EFN B1Q3 Concentraci..

COLEGIO MÉXICO NUEVO
3° DE SECUNDARIA
EXPLORACIÓN DE LOS FENÓMENOS NATURALES QUÍMICA
EXPLORACIÓN No. 3
Nombre: ________________________________Grupo:____________Fecha:_________
Competencias que se favorecen: Comprensión de fenómenos y procesos naturales desde la
perspectiva científica • Toma de decisiones informadas para el cuidado del ambiente y la promoción
de la salud orientadas a la cultura de la prevención • Comprensión de los alcances y limitaciones de
la ciencia y del desarrollo tecnológico en diversos contextos.
“VENENOS OCULTOS EN CARNES MEXICANAS”
INTENCIÓN PEDAGÓGICA: Reconocer cómo las distintas medidas de la concentración ayudan a
determinar si un producto está contaminado o si un medicamento puede cumplir su función curativa o
no.
Analizar los daños que ocasionan al organismo el consumir productos contaminados o adulterados.
INTRODUCCIÓN
Analiza y comenta la siguiente noticia:
El sistema industrial de crianza de animales está otra vez en cuestión en México tras los
últimos escándalos por el uso del anabolizante clembuterol.
El clembuterol es un fármaco descongestionante y broncodilatador que se prescribe para
enfermedades respiratorias, pero tiene además la facultad de aumentar el tejido muscular, por lo que
es empleado también en el engorde de aves de corral y ganado bovino y porcino.
Estados Unidos y Gran Bretaña lo prohibieron para uso humano por sus efectos sobre el corazón y
los pulmones.
En México "se ha generado una cultura del uso de sustancias. Los engordadores quieren
rendimientos rápidos y sólo con el uso de forraje no alcanzan rendimientos óptimos. Y los carniceros
no compran a los engordadores si (la carne) no contiene clembuterol", dijo a Tierramérica el criador
de vacunos Cosme Amaro, en el sudoriental estado de Veracruz.
El fármaco se aplica durante tres o cuatro meses desde que el novillo cumple siete meses de edad.
Se acumula en los tejidos, sobre todo en el hígado de reses, cerdos y pollos.
La ingesta de carne con clembuterol puede rebasar las dosis médicas habituales para humanos,
estimada entre 40 y 60 microgramos diarios, pero sin superar los 150, según el Comité Mixto de
Expertos en Aditivos Alimentarios de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación y la Organización Mundial de la Salud. Y, por ser un anabolizante, es una sustancia
prohibida para los deportistas.
Si bien mejora el rendimiento y calidad de los animales, el clembuterol tiene potencial tóxico,
concluyeron Domínguez y otros cinco investigadores en el estudio "Los β-agonistas adrenérgicos
como modificadores metabólicos y su efecto en la producción, calidad e inocuidad de la carne de
bovinos y ovinos: una revisión", publicado en el número de noviembre 2009- febrero 2010 de la
revista CIENCIA.
En México están vedadas la fabricación, venta y utilización en la alimentación de animales de 15
sustancias, entre ellas el clembuterol.
La Secretaría de Agricultura autoriza la aplicación del clorhidrato de zilpaterol en bovinos, porcinos y
ovinos, pues es menos potente y tiene menor riesgo de acumularse en los tejidos.
Prohíben consumo de carne a deportistas chinos por temor a dopaje
PEKÍN, China.- Piden satisfacer sus necesidades con pescado y suplementos alimenticios.
PEKÍN, China.- Las autoridades deportivas chinas prohibieron el consumo de carne a los deportistas chinos
clasificados para los Juegos Olímpicos de Londres 2012, a fin de evitar que ingieran sustancias indebidas, destacó el
portal SINEMBARGO.MX
Al menos 196 deportistas de la federación china de deportes acuáticos llevan más de 40 días sin consumir carne, y
colman sus necesidades proteínicas con pescado y suplementos alimenticios, según los diarios chinos.
El año pasado, China detuvo a cientos de personas por varios escándalos vinculados al uso de clembuterol, sustancia
utilizada en el engorde de cerdos cuya carne, de ser consumida por humanos, puede provocar que los deportistas den
positivo en los análisis antidopaje.
El uso ilegal del clembuterol es el enésimo escándalo alimentario en el gigante asiático, donde la corrupción y la falta de
controles han multiplicado los casos de contaminación de alimentos los últimos años.
El escándalo alimenticio más sonado recientemente fue el de la leche contaminada con melamina en 2008, cuando al
menos seis niños murieron y otros 300 mil se vieron afectados por esta resina tóxica añadida a la leche para simular un
mayor valor proteínico.
La campeona olímpica china de yudo, TongWen, fue suspendida en 2010 durante dos años por un caso de dopaje
vinculado al clembuterol, antes de ser rehabilitada esta semana por el Tribunal de Arbitraje Deportivo (TAS).
Información sobre Mezclas y Concentración
Las mezclas son el producto de la unión de dos o más sustancias, clasificándose en homogéneas y
heterogéneas. Una mezcla se caracteriza por tener composición variable y sus componentes pueden
separarse por medios físicos, esto indica que cada elemento conserva sus propiedades. Las mezclas
homogéneas tienen características y propiedades iguales en cualquiera de sus partes, es decir, son
uniformes. Por ejemplo, agua con azúcar. Por el contrario las mezclas heterogéneas no presentan una
dispersión uniforme de sus componentes y por lo tanto cada punto tiene características diferentes.
Las soluciones son mezclas homogéneas, ya que en ellas los componentes del soluto se disocian parcial o
totalmente, integrándose estrechamente al solvente. Muchas de las mezclas homogéneas son llamadas
soluciones. Éstas se componen de dos partes, una conocida como solvente, que se encuentra en mayor
cantidad y en donde se dispersa el otro componente denominado soluto. Dependiendo de la cantidad de
soluto las soluciones pueden ser diluidas, concentradas, saturadas y sobresaturadas. Por otra parte, la forma
de expresar las concentraciones puede ser en tanto por ciento, molar, normal y en fracción molar.
Uno de los métodos más simples es el de tanto por ciento, el cual está basado en el peso (p) o volumen (v) y
permite la obtención de porcentajes en peso-peso (p/p), pesovolumen (p/v) y volumen-volumen (v/v), en este
caso se calcula la concentración como: Concentración = cantidad de soluto/cantidad de solución (solvente +
soluto) x 100.
Entre las maneras de preparar una solución podemos mencionar:
Por Pesada: Pesando exactamente la cantidad en gramos de soluto y disolviendo en el solvente hasta
completar el volumen deseado.
Por Dilución: agregando más solvente a un volumen conocido de una solución más concentrada hasta
completar el volumen deseado.
Para revis@r
http://sipse.com/noticias/153540-prohiben-consumo-carne-deportistas-chinos-temor-dopaje.html
http://www.excelsior.com.mx/index.php?m=nota&id_nota=744412
http://www.ccsso.ca/oshanswers/chemicals/ld50.html
http://informaciona.com/video/400-partes-en-un-millon-el-experimento-mas-grande-delmundo_N8wudGTqWvE
AUTOEVALUACIÓN DE SABERES PREVIOS: Investiga, reflexiona y contesta las siguientes
preguntas.
- ¿Qué es el clembuterol?
- ¿Qué efectos tiene en el ganado porcino y bovino?
- ¿Por qué en algunos países se ha prohibido su uso en humanos?
- ¿Cuál es la dosis médica para humanos de clembuterol
- ¿Qué significa que un producto este contaminado?
- ¿Qué significa que un producto este adulterado?
PROBLEMA DEL CONTEXTO: “¿Cómo se puede detectar la presencia de algún contaminante en
los alimentos?
EVIDENCIA
Como parte central de esta exploración Comprender que es concentración en parteres por millón
(ppm) y cómo se relaciona con la toxicidad de algunos químicos
PLANTEAMIENTO DE LA HIPÓTESIS
Plantea una hipótesis, basada en tus conocimientos previos y las preguntas que se te plantean.
ACTIVIDAD EXPERIMENTAL
Materiales
7 Vasos transparentes
1 Vaso de precipitados de 100 ml
Hoja de papel blanco
Agitador
Cuchara o espátula
2 pipetas
Perilla para pipeta
Sustancias
Agua
Color vegetal
PROCEDIMIENTO
Experimento – Concentración en ppm por dilución
1. Con ayuda del marcador o etiquetas, enumera los vasos de plástico del 1 al 7. Las pipetas
enuméralas como 1 y 2
2. En el vaso de precipitados coloca 100 mil de agua destilada.
3. En el vaso 1 coloca 10 ml de colorante.
4. En el vaso 2, con la pipeta 1, añade 1 ml del contenido del vaso 1; con la pipeta 2, añade 9 ml de
agua. Agita para homogenizar.
5. En el vaso 3, con la pipeta 1, añade 1ml del contenido del vaso 2; con la pipeta 2, añade 9 ml de
agua. Agita para homogenizar.
6. En el vaso 4, con la pipeta 1, añade 1ml del contenido del vaso 3; con la pipeta 2, añade 9 ml de
agua. Agita para homogenizar.
7. Repite este proceso para los siguientes vasos.
8. Compara las tonalidades de los vasos 1 a 7 y escriba una explicación para las diferencias
observadas. (Presenta imágenes)
TRABAJO COLABORATIVO
EXPERIMENTACIÓN – Realiza los experimentos planteados
REPORTE DE TU ACTIVIDAD EXPERIMENTAL
Escribe a detalle:
 Qué hiciste
 Cómo lo hiciste
 Qué problemas se presentaron
 Cómo los resolviste
 Qué equipos y reactivos realmente usaste
REPORTE DE RESULTADOS
Escribe a detalle que observaste en cada experimento, dibuja, utiliza tablas si es necesario.
Describe tus observaciones con todo detalle
ANÁLISIS DE RESULTADOS
En esta fase es preciso ordenar todos los datos para distinguir y separar los elementos del problema
y hallar las relaciones que guardan entre sí, así como si se tuvieron que hacer alguna modificación
del proceso. (anexa fotografías, dibujos, esquemas que sean necesarios para analizar tus
resultados, elabora tablas de resultados, estadísticas, análisis)
COMUNICACIÓN ASERTIVA
SOCIALIZACIÓN DE RESULTADOS Y VERIFICACIÓN DE LA HIPÓTESIS
- Compara tus resultados con los de los otros equipos, que diferencias encontraron
- Explica si tu hipótesis fue correcta, si no fue correcta cual fue la causa, si fue correcta como lo
lograste, discute tus ideas con tus compañeros de equipo.
VALORACIÓN Y METACOGNICIÓN - APLICALO A TU VIDA
CONCLUSIONES
Las conclusiones siempre están relacionadas con la hipótesis planteada para cada experimento, si se cumple
o no y porqué.
En la etapa de análisis de resultados responde las siguientes preguntas
 ¿Qué sucede con el agua coloreada en el último vaso?
 ¿Qué diferencias observas respecto al vaso número 1? ¿Podemos asegurar que ya no hay colorante
en el vaso 7? ¿Desaparece? Justifica tus respuestas
 Cada vez que se toma ml de disolución coloreada y se mezcla con nueve ml de agua “simple”, lo que
se está haciendo es diluir. Al pasar una gota de la disolución original (colorante) En el segundo vaso y
agregarle nueve ml de agua, se diluye 1 a 10. Cuando se toma una gota del vaso No. 2, se pasa a la
No. 3 y se agregan nueve ml de agua “simple”, nuevamente diluimos 1 a 10. Sin embargo, con
respecto a la disolución original, la disolución es de 1 a 100. En la siguiente tabla escribe los valores
de las soluciones.
Vaso
Disolución
Fracción de la muestra.
1
1/1
Un entero
2
3
4
5
6
7


Si tuviéramos un millón de ml de la disolución ¿Cuántas gotas serian de colorante?
Si en vez de colorante se hubiera utilizado una disolución preparada con una sustancia ligeramente
tóxica, las disoluciones hechas, ¿serían todas tóxicas? (Recordar que la dosis es el veneno.)
¿Cómo se determina si una sustancia es tóxica o venenosa?
Investiga y contesta que es LD50 de una sustancia, para que sirve


BIBLIOGRAFÍA
Anota los libros de consulta que utilizaste para responder. Utiliza el código APA para registrar tus fuentes de
información
COEVALUACIÓN: Solicita a un compañero que evalúe tu trabajo realizado en el
equipo.
Evaluador:
Nivel:
Logros: (que hace bien o mejoró en esta ocasión)
Acciones para mejorar:
El nivel va de:
1 - no colabora o colabora poco, juega y distrae o se desaparece del equipo
2 - colaborara algo, hay momentos que es necesario repetirle lo que se requiere
3 – colabora bien, hace lo que se requiere
4 –colabora muy bien, propone mejoras y encuentra errores
LISTA DE COTEJO DE OBSERVACIÓN PARA EVALUAR TRABAJO EN LABORATORIO
SI
Aspecto a Evaluar
1.- Cumple con el material para realizar su EFN
2.- Cumple con su Bata
3.- Entrega su área de trabajo limpia al final de sus actividades
4.- Aplica las condiciones personales de seguridad e higiene
5.- Realiza las actividades de laboratorio de acuerdo al
procedimiento propuesto por el equipo
6.- Trabaja en forma colaborativa
D1
D2
No
D3
D1
D2
D3
7.- Registra los resultados obtenidos durante la práctica
8.- Termina la practica en el tiempo establecido
9.- Plantea alternativas de mejora para la EFN
10.- Muestra una actitud responsable durante la EFN
Puntaje Máximo: 10 cada día de laboratorio
Puntaje Recibido: ________________
Observaciones:
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
___________________________________________
EVALUACIÓN
Criterio y Evidencia
Criterio:Realiza una
autoevaluación de los
saberes previos, sobre la
EFN, después de analizar la
lectura, contestando a las
interrogantes planteadas.
Evidencia: Autoevaluación
escrita
Ponderación 18 puntos
Criterio:Planteamiento de
hipótesis e identificación
de variables.
Evidencia: Hipótesis escrita
con argumentación de las
interrogantes planteadas de
acuerdo al problema del
contexto.
Ponderación 20 puntos
Criterio:Investigación
documental, comprende los
conceptos, características
y propone el diseño
experimental.
Evidencia: Pre-reporte
Ponderación 20 puntos
Criterio:Realización de la
actividad experimental
Evidencia:
Sesión de laboratorio,
ejecución de la actividad.
MAPA DE APRENDIZAJE PARA VAL0RAR LA EFN EN EL LABORATORIO
Nivel Receptivo
Nivel Resolutivo
Nivel Autónomo
Nivel Estratégico
Se está presente
durante la
autoevaluación, sin
presentar participación
de la misma.
Se muestra la
autoevaluación de los
saberes previos de la
EFN, sin dar respuesta a
ninguna de las
interrogantes planteadas.
Se muestra la
autoevaluación de los
saberes previos de la EFN,
dando respuesta a algunas
de las interrogantes
planteadas.
Se muestra la autoevaluación
de los saberes previos de la
EFN, dando resolviendo a las
interrogantes planteadas.
8 PUNTOS
11 PUNTOS
14 PUNTOS
18 PUNTOS
Sin plantear ninguna
hipótesis ni identifica las
variables de la EFN.
Plantea una hipótesis con
fundamento parcial e
identifica alguna variable
de la EFN.
Plantea una hipótesis con
argumentos e identifica la
mayoría de las variables
de la EFN.
Plantea una hipótesis bien
fundamentada e identifica
todas las variables de la EFN.
8 PUNTOS
Sin investigación
documental, falta de
comprensión de los
conceptos,
características y sin
propuesta experimental.
8 PUNTOS
Presenta dificultades en
el seguimiento de las
instrucciones que se le
dan en la actividad
experimental. Sin
participar en la actividad
experimental
10 PUNTOS
Investigación documental
deficiente, comprensión
de conceptos,
características y
propuesta experimental
parcial.
12 PUNTOS
Sigue en forma parcial
las instrucciones que se
le dan y requiere de
ayuda al realizar la
actividad experimental.
Realiza algunas
actividades y colabora
con el equipo. Anota sólo
algunas de sus
observaciones
12 PUNTOS
15 PUNTOS
Investigación
documentada,
comprensión de
conceptos, características
y propuesta experimental
bien fundamentada
15 PUNTOS
Sigue adecuadamente la
mayoría de las
instrucciones que se le dan
y requiere poca ayuda al
realizar la actividad
experimental, con medidas
de seguridad. Colabora
con el equipo y anota sus
observaciones y
resultados.
16 PUNTOS
Presenta el reporte con
coherencia al problema del
contexto y las evidencias
formuladas.
Interpreta de manera
correcta los resultados del
experimento y realiza de
manera adecuada los
cálculos, presenta los
datos de una forma clara
que permite su
interpretación.
-Elabora una conclusión
válida basada en el
análisis correcto de los
resultados.
-Identifica algunas fuentes
de error y propone algunas
mejoras.
15 PUNTOS
90%
20 PUNTOS
Investigación bien
documentada, comprensión de
conceptos, características y
propuesta experimental con
argumentos, innovación y
creatividad.
20 PUNTOS
Sigue perfectamente todas las
instrucciones que se le dan y
desarrolla la actividad
experimental de forma segura.
Muestra una actitud
responsable, organiza y
participa activamente. Anota
todas sus observaciones y
resultados con detalle y orden.
Ponderación 22 puntos
Criterio:
Presentación de reporte
con datos resultados,
cálculos y validación de
hipótesis, conclusiones
Evidencia:
reporte escrito
8 PUNTOS
Interpreta erróneamente
los resultados y comete
errores en los cálculos,
la presentación de los
datos no permite su
interpretación.
-Elabora conclusiones
erróneas basadas en
una interpretación
deficiente.
-No identifica fuentes de
error ni sugiere
modificación alguna
Presenta el reporte con
relación al problema del
contexto y la mayoría de
los elementos.
Interpreta los resultados
de la EFN con algunos
errores y tiene ciertos
errores al realizar los
cálculos, presenta los
datos de una forma poco
clara dificultando su
interpretación.
Elabora una conclusión
válida basada en una
interpretación
parcialmente correcta de
los resultados.
Ponderación : 20 puntos
Total
del
mapa
de
aprendizaje 100 PUNTOS
8 PUNTOS
60%
12 PUNTOS
80%
22 PUNTOS
Presenta el reporte con
coherencia al problema del
contexto con análisis y
propuesta de mejoras
Interpreta de manera correcta
los resultados del experimento
y realiza los cálculos de
manera adecuada, presenta
los datos de una forma clara
que permite su interpretación
(uso acertado de tablas,
graficas, diagramas, etc.)
-Elabora conclusiones válidas
basadas en el correcto análisis
de los resultados.
-Identifica fuentes de error y
propone modificaciones
posibles.
20 PUNTOS
100%
HETEROEVALUACIÓN: El facilitador revisará y evaluará tus aprendizajes.
Nombre del docente:
Nivel:
Logros:
Acciones para mejorar: