“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional” LABORATORIO N°1 VITIVINÍCOLA TELLO Profesor: Málaga Lasanta, María Isela Sección: IN61 Integrantes: - Bringas Fernandez, Billy Joel Candelario Maraví, Yuri Ginna Cépeda Zavala, Carlos Omar Huancaya Vásquez, Diego Jesús Ojeda Safra, Orlando 2018-01 1 1. ANTECEDENTES 1.1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA 1.2. MISION 1.3. VISION 2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO 2.1. DESCRIPCION DE LOS PROCESOS 2.2. DIAGRAMA DE BLOQUES 2.3. CUADRO INFORMATIVO 3. SITUACIÓN ACTUAL 3.1. DISTRIBUCION ACTUAL (LAYOUT ACTUAL) 4. REQUERIMIENTOS 4.1. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA 4.2. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA 4.3. ANÁLISIS COMPARATIVO DE LOS RECURSOS ACTUALES Y LOS NECESITADOS 5. ANÁLISIS RELACIONAL 5.1. TABLA RELACIONAL DE ACTIVIADES 5.2. DIAGRAMA RELACIONAL DE ACTIVIDADES 5.3. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS 6. REQUERIMIENTOS DE ÁREAS 6.1. CALCULO DEL ÁREA REQUERIDA 6.2. ANÁLISIS COMPARATIVO DEL ÁREA ACTUAL Y LA REQUERIDA 7. PROPUESTA DE MEJORA DE DISTRIBUCIÓN 8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 2 1. ANTECEDENTES 1.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA VITIVINÍCOLA TELLO SAC. En 1990, el señor Alejandro Huapaya reparte la herencia a cada uno de sus hijos. Es así como la señora Elena Huapaya, quien es su hija y esposa de Eleuterio Arias, recibe como herencia un terreno que antiguamente era un fundo dedicado a la elaboración artesanal de vino y pisco. En 1990 se funda la vitivinícola Tello. Inicialmente la elaboración de vino y pisco era para su consumo, en distintas actividades y fiestas que realizaban. Posteriormente, en el año 1993, deciden poner a la venta sus productos. Esta es una empresa manufacturera dedicada a la producción de vinos y piscos de alta calidad. Su planta de producción está ubicada en el distrito de Santa Cruz de Flores(SCF). La empresa, pertenece a la Asociación Vitivinícola Artesanal(AVA). Esta institución agrupa a todos los productores de vino y pisco del distrito de SCF. Cuenta con más de 25 años en el mercado y cada vez se está afianzando más y está logrando imponerse en el país. Actualmente, esta vitivinícola cuenta con 3 trabajadores en el área de producción, 1 calificado y 2 capacitados. RUC: 10415883108 Razón Social: VITIVINÍCOLA TELLO. Tipo Empresa: Sociedad Anónima Cerrada. Condición: Activo. Actividad Comercial: Producción de vinos y piscos. RS: P33218N Dirección Legal: Av. Santa Cruz 661. Distrito / Ciudad: Santa Cruz de Flores -Valle de Mala-Cañete Departamento: Lima. Gerente General: Eleuterio Arias Cuya 3 1.2. MISIÓN Brindar un servicio de excelencia en la producción de vinos y piscos. 1.3. VISIÓN Ser los líderes en la producción de vinos y piscos en cualquier mercado del ámbito nacional, con alto valor agregado, que satisfagan las necesidades y expectativas de nuestros preciados clientes. 4 2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO 2.1. DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS La empresa cuenta con los siguientes procesos para cumplir con sus objetivos de calidad y compromiso con el trabajo: ÁREA DE DESEMBARQUE MOLEDORA O MOLIENDA ALAMBIQUES CENTRO DE ACOPIO 5 BODEGA ÁREA DE FERMENTACIÓN ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO ETIQUETADO Y SELLADO 6 2.2. DIAGRAMA DE BLOQUES 7 2.3 CUADRO INFORMATIVO PRODUCTO DEMANDA MENSUAL (mes) VOLÚMEN PRECIO DE UNITARIO(ml) VENTA(soles) SECUENCIA 3000 750 15 M-G-F-O-H-JK-A 938 750 20 M-G-F-E/D-NJ-K-A VINO PISCO 8 3 SITUACIÓN ACTUAL 3.1 DISTRIBUCIÓN ACTUAL (LAYOUT 9 4. REQUERIMIENTOS 4.1 REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIA 2 ALAMBIQUE 1 Y 2 _ _ 18.75 L 200 H 90.63% 200 H 90.63% 4.17 H 18.75 H MOLEDORA Jabas por hora máquina Litros de caldo de uva por hora máquina Horas disponibles al mes Factor de corrección Promedio Mensual de horas perdidas N: número de maquinas T: tiempo estándar P: producción C: eficiencia de la maquina H: horas turno – horas de descanso/ refrigerios He: horas efectivas Nuestra demanda mensual de vinos es de 3000 botellas. Nuestra demanda mensual de pisco es de 938 botellas. - Factor de Corrección (fc): 8 − 0.75 = 0,90625 8 Horas Disponibles por factor de corrección. (H) Moledora ℎ 𝑑í𝑎 ℎ 𝐻=8 × 25 × 0,90625 = 181.25 𝑑í𝑎 𝑚𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑠 𝑓𝑐 = - 10 Alambique 𝐻=8 - ℎ 𝑑í𝑎 ℎ × 25 × 0,90625 = 181.25 𝑑í𝑎 𝑚𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑠 Horas Efectivas al mes (He). ℎ ℎ ℎ − 4.17 = 177.08 𝑚𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑠 ℎ ℎ ℎ = 181.25 − 18.75 = 162.5 𝑚𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑠 𝐻𝑚𝑜𝑙𝑒𝑑𝑜𝑟𝑎 = 181.25 𝐻𝑎𝑙𝑎𝑚𝑏𝑖𝑞𝑢𝑒 - Eficiencia de las máquinas. (C) 177.08 = 0.98 181.25 162.5 𝐶𝑚𝑜𝑙𝑒𝑑𝑜𝑟𝑎 = = 0.90 181.25 Determinación del número de máquinas. Moledora 𝐶𝑚𝑜𝑙𝑒𝑑𝑜𝑟𝑎 = - 1 ℎ 𝑢𝑛𝑖𝑑 × 3000 𝑚𝑒𝑠 15 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 = 1.13 ℎ 177.08 𝑚𝑒𝑠 N moledora= 1.13≈1 máquina. Esta aproximación es debido a que la moledora puede procesar la cantidad que se le asigna sin ningún apuro, porque solo se registra el ingreso de un lote de jabas de uva al día. Cabe destacar que un lote de jabas equivale a 15 jabas de uvas entre borgoñas y quebrantas. Alambique NOTA: En 1 hora se procesa 4 botellas por alambique 1 ℎ 𝑢𝑛𝑖𝑑 4 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 × 938 𝑚𝑒𝑠 = 1.44 ℎ 162.5 𝑚𝑒𝑠 N alambique =1.44≈2 máquinas. Esta aproximación es debido a que el proceso de destilado hecho por el alambique es muy lento y necesita estar activa las 8 horas de trabajo. Por esta razón, se necesitan las 2 máquinas para poder cumplir con la demanda sin retraso alguno. 11 4.2 REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA Moledora 1 ℎ 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 24 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 × 4875 𝑚𝑒𝑠 = 1.12 = 2 ℎ𝑜𝑚𝑏𝑟𝑒 ℎ 181.25 𝑚𝑒𝑠 Esta aproximación es debido a que el proceso de molienda es muy rápido, por ello se necesita a 2 trabajadores para trabajar en simultáneo con la máquina. Alambique 1 y 2 1 ℎ 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 4 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 × 938 𝑚𝑒𝑠 = 1.29 = 2 ℎ𝑜𝑚𝑏𝑟𝑒 ℎ 181.25 𝑚𝑒𝑠 Esta aproximación es debido a que el proceso de destilado requiere dos máquinas operativas activas(alambiques). Ante esto, se asignará un operario por alambique que supervise que el proceso se realice correctamente. Llenado de botellas 1 ℎ 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 × 3938 24 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 𝑚𝑒𝑠 = 0.91 = 1 ℎ𝑜𝑚𝑏𝑟𝑒 ℎ 181.25 𝑚𝑒𝑠 Esta aproximación es debido a que el proceso necesita obligatoriamente de 1 operario para cumplir con la producción. Etiquetado y sellado 1 ℎ 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 24 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 × 3938 𝑚𝑒𝑠 = 0.91 = 1 ℎ𝑜𝑚𝑏𝑟𝑒 ℎ 181.25 𝑚𝑒𝑠 Esta aproximación es debido a que el proceso necesita obligatoriamente de 1 operario para cumplir con la producción. 12 4.3 ANÁLISIS COMPARATIVO DE LOS RECURSOS ACTUALES Y LOS NECESITADOS Maquinaria necesaria MÁQUINA SE NECESITAN NÚMERO MOLEDORA ALAMBIQUE ACTUALMENTE NÚMERO 1 2 1 2 Actualmente se cumplen con las cantidades de máquinas requeridas. Mano de obra necesaria ÁREAS MOLEDORA ALAMBIQUE LLENADO ETIQUETADO OPERARIOS NECESARIOS OPERARIOS QUE ACTUALMENTE TRABAJAN 2 2 1 1 2 2 1 1 Debido a que el proceso no es repetitivo, los operarios pueden realizar las operaciones una después de otra. Además no se necesitan tener operarios fijos en cada área de trabajo ya que, a estos operarios se les puede asignar diversas funciones, destacando que en la planta se cuenta con 1 operario calificado y 2 operarios capacitados que son más que suficientes para cumplir con el ritmo de producción. 13 5. ANÁLISIS RELACIONAL 5.1 TABLA RELACIONAL DE ACTIVIDADES 14 A (1,5) ;(2,6) ;(7,8) ;(11,12) E (3,4) ;(2,7) ;(5,6) ;(10,13) I (3,6) ;(5,7) ;(4,9) ;(9,10) X (1,9) ;(1,10) ;(1,12) ;(1,14) ;(2,12) ;(2,14) ;(3,12) ;(3,14) ;(4,12) ;(4,14) ;(5,11) ;(5,12) ;(5,14) ;(6,8) ;(6,11) ;(6,12) ;(6,14) ;(7,9) ;(7,10) ;(7,11) ;(7,12) ;(7,13) ;(7,14) ;(8,9) ;(8,10) ;(8,11) ;(8,12) ;(8,13) ;(8,14) ;(9,11) ;(9,12) ;(10,11) ;(10,14) 15 5.2 DIAGRAMA RELACIONAL DE ACTIVIDADES 5.3 ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS 16
