Universidad Tecnológica de Cancún
Lic. Gastronomía
Administración del tiempo
Nombre del Proyecto
Grupo LGAS 82
Octavo cuatrimestre
Hernandez Lopez Uriel Jesús
17354109
Millán Reboyar Gustavo Humberto
Noh Pech Martin Marcelino
Ye Yeh Sammy Nicte-Ha
Quetzal Nahuat Darwin
17354157
17354179
17354078
17354015
Equipo #2
Cancún, Quintana Roo a 29 de marzo del 2020
Estudio de caso: La Pasteleteria Sucursal Malecón Las Américas
Por un servicio de calidad
El grupo La Pasteleteria esta especializado en la elaboración y comercialización de
productos de alimentos y bebidas de la cocina mexicana , así como productos de
panadería y repostería para toda ocasión.
En los últimos tres meses nos hemos dedicado al estudio de las operaciones de la
sucursal La Pasteleteria Malecón Las Américas, enfocándose en sus cinco are as
funcionales (finanzas, marketing, operación, recursos humanos y tic's).
Durante nuestro estudio nos hemos percatado que los principales problemas son
que está sucursal no tiene las visitas que nuestro empresario esperaba la principal
razón es por la falta de publicidad en los medios de comunicación, todo esto recae
en los comentarios de los consumidores en la página ( estos enfocados al servicio
ya que muchos mencionan que se les da servicio a las personas que llegan y las
que ya tienen tiempo esperando no se les atiende muy bien).
Hablando de los recursos financieros y las tic's detectamos una saturación de
archivos resguardados en las computadoras pero no todos los documentos son
actualizados, esta saturación hace que las comandas lleguen con alguna demora a
la cocina porque comparten un mismo sistema operativo.
En la parte de los recursos humanos la principal problemática es que los encargados
de esta área no se encuentran en la sucursal lo que hace tardado la comunicación
con los empleados.
Explicación
En el mapa estrategia se plasma las distintas áreas de oportunidad que
posiblemente son las causas de un mal servicio
En las principales causas en recursos humanos es la falta de comunicación entre el
personal y el área esto da como consecuencia falta del personal en las distintas
áreas que esto afecta total mente en la producción, si le sumamos la falta de materia
prima da como resultado un servicio lento que se convierten en quejas y malos
comentarios, o mala publicidad para la empresa, si la empresa pierdes clientes no
generan ingresos.
En la propuesta de valor es (Mejorar la eficacia y eficacia en el servicio de la
sucursal) si se logra mejorar la eficiencia y eficacia dará como resultado un servicio
rápido y con calidad.
¿Como se piensa logar esto?
Cursos de capacitación donde se comprometan a la misión y visión de la empresa,
esto permitirá que los empleados tengan objetivos y metas.
Asegurar la materia prima para evitar atrasos, esto involucra renovar contratos con
mayores especificaciones, por ejemplo: fecha, hora y en caso de no respetar los
acuerdos dejar de ser consumidos de los proveedores.
0
