Universidad de Guayaquil
Facultad de Ciencias Naturales
Carrera de Biología
Asignatura
BIOQUÍMICA
Responsable
José Flores C, M.Sc.
Caracteristicas generales de la
bioquimica: Nomenclatura y
terminos
• La bioquímica es una ciencia que estudia la química
de la vida; es decir tiene como objetivo describir la
estructura organización y función de la materia viva en
forma molecular. Esta ciencia es una rama de la química
y
la biología. La bioquímica es una ciencia
interdisciplinaria ya que tiene sus raíces en temas de
interés de muchas otras disciplinas como la química
orgánica la biofísica la medicina la nutrición la
microbiología la fisiología la biología celular y la biología
genética.
PLAN ANALITICO
UNIDAD #1. descripción: introducción a la bioquímica. Propiedades fisicoquímicas del agua,
detergentes
y
sistemas
de
buffers
biológicos.
Objetivo: comprender las propiedades fisicoquímicas del agua, detergentes, buffers y así como
también la función de los sistemas biológicos.
UNIDAD #2. Descripción: Bioquímica estructural: aminoácidos y proteínas; ácidos grasos
y lípidos; carbohidratos; nucleótidos.
Objetivo: Reconocer las estructuras, propiedades físico-químicas, e importancia
biológica de las biomoléculas y macromoléculas.
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Aplicaciones en biotecnología.
Propiedades fisicoquímicas del agua.
Ácidos y bases. pH, pK y buffers.
Ecuación de Henderson – Hasselbach
Tampones biológicos
Detergentes. Micelas y emulsiones.
Tampones biológicos.
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Aminoácidos y oligopéptidos.
Estructuras y propiedades químicas de
aminoácidos y proteínas; ácidos grasos y
líquidos, monosacáridos y polisacáridos;
nucleótidos y ácidos nucleicos.
Modelos tridimensionales.
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UNIDAD
#3:
Biogenética
enzimática
Objetivo: comprender la importancia de la bioenergética; así también reconocer los
principales grupos de enzimas, según su clasificación. Participación en rutas
biosintéticas y catabólicas, y su comportamiento en fármacos inhibidores y
activadores
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UNIDAD #4. Descripción: metabolismo. Principales rutas de síntesis y catabolismo
de biomoléculas y macromoléculas. Metabolismo de carbohidratos, lípidos y
enfermedades metabólicas.
Objetivo: comprender las funciones que sobre regulación fisiológica ejercen las
enzimas en las rutas metabólicas en función de parámetros nutricionales y efectos
intrínsecos en los seres vivos.
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Bioenergética y Oxidación biológica.
Sistemas de transferencia de electrones.
Enzimas: definición propiedades, centro activo
coenzimas.
Clasificación de enzimas.
Cinética enzimática.
Ecuación de Michaelis-Menten. Mecanismos Uní
y bisutrato.
Efecto
el
pH,
Temperatura,
agentes
desnaturalizantes.
Inhibidores.
Enzimas alostéricas.
Biotecnología y biomedicina enzimática
Regulación metabólica.
Rutas catabólicas y anabólicas y anapleroticas.
Metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas.
Bioquímica nutricional y metabolismo.
Traducción de señales.
Enfermedades metabólicas
Estudio de la
Bioquímica
• Algunas de las áreas
estudiadas
por
la
bioquímica
son
las
proteínas,
los
ácidos
nucleicos, los lípidos y los
carbohidratos, que son las
moléculas biológicas que
componen
todos
los
organismos
vivos.
También
estudia
sus
reacciones,
como
el
metabolismo; catabolismo,
que es la adquisición de
energía a partir de estas
reacciones; y asimilación,
que es la creación de las
moléculas de la Vida.
También se encarga de
estudiar la composición
química de las moléculas
antes mencionadas y cómo
producen las reacciones
necesarias para la vida,
como
la
fotosíntesis
(conversión
de
energía
luminosa
en
energía
química),
estabilización),
digestibilidad (conversión de
alimentos en sustancias
más simples para que el
cuerpo
absorber)
o
inmunidad (la resistencia del
cuerpo a enfermedades o
amenazas al sistema)
Historia de la bioquímica
La historia de la bioquímica es
relativamente joven, desde el siglo XIX
se comenzó a direccionar una parte de
la biología y la química, a la creación de
una nueva diciplina: la bioquímica.
Pero la aplicación e la bioquímica
comenzó 5000 años con la producción
de un pan usando en un proceso
conocido como fermentación
anaerobias.
AREAS DE LA BIOQUIMICA
Pueden
diferenciarse
varias áreas, entre las que
se tienen:
• Química estructural
• Se refiere a la estructura de los componentes de la materia
viva y la relación entre la función biológica y la estructura
química.
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• Metabolismo
• Se trata de todas las reacciones químicas que ocurren en la
materia viva donde se pretende conocer las vías metabólicas
celulares que existen en el organismo estudiar todas las
reacciones químicas y biológicas que componen la vida.
Genética molecular
Esta estudia los genes, al igual que la herencia y cómo éstos se manifiestan. Esta rama es la que
estudia el ADN y el ARN, y trata de descifrar cómo el primero se replica de un organismo al siguiente.
Además de estas áreas, se encuentran otras como:
La química biorgánica, que estudia los compuestos orgánicos o más específicamente, los que tienen
enlaces carbono-hidrógeno o carbono-carbono.
La enzimología, que estudia el comportamiento de las enzimas o catalizadores, como por ejemplo, las
vitaminas.
La xenobioquímica, que estudia el comportamiento del metabolismo de los compuestos, cuya
estructura no es típica en cierto organismo.
La inmunología, que se encarga de estudiar las reacciones del organismo ante otros que los atacan,
como los virus, interviniendo en ello los anticuerpos.
La endocrinología, estudia las secreciones, tales como las hormonas que afectan el comportamiento
de determinadas células y funciones.
La neuroquímica, estudia a aquellas moléculas que inciden en la actividad neuronal.
La quimiotaxonomía, en esta rama se clasifican e identifican los organismos de acuerdo a su similitud
química.
NOMENCLATURA
ESTRUCTURA
• Estudia la composición,
conformación,
configuración y estructura
de las moléculas de la
materia
viva,
relacionándolas con su
función biológica.
Bioquímica metabólica
o metabolismo
• Estudia las transformaciones,
funciones
y
reacciones
químicas que sufren o llevan a
cabo las moléculas de la
materia viva, así como los
mecanismos de la regulación
de esas transformaciones.
Bioquímica molecular
o genética molecular
• Estudia la química de los procesos y las
estructuras de las moléculas implicadas
en el almacenamiento, la transmisión y
la expresión genética, así como los
mecanismos que los regulan.
1. Uno de los atributos que caracterizan a
la materia viva, es decir a la vida, es la
capacidad de constante renovación de
una estructura muy bien ordenada.
Otro de los atributos fundamentales de
la materia viva es su capacidad de
autorreproduccion. La información que
describe la estructura de un organismo
se transfiere de una generación a la
siguiente y de esta forma, la vida puede
perpetuarse.
GRACIAS
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