GUÍA OFICIAL DE TURISMO: II Curso: Administración General Tema: Plan Estratégico Docente: Fabricio Rosas Puelles Alumna: Matilda Machacca Apaza POLLERÍA “HUALLPAS” Presentación de la Empresa y datos de la misma. Ofrecemos variedades de presentaciones de platos de pollo a la brasa como; (un octavo, un cuarto, medio pollo, un pollo entero) todo a acompañado con papas fritas y ensalada a gusto del consumidor. Se ubica en la calle Héroes de cenepa, en la avenida santa rosa – San Sebastián – CUSCO. 1: Análisis del entorno externo “PESTE” Político: Hay factores que están asociados a la clase política por esa razón puede intervenir en la actividad de la empresa en el futuro. Pero hay una ley Mype tiene el objeto la promoción de la competitividad, formalización y desarrollo de las micro y pequeñas empresas para incrementar el empleo sostenible, su productividad y rentabilidad. Económico: Producto bruto interno (PBI) En Los últimos años en el sector del restaurante creció en 5.47% ante subsector del Restaurantes (586%). En el resultado del sector Restaurantes destacó la mayor actividad de los establecimientos de pollos y parrillas, sandwicherías, chifas, comidas rápidas, restaurantes y cevicherias, entre otros; similar tendencia presentó los servicios de comida y concesionarios al crecer en 12.30% y servicio de bebidas en 13.68%. Social: En el Perú existen problemas de distribución desigual de recursos y falta de institucionalidad por parte de los diferentes organismos del estado al igual que la mayoría de los países de Latinoamérica, producto de esto, la pobreza ocupa más del 50% de la población. Tendencia al consumo saludable: La mayor preocupación por la imagen personal ha desarrollado un perfil de cliente definido como “sofisticado”, segmento mixto con un nivel de ingresos más altos que el promedio e innovadores en cuanto a su consumo. Tecnológico: Redes sociales: El uso de redes sociales cumple un rol fundamental en el desenvolvimiento de las empresas, ya que se ha convertido en una herramienta para obtener ventajas competitivas. Desarrollo tecnológico: Observamos que cada día la tecnología avanza, ayudando a las empresas a minimizar costos y ser cada vez más eficientes, ayudándolas en agilizar procesos y ser más productivas. Ecológicos: Nuestro país debido a su privilegiada ubicación geográfica y climática posee una amplia diversidad en su Costa, Sierra y Selva con mucha diversidad de alimentos que ayudan a la gastronomía. También está la asociación Peruana de Consumidores y Usuarios quien regula los productos naturales. El análisis ecológico contribuye favorablemente la viabilidad del negocio debido a que podemos contar con productos naturales de nuestro Perú. 2: Análisis del entorno interno “AMOFHIT” Administración y gerencia: ❖ La pollería tiene su misión y visión, pero el personal que labora, no está comprometido con objetivos de la organización. ❖ La empresa tiene proveedores formales y de confianza, lo cual lo proveen con insumos de buena calidad, esto le da un respaldo en sus productos. ❖ Cuenta con un staff de maestros polleros y mozos con experiencia, que conocen el rubro de la gastronomía, así como del trato hacia las familias y de todos nuestros comensales. ❖ La organización no cuenta con un sistema que pueda medir la satisfacción laboral de sus colaboradores. Marketing y ventas ❖ El local está ubicado en una zona estratégica, ya que es un lugar muy transitado por estudiantes, trabajadores y público en general. ❖ La empresa ha logrado un posicionamiento en el mercado y así como en la mente de sus clientes, por la calidad y la diferenciación del producto. ❖ La empresa de manera eventual realiza ofertas en su producto, pero de manera empíricas. ❖ La empresa no realiza estudios de mercado para conocer el nivel de posicionamiento de su producto, y así determinar el ingreso en nuevos mercados diversificar su producto. ❖ No cuenta con un plan de marketing, para promocionar y publicitar sus productos. Operaciones logísticas e infraestructura: ❖ La gestión logística es realizada por el gerente de la empresa, quien lo hace con conocimientos empíricos y de forma tradicional; por lo que este sistema no es muy adecuado y generando así dificultades en el manejo de los recursos. ❖ La empresa no cuenta con una adecuada infraestructura para albergar a su clientela. Finanzas y contabilidad: En este caso en la empresa tiene un documento que respalda las anotaciones contables mediante, recibos de la caja, las nóminas. También se emplea el método manual con un registro de un cuaderno. Recursos humanos Capacitación, la calidad mano de obra y el crecimiento personal de la empresa. También la infraestructura se puede decir que es cómodo para los clientes pero se deber hacer mayor organización y mejoramiento en la empresa. Sistemas de información y comunicación En este caso la calidad de información en lo que es en el marketing, la empresa no tiene un plan para promocionar sobre el producto entonces en este caso habría una desventaja. Por otro lado la implementación de información del personal está a la mano que podría ser una buena comunicación interna. Tecnología innovación y desarrollo En este caso sería en el delivery del pollo al brasa que estaría relacionada con rapidez en la entrega y calidad de producto entregado en el servicio. Entonces nos permite diseñar e implementar un sistema innovador de distribución de pollos apoyada nos en los canales tradicionales (tv) y con la página web propio de la empresa que facilitara en la búsqueda de información, precios para así solicitar los pedidos. Por otro lado la empresa tiene carencias en tecnología. 3: Implementación de filosofía y valores de la empresa Confianza: Nuestros clientes confían que nosotros cumpliremos con nuestro compromiso de brindar productos de calidad y con un servicio esmerado Respeto al cliente: Respetamos a todos nuestros clientes, sin ningún tipo de distinción. Responsabilidad: Estamos comprometidos e involucrados en las decisiones que tomamos y asumimos las consecuencias de todos aquellos actos que realizamos. Respeto al medio ambiente: Formamos parte del medio ambiente, dando importancia a su preservación mediante el tratamiento adecuado de nuestros desechos. 4: Misión de la empresa Satisfacer las necesidades del cliente en el mercado de pollos a la brasa a un precio acorde con el producto, con un fuerte compromiso de proporcionar productos de calidad, buena preparación con el profesionalismo que nos caractiza y con una excelente atención acorde con sus expectativas. 5: Visión de la empresa La visión de la empresa es a cabo de 5 años, ser la cadena de pollería más grande a nivel regional, logrando liderar en el mercado por nuestros estándares de calidad, sabor y óptima atención, garantizando la confiabilidad a nuestros clientes. También en el futuro tener una innovación de la infraestructura. 6: Objetivos estratégicos 1: Este objetivo es antes de ser reconocido a nivel regional, puesto que la meta es ser reconocido en el distrito de San Sebastián, que obviamente la empresa trabajara duro para poder posicionarse y ser reconocido. 2: Mejorar la atención al cliente continuamente, con un trato más personalizado hacia ellos, mantener y mejorar la calidad de nuestros pollos de acuerdo a los requerimientos de los clientes. 7: Políticas de la empresa ❖ Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus reclamos considerando que el fin de la empresa es el servicio a la comunidad. ❖ Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético. ❖ Las actividades se deberán programar de acuerdo con lo establecido en el Plan Operativo. 8: Estrategias 1: Ser reconocido en el distrito de San Sebastián, ya que la empresa es conocido en su asociación” santa rosa” entonces para lograr el reconocimiento en el distrito es necesario hacer una publicidad mediante televisión, radio, internet. 2: Mejorar la atención al cliente continuamente, con las capacitaciones personal, crear créditos y fondos económicos, supervisar actividades productivas, mejoramiento de nuestras instalaciones y captar las necesidades internas e Incrementar calidad de productos. 9: Programas Para cumplir el objetivo estratégico seria en un tiempo de 1 mes y medio para así comenzar a emplear las estrategias con las herramientas que se necesitaran. 10: Presupuestos Los presupuesto están recaudados lo que seria los ahorros entonces se aprovecha para la utilización del mejoramiento de la empresa, teniendo en cuenta en periodo especifico. 11: Análisis FODA. 12: Estrategias FODA. Internos Fortalezas ● Personal Debilidades ● Falta de especializadas en la gastronomía. ● ● ● evaluación del estratégica con desempeño del afluencia de la personal. ● objetivos de la empresa. consumidores. ● Leyes que favorecen el desarrollo empresarial ● FO DO - -Innovación en cuanto a maquinaria y equipos. -Dar una estrategia de recursos humanos adecuada para que todo el personal contribuya al éxito del negocio. - cantidad de clientes, basándonos en la Búsqueda de excelente innovación y consumir algo calidadde los servicios. único. ● Competencias ● Incremento del precio de alquiler del local. ● Carencias de nuevas tecnológicas Tratar de captar y fidelizar la mayor Mercado en Amenazas Crecer la empresa de manera justa y legal. crecimiento. ● El personal no está comprometido con Precios accesibles para los Oportunidades No existe una Ubicación población. Externos capacitaciones. FA -Fortalecer la innovación y calidad de los platos que ofrece la Pollería Huallpas así como potenciar el servicio al cliente para enfrentar estrategias agresivas que realicen los competidores actuales y no se afecte la Demanda de los clientes. DA -Elaborar un plan de capacitación para los trabajadores. -Todos los colaboradores estarán sujetos a una evaluación constante, donde se evaluará el conocimiento del trabajo, calidad de su trabajo, compromiso. 13: Conclusiones y recomendaciones al dueño de la empresa. ❖ Primeramente será la innovación de la infraestructura del local de la empresa para tener mayor afluencia de cliente y que se sienta cómodos. ❖ La empresa debe contar con la capacitación para sus trabajadores y lo cual les permitirá una mejor atención a sus clientelas. ❖ Por último la utilización de la publicidad para mejorar en ventas y en el reconocimiento de la empresa con su calidad de platos de pollos a la brasa.
