Subido por Billy Bringas Fernández

Lab 1

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“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”
LABORATORIO N°1
VITIVINÍCOLA TELLO
Profesor: Málaga Lasanta, María Isela
Sección: IN61
Integrantes:
-
Bringas Fernandez, Billy Joel
Candelario Maraví, Yuri Ginna
Cépeda Zavala, Carlos Omar
Huancaya Vásquez, Diego Jesús
Ojeda Safra, Orlando
2018-01
1
1. ANTECEDENTES
1.1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
1.2. MISION
1.3. VISION
2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
2.1. DESCRIPCION DE LOS PROCESOS
2.2. DIAGRAMA DE BLOQUES
2.3. CUADRO INFORMATIVO
3. SITUACIÓN ACTUAL
3.1. DISTRIBUCION ACTUAL (LAYOUT ACTUAL)
4. REQUERIMIENTOS
4.1. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA
4.2. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
4.3. ANÁLISIS COMPARATIVO DE LOS RECURSOS ACTUALES Y LOS NECESITADOS
5. ANÁLISIS RELACIONAL
5.1. TABLA RELACIONAL DE ACTIVIADES
5.2. DIAGRAMA RELACIONAL DE ACTIVIDADES
5.3. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
6. REQUERIMIENTOS DE ÁREAS
6.1. CALCULO DEL ÁREA REQUERIDA
6.2. ANÁLISIS COMPARATIVO DEL ÁREA ACTUAL Y LA REQUERIDA
7. PROPUESTA DE MEJORA DE DISTRIBUCIÓN
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
2
1. ANTECEDENTES
1.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
VITIVINÍCOLA TELLO SAC. En 1990, el señor Alejandro Huapaya reparte la
herencia a cada uno de sus hijos. Es así como la señora Elena Huapaya, quien
es su hija y esposa de Eleuterio Arias, recibe como herencia un terreno que
antiguamente era un fundo dedicado a la elaboración artesanal de vino y pisco.
En 1990 se funda la vitivinícola Tello. Inicialmente la elaboración de vino y pisco
era para su consumo, en distintas actividades y fiestas que realizaban.
Posteriormente, en el año 1993, deciden poner a la venta sus productos.
Esta es una empresa manufacturera dedicada a la producción de vinos y piscos
de alta calidad. Su planta de producción está ubicada en el distrito de Santa Cruz
de Flores(SCF). La empresa, pertenece a la Asociación Vitivinícola
Artesanal(AVA). Esta institución agrupa a todos los productores de vino y pisco
del distrito de SCF. Cuenta con más de 25 años en el mercado y cada vez se
está afianzando más y está logrando imponerse en el país.
Actualmente, esta vitivinícola cuenta con 3 trabajadores en el área de
producción, 1 calificado y 2 capacitados.
 RUC: 10415883108
 Razón Social: VITIVINÍCOLA TELLO.
 Tipo Empresa: Sociedad Anónima Cerrada.
 Condición: Activo.
 Actividad Comercial: Producción de vinos y piscos.
 RS: P33218N
 Dirección Legal: Av. Santa Cruz 661.
 Distrito / Ciudad: Santa Cruz de Flores -Valle de Mala-Cañete
 Departamento: Lima.
 Gerente General: Eleuterio Arias Cuya
3
1.2. MISIÓN
Brindar un servicio de excelencia en la producción de vinos y piscos.
1.3. VISIÓN
Ser los líderes en la producción de vinos y piscos en cualquier mercado del
ámbito nacional, con alto valor agregado, que satisfagan las necesidades y
expectativas de nuestros preciados clientes.
4
2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
2.1. DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS
La empresa cuenta con los siguientes procesos para cumplir con sus objetivos
de calidad y compromiso con el trabajo:
ÁREA DE DESEMBARQUE
MOLEDORA O MOLIENDA
ALAMBIQUES
CENTRO DE ACOPIO
5
BODEGA
ÁREA DE FERMENTACIÓN
ALMACEN DE PRODUCTO
TERMINADO
ETIQUETADO Y SELLADO
6
2.2.
DIAGRAMA DE BLOQUES
7
2.3 CUADRO INFORMATIVO
PRODUCTO
DEMANDA
MENSUAL
(mes)
VOLÚMEN
PRECIO DE
UNITARIO(ml) VENTA(soles)
SECUENCIA
3000
750
15
M-G-F-O-H-JK-A
938
750
20
M-G-F-E/D-NJ-K-A
VINO
PISCO
8
3 SITUACIÓN ACTUAL
3.1 DISTRIBUCIÓN ACTUAL (LAYOUT
9
4. REQUERIMIENTOS
4.1 REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIA
2
ALAMBIQUE 1 Y
2
_
_
18.75 L
200 H
90.63%
200 H
90.63%
4.17 H
18.75 H
MOLEDORA
Jabas por hora máquina
Litros de caldo de uva por
hora máquina
Horas disponibles al mes
Factor de corrección
Promedio Mensual de horas
perdidas
 N: número de maquinas
 T: tiempo estándar
 P: producción
 C: eficiencia de la maquina
 H: horas turno – horas de
descanso/ refrigerios
 He: horas efectivas
Nuestra demanda mensual de vinos es de 3000 botellas.
Nuestra demanda mensual de pisco es de 938 botellas.
-
Factor de Corrección (fc):
8 − 0.75
= 0,90625
8
Horas Disponibles por factor de corrección. (H)
 Moledora
ℎ
𝑑í𝑎
ℎ
𝐻=8
× 25
× 0,90625 = 181.25
𝑑í𝑎
𝑚𝑒𝑠
𝑚𝑒𝑠
𝑓𝑐 =
-
10
 Alambique
𝐻=8
-
ℎ
𝑑í𝑎
ℎ
× 25
× 0,90625 = 181.25
𝑑í𝑎
𝑚𝑒𝑠
𝑚𝑒𝑠
Horas Efectivas al mes (He).
ℎ
ℎ
ℎ
− 4.17
= 177.08
𝑚𝑒𝑠
𝑚𝑒𝑠
𝑚𝑒𝑠
ℎ
ℎ
ℎ
= 181.25
− 18.75
= 162.5
𝑚𝑒𝑠
𝑚𝑒𝑠
𝑚𝑒𝑠
𝐻𝑚𝑜𝑙𝑒𝑑𝑜𝑟𝑎 = 181.25
𝐻𝑎𝑙𝑎𝑚𝑏𝑖𝑞𝑢𝑒
-
Eficiencia de las máquinas. (C)
177.08
= 0.98
181.25
162.5
𝐶𝑚𝑜𝑙𝑒𝑑𝑜𝑟𝑎 =
= 0.90
181.25
Determinación del número de máquinas.
 Moledora
𝐶𝑚𝑜𝑙𝑒𝑑𝑜𝑟𝑎 =
-
1
ℎ
𝑢𝑛𝑖𝑑
× 3000 𝑚𝑒𝑠
15 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠
= 1.13
ℎ
177.08 𝑚𝑒𝑠
N moledora= 1.13≈1 máquina.
Esta aproximación es debido a que la moledora puede procesar la cantidad que
se le asigna sin ningún apuro, porque solo se registra el ingreso de un lote de
jabas de uva al día. Cabe destacar que un lote de jabas equivale a 15 jabas de
uvas entre borgoñas y quebrantas.
 Alambique
NOTA: En 1 hora se procesa 4 botellas por alambique
1
ℎ
𝑢𝑛𝑖𝑑
4 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 × 938 𝑚𝑒𝑠 = 1.44
ℎ
162.5 𝑚𝑒𝑠
N alambique =1.44≈2 máquinas.
Esta aproximación es debido a que el proceso de destilado hecho por el
alambique es muy lento y necesita estar activa las 8 horas de trabajo. Por esta
razón, se necesitan las 2 máquinas para poder cumplir con la demanda sin
retraso alguno.
11
4.2 REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA
 Moledora
1
ℎ
𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠
24 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 × 4875 𝑚𝑒𝑠 = 1.12 = 2 ℎ𝑜𝑚𝑏𝑟𝑒
ℎ
181.25 𝑚𝑒𝑠
Esta aproximación es debido a que el proceso de molienda es muy rápido, por
ello se necesita a 2 trabajadores para trabajar en simultáneo con la máquina.
 Alambique 1 y 2
1
ℎ
𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠
4 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 × 938 𝑚𝑒𝑠 = 1.29 = 2 ℎ𝑜𝑚𝑏𝑟𝑒
ℎ
181.25 𝑚𝑒𝑠
Esta aproximación es debido a que el proceso de destilado requiere dos
máquinas operativas activas(alambiques). Ante esto, se asignará un operario por
alambique que supervise que el proceso se realice correctamente.
 Llenado de botellas
1
ℎ
𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠
×
3938
24 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠
𝑚𝑒𝑠 = 0.91 = 1 ℎ𝑜𝑚𝑏𝑟𝑒
ℎ
181.25 𝑚𝑒𝑠
Esta aproximación es debido a que el proceso necesita obligatoriamente de 1
operario para cumplir con la producción.
 Etiquetado y sellado
1
ℎ
𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠
24 𝑏𝑜𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎𝑠 × 3938 𝑚𝑒𝑠 = 0.91 = 1 ℎ𝑜𝑚𝑏𝑟𝑒
ℎ
181.25 𝑚𝑒𝑠
Esta aproximación es debido a que el proceso necesita obligatoriamente de 1
operario para cumplir con la producción.
12
4.3 ANÁLISIS COMPARATIVO DE LOS RECURSOS ACTUALES Y LOS
NECESITADOS
 Maquinaria necesaria
MÁQUINA
SE NECESITAN
NÚMERO
MOLEDORA
ALAMBIQUE
ACTUALMENTE
NÚMERO
1
2
1
2
Actualmente se cumplen con las cantidades de máquinas requeridas.
 Mano de obra necesaria
ÁREAS
MOLEDORA
ALAMBIQUE
LLENADO
ETIQUETADO
OPERARIOS
NECESARIOS
OPERARIOS QUE
ACTUALMENTE
TRABAJAN
2
2
1
1
2
2
1
1
Debido a que el proceso no es repetitivo, los operarios pueden realizar las
operaciones una después de otra. Además no se necesitan tener operarios fijos
en cada área de trabajo ya que, a estos operarios se les puede asignar diversas
funciones, destacando que en la planta se cuenta con 1 operario calificado y 2
operarios capacitados que son más que suficientes para cumplir con el ritmo de
producción.
13
5. ANÁLISIS RELACIONAL
5.1 TABLA RELACIONAL DE ACTIVIDADES
14
A (1,5) ;(2,6) ;(7,8) ;(11,12)
E (3,4) ;(2,7) ;(5,6) ;(10,13)
I (3,6) ;(5,7) ;(4,9) ;(9,10)
X (1,9) ;(1,10) ;(1,12) ;(1,14) ;(2,12) ;(2,14) ;(3,12) ;(3,14) ;(4,12) ;(4,14) ;(5,11) ;(5,12) ;(5,14)
;(6,8) ;(6,11) ;(6,12) ;(6,14) ;(7,9) ;(7,10) ;(7,11) ;(7,12) ;(7,13) ;(7,14) ;(8,9) ;(8,10) ;(8,11)
;(8,12) ;(8,13) ;(8,14) ;(9,11) ;(9,12) ;(10,11) ;(10,14)
15
5.2 DIAGRAMA RELACIONAL DE ACTIVIDADES
5.3 ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
16
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