Piña Grupo3

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA
DE CHIMBORAZO
SEDE: Orellana
FACULTAD: Recursos Naturales
CARRERA: Agronomía
Investigación formativa
Paralelo “A”
1. DATOS GENERALES
NOMBRES:
Lourdes Aguirre
Titania Alava
Anggie Flores
Cindy Freire
Naina Ramón
GRUPO
CÓDIGOS:
2737
2742
2738
2740
2725
N°3
FECHA DE REALIZACION
20/04/22
FECHA DE ENTREGA
04/05/22
2. INTRODUCCIÓN
La piña Ananas comosus, es originaria de América y particularmente del sector tropical del sur.
Es una planta herbácea perenne, pertenece a la familia de las bromeliáceas de la clase
monocotiledónea, está formada por una roseta de hojas duras, lanceoladas y más o menos
espinosas, organizadas alrededor de un tallo que constituye el eje de la planta (Vazquez Chacon,
2018).
Dicho con palabras de Murillo Fuentes & Chuya Chuya (2015) sostienen que en su prolongación
crece un ápice cuyo extremo nace la fruta terminada en una corona, la inflorescencia es
racimosa y puede producir más de cien flores. De hecho, la fruta está formada por el conjunto
de flores que crecen alrededor del ápice, que a partir de ahí constituye el tallo de la fruta del
pedúnculo hasta la corona. Cada flor origina una fruta independiente organizada en espiral
alrededor del tallo, estas frutas se fusionan durante la fructificación hasta originar la piña. Las
frutas unidas aparecen en la parte exterior en forma de escamas espesas denominadas (ojos).
Con base en Gonzalo (2018) alude que para la preparación de los suelos en la siembra de piña
se inicia con la limpieza del terreno y la incorporación de residuos vegetales, para mejorar el
contenido de materia orgánica en los suelos. Se puede sembrar por medio de la corona, de
los hijuelos o de los retoños, la forma alargada y acanalada de las hojas se debe a su adaptación
para poder acumular el agua de lluvia y del rocío, la cual es utilizada durante la época seca.
Crecen en suelos arenosos, arcilloso arenosos y francos arcilloso arenosos, suelos de buena
permeabilidad, con un pH de alrededor de 5.5-6.2, suelos con pH elevados dan lugar a la
aparición de clorosis calcárea (deficiencia de hierro) y pH menores de 5.5 afectan el crecimiento
de la raíz y la disponibilidad de nutrientes potasio y calcio, necesita una gran cantidad de
nitrógeno; cantidades aún mayores de potasio, magnesio y pequeñas cantidades de fosforo y
calcio. Se produce en elevaciones entre el nivel del mar y 900 msnm, demanda de una
precipitación pluvial media anual entre 1,500 y 3,500 mm (Espindola & Pugliese, 2018).
Desde el punto de vista de Dawson (2016) define que la piña requiere temperaturas entre 23 y
30ºC; al tener cambios bruscos reducen notablemente el crecimiento de las hojas y la formación,
maduración y calidad del fruto. La fase vegetativa de esta planta oscila entre 14 y 16 meses y la
duración de la fase reproductiva oscila entre 17 y 31 meses. Normalmente las plantas se
renuevan cada dos ciclos de cosecha para evitar la disminución excesiva del rendimiento, por
motivos del agotamiento de los suelos. Aunque la planta de piña es muy resistente a la sequía,
si no cuenta con el agua necesaria para la época seca, su desarrollo, tiende a ser más lento.
De forma espontánea la piña florece después de un periodo prolongado de sequías, sin embargó
mediante el uso de fitohormonas se puede lograr una inducción floral en cualquier época,
logrando una producción programada con base en las necesidades del mercado (Ruíz Parrales,
2018).
Desde la posición de Molina Rengifo & Roldan Figueroa (2018) sostiene que la piña es la tercera
fruta tropical en volumen de producción a nivel mundial después del banano y el mango. Por
otra parte es muy apreciada en los mercados internacionales por su exquisito sabor, no solo en
su estado natural como fruta fresca, sino también en forma de productos elaborados.
El Ecuador posee condiciones agroclimáticas favorables para el cultivo de piña (Ananas
comosus). Según datos oficiales de la asociación de productores de piña del Ecuador (ASOPIÑA)
que agrupa a exportadoras y productores de la Costa y la Sierra del país, donde se encuentra
empresas como DOLE, TERRASOL, AGROENDEN, entre otras; ha indicado que actualmente se
exportan 100 contenedores semanales a los diferentes mercados de destino de la fruta, con una
producción cerca a las 2.500 has (Pinto Mena, 2020).
Según EROSKI (2015) Existen tres variedades de piña como Ananas sativus, Ananas comosus,
Ananas lucidus, al cual encontramos híbridos como Española roja, Mauritus, PR-1-67, Cabezona,
Pernambuco, Montufar, Abacaxi, James Quenn, Quenn, Spanish Jewel y Sugar loaf.
Tal como Gonzales (2018) expresa que es una fruta muy rica en hidratos de carbono de
absorción lenta, posee contenido de proteínas vegetales y vitaminas.
La fruta se clasifica en tres categorías: Categoría A.- frutos con peso superior a 1.5 kg. Categoría
B.- frutos con peso comprendido entre 1 y 1.5 kg. Categoría C.- frutos con peso inferior a 1 kg
(infoAgro, 2019).
Existen varias enfermedades de importancia económica las cuales Dawson (2016) menciona a
continuación: Phytophthora, Ceratocystis paradoxa, Penicillium sp y Fusarium sp, Marchitez de
la piña.
Tomando en cuenta lo mencionado anteriormente se tiene como objetivo identificar las
variedades de piña (Ananas comosus) de exportación a nivel nacional e internacional así mismo
se pretende determinar sus principales enfermedades, propiedades y composición nutricional,
mediante revisión bibliográfica para poder conocer los diferentes factores que con lleva la
producción de la piña.
3. MATERIALES Y METODOS
La metodología propuesta para la revisión bibliográfica es la siguiente:
3.1 Definición del problema
Debe ser lo suficientemente clara para poder realizar una búsqueda bibliográfica que responda
a las necesidades del investigador en particular, y que además aporte al estado de la técnica, de
manera que conduzca a un escenario bastante amplio y permita la retroalimentación de la
investigación.
En nuestro caso, el problema que se desarrolla es satisfacer la falta de conocimiento sobre el
cultivo de piña, respondiendo incógnitas como: ¿Cuáles son sus propiedades?, Países de
exportación, composición nutricional y sus principales enfermedades.
3.2 Búsqueda de la información
Para el proceso de investigación bibliográfica se debe contar con materiales informativos como
libros, revistas de divulgación o de investigación científica, sitios Web, Google académico y
demás información necesaria para iniciar la búsqueda.
El Internet es una fuente valiosa de información, pero se debe tratar con extrema cautela, pues
se puede encontrar material poco fiable. Con el fin de definir el dominio de la investigación, se
deben utilizar ecuaciones de búsqueda (expresiones que consisten en palabras claves y
operadores lógicos), se deben aplicar criterios de selectividad de manera que el investigador se
enfoque en los documentos relevantes para la investigación y si, a pesar de todo, existe
demasiada información, quizás el tema elegido sea excesivamente amplio y sea necesario
enfocarlo aún más.
A lo largo de nuestra revisión bibliográfica, la sección de búsqueda de la información se detalla
en todo el documento empezando en la introducción y más relevantemente en los resultados.
3.3 Organización de la información
Esta fase es de gran importancia en todo proyecto de investigación, consiste en organizar de
manera sistemática la documentación encontrada. Se puede realizar tanto de manera básica o
detallada.
Existen distintas maneras para organizar nuestra información empezando con la más práctica
que es la organizar nuestra información de manera jerárquica o en algunos casos, también se
utiliza tablas de datos, mapas mentales, diagramas de flujo o por relevancia.
En este punto, nosotros decidimos organizar la información de una manera sencilla empezando
desde lo general a lo especifico.
3.4 Análisis de la información
La última fase es analizar la información ya organizada, indagando sobre cuáles son los
documentos más útiles para la temática en estudio. El análisis de la información es la tarea que
toma más tiempo en la investigación bibliográfica, ya que con ella se espera identificar el aporte
a realizar.
En esta fase se debe tener un pensamiento crítico y debe ser realizada en paralelo con la
primera, dado que es un proceso constante. Es un ciclo donde se reafirman las ideas planteadas
en la formulación del problema y si se conoce bien el problema, la solución estará al alcance.
Esta sección se representa en los resultados obtenidos ya que son muy detallados tratando de
hacerlos fáciles de entender. Así mismo, también se puede representar esta sección en las
conclusiones de la investigación.
4. RESULTADOS
4.1 Producción a nivel nacional de piña.
Desde el punto de vista de los autores (Ruíz Parrales, 2018; Basantes Aguas & Chasipanta
Ushiña, 2019) se expresan que en Ecuador las principales zonas donde se produce piña son:
Santo Domingo provincia de los Tsáchilas y Los Ríos. Actualmente, el país cuenta con unas 3000
hectáreas sembradas de piña variedad MD2, mientras que en otros sectores se produce la piña
tipo Perolera (criolla), esta última tiene sus principales zonas de cultivo en Los Ríos, El Oro,
Guayas, Pichincha, Santo Domingo, Esmeraldas y Manabí.
Según El universo (2022) indica que Ecuador se posiciona como el primer país de exportador de
piña en América del sur, además figura octavo proveedor a escala mundial, la variedad de
exportación es la MD2 conocida también como Golden Sweet, mediante el informe del
ministerio de producción, dice que desde enero hasta noviembre se han exportado $ 46
millones. Esto quiere decir que en 2021 se alcanzó el monto más alto de envíos de la fruta a
escala mundial.
4.2 Producción a nivel mundial de piña.
(Gonzáles X. , 2019)
Dicho con palabras de Axayacatl (2022), declara que la producción mundial de piña fue de
27,816,403 toneladas, obtenidas en una superficie cosechada de 1,077,920 hectáreas, por lo
que el rendimiento promedio quedó en 25.8 toneladas por hectárea, según la información
presentada en FAOSTAT para el año 2020.
Entonces, se produjeron 27,816,403 toneladas, por lo que se tuvo una variación de -1.4% con
respecto a las 28,216,306 toneladas de 2019; además, el promedio de la variación interanual
para el período 2011-2020 fue de 2.7%, comparado con el 3.6% que se tuvo entre 2001-2010.
Para el caso de la superficie cosechada, se pasó de 1,085,300 a 1,077,920 toneladas de 2019 a
2020, por lo que la variación interanual fue de -0.7%, mientras que, en cuanto al rendimiento,
ha pasado de 20.9 a 25.8 toneladas por hectárea entre 2001 y 2020, respectivamente.
4.2.1 Datos de la producción de piña a nivel mundial
Año
Producción
obtenida (t)
Superficie
cosechada (ha)
Rendimiento
promedio (t/ha)
2016
25,951,290
1,032,166
25.1
2017
27,391,720
1,054,477
26.0
2018
2019
2020
28,331,823
28,216,306
27,816,403
1,097,073
1,085,300
1,077,920
25.8
26.0
25.8
Cuadro 1. (Ramon Amaya, 2022)
4.3 Principales países productores de piña 2017
Lugar
País
Toneladas
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Costa Rica
Filipinas
Brasil
Tailandia
India
Indonesia
Nigeria
China Continental
Colombia
México
3,056,445
2,671,711
2,253,897
2,123,177
1,861,000
1,795,986
1,642,376
1,576,405
1,091,042
945,210
Cuadro 2. (CeiRD, 2021)
4.4 Composición nutricional de la piña variedad MD2
Nutriente
Calorías
Proteína
Hidratos de Carbono
Fibra
Calcio
Hierro
Sodio
Potasio
Magnesio
Fosforo
Vitamina E
Yodo
Vitamina C
Vitamina A
Ácido Fólico
Cantidad
46 k-cal
0,5 g
11,5 g
1,2 g
12,0 mg
0,5 mg
3,0 mg
250 mg
14 mg
11,0 mg
0,1 mg
30 mg
20 mg
13,0 mg
11 ug
Cuadro 3. (Garzón Serrato, 2016)
4.5 Propiedades de la piña
La piña es abundante en potasio, yodo, vitaminas A, B y C. Contiene un 85% de agua, hidratos
de carbono, fibra, y provee grandes beneficios nutricionales para la salud (Haro García, 2019).
Empleando las palabras de (CANAPEP, 2020) la piña entre sus muchos aportes, está
recomendada en el tratamiento de padecimientos tales como:
•
Retención de líquidos (actúa como diurético)
•
Problemas de tránsito intestinal y estreñimiento (por su gran poder laxante)
•
Hipertensión, colesterol y anemia
•
Intoxicaciones (funciona como depurador)
•
Trastornos del sistema inmunológico (refuerza en la disminución de defensas y ayuda a la
formación de glóbulos rojos y blancos)
•
Mala circulación sanguínea
•
Problemas en el crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.
4.6 De acuerdo con EROSKI (2015) existen 3 variedades de piñas más importantes, mencionadas
a continuación:
Nombre
científico de la
piña
Ananas sativus
(Rodriguez,
2016)
Ananas comosus
( Quijano , Pino,
&
Echeverri,
2020)
Ananas Lucidus
(Puccio, 2016)
Cualidad
Descripción
Sin semilla
• Es una hierba perenne,
• Escaso porte y hojas duras y
lanceoladas
• Las hojas miden hasta 1 m de
largo.
• Fructificación es una vez cada
tres años.
• Producen un único fruto
fragante y dulce.
• Planta de escaso porte y con
hojas duras.
de • Lanceoladas de hasta 1 m de
largo
• Fructifica una vez al año
• Son herbáceas
• Origen americano
Sus hojas no • Hábitat tropical
poseen espinas • Planta de escaso porte y con
hojas duras
• Lanceoladas de hasta 1 m de
largo
• Fructifica una vez al año.
Semillas
capaces
germinar
Imagen
• Conforma el 20% de
producción a nivel mundial.
la
Cuadro 4. Variedades de piña.
4.7 Teniendo en cuenta a Bracho (2022) nos indica los tipos híbridos de piña de mayor
exportación a nivel mundial.
Nombre
Española roja
Imagen
Descripción
• Planta mediana.
• Hojas de aguijones pequeños, cortos.
• Frutos medianos en forma de barril.
• Color externo amarillo-anaranjado.
• Ojos muy definidos, rectangulares,
planos y elevados a las esquinas.
• El jugo en esta variedad es de sabor
dulce y agradable.
•
•
Mauritus
•
•
•
•
PR-1-67
•
•
•
Cabezona
•
•
•
Pernambuco
•
•
•
Plantas pequeñas y compactas.
Hojas largas y angostas, de color verde
oscuro, con aguijones de color rojo en
sus márgenes.
Fruto cónico o cilíndrico, color externo
amarillo brillante y el interno amarillo
Ojos prominentes y angulares.
Plantas medianas
Hojas con aguijones dobles o sencillos
curvados hacia arriba, color verde
amarillento con tintes rojizos.
Frutos en forma de barril, Ojos
dispuestos en 3 espirales, color externo
amarillo-anaranjado, pulpa blanca.
Planta de gran tamaño.
Hojas anchas, de bordes aserrados, con
aguijones pequeños, y de color verde
ceniza.
Fruto de forma cónica, ojos anchos y
rectangulares orientados en dos
espirales, color externo amarilloanaranjado, pulpa blanca, agridulce,
fibrosa
Planta mediana, vigorosa.
Hojas medianas, anchas, de color verde
oscuro, provistas de aguijones grandes
en sus márgenes.
Fruto oblongo de color externo e
interno amarillo.
Ojos redondeados en la parte superior y
rectangulares en la base y profundos.
Plantas medianas, de hojas cortas a
medianas, de color verde a verde
Montufar
•
•
•
Abacaxi
•
•
•
•
James Quenn
•
•
•
Queen
•
•
•
Spanish Jewel
•
•
•
•
•
Sugar Loaf
•
amarillento, aguijones grandes en los
bordes de las hojas.
Fruto de forma cónica de color externo
verde
amarillento
y
amarillo
internamente.
Planta mediana, muy erecta,
Hojas largas de color verde oscuro, con
manchas rojizas, de márgenes con
aguijones medianos.
Fruto piramidal a oblongo.
Color externo amarillo profundo y el
interno de amarillo pálido a blanco.
Plantas vigorosas de tallo grueso,
hojas largas, de color verde claro, con
muchos aguijones fuertes.
Frutos redondos, color externo amarillo
dorado y el interno amarillo profundo.
Planta pequeña, de hojas cortas.
Posee muchos aguijones fuertes,
espaciados, frutos oblongos de color
externo amarillo dorado y amarillo
profundo internamente.
Ojos pequeños, prominentes y
rectangulares.
Plantas medianas, de hojas largas y
anchas.
Color verde oscuro con manchas
rojizas, frutos de forma cilíndrica.
Color interno blanco y el externo
anaranjado.
Los ojos son planos, rectangulares y
profundos.
Plantas pequeñas a medianas.
Hojas de color verde-morado, de
márgenes con aguijones,
Fruto oblongo-cónico, color externo
amarillo profundo, color interno
amarillo,
Ojos pequeños, ovales a redondeados,
planos y profundos.
Cuadro 5. Tipos híbridos de piña.
4.8 Están son las principales enfermedades de importancia económica las cuales Dawson
(2016) menciona a continuación:
•
•
Phytophthora. Es una enfermedad de origen fúngico que ataca a la planta y a la fruta. Altera
las raíces y se propaga a las hojas que pasan de verde a amarillo y luego a un rosa rojizo. Los
suelos más ácidos parecen ser menos favorables para el desarrollo de estos patógenos.
Ceratocystis paradoxa. Atacan la parte aérea de la planta mediante el desarrollo del hongo
que pudre las heridas no cicatrizadas. Afectan también a los retoños y a las frutas heridas:
pudrición blanda del tallo, manchas blancas en las hojas y pudrición.
•
•
Penicillium sp y Fusarium sp. Son enfermedades fúngicas que afectan principalmente a la
fruta. Manchas amarillas oscuras y traslúcidas, de marrones a negras se desarrollan en el
interior.
Marchitez de la piña. Está ocasionada por un virus y se relaciona con la alimentación de las
cochinillas. Esta enfermedad afecta a las raíces y hojas, que cambian progresivamente de
color, se marchitan, pasan a ser beige o presentan machas amarillentas. El debilitamiento
de la planta conlleva una bajada del rendimiento que puede alcanzar el 50 %.
5. CONCLUSIONES
Se identificó que las variedades de piña de exportación a nivel nacional son: Anana comosus, la
variedad de híbrido que se exporta MD2 también conocida como “Golden Sweet”, pero la de
mayor producción es la de tipo Perolera “Criolla”.
Las variedades de exportación a nivel internacional son: Española roja, Mauritus, PR-1-67,
Cabezona, Pernambuco, Montufar, Abacaxi, James Quenn, Queen, Spanish Jewel, Sugar Loaf.
Sus principales enfermedades son: Phytophthora, Ceratocystis paradoxa, Penicillium sp y
Fusarium sp, Marchitez de la piña.
Se determino que las propiedades de la piña son las mencionadas a continuación: potasio, yodo,
vitaminas A, B y C. Contiene un 85% de agua, hidratos de carbono y fibra.
A su vez se conoce la composición nutricional de la piña variedad MD2: Calorías (46 k-cal);
Proteínas (0,5g); Hidratos de carbono (11,5g); Fibra (1.2g); Calcio (12,0mg); Hierro (0,5mg);
Sodio (3,0mg); Potasio (250mg); Magnesio (14mg); Fosforo (11,0mg); Vitamina E (11,0mg); Yodo
(30mg); Vitamina C (20mg); Vitamina A (13,0mg) y ácido fólico(11ug).
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