Colegio de bachilleres del estado de Oaxaca Plantel 22 Huatulco

Colegio de bachilleres del
estado de Oaxaca
Plantel 22 Huatulco
Temas selectos de química
2
Ing. Daniel mora García
4 parcial
Temas selectos de química
2
Christian Alejandro Pérez
cruz
Luis Alberto Pérez pascual
Introducción
En este trabajo les mostraremos diferentes procesos como son la esterificación y
la saponificación, mostrando la importancia de cada uno, tomando en cuenta sus
características, además les mostraremos los tipos de lípidos saponificables y no
saponificables , mostrando los tipos de procesos que realizan cada uno de ellos,
esperando cubrir los requisitos requeridos para obtener una calificación.
Esterificación
Se denomina esterificación al proceso por el cual se sintetiza un éster. Un éster
es un compuesto derivado formalmente de la reacción química entre un ácido
carboxílico y un alcohol.
Comúnmente cuando se habla de ésteres se hace alusión a los ésteres de ácidos
carboxílicos, substancias cuya estructura es R-COOR', donde R y R' son grupos
alquilo. Sin embargo, se pueden formar en principio ésteres de prácticamente
todos los oxácidos inorgánicos. Por ejemplo los ésteres carbónicos derivan del
ácido carbónico y los ésteres fosfóricos, de gran importancia en Bioquímica,
derivan del ácido fosfórico.
EJEMPLOS DE REACCIONES DE ESTEREFICACION
(
CH3
CH3
–
–
–
(CH2)n
(CH2)n
–
Éster
(éster de ácido carboxílico)
COOH
CO
)
+
-CH2
–
Éster carbónico
CH2OH
CHOH-
–
CHOHCH2OH
CH2OH
+
Éster fosfórico
(éster de ácido carbónico) (triéster de ácido fosfórico)
Esterificación de un ácido carboxílico.
H2O
Detalle de la reacción de esterificación
Saponificación
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido
saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la
que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base.
Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una
parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con
sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos
grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.
El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en
grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose
continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la
glicerina:
Grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina
Conclusión
Al realizar este trabajo pudimos darnos cuenta de la gran importancia que tienen
las reacciones metabólicas en todos los organismos, además aprendimos las
características más importantes de los lípidos y también les mostramos algunos
ejemplos de ellos, esperando haber cumplido los requisitos exigidos.