ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUIMICA Y FARMACIA BROMATOLOGIA I Estudiante: Henry Fernando Lema Carrasco Fecha: Lunes, 17 de Mayo del 2021 IMPORTANCIA DE LA BROMATOLOGIA EN LA FORMACION DEL BIOQUIMICO FARMACEUTICO La bromatología, como rama de la Bioquímica Farmacéutica, se encarga de estudiar científicamente los alimentos, desde un aspecto integral que abarca el análisis químico, físico, nutritivo, e higiénico, entre otros. La importancia de todos estos estudios y sus resultados es fundamental para garantizarle a la sociedad alimentos con un correcto tratamiento y conservación. Por eso, con sus diferentes herramientas de análisis, ayuda a entender tanto las características nutricionales como las propiedades técnicas de un alimento y, por tanto, a conocer mejor cómo consumirlo, cómo prepararlo, cómo manipularlo y conservarlo. Diariamente se reportan casos de personas que contraen enfermedades debido a los alimentos o el agua que consumen y que están contaminados por microorganismos patógenos o químicos tóxicos que incluso pueden llegar a causar la muerte. Por consiguiente, las enfermedades causadas por alimentos contaminados constituyen un serio problema para la salud de la población. Con el desarrollo de la profesión del Químico Farmacéutico, es importante que los profesionales realicen actividades de promoción y prevención propios del servicio farmacéutico como: promover estilos de vida saludables en los pacientes, detectar y evitar problemas relacionados por interacción de los alimentos con los medicamentos y su utilización. Es necesario fortalecer la formación de los estudiantes en el área de bromatología para generar en ellos la capacidad de abordar integralmente a un paciente, teniendo en cuenta que este consume alimentos, medicamentos y presentar además problemas de salud. Teniendo en cuenta lo anterior se busca que el Químico Farmacéutico obtenga conocimientos generales sobre alimentación saludable que le permitan aproximarse a la detección del riesgo nutricional en un paciente, ocasionado por el déficit o exceso de calorías y nutrientes en la ingestión de alimentos, y el efecto de estos en la respuesta terapéutica y nutricional de la población. Bibliografía: Sanz, T. (2013). Atención farmacéutica en la alimentación. Reportaje obtenido en: https://www.institutotomaspascualsanz.com/atencion-farmaceutica-en-alimentacion-enla-farmacia/
