Valor nutricional El Sorgo posee muchas propiedades nutricionales desde las vitaminas, las grasas, las proteínas, las fibra s, el agua, los azúcares y los carbohidratos que hacen de este cereal muy reconocido por la transformac ión de su semilla en harina y forraje, en un sustento alimenticio bastante atractivo a la hora de acompañ ar una dieta balanceada, siendo primordialmente consumido en las regiones de África, Asia Meridional, y América central, aun y cuando su mayor producción se genera en tierras estadounidenses en áreas con suelos áridos, semiáridos y cálidos. En cuanto a los porcentajes y cifras que contiene El Sorgo como alimento nutritivo, podemos indicar lo s iguiente: Por cada cien gramos de este rubro encontramos entre sus nutrientes 329 kilocalorías, generan do en promedio un 16% del total que necesitamos al día. 3,46 gramos de grasas las cuales se encuentr as distribuidas en grasas saturadas 0,61%, grasas poliinsaturadas 1,558 gramos, grasas monoinsaturadas 1,131 gramos, este cereal aporta solo el 5% del total que necesitamos para activarnos en un día. En el caso de las proteínas, El sorgo nos brinda un aporte de 10,62 gramos. En este mismo sentido, cuando hablamos de los carbohidratos que posee esta semilla por cada cien gramos, podemos señalar que conti ene 72,09 gramos de los cuales 2,53 gramos corresponden a azúcares y 6,7 gramos pertenecen a la ca ntidad de fibras que posee esta planta. No registra niveles de colesterol significativo, contiene agua y caf eína. Podemos señalar que la misma contiene vitamina A, C, D, B12, K y Beta Caroteno en pequeñas c antidades, vitamina B1 0,332 miligramos, vitamina B6 0,443 miligramos, vitamina E 0,5 miligramos y Folat o 20 microgramos. En el caso de los minerales que posee El Sorgo, se puede señalar que este por cada 100 gramos del mismo contiene 13 miligramos de calcio, 3,36 miligramos de hierro, 2 miligramos de sodio, 363 miligramo s de potasio, 165 miligramos de magnesio, contiene fósforo, zinc y otros minerales en poca proporción. Mucho depende también de las propiedades del suelo. Propiedades Las propiedades que contiene el sorgo como cereal, pueden considerarse amplias por la variedad de min erales y vitaminas que es capaz de ofrecernos, así como la cantidad de calorías que contiene, aun y cu ando no posea muchas grasas. Esta semilla tiene muchas propiedades, como lo puede ser la alta cantid ad de fibra que posee, ayudando al organismo en el proceso digestivo, generando una sensación de sati sfacción al comer y aportando una excelente regularización al cuerpo de los niveles de azúcar contenido en nuestro sistema sanguíneo por lo que es altamente recomendado para diabéticos y personas alérgicas al gluten. En el caso de las vitaminas que contiene El Sorgo se puede mencionar, la vitamina C, la vitamina E, la vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B9. Este conjunto de vitaminas son necesarias en nuestro organismo ya qu e nos ayuda en la protección del sistema nervioso sano, funcionan como antioxidantes que protegen las membranas de radicales libres, así como también no permite la oxidación del colesterol LDL, ayuda al m Valor nutricional etabolismo en la descomposición del almidón y azúcar aportándonos energía, ayuda al buen funcionamie nto de las suprarrenales, colaboran con la prevención del cáncer en el pulmón, colon y cuello uterino, en tre otras. En el caso de los minerales que contiene El Sorgo podemos señalar la presencia del calcio, hierro, pota sio, magnesio, fósforo, sodio, zinc, cobre, manganeso y selenio. Entre los aportes que estos nos generan están: el cuidado de la piel con la producción de colágeno; el almacenamiento de la Vitamina C como antioxidante; ayuda al sistema inmunológico, reproductivo, en la conducción de la carga eléctrica y al órg ano visual; evita la fatiga, previene convulsiones, espasmos musculares, problemas cerebrales severos, d olor en los huesos, la anemia, colabora con la generación de glóbulos rojos en el organismo, entre otras . En cuanto al aporte calórico que genera El Sorgo, se puede mencionar que dicho cereal aparte de regul ar los niveles de azúcar que obtenemos al ingerir otros tipos de alimentos, y posteriormente nos lo sumi nistra lentamente. Así mismo, El Sorgo, en cien gramos de este rubro, es capaz de generarnos el diecis éis por ciento del total diario que necesita nuestro organismo, entendiéndose que un adulto necesita para el desarrollo de sus actividades en promedio diario unas dos mil calorías, de las cuales trescientas veint e nueve las podemos localizar en cien gramos de esta planta.
