gran menú degustación Snacks. Ostra, cremoso de maíz y eneldo, manzana y anacardo. Chipirón con espinacas esparragás y caldo cítrico. Carabinero, quinoa salteada y tomate. Lubina, caldo de atún a la naranja y crucíferas. Galete de atún rojo estofado, cremoso de raíz de apio y cacao. Cochinillo, guiso de membrillo y caldo de las Molucas. Pato, cebolla y trufa. Carrillera crujiente de vaca con salsa de P.X. Chivo con tomate seco, avellanas, ciruelas y yogur especiado. Sorbete de maracuyá con sopa de jengibre y chocolate. Bizcocho de piña y ras el hanout, chocolate blanco y rooibos. Frambuesa, cardamomo y limón. Petit fours.
