Plantel Playa del Carmen Monta mesas M4S1/INFORME P2 - PRACTICAS DEL LABORATORIO 1 RECONOCIMIENTO Y USO DE LOS PRINCIPALES MATERIALES DE LABORATORIO CONCEPTOS BASICOS PARA SERVICIOS DE BANQUETES APRENDIZAJE ESPERADO Reconoce los materiales y/o equipos, utiles para el trabajo en el acopio de materiales para servicios de catering. Utiliza materiales para realizar las practicas, asi como el montaje para las operaciones. Analiza en base a los servicios y menú ofertado. ACTIVIDAD A REALIZAR Se relizara la identificación, repaso y colocación correctamente toda la loza (vajilla) y plaque (cuberteria) del restaurante. Se realiza la identificación, doblaje, distribución y colocacíon correctamente de la lenceria del restaurante. CONCEPTOS ANTECEDENTES Para la realización de esta practica, es necesario que conozcas los conceptos siguientes: Mesa Loza Plaque Lenceria Menú REQUIERE ANALIZAR EL SIGUIENTE CASO PRACTICO Para la realización de esta practica realizaras la previsión para el montaje de una mesa (para dos personas) para el servicio de banquete con el siguiente menu: Pimientos verdes rellenos de carne Ensalada de pollo en escabeche Salmon Champiñones rellenos con arroz pillaw Tiramisu Anexa: imagen de mesa
