Analisis Sensorial

Evaluación
Sensorial
tiene como
contribuye con la
contribuye con la
Seguridad
Alimentaria
Alcance
Sostenibilidad
Alimentaria
responder
consolidando
Si los productos
son diferentes o
iguales
Cúal es la
naturaleza y el
tamaño de las
diferencias entre
los productos
empleando
Pruebas de
discriminación
como
-Comparación
pareada
-Duotrio,
-Triángulares
-n-AFC
-etc
empleando
-Pruebas de
analisis
descriptivo
Cúal es la
aceptabilidad del
producto
empleando
Metodos
sensoriales
afectivos
-De 8 a 15
panelistas
entrenados
como
-Perfil de Sabor
-Perfil de Textura
-QDA
-Analisis de
Espectro
-etc
como
-Escala hedónica
-Pueba de
comparación
pareada
-LAM
-etc
Las variedades
mejoradas de
alimentos
con
Las preferencias
de los
consumidores
garantizando
Que las
propiedades
sensoriales de un
alimento local
se ajusten
A las aplicaciones
globales si es que
está siendo
exportado
considerando
Las propiedades
sensoriales de los
alimentos
enfocados en
bebés
con el fin
de
Asegurar la
facilidad de su
consumo y
mejorar las dietas
de los infantes
considerando
Las propiedades
sensoriales de
nuevas o
inusuales fuentes
de alimento o
ingredientes
asegurando
Una buena acojida
en el mercado
al encontrar
Una relación entre
el etiquetado por
fecha de
productos y su
intención de
descarte
concluyendo
que
Es necesario
innovar en el
etiquetado
productos
alimentarios
Ejem: Leche
al estudiar
La aceptabilidad
de nuevos
productos
basados en sub
productos de la
industria
de esta
manera
Ser más eficientes
en el
procesamiento de
alimentos
Ejem: Bebida a
base de suero de
leche
al hallar
Una relación entre
intención de
compra y la
apariencia visual
de un alimento
Ejem: Manzanas
Infiriendo
que
Se debe educar a
los consumidores
y sus expectativas
en alimentos para
disminuir su
comportamiento
de desperdicio