADOS GRANITAS Conclusión Los datos revelaron una aceptación de más del 30% del proyecto de implementación de una tercera cafetería en el IPSE. Teniendo en cuenta que el margen de aceptación sólo se limitó al 9% de la población estudiantil, es decir, sólo a los estudiantes del ciclo básico técnico, las proyecciones de está investigación evidencian que dicho proyecto es viable para darle seguimiento y en un futuro poder ejecutarse. En otras palabras, la población estudiantil demanda un espacio de venta de comida donde se verticalice un modelo de negocio que priorice más opciones de comida, confort, calidad-precio, ubicación estratégica, vanguardia y atención al detalle. Recomendaciones Los estudios de mercado son herramientas que nos permiten conocer el comportamiento de los mercados tanto a nivel de oferta como demanda, de modo que, son sumamente útiles cuando queremos validar un producto o servicio ante los consumidores. Por ello, a continuación, se enumeran una serie de cinco recomendaciones a tener en cuenta antes de desarrollar un estudio de mercado. -Conocer y definir el mercado que se va estudiar, por ello, resulta útil formularse las siguientes preguntas: ¿el mercado a estudiar ya existe o es u mercado potencial? ¿Cuáles son sus consumidores potenciales? -Delimitar el estudio en un espacio concreto. Si pretendemos recopilar información útil para validar un mercado en específico, debemos tomar un segmento poblacional y dirigir nuestro estudio hacia él, con el fin de medir su potencialidad y escalabilidad. -Identificar los instrumentos de levantamiento de datos. El éxito de un buen estudio de mercado depende de saber elegir y elaborar los instrumentos de recopilación de datos, sólo de esa forma se podrá validar satisfactoriamente un estudio de mercado. -Utilizar técnicas y software estadísticos. Sabemos que los estudios de mercado tienen un enfoque cuantitativo, con lo cual, debemos saber como organizar los datos que hemos recopilado de forma que permitan darnos evidencia concluyente del estudio que decidimos emprender. -Autoevaluación del estudio. Un estudio no termina de ser satisfactorio si no se examina su factibilidad y aplicabilidad. En este sentido resulta útil hacer las siguientes preguntas: ¿mi estudio se puede aplicar para medir cualquier mercado? ¿es objetivo? ¿muestra conclusiones satisfactorias? ¿es replicable? Coevaluación Dentro del proceso investigativo se desarrollaron contingencias, las cuales, se han dimensionado de la siguiente forma con el objetivo de determinar aciertos, faltas y errores: -Factor desempeño En una escala de 5 estrellas ¿cómo valora el desempeño de cada uno de los integrantes del equipo? Integrantes: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) -Factor tiempo En una escala de 5 estrellas ¿Cómo valora la puntualidad de cada uno de los integrantes del equipo? 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) -Factor cohesión (trabajo en equipo) En una escala de 5 estrellas ¿cómo valora la participación de cada uno de los integrantes dentro del equipo? 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) -Factor económico En una escala de 5 estrellas ¿cómo valora el aporte de dinero de cada uno de los integrantes a las necesidades del equipo? 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) Anexos Encuesta Instrucciones: A continuación, se le presenta una serie de diez preguntas, las cuales, se le solicita sean respondidas de forma clara y ordenada. 1) ¿Está de acuerdo con la implementación de una nueva cafetería dentro del IPSE? 2) ¿Le gustaría que la cafetería tuviera servicio buffet? 3) Gasto promedio durante su jornada académica a) 20 lps b) 50 lps c) 100 lps 4) Marque tres opciones de comida que sean de su preferencia a) Hamburguesas b) Pizza c) Donas d) Baleadas e) Nachos f) Chilaquiles g) Tacos mexicanos 5) ¿Le gustaría que la cafetería contara con wifi gratis? 6) Marque al menos opción en la que estaría de acuerdo se implementara la tercera cafetería del IPSE a) Cerca de la entrada principal b) En el gimnasio c) En la parte trasera 7) ¿Le gustaría que el comedor de la cafetería estuviese abierto al aire libre? 8) ¿Le gustaría que el comedor de la cafería tuviese aire acondicionado? 9) Marca al menos una opción de su preferencia que Usted considera debería ofrecer la nueva cafetería a) Membresía anual recargable para consumir en el establecimiento durante todo el año b) Delivery c) Televisión por cable 10) Marque al menos tres opciones de postres que le gustaría que la cafetería ofreciera a) Helados b) Minutas c) Cheesecake d) Licuados e) Granitas
