TEMA 02 SISTEMAS CUELLOS DE BOTELLA 2-01 Introducción: Restricciones y Cuellos de botella Planificación y Control de la Producción II Ing. Alex D. Choque Flores Ingeniería Industrial – Ing. Sistemas FCYT UMSS Cochabamba - Bolivia 2020 INTRODUCCIÓN El Dr. Eli Goldratt (1947–2011) fué el creador de la Teoría de Restricciones (TOC, del inglés Theory of Constraints) Fue presidente de Creative Output, una compañía productora de software de programación de producción. En 1984 tuvo la idea de comunicar su método a través de una novela sobre manufactura¨: “La Meta” que vendió más de cuatro millones de copias en todo el mundo. En los siguientes años escribió varios libros de Gerencia Empresarial, creó su Instituto de Consultoría y Enseñanza de su método (llamado Thinking Process) Se comenzó a aplicar varios de sus conceptos en las empresas. En Bolivia, la TOC se enseñaba en cursos de maestría y diplomados, empero en nuestra materia se introdujo hace 8 años. 2 INTRODUCCIÓN . Los sistemas Cuellos de Botella cuentan con entradas, procesos, salidas y retro alimentación. Empresa ENTRADAS Recursos Materiales Humanos Tecnológicos Financieros Restricciones existentes R. Físicas R. de política PROCESOS Sistema CB TOC y Thinking Process Habilidades Gerenciales Parámetros de operación: Gastos de Operación Inventario, Ingreso Neto (Throughput) Herramientas: 5pasos, 7Reglas, TAC SALIDAS Parámetros de gestión: Beneficio neto. Rentabilidad. Liquidez Meta: Haz dinero ahora y en el futuro Cliente Mejora continua 3 RECURSOS . Recursos Materiales Humanos Tecnológicos Financieros Los Recursos son los elementos que una empresa utiliza y renueva para sus actividades. Rec. Materiales: materia prima, productos en proceso, Rec. Humanos: Mano de obra. Rec. Tecnológicos: sistemas, infraestructura, equipamiento, métodos. Rec. Financieros: activos disponibles, Cuentas por Cobrar, etc. El conocimiento y experiencia de nuestro personal se considera un recurso intangible! intangible A su vez, las operaciones (material+mano de obra+máquinas+método) forman recursos internos de la empresa. 4 RECURSOS . Recursos Materiales Humanos Tecnológicos Financieros IMPORTANTE: Un recurso se mide por su capacidad: La capacidad de la operación del torneado es un valor que resulta de calcular la capacidad del torneador (RRHH), de la máquina torneadora y el trabajo que se tenga (tornos para tornear). Aplique esto no sólo en fábrica sino en cualquier ambiente: una oficina de marketing, la cocina de nuestras casas, etc. 5 LA META DE LA EMPRESA . META Hacer dinero ahora y en el futuro Según Goldratt… no debe existir dudas en el propósito de una empresa: LA META DE UNA EMPRESA ES HACER DINERO $ AHORA Y EN EL FUTURO. Esa honestidad permite cuestionar varios conceptos clásicos. 6 RESTRICCIONES . Restricción es cualquier elemento que limite o impida que un sistema/una empresa pueda obtener mayor desempeño hacia su meta. Productividad: “será productivo todo aquello que contribuya a conseguir el objetivo de lograr la meta, el cual es ganar dinero”. No existe una sola restricción y éstos se encuentran en muchas áreas Para nuestros celulares, la batería tiene una capacidad de carga que se mide en mAH (miliamperios hora). Para que el celular trabaje más tiempo debería contar con una batería de mayor duración. Si la batería es de poca duración pues diremos que la batería es una restricción en el celular. 7 RESTRICCIONES . LA META Afectan a R. POLÍTICAS INTERNAS RESTRICCIONES R. FISICAS DE MERCADO 8 RESTRICCIONES FÍSICAS . Restricciones existentes Restricciones Físicas Restricciones de política Las Restricciones Físicas de una empresa pueden ser: - Restricciones Internas - Restricciones de Mercado. 9 RESTRICCIONES INTERNAS . Restricciones existentes Restricciones Físicas Restricciones de política Una restricción física interna ES UN ELEMENTO TANGIBLE y puede ser una operación, un centro, una oficina, un equipo que no trabaje bien o una materia prima que no es adecuada para iniciar la fabricación. Una restricción física interna nos aleja de la meta (del $). Se debe identificar y mejorar. 10 RESTRICCIONES DE MERCADO . Restricciones existentes Restricciones Físicas Restricciones de política Una restricción de mercado ocurre cuando, a pesar de que la empresa puede producir mayor cantidad, la demanda del mercado para nuestros productos es menor que nuestra capacidad. Estas restricciones se tratan desde el marketing. A pesar que la empresa Coca Cola cuenta con recursos para ampliar su planta, debe tomar en cuenta que nuestro mercado no es grande: en Cochabamba existen cerca a 2 millones de habitantes de los cuales debe restar aquellos que no están cerca en geografía y los menores/mayores de edad, así como los diabéticos y otros segmentos. 11 RESTRICCIONES POLÍTICAS . Restricciones existentes Restricciones Físicas Restricciones de política Una restricción política es INTANGIBLE Y AUTOIMPUESTA. Es una declaración de reglas, normas, conductas, procedimientos, valores y políticas en la cultura de la empresa que debemos obedecer. Si la restricción nos aleja de la meta, se debe analizar. El Club El Nacional es un equipo patrocinado por las Fuerzas Armadas del Ecuador cuyos socios son miembros activos o retirados de dicha institución. Se caracteriza porque su plantilla de jugadores está compuesta únicamente por deportistas de nacionalidad ecuatoriana. 12 RESTRICCIÓN DEL SISTEMA Una restricción se ubica dentro de un proceso. Un sistema (como una empresa) cuenta con varios procesos. Por lo tanto para que el sistema llegue a alcanzar la meta, debe conocer sus procesos y sus restricciones. PROCESO A R1 R2 PROCESO B R3 PROCESO C R4 R5 R6 Restricciones 13 CUELLO DE BOTELLA Un CB Cuello de Botella es un recurso de la empresa (operación, centro, proceso, tarea) cuya capacidad es inferior a la capacidad exigida sobre él. En ciertas horas no hay demanda (capacidad exigida) sobre el Puente Muyurina. Empero en horas pico existe una alta demanda de paso de vehículos y los carriles del puente (su capacidad) no es suficiente. Por lo tanto el puente se convierte en un CB. 14 CUELLO DE BOTELLA Un CB Cuello de Botella es un recurso de la empresa (operación, centro, proceso, tarea) cuya capacidad es inferior a la capacidad exigida sobre él. En el supermercado la capacidad de los cajeros se ajusta por cada pedido. Cuando un pedido es abundante (capacidad del carrito) el cajero se tomará tiempo en atenderlo y se convertirá en un CB. En ese momento al sistema del Supermercado le interesará que ese CB se libere lo más antes posible. 15 CUELLO DE BOTELLA En una línea de fabricación sencilla, las operaciones cuentan con una capacidad medida en tiempo estándar y que provienen del Estudio de Tiempos y la Ingeniería de Métodos. PT MP Ope 1 Ope 2 Ope 3 12 u/Hr 20 u/Hr 10 u/Hr t de procesamiento 5 min/u 3 min/u Capacidad 6 min/u Ope4 15 u/Hr 4 min/u Aún no consideramos la demanda de clientes ni la capacidad de MP ni PT. Fíjese que Ope1 puede (o no puede) enviar producto en proceso a Ope2 a un ritmo de 12 u/Hr. Ope 2 podrá atender porque su capacidad de 20 es mayor a 12. Lo mismo con Ope3 enviando a la Inspección Ope4 porque 15 u/Hr>10 u/Hr. Empero si Ope2 envía a Ope3 a un ritmo de 20 u/Hr aparecerá la restricción. El CB de esta línea es Ope3, porque es la operación con el tiempo de procesamiento más alto (6 min/u es la capacidad por unidad) y la que procesa 16 menos u por hora (10 u). CUELLO DE BOTELLA CB MP Ope 1 Ope 2 Ope 3 12 u/Hr 20 u/Hr 10 u/Hr t de procesamiento 5 min/u 3 min/u Capacidad 6 min/u PT Ope4 15 u/Hr 4 min/u Por lo tanto el CB es una restricción importante, la más importante, porque determina el ritmo de la línea y la cantidad de inventarios, de producto en proceso y lo más importante… las u terminadas que se convertirán en ingresos ($) para la empresa (la meta). Estos ingresos se denominan el throughput del sistema. En la siguiente parte veremos cómo programar al CB para su mejora mediante los 5 pasos de TOC. 17 Gracias 18
