INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL ESCUELA SUPERIOR DE COMERCIO Y ADMINISTRACIÓN UNIDAD TEPEPAN UNIDAD DE APRENDIZAJE: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA PROFESOR: JAVIER BARRERA DIAGNOSTICO ESTRATEGICO ALUMNO: Bolaños Cruz Fernando Grupo: Fecha de Entrega: 15/10/2018 INDICE 1. 2. 3. 4. 5. Empresa Entrevistado Foda’s Diagnostico Opinión Personal 1. Restaurante Norte-Sur Norte-Sur es un restaurante que nace a partir de un sentimiento, algo que a todos nos pasa en algún momento cuando hemos recorrido un gran tramo de nuestras vidas y tenemos la necesidad de hacer cosas nuevas, de cambiar, de mejorar, de crecer y evolucionar. De ahí surge nuestra razón social: Renovarse o Morir S.A. DE C.V. Por ello decidimos darle vida a una idea, a un sueño: hacer un restaurante 100% mexicano, donde se mezclan la riqueza y el valor de nuestras tradiciones, con la fuerza y juventud de nuestro México contemporáneo. De ahí surge nuestro nombre NORTESUR. 1.1 Misión El gran reto: formar un equipo de gente competitiva y profesional donde los expertos compartamos nuestros conocimientos con los jóvenes y al mismo tiempo aprendamos de ellos, todos con una misma misión: dar lo mejor de nosotros mismos y entregarnos de corazón a nuestros invitados para hacerlos pasar un momento inolvidable, una experiencia diferente. De ahí surge nuestra misión “SOBREPASAR LAS EXPECTATIVAS DE NUESTROS INVITADOS DÍA A DÍA”. 1.2 Visión Este restaurante es sin duda un proyecto de vida para muchos de los que participamos en él y para nuestras familias. Lo hicimos con pasión, con corazón porque queremos sentirnos muy orgullosos de lo que los mexicanos somos capaces de hacer cuando nos lo proponemos. Es por eso que esta es una “EMPRESA CON CORAZÓN” y nuestro compromiso es transmitir toda esta riqueza a nuestros colaboradores y a ustedes. “NUESTROS INVITADOS, LO MÁS IMPORTANTE DE TODO”. 1.3 Objetivos de la empresa Aquí les traemos lo mejor de la gastronomía de nuestro México, lo más variado y rico de nuestra comida y nuestras tradiciones, sus sabores, aromas y colores. Trataremos siempre de traer a tu mesa los mejores platillos, los más representativos de Norte a Sur de nuestra República. Cada uno de los restaurantes de Grupo Orraca cuentan con particularidades que los hacen únicos a los ojos de quienes los conocen, pero existe un sentimiento que hace que todos nuestros restaurantes sean uno solo: PASIÓN. La pasión por servir, por restaurar y apapachar a nuestros invitados, la pasión por brindar siempre lugares cómodos, vanguardistas, cálidos y de calidad, la pasión por reinventar el sabor de la comida mexicana e internacional que servimos, así como la creatividad de nuestros menús, hacen que cada visita de nuestros invitados a un restaurante de GRUPO ORRACA sea una experiencia inolvidable, que de seguro los hará volver. 1.4 Fecha de Inicio 2.- Manuel Orraca Manero Originario de la ciudad de México nació en medio de una familia como cualquier otra con tradiciones, hermanos y sueños, a los 21 años viajo a puebla, ciudad donde inicio su experiencia restaurantera, de madre mexicana y padre español, la influencia gastronómica estaba lejos de ser una realidad que hoy lo proyecta como un estandarte de hacer negocios. ¿Por qué viaja a Puebla? Tenía 21 años y dos de mis hermanos trabajaban en Grupo Andersons restaurantes me interesé y un verano me fui a trabajar al restaurante dónde estaba uno de mis hermanos, me gustó muchísimo y empecé a trabajar ahí. Estudié diseño industrial nada que ver, peor ese verano me di cuenta que lo de los Restaurantes era lo que realmente me gustaba…
