Subido por fcobarrera1996

Tóxicos en Plantas

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TOXICOS NATURALES
EN LAS PLANTAS
Dra. Delia González Aguilar
Depto. de Salud Pública
del CUCBA
Universidad de Guadalajara
¿Cuáles son las sustancias tóxicas de
las plantas?
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ALCALOIDES
ACIDOS ORGANICOS
FITOTOXINAS (TOXOALBUMINAS)
GLUCÓSIDOS CIANOGÉNICOS
SAPONINAS
INHIBIDORES DE LA TRIPSINA
SOLANINA
OTROS
PLANTAS TÓXICAS
Especies comunes
Ecballium elaterium (Pepinillo del diablo)
Atropa belladonna Belladona, solano furioso
Peganum harmala (Ruda de Siria, alhármaga, Catarrufín, Alharma,
gamanza)
Citrullus colocynthis (Tuera)
Conium maculatum (Cicuta)
Especies de ornato:
Ricinus communis, el ricino
Ilex aquifolium, el acebo
Nerium oleander, Adelfa.
Ficus carica, la higuera
Hedera helix. La hiedra
Melia azedarah, Cinamomo.
Datura stramonium Datura, estramonio, higuera loca.
Viburnum tinus, durillo
Taxus baccata, Tejo
¿QUÉ SON LOS ALCALOIDES?:
• CONTIENEN NITROGENO DE EFECTO
TÓXICO PRINCIPALMENTE EN SISTEMA
NERVIOSO.
• depresor del Sist. Nervioso Central (parálisis).
• PLANTAS QUE TIENEN ALCALOIDES:
- Tabaco (Nicotina)
- Adormidera (Opio morfina)
Planta con alcaloides
Nicotina curassavica (Tabaco)
Coca (Erythroxylum coca): cocaina, nicotina
Amapola(Papaver somniferum):opio
Planta con alcaloides
Opio
¿QUÉ SON LOS ACIDOS
ORGÁNICOS?
•El más común es el ÁCIDO OXÁLICO que
disminuye el nivel de calcio en la sangre.
Se une al calcio sanguíneo formando oxalato de calcio,
no biodisponible por el organismo (hipocalcemia).
Plantas que contienen Ácidos
orgánicos son:
• Espinaca
• Verdolaga
• Betabel
Otros:
Apio
Cebolleta
Berenjena
Col
Puerro
Perejil
Colinabo
¿Qué son las FITOTOXINAS ?
( o TOXOALBUMINAS)
Proteínas tóxicas y alergenas.
• ¿Que causan?
Irritación gastrointestinal severa.
• ¿Qué plantas contienen fitotoxinas?
La higuerilla
Contiene fitotoxinas o toxoalbuminas
Ricinus communis (ricino, higuerilla)
¿Qué son los GLUCOSIDOS?
Sustancias que liberan Ac. Cianídrico, este es
absorbido y entorpece la liberación del oxígeno de
los eritrocitos a la células.
• Inhiben la cadena respiratoria.
• SÍNTOMAS: Debilidad progresiva, tropiezo,
jadeo.
•¿Qué plantas contienen glucósidos?
- Semillas de: Almendra, yuca
- Hueso de ciruela, cereza, durazno
- Sorgo
- Linaza
- Chícharo.
Semilla de: cereza
ciruela
almendra
durazno
¿Qué son las SAPONINAS?
• Glucósidos amargos . Son espumante y hemólisis
en eritrocitos.
• USOS: bebidas carbonatadas, antimicóticos y
bacteriostáticos, extinguidores.
• Nota: También contienen saponinas el veneno de
serpientes y estrellas marinas.
¿Qué plantas contienen saponinas?
Agave
(lechuguilla)
Espinaca
Soya
Betabel
Alfalfa
Espárrago
¿Qué son los Inhibidores de
tripsinas?
• Están presentes en animales y plantas.
• ¿Qué síntomas produce?
Retraso en el crecimiento.
• Destrucción con tratamiento térmico.
¿Qué plantas contienen inhibidores de tripsinas?
Frijol, soya, amaranto.
frijol
amaranto
soya
soya
Solanina
Alimentos:
- Papa: en la piel y debajo de esta.
- Tomates: hojas, tallo y frutos inmaduros
-Berenjena: toda la planta (hojas, tallo y fruto) por lo que deberemos
cocinarla.
Efectos:
-Alteraciones gastrointestinales: diarrea, vómitos, dolor abdominal
-Neurológicas: alucinaciones, dolor de cabeza
Otros
CAFEINA
Xantina en plantas de café, mate,
guaraná, cola.
Usos:
- Estimulante bronquial, cardiaco y tratamiento de
migraña
- Formulación de bebidas carbonatadas, confitería,
etc.
Café instantáneo= 74 mg (39-168)
Café Percolado= 83 mg (64-124)
Té= 27 mg
Barra chocolate= 30 mg
Bebidas carbonatadas= 31.7 mg (Aprox.
en 300 ml)
TEOFILINA
Una xantina en las hojas de la Camelia sinesi y
Paullina cupana:guarana
Acción: relajante del músculo liso y diurética
Camelia sinesi: Te negro, verde
Paullina cupana:guarana
FAVISMO
Anemia hemolítica causada por consumo alto de
habas.
Sítomas: cefalea, fiebres, anemia, trastornos
gastrointesitnales, hemoglobinuria, hematuria,
anuria
Familia
Datos
Nombre científico
Nombre común
Localidad/región de colección
Sustancias activas (tóxicas)
Síntomas de intoxicación
Tratamiento
Nombre del colector
Fecha de colección
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