Conformación nativa: es una estructura muy definida que adoptan las cadena poli peptídicas para cumplir correctamente su función Desnaturalización: sr define como la perdida de la conformación nativa , la perdida de la estructura puede ser parcial o total Factores de la desnaturalización: temperatura ,agitación ,ph ,radiación ,iones metálicos Y los factores que vimos en el laboratorio son: agitación, temperatura, ph, iones metales. La presencia de un peptídico se evidencia a través de la reacción de biuret (NaOH CuSO4) si la solución se torna violeta significa que hay presencia de un peptídico, esto se debe a la formación de un complejo donde el cobre se une a los grupos amida que hay en las proteínas. Enzimas: catalizadores bilógicos de origen proteico cumplen su función dentro y fuera de la célula. Enzima + sustrato = ES= pro + enz E + co + S=Eco+S=Esco= E P1+P2+co Los factores de que afectan a la actividad enzimática son PH T C La saponificación, también conocida como una hidrólisis de éster en medio básico, es un proceso químico por el cual un cuerpo graso, unido a una base y agua, da como resultado jabón y glicerina. Se llaman jabones a las sales sódicas y potásicas derivadas de los ácidos grasos. Son susceptibles de saponificación todas aquellas sustancias que en su estructura molecular contienen restos de ácidos grasos, y son sustancias naturales a las que llamamos lípidos saponificables. Los lípidos saponificables más abundantes en la naturaleza son las grasas neutras o glicéridos. La saponificación de un triglicérido se resume así: grasa + soda cáustica → jabón + glicerina Sustancia sólida o líquida que, mezclada con agua, sirve para lavarse o lavar la ropa, fregar, etc.; se obtiene de la combinación de un álcali con los ácidos del aceite u otro cuerpo graso. Cuando usas agua dura las moléculas de jabón, se combinan con el magnesio y calcio del agua dura formando un compuesto poco soluble dejando menos jabón para hacer burbujas Los azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores con otras moléculas. Los carbohidratos que solo contienen grupos acetal o cetal no dan pruebas positivas con estas soluciones y se llaman azúcares no reductores Un azúcar reductor es todo azúcar con un grupo carbonilo en su estructura, el cual puede funcionar como aldehído o cetona según su ubicación en dicha estructura. Se llaman azúcares reductores porque poseen la capacidad de reducir otros compuestos gracias a la alta reactividad del doble enlace del oxígeno. Respecto al grupo carbonilo, los sacáridos se clasifican en aldosas (poseen un grupo aldehído, el cual se ubica en uno de los carbonos terminales de la molécula) o en cetosas (poseen un grupo cetona, ubicado en un carbono no terminal de la molécula). Los monosacáridos son un gran ejemplo de azúcares reductores. El almidon se puede hidrolizar con la enzima amilasa o HCl Se realizo con la reacción con el HCl MICROSCOPIO PARTE MECANICA Pie: Punto de apoyo a la mesa suele ser pesada ára asegurar la estabilidad Brazo: relacinal el pie con el resto de los elementos. Sobre este se ubica los tornillos de enfoque macro métrico y micrométrico pueden ubicarse en la parte inferior o superior Tubo: soporta al sistema de lemtes superior e inferior Platina: plataforma de metal, plana, con un circular central destinada a sostener la muestra a observar. Existe un depositivo destinado a sostener los vidrios rectangulares. Sub platina: es un conjunto de elementos situados debajo de la platina incluye: diafragma( regula el pasaje de luz) , soporte móvil para el condesador y aro portafiltros. Por debajo se encuentra la fuente de luz que permite dirigir los rayos luminosos hacia el eje óptico del aparato PARTE ÓPTICO Fuentes de Luz: Puede ser natural o artificial. Este
