camaron apuntes

Esta especie se caracteriza por habitar en un ambiente acuático con intervalos amplios
de salinidad que van desde 1 hasta 40 ‰ (Valdéz et al., 2008), ya que posee una
excelente capacidad de regulación hiper e hipoosmótica, considerándose una
salinidad ideal para su desarrollo de 15-25 ‰ (Jiang et al., 2000).
n juveniles de
L. vannamei
se ha observado, que se requiere
un mayor gasto energético para
mantener un metabolismo y
equilibrio osmótico adecuado
cuando los organismos son
cultivados en aguas con salinidades de 40 ‰. Mientras que los
camarones cultivados en medios
acuáticos con salinidad baja,
realizan un esfuerzo mínimo
para mantener un equilibrio
osmótico entre los fluidos corporales y el medio externo, optimizando sus procesos fisiológicos
de tal manera, que el ahorro
energético puede ser destinado
al crecimiento del organismo. A
una salinidad de 26 ‰ los juveniles de
L. vannamei
utilizan la
menor cantidad energética para
cubrir sus procesos metabólicos
(Valdéz et al., 2008
La composición iónica del
agua es un factor importante
e influyente en los procesos
metabólicos de los animales
en cultivo (Spotte, 1979); en
este sentido, McGraw y Scarpa
(2002), indicaron que niveles
bajos en la concentración de los
iones Na, K, Ca y Mg en el agua
disminuyen la sobrevivencia
del camarón
L. vannamei
en
contraste con altas concentraciones de estos iones
El Calcio (Ca), es un elemento
muy importante para el crecimiento de los camarones y
necesario para la formación del
nuevo exoesqueleto después
de la muda, endureciendo el
caparazón del camarón. Este
mineral puede ser absorbido
a través del tracto gastrointestinal (ayudado por la vitamina
D3) y a través de las branquias de los crustáceos
Una de las principales
fuentes de Ca para los camarones, es mediante la aplicación
de hidróxido de Ca a los estanques de cultivo, ésta es una práctica muy frecuente en las granjas
camaronícolas y dentro de los
beneficios que se obtienen con
ello se encuentra la eliminación y control de algunos parásitos que pueden afectar a los
organismos en cultivo. Además,
ayuda a mantener el agua con
la turbidez adecuada, evitando
aguas obscuras que estresen al
camarón. Se incrementa el pH
del suelo y se aumenta la liberación de nutrientes de los fangos
del estanque y la descomposición de la materia orgánica
El Magnesio (Mg), es otro
de los iones minerales esenciales
como componente de huesos,
cartílago y el exoesqueleto de
los crustáceos (participa en la
síntesis de mucopolisácaridos).
Actúa como cofactor o componente en distintos sistemas
enzimáticos importantes y en
la regeneración celular, en el
metabolismo de carbohidratos
y el ciclo reproductivo.
El Mg junto con el Ca inter
vienen en la activación de
las enzimas que estimulan el
músculo y la respuesta nerviosa
(contracciones). También, el Mg
está involucrado en la regulación
del balance ácido-base intracelular, de gran importancia en el
metabolismo celular.
Este mineral es fácilmente
absorbido a través del tracto
gastrointestinal, branquias, piel
y aletas de peces y crustáceos. La
disponibilidad y absorción de Mg
se reduce en presencia de fitatos
y concentraciones elevadas de
Ca, por lo que mantener una
relación adecuada de Mg, es
importante para que se lleve a
cabo la correcta actividad de la
enzima Na+-K+-ATPasa, ya que
el Mg sirve como cofactor y está
involucrado en el metabolismo
de lípidos, proteínas y carbohidratos, actuando en numerosas
reacciones enzimáticas y metabólicas
¿Por qué el ion potasio (K+) es importante para el crecimiento y supervivencia del
camarón?
En salinidades adecuadas el calcio (Ca2+), el potasio (K+) y el magnesio (Mg2+) son los iones
más importantes para el crecimiento y la supervivencia del camarón. Cualquiera de estos iones
puede ser limitante, pero la falta de K es el mineral que más afecta al camarón
Los peneidos demandan fuentes dietéticas de minerales para crecer, debido a las repetidas
mudas en las que se pierden minerales como el calcio, el potasio y otros. (Kanazawa, 1985
Este elemento es más electropositivo que el Na y su tendencia es ceder electrones y formar
iones positivos (cationes); por tanto, los valores de sus energías de ionización y afinidad
electrónica son bajos. Son estos valores los que permiten al K comandar de manera constante
la regulación de la presión osmótica y el equilibrio acido-base de las células musculares y
nerviosas
El K es el principal ion (intracelular) que, con el Na (extracelular), constituyen la bomba sodiopotasio, una proteína esencial para generar un potencial eléctrico en la membrana.
En términos fisiológicos, se puede decir que estos son los procesos en que se centra la vida del
crustáceo. Ambos iones tienen un efecto estimulante sobre la excitabilidad de las células
musculares. Mantener una carga eléctrica en la membrana es imprescindible para que se
puedan excitar las células musculares por una parte y transmitir los impulsos de las células
nerviosas por otra
Este electrolito Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono y en la síntesis
de las proteínas, dos procesos fundamentales para el crecimiento y la supervivencia del
camarón. El K también interviene en el metabolismo del agua y es necesario para la
biosíntesis del glucógeno – un polisacárido abundante en los músculos y el
hepatopáncreas – y de las proteínas.
La enzima piruvato kinasa requiere de los iones K y Mg (K+ y Mg2+) para activarse y
participar en la degradación de los carbohidratos dentro del metabolismo energético.
En definitiva, las funciones del K son muchas dentro de la fisiología del camarón y la
alteración de sus niveles causa decrecimiento y aminora la supervivencia. El K+, al
igual que el Na+ y Cl- es absorbido fácilmente por el tracto digestivo y las branquias de
los crustáceos
Fuentes dietéticas ricas en potasio
Solubles de pescado, harina de camarón, harina de pescado blanco, harina de carne, harina de
carne y huesos (4-1% de Na en orden decreciente), melaza de caña deshidratada, levadura de
torula seca, lecitina y harina de soya (con alto contenido de K+), salvado de arroz (4-2% K+ en
orden decreciente), levadura de cerveza seca, salvado de trigo y semilla de girasol (2-1% K+ en
orden decreciente), sal (cloruro de sodio, 60% de Cl-) y cloruro de potasio (48% de Cl-)*
la eliminación de huevos y larvas de organismos competidores mediante el uso del óxido o
hidróxido de calcio
Relación Iónica, Ecuación de vida (Calcio
–
Magnesio
–
Potasio
)
Análisis
Químicos:
Oxigeno, Alcalinidad, Nitrógeno, Dureza
, pH, Salinidad.
El
principal análisis
en la columna de agua es
el del
Oxígeno
ya que sin oxigeno no
habrá crecimiento ni sobrevivencia
El análisis de la
Alcalinidad
es el segundo análisis y
se vuelve prioritario, debido a que
la alcalinidad, se convierte en el combustible de toda la maqui
nar
ia vi va presente en el
estanque, si n ella no habría la
más
mínima posibilidad de realizar un cultivo exitoso,
considerando al valor de
80 mg/L CO
3
Ca
,
como umbral para la alcali nidad, pero esta
expresión que tiene varias definiciones dependiendo del profesi
onal que la interprete,
llegando a ajustarla, para los acuicultores, como la suma de los
Carbonos inorgánicos
(CO
2
+HCO
3
-
+ CO
3
=
) presentes en una masa de agua, debido a que solo por
encima de
este valor y a un pH entre 7.9
–
8.4, los gases retenidos en las
aguas podrán ser
liberados a la atmosfera, evitando la acidificación de los
sedimentos.
En la fi losofía de la acuicultura antigua, fueron suficientes los
análisis de
los
nitratos y
fosfatos
como elementos únicos e indispensables para el procedimiento
de fertili zación
del estanque
si n considerar al ion precursor de la pri ncipal proteína de la
clorofila
(
magnesioporfirina
).
Del análisis del
Nitrógeno Amoniacal,
y de los
Nitritos,
como
agentes
tóxicos,
p
ero
en muy contados casos se nos enseño la forma para calcular la
parte tóxica
del
Nitrógeno Amoniacal, y la relación directa con la temperatura,
la salinidad y el pH, y su
corrección a través del carbono orgánico.
Otro
s de los grandes mitos deve
lados, es que dejamos
pasar
por mucho tiempo
a
l
concepto
de
Salinidad
y que
fue
simplemente, la gota de agua en un
sali nómetro
o
refractómetro
,
pero rara vez o
nunca se
nos
explicó
que ese
valor
solo
correspondía
al
Cloruro de sodio
de la masa de agua,
y
que el
Cloro y
el
Sodio son parte
de los ocho
principales
componentes
de la
salinidad
equi valente a la suma de los iones:
Ca
+
2
+
Mg
+
2
+
Na
+
+
K
+
+
Cl
-
,
+
HCO
3
-
+
CO
3
2
+
SO4
2
,
de una
masa de agua.
Con el conocimiento de los iones componentes de una masa
de agua es muy fácil
calcular los valores de dureza total que corresponde la suma
de calcio
más
magnesio y
expresados como carbonato de calcio.
Para los análisis de pH, tan importante referencia nos
permite estimar un futuro muy
cercano a lo que sucederá en los valores de Oxigeno.
Análisis Especiales:
Análisis de suelos
.
El estudio de la (
M.O
) materia orgánica, en los sedimentos de un estanque ha sido
otro
gran dolor de cabeza para los acuicultores,
debido a los diferentes de métodos
empleados para su determi nación y corrección, aun así
determinado el porcentaje de
materia orgánica la información es incompleta debido a que
mas importante que
conocer el porcentaje de MO, es conocer la relación
Carbono
: Nitrógeno
de esa MO,
pero con el desarrollo de un análisis sencillo de sedimentos, y
la ayuda de un
microscopio normal, nos permite hacer una estimación muy
cercana del grado de daño
presente, que nos permite hacer una corrección muy eficiente
en un mín
imo de tiempo.
De esta teoría del Balance iónico se explican que las relaciones
mínimas indispensable
para la sobrevi vencia del camarón marino
L. vannamei
en aguas dulces es de (1
–
2
3
0,5)
*
y que la optima relación iónica, es la más cercana a la marina
(1
–
3
1)
*
sin
importar el valor de la salinidad.
Pero nosotros estamos sugiriendo nuevas ecuaciones de vida,
donde, a mayor carga
de magnesio, mejores
crecimientos
, y de que existe rel
ación directa entre la cantidad
de potasio con la
sobrevivencia
de las especies, parámetros muy importantes en
nuestra producción de camarones y/o tilapias.
Así mismo en nuestra experiencia, se ha llega a determinar que
a ni veles por debajo de
60 mg/L d
e calcio iónico
, nuestros culti vos están muy expuestos o son sujetos al
famoso proceso de mortalidad masiva, denominado
“evento”
por el ataque del virus de
la mancha blanca, por lo tanto este valor de 60 mg/L de Ca, es
considerado el umbral
del Calcio en u
n culti vo
realizar los muestreos tempranos entre 7 y 10 de la mañana cuando los camarones están
todavía activos lo que permite sacar más animales y por tanto una mejor estimación de la
población.
A la salida de los camarones el primer trabajo a realizar es bajar la temperatura corporal para
disminuír la velocidad de los procesos de degradación. Para hacer esto hace falta poner los
camarones en agua fría. Se puede aprovechar este baño frío para realizar el tratamiento
Químico con citrato y metabisulfito
La melaza En acuacultura se lo utiliza como una fuente de hidratos de carbono, ayudando al
incremento de la relación C: N y al desarrollo de bacterias heterotróficas.
De esta forma la melaza utilizada en el arranque y preparación de las piscinas junto a
otros nutrientes como el nitrógeno y el fósforo, ayuda a mejorar las condiciones de la
cadena trófica en un estanque.
Por otro lado, con relación a la fertilización orgánica, que es con la que se puede
estimular el crecimiento de las bacterias heterótrofas en el sistema camaronícola, los
estudios reportados con el uso de melaza indican que esta influye sobre la calidad del
agua reduciendo las concentraciones de amonio generándose una mejor condición para
los organismos en cultivo Burfod et al.(2003).
Otra de las aplicaciones de la melaza es mantener una buena cantidad de bacterias no
patógenas, restando el espacio a bacterias patógenas (vibrios), ya que la idea es que los
organismos no patógenos tienen preferencia por los azucares como fuente de
carbohidratos y por competencia excluirían a los patógenos.
La explicación radica en ciertas características bioquímicas de las bacterias que
constituyen el género Vibrio, por ejemplo; el V. parahaemolyticus no puede utilizar la
sacarosa; mientras que otras bacterias, aparentemente menos patogénas, pueden utilizar
el azúcar así como también los altos niveles de nutrientes (urea o nitrato) para su
crecimiento, proliferación y competir a la vez con V. parahaemolyticus, por otros
nutrientes disponibles y necesarios para su crecimiento.