INTRODUCCIÓN El banano es uno de los cultivos principales en el mundo e importante para la economía de muchos países. Este producto se cultiva en zonas tropicales; es así que en el Perú, específicamente en el norte es donde existe gran producción de banano. Es por eso que a través del presente documento ponemos a disposición un estudio sobre la Bebida Alcohólica a Base de Banano, donde se aprecia la preparación de este producto como licor y cóctel conociendo los ingredientes y el procedimiento para su elaboración; el cual además, de su agradable sabor tiene un gran valor nutricional, pues también se incluye vainilla. De esta manera, esperamos la difusión de esta bebida a base principalmente de banano producto muy cultivado en esta zona y a la que se le debe aprovechar tanto en la alimentación como en la economía. Las Autoras. LICOR DE BANANA INGREDIENTES: - 24 onzas de vodka 2 bananas 1/2 vaina de vainilla 2 ½ tazas de jarabe de azúcar PROCEDIMIENTO: 1. Se pela las bananas, se cortan en trozos y se aplastan con ayuda de un tenedor. 2. Ralla la vainilla y coloca en un pequeño recipiente. 3. En un recipiente más amplio coloca el vodka y agrega la ralladura de vainilla. Añadir el jarabe y el puré de bananas. 4. Mezcla todos los ingredientes y comprobar que estén bien integrados. 5. Colocar la mezcla en otro recipiente, tapa y almacena en un lugar fresco y oscuro durante una semana. 6. Luego de pasado ese periodo se cuela la mezcla y vierte el contenido una botella esterilizada. 7. Tapa y disfruta sólo o en diferentes cócteles. Preparación azúcar: del jarabe de En una olla mezcla una taza de azúcar con una taza de agua. Deja que hierva y revuelve hasta el azúcar se haya disuelto. Deja enfriar unos segundos. CÓCTEL DE BANANA INGREDIENTES: - Plátano Leche 2 tazas Hielo 200 g Pisco 1/8 Azúcar 200g Leche condensada 250g Vainilla, 1 cucharada Licor de banana 1 cucharada PROCEDIMIENTO: - - Se agrega a la licuadora el plátano, la leche, el hielo, el pisco, el azúcar, la leche condensada, la vainilla y el licor de banana. Se licua hasta ver que la mezcla este homogénea. Colocarlo en botella de vidrio y sellar. Valor nutricional tamaño de proporción 100 g. UNIVERSIDAD NACIONAL DE FRONTERA-SULLANA Información nutricional Calorías: Banano Leche Vainilla 89 Kcal 288 kcal Proteínas Carbohidratos Azúcares Grasa Grasa saturada Grasa monoinsaturada Grasa poliinsaturada Colesterol Fibra Sodio Calcio 1.09 g 60 Kcal 3.22 g 22.84 g 4.52 g 12.65 g 12.23 g 5.26 g 12.65 g 0.33 g 3.25 g 0.06 g 0.112 g 1.865 g 0.01 g 0.032 g 0.812 g 0.01 g 0.073 g 0.195 g 0.004 g 0 mg 10 mg 0 mg 2.6 g 0g 0g 0 mg 40 mg 9 mg - - Potasio 358 mg 120 mg 143 mg 0,06 g 148 mg Fuente: https://www.fatsecret.es FACULDAD DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDA ALCOHOLICA A BASE DE BANANA AUTORES: MECA CORDOVA, Grecia GARABITO CAMACHO, Alejandra PALACIOS CARMEN, Claudia RUJEL HERNANDEZ, Melody DOCENTE: Daniel Sullana-Perú 2018
