CALIDAD AGRÍCOLA FRUTA: BANANO RIESGOS EN EL CULTIVO DEL BANANO QUE AFECTAN LA CALIDAD AGRÍCOLA. ETAPAS RIESGO SIEMBRA (CULTIVO) Protección del (CULTIVO) Enfermedades (CULTIVO) y CAUSAS U ORIGEN DEL DETERIORO Plantas de Siembra de clones banano por meristemos o mutantes o puyones infectadas por contaminados por patógenos patógenos o es un material mutante. cultivo Maltrato, quema rasguños racimo Quema por bolsa, y nylon, garruchas, al cable vía, escaleras (embolse) plagas Perdida de la calidad del racimo y propagación de enfermedades en el cultivo No desinfectar herramientas en sectores enfermos, por ejemplo con moko. Presencia de insectos que se alimentan de la fruta como: colaspis, Caterpillar, mapaitero, avispa costurera, trips, cochinilla, mosca ALTERACIONES OCASIONADAS Alteración en la morfología de las hojas (principalmente) y altura del tallo, ocasionando la cosecha de racimos muy pequeños, y por otro lado plantas enfermas como con bacteriosis. Fruta dañada y no apta por presencia de quemas en la epidermis por muchos elementos durante su etapa de crecimiento, ocasionando que una pequeña herida sea muy visible y representativa a la hora de la cosecha del producto Daños ocasionados en la fruta, como la presencia de mordeduras, cicatrices, pústulas y oviposición de insectos y cicatrices a lo largo de toda la cara del banano Sustancias (CULTIVO) químicas Afectación de la salud humanda y daño al medio ambiente Sobremaduración (COSECHA) Cosecha (COSECHA) Flores (COSECHA) Rechazo racimos de Pérdidas en la calidad de la fruta por maltrato de los operarios guarera, mancha roja. Fumagina (debido a cambios de clima), johnston, Speckling y Diamante (por altas poblaciones y deficiente drenaje), moquillo(ocasionado por bacteriadeficiente drenaje), Speckling (por altas poblaciones y deficiente drenaje y fruta sin embolsar expuesta al sol) No utilización de los elementos de protección por parte del operario, y aplicación del producto cerca de fuentes hídricas No llevar un control estricto del inventario y cosechar la fruta correspondiente a mayor edad en, forma de una costura. En las enfermedades se observan daños como piscas negras, necrosado de la epidermis, hundimiento de la piel, y dedos raquíticos. Contaminación del operario, y aguas residuales Maduración de dedos en una mano, ocasionando la perdida de la misma, o en dos manos ocasionando la pérdida del racimo Cortes en los dedos de las manos que podrían servir al sacar los cluster, manchas de latex, cicatrices vivas, mutilados y maltratos, fricción entre dedos, mancha por grasa (cable vía). No cosechar con puyas sino con machetes, no quitar el nylon de la planta, mal manejo del colero al depositar el racimo en el cable vía (soltándolo bruscamente), no conservar la velocidad de transporte por el cable vía, no realizar cortes de meza en los vástagos ni sellar con alumbre. Rechazo de No haber desflorado Presencia de palets en el el racimo en dedos en gajos embarcadero (puerto) prematuro al momento de embolsar el racimo (cultifo), ni quitar cualquier flor que tuviera al entrar a barcadilla al momento de cosecha Exceso de grado o edad de la fruta y deficiencias en el drenaje del embarque con flores Deficiencias del operario en el momento de separar las manos y pulido de coronas. Maltrato y rompimiento de la epidermis y la no adecuada separación de las líneas al empacar el producto. Presencia de la epidermis que ha quedado del corte de otros dedos. Cicatrices vivas comprometiendo la pulpa y fruto no compacto y conforme para el cliente por el mal empaque y firme. agua Rechazo de palets por (EMPACADORA) material orgánico que afecte la salud humana y descertificación de la norma GlobalG.A.P Prencia de Materiales Rechazo de extraños empacados y palets y exportados descertificación de la norma (EMPACADORA) GlobalG.A.P No aplicar cloro para eliminar la carga microbiana del agua utilizada en el proceso de empacadora y alumbre para remover el latex nuevo en la fruta Personal del proceso portando aretes y otros elementos no permidos durante el mismo, que fueron a parar a la fruta empacada y exportada Carga microbianana en la fruta exportada y latex de empacadora Transporte No almacenar el producto en cuartos fríos en el puerto durante su trayecto Maduración de la fruta. Fruta golpeda y matratada con Mancha de madurez Perdida de la calidad de la (EMPACADORA) fruta y si es mayor a una pulgada cuadrada, rechazo de la misma Pestañas y cicatrices vivas, y Rechazo de deficiencias en el empaque palets en el embarcadero (EMPACADORA) (puerto) Descinfección del (ALMACENAMIENTO) Rechazo palets momento llegar de al de al Mancha de color naranja tipo óxido en la cáscara del fruto Presencia de materiales físicos extraños a la fruta como aretes, manillas y entre otros. mercado internacional al destino final presencia de (mercado cicatrices y cuello internacional). roto. Conducir a exceso de velocidad no teniendo cuidado con dicha carga pesada.
