RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION CANELONES DE ESPINACA CON CALABAZA Y RICOTA Ingredientes___________________ Para la masa: ▪ 2 claras ▪ 2 cdas soperas de leche descremada ▪ 1 huevo ▪ 1 cda tipo té de polvo de hornear ▪ 1 taza de espinaca cocida ▪ sal c/n Para el relleno: ▪ ½ taza de calabaza ▪ 1 trozo de ricota (5cm) 1. 2. 3. 4. Preparación_____________________________________________________________ Cocinar la espinaca. Procesarla y mezclarla con la preparación siguiente. Batir las claras a punto nieve, e ir incorporando las yemas y los ingredientes restantes. Colocar la preparación con un cucharón en un sartén, previamente haber agregado “Fritolim”. Cocinar vuelta y vuelta, dejar enfriar. Hervir la calabaza y hacerla puré. Rellenar los panqueques con el puré y ricota. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION TORTILLA DE PAPA Y ESPINACA RELLENA CON QUESO (4 porciones) Ingredientes____________________________ ▪ 3 papas grandes ▪ 1 atado de espinaca cocido y escurrido ▪ 3 huevos ▪ 1 cebolla ▪ queso fresco descremado ▪ condimentos c/n Procedimiento____________________________________________________________ 1. Pelar y cortar las papas. Cocinarlas al horno, microondas o hervirlas. 2. Cortar la cebolla y saltearla. 3. Mezclar las papas, junto con la cebolla, huevos, espinaca y condimentos. 4. Colocar en un sartén luego de haber colocado “Fritolim” la mitad de la mezcla, agregar el queso y colocar el resto de la preparación. 5. Cocinar de ambos lados. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION TACOS DE ESPINACA CON RELLENO DE VERDURAS Y POLLO Ingredientes___________________ Para la masa: ▪ 2 tazas harina integral ▪ 2 cdas soperas de aceite ▪ 1 pizca de sal ▪ ½ taza de agua tibia Para el relleno: ▪ 1 bife de pollo ▪ ½ cebolla ▪ ½ pimiento rojo ▪ ½ pimiento verde ▪ Queso untable descremado ▪ condimentos c/n Procedimiento____________________________________________________________ 1. Colocar la harina en forma de corona. Verter en el centro el aceite, sal y agua. 2. Unir los ingredientes formando una masa. 3. Amasar 10 minutos hasta formar una masa lisa. Dejar reposar. 4. Dividirla en bollitos, aplastarlas y cocinar en el sartén, previamente de haber agregad0 “Fritolim”. 5. Rellenarlas y servir. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION PIZZA CON BASE DE ARROZ YAMANÍ (1 PIZZA) Ingredientes________________ ▪ 2 tazas de arroz yamaní cocido (un poco pasado) ▪ 1 huevo ▪ 1 clara ▪ 2 cdas soperas de harina a elección (trigo, soja, avena, etc) ▪ 1 cda tipo té de aceite ▪ condimentos (pimienta, sal, ajo en polvo) Procedimiento____________________________________________________________ 1. Mezclar los ingredientes y colocarlos en una pizzera previamente de haber colocado “Fritolim”. 2. Cocinar en horno a 180° por 20 minutos. 3. Colocarle salsa a elección sin aceite. Agregar verduras como rúcula, tomate, cebolla, etc. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION LASAGNA CASERA Ingredientes____________________________ Para la masa: ▪ 1 taza de harina (trigo o integral) ▪ 1 huevos ▪ 4 yemas ▪ Sal c/n ▪ 1 cda sopera aceite a elección Para el relleno: ▪ 2 tazas de espinaca cocida ▪ 250g de jamón natural ▪ 250g de queso fresco descremado o ricota Para la salsa blanca: ▪ 2 tazas de leche descremada ▪ 2 cdas soperas al ras de harina ▪ 1 cda sopera aceite ▪ sal, pimienta, nuez moscada c/n Procedimiento____________________________________________________________ 1. En un bowl, coloca la harina y agregar, los huevos, yemas, aceite y sal. Amasar hasta lograr masa homogénea. 2. Tapar y dejar reposar por media hora la masa. 3. Dividir la masa en bollitos y estirar formando cuadrados. 4. Formar la lasagna, colocando, una tapa, y una capa de relleno de espinaca, jamón y queso. 5. Agregar la salsa blanca. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION HUEVOS ENVUELTOS EN ESPINACA Y RICOTA Ingredientes______________________________________________________________ ▪ 1 taza de espinaca cocida ▪ 1 trozo de ricota ▪ 3 cdas soperas de queso crema light ▪ 2 huevos (duros) ▪ 1 huevo (batido) ▪ 3 cdas soperas de avena ▪ sal y orégano c/n Procedimiento____________________________________________________________ 1. Mezclar en un bowl, la espinaca junto con la avena, ricota y queso crema light. Agregar el huevo batido. 2. Forrar los huevos duros con la mezcla. 3. Cocinar al horno durante 20’ aprox. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION BERENJENAS A LA PIZZA Ingredientes_______________________ ▪ 2 berenjenas ▪ 1 trozo de queso fresco descremado ▪ ½ cebolla ▪ ½ pimiento Procedimiento____________________________________________________________ 1. Cortar las berenjenas de forma longitudinal 2. Colocar las berenjenas en una fuente previamente de haber colocado “Fritolim”. Dar vuelta y vuelta para cocinarlas. 3. Saltear la cebolla junto con el pimiento. Colocar encima de las berenjenas, el salteado de verduras y el queso descremado. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION HUMMUS DE GARBANZOS Procedimiento____________________________ 1. Colocar en remojo los garbanzos la noche anterior. 2. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos aprox. 3. Procesar y condimentar con sal, pimienta, semillas, limón aceite oliva. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION ZAPALLITOS RELLENOS Ingredientes________________________ ▪ 2 zapallitos verdes ▪ ½ taza de lentejas cocidas ▪ 2 rodajas de queso cuartirolo ▪ ½ cebolla ▪ 4 rodajas de tomate ▪ condimentos a gusto Procedimiento____________________________________________________________ 1. Ahuecar los zapallitos con una cuchara. Retirar el centro y picarlo. 2. Saktear el centro de los zapallitos con la cebolla cortada. 3. Agregar las lentejas cocidas. Condimentar. 4. Rellenar los zapallitos. 5. Cocinar en horno a 180° durante 20-30 minutos aprox. 6. Agregar el queso para gratinar. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION WRAPS SALUDABLES GLUTEN FREE Ingredientes_______________ Para la masa: ▪ 1 huevo ▪ 1 clara ▪ ¼ taza de harina de arroz integral ▪ Sal Para el relleno: ▪ 1 taza de rúcula ▪ ½ cebolla ▪ 1 zanahoria ▪ ½ pimiento rojo o verde ▪ ½ pechuga pollo Procedimiento____________________________________________________________ 1. Mezclar en un bowl el huevo con la clara y harina de arroz integral. 2. Agregar sal. 3. Colocar en un sartén Fritolim. 4. Ir volcando la mezcla en forma de panqueques. 5. Dar vuelta y vuelta. 6. Rellenar. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION WRAP PROTEICO SIN HARINAS Ingredientes__________________________________ ▪ 1 huevo ▪ 2 claras ▪ Condimentos: provenzal, pimentón ahumado ▪ ½ cda de levadura de cerveza sabor queso Procedimiento____________________________________________________________ 1. Mezclar el huevo con el resto de los ingredientes. 2. Colocar en un sartén Fritolim. 3. Una vez caliente, colocar la mezcla en forma de panqueques. 4. Dar vuelta y vuelta 5. Rellenar con las verduras o carne que desee. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION PAN DE ZANAHORIA Ingredientes_______________________ ▪ 1 taza y media de zanahoria rallada ▪ 2 huevos ▪ 12 almendras trituradas ▪ Jugo de 1 limón ▪ 1 cda de aceite oliva ▪ sal c/n Procedimiento____________________________________________________________ 1. Precalentar el horno a 180°. 2. Colocar aceite de oliva en el molde. 3. En un bowl, mezclar la zanahoria con el jugo de limón y los huevos. 4. Agregar las almendras molidas junto con la sal o especias. 5. Colocar la mezcla en el molde y cocinar 20’ aprox. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION WAFLE DE ATUN RELLENO Ingredientes_______________________ ▪ 2 latas de atún ▪ 2 claras ▪ Orégano y condimentos a gusto Procedimiento____________________________________________________________ 1. Licuar todos los ingredientes 2. Colocar en la waflera la mezcla previamente engrasada con Fritolim. 3. Retirar y rellenar. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION PIZZA CON MASA DE POLLO: Ingredientes_____________ Para la masa: ▪ 2 pechugas de pollo ▪ 1 clara de huevo ▪ 1 cda de queso rallado ▪ sal, orégano, pimentón. Para arriba: ▪ salsa de tomate ▪ queso en hebras light ▪ tomates cherry ▪ rúcula ▪ champiñones ▪ sal ▪ orégano Procedimiento____________________________________________________________ 1. Precalentar el horno a 200°. 2. Colocar en una asadera Fritolim. 3. Colocar el pollo y cocinar hasta que este cocido. 4. Colocar los ingredientes “para arriba”. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION PEPAS INTEGRALES Ingredientes________________________ ▪ 1 taza de harina integral ▪ 5 cdas soperas de avena o salvado de avena ▪ 1 huevo ▪ 5 sobres de sucralosa o stevia ▪ 1 cdita polvo de hornear ▪ 3 cdas soperas de coco rallado ▪ Chorrito de esencia de vainilla ▪ Leche descremada c/n ▪ Dulce de leche con stevia c/n Procedimiento____________________________________________________________ 1. Mezclar los ingredientes secos. Luego agregar los húmedos. 2. Hacer pelotitas con la masa. 3. Colocar en una fuente “Fritolim”, aplastar las pelotitas, colocarlas en la fuente y en el medio colocar el dulce de leche. 4. Cocinar en horno a 180° durante 15 minutos aprox. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION PANCAKE DE MANZANA Ingredientes_________________________ ▪ ½ manzana ▪ 3 claras ▪ 2 cdas soperas de salvado de avena ▪ 1 cdita tipo té de coco rallado ▪ Canela y edulcorante a gusto. Procedimiento____________________________________________________________ 1. Mezclar en un bowl, las claras, salvado de avena, coco y edulcorante. 2. Con un cucharón colocar la mezcla en un sartén previamente de haber colocado “Fritolim”. 3. Dar vuelta y vuelta para que se cocine y colocar los trozos de fruta encima. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION CHOCO-POSTRECITO Ingredientes_______________________ ▪ 1 galletita de chocolate ▪ 1 cdita tipo té de dulce de leche con Stevia ▪ 1 cdita tipo té de queso untable light ▪ 1 frutilla Procedimiento____________________________________________________________ 1. Picar la galleta. Colocar en el fondo del recipiente. 2. Agregar el dulce de leche, queso untable y la frutilla. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION BUDIN DE BANANA SIN HARINA (12 PORCIONES) Ingredientes______________________ ▪ 2 huevos ▪ 3 claras ▪ 2 bananas pisadas ▪ 1 banana cortada para poner arriba ▪ 1 taza de avena ▪ 2 cdas soperas de leche en polvo descremada ▪ 1 pote de yogur firme ▪ 10 sobres de edulcorante Procedimiento____________________________________________________________ 1. Mezclar todos los ingredientes y llevar a una budinera previamente de haber colocado “Fritolim”. 2. Agregar la banana cortada. 3. Llevar a horno precalentado a 180° durante 35 minutos aprox. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION HELADO DE BANANA Y MANTEQUILLA DE MANÍ Ingredientes_______________________ ▪ 2 bananas congeladas ▪ 2 cdas soperas colmadas de mantequilla de maní Procedimiento____________________________________________________________ 1. Cortar las bananas en rodajas y ponerlas en el freezer hasta que queden congeladas. 2. Procesar las bananas. 3. Agregar la mantequilla de maní y volver a procesar para servir. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION BROWNIE CON POROTOS NEGROS Ingredientes____________________________ ▪ 1 taza de porotos negros cocidos (previamente dejar en remojo la noche anterior) ▪ 1 puñado de nueces ▪ 4 cdas soperas de edulcorante ▪ 2 cdas soperas de cacao amargo ▪ 2 cdas soperas de semillas de chía ▪ Esencia de vainilla ▪ 1 cda tipo té de polvo de hornear Procedimiento____________________________________________________________ 1. Colocar las semillas de chía con agua (dejar reposar mínimo media hora, se formará un gel, el cual reemplazará las funciones del huevo (ligar). 2. Colocar todos los ingredientes en la licuadora o procesadora. 3. Llevar la mezcla a una fuente previamente de haber colocado “Fritolim”. 4. Cocinar en horno a 180° durante 30 minutos. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION CHOCOTORTA LIGHT Ingredientes_______________________ ▪ 1 pote de dulce de leche con Stevia (400g) ▪ 1 pote de queso untable descremado (300g) ▪ 2 tazas de yogur de vainilla descremado ▪ 2 sobres de gelatina sin sabor ▪ 200g de galletas de chocolate Procedimiento____________________________________________________________ 1. Mojar las galletas en el yogur y colocar en el fondo del molde o recipiente. 2. Mezclar el queso con el dulce de leche. Agregar ½ taza de agua con la gelatina diluida. Licuar y agregar edulcorante si cree conveniente. 3. Verter la mezcla encima de las galletas hidratadas con yogur. 4. Colocar otra capa de galletas hidratadas. 5. Licuar el yogur con ½ taza de agua con gelatina diluida. Mezclar bien con el yogur. Agregar encima de la preparación. Llevar a la heladera para que gelifique. 6. Agregar galletitas picadas. Desmoldar y servir. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION BUDIN DE MANDARINA Ingredientes____________________________ ▪ 2 cdas soperas de harina ▪ 1 cda sopera colmada de harina integral ▪ 5 cdas soperas de avena ▪ 1 cdita tipo té de polvo de hornear ▪ 2 cdas soperas de semillas ▪ 5 huevos ▪ Ralladura de mandarina c/n ▪ 2 cdas soperas de jugo de mandarina. Procedimiento____________________________________________________________ 1. Tamizar los ingredientes secos con el polvo de hornear. 2. Licuar todos los ingredientes juntos. 3. Colocar la mezcla en un molde previamente de haber colocado “Fritolim”. 4. Cocinar a 180° durante 30 minutos aprox. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION TORTA BROWNIE LIGHT (3 PORCIONES) Ingredientes____________________________ Para el brownie: ▪ 3 cdas soperas de harina leudante ▪ 2 cdas soperas de avena ▪ 1 cdita tipo té de polvo de hornear ▪ 2 huevos ▪ 1 banana mediana ▪ 7 nueces ▪ 1 cda sopera miel ▪ Edulcorante c/n ▪ Chorrito de esencia de vainilla ▪ 4 barritas de Chocolate Para la crema: ▪ 2 cdas soperas de queso untable ▪ 1 cdita tipo té de Stevia ▪ Chorrito de esencia de vainilla ▪ 1 cda sopera de dulce de leche con Stevia o light. Procedimiento____________________________________________________________ Para el brownie: 1. Licuar todos los ingredientes, menos el chocolate y las nueces. 2. Derretir el chocolate en microondas. Licuar con la pasta hasta unificar. 3. Agregar las nueces y colocar en un molde previamente de haber agregado “Fritolim”. 4. Cocinar en horno precalentado a 180° durante 25 minutos aprox. Retirar y dejar enfriar. 5. Para la crema: RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION 6. Licuar el queso con la Stevia y la esencia de vainilla. Llevar a la heladera. Para el armado: 1. Esparcir el dulce de leche. Colocar encima del mismo la crema de queso. 2. Agregar el chocolate derretido y nueces picadas para decorar. LISTO! CHEESECAKE SPLIT Ingredientes___________________________ Para la base: ▪ 5 cdas soperas de granola ▪ 2 cdas soperas de queso untable light ▪ 1 vaso chico de yogur natural o de vainilla ▪ Gelatina sin sabor: 5g + ¼ taza chica de agua. Tooping: ▪ 1 banana Procedimiento____________________________________________________________ 1. Triturar la granola. Colocar en un molde. Compactar. 2. Mezclar el queso untable con el yogur natural 3. Mezclar la gelatina con agua tibia. Si queda grumosa, llevar a microondas y calentar durante 5 segundos. Mezclar los ingredientes. 4. Colocar la crema de yogur en la base. Llevar al congelador 15 minutos aprox o hasta que gelifique. 5. Colocar la crema de dulce de leche encima. 6. Cuando este gelificado agregar la banana cortada. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION MUFFINS DE MANZANA Ingredientes______________________ ▪ 3 manzanas verdes peladas y cortadas en cubos (relleno) ▪ 1 manzana verde cortada en cubos (parte de arriba) ▪ 2 huevos ▪ 4 claras ▪ Esencia de vainilla ▪ Edulcorante c/n ▪ 1 cdita de polvo de hornear Procedimiento____________________________________________________________ 1. Precalentar horno a 180°. 2. Licuar todos los ingredientes menos la manzana cortada en cubos. 3. Colocar la mezcla en moldes de silicona para muffins. 4. Colocar arriba la manzana cortada en cubos. 5. Cocinar por 30-40’ aprox. LISTO! RECETARIO: PREPERACIONES DULCES Y SALADAS BARBARAGEREZ – LIC. EN NUTRICION CANASTITAS DE BANANA Y MANTEQUILLA DE MANI Ingredientes______________________ Para las canastitas: ▪ 3 cdas de avena ▪ 1 clara ▪ 2 sobres de sucralosa o Stevia ▪ 1 cda de cacao amargo ▪ Esencia de vainilla ▪ 1 pizca de sal Para el relleno: ▪ ½ banana pisada ▪ 1 cda de mantequilla de maní ▪ 1 sobre de sucralosa o Stevia ▪ 1 pote de queso untable descremado Procedimiento____________________________________________________________ 1. Mezclar todos los ingredientes e integrar bien. 2. Rellenar ¼ de los moldes de silicona para muffins. 3. Llevar al horno por 10’ aprox precalentado a 180°. 4. Tomar las canastitas y rellenarlas con la banana pisada. Arriba colocar la mantequilla de maní. 5. Llevar a la heladera para que se enfríen. LISTO!
