DIAGRAMA DE FLUJO DE ESPÁRRAGO-FRESCO
Recepción de Materia prima
Pesado
Hipoclorito de SODIO
100-120ppm
Lavado
Almacenamiento
Temperatura 4-6 °C
Hipoclorito de Sodio
180-200ppm
Selección- Clasificación
Suministro de Empaque
y Embalaje
Empacado
Enfriamiento
PCC1
Temperatura: 1-2°C
Almacenamiento
Paletizado
Despacho
Límites críticos
T: 2-3°C
0
