Postre de café con vainilla, manzanas y macarrones de almendra

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Postre de café con vainilla, manzanas y macarrones de
almendra
Una gama fascinante de texturas y sabores perfectamente combinados hacen que este postre de café con vainilla resulte
extraordinario.
Ingredientes
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Cápsulas de Livanto o Decaffeinato Intenso Grand Cru
Manzanas de mesa (150 g) o para cocinar
Amaretti (biscuits de almendra)
Láminas de gelatina
Cucharadas de almendras tostadas laminadas
Vainas de vainilla cortadas longitudinalmente
g de azúcar de caña
g de crema batida
Accesorios
- Platos individuales
- Cacerola (18 cm)
- Tazas Espresso (4 x 80 ml)
Preparación
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Remoja la gelatina en agua fría hasta que se ablande
Pela las manzanas, sin el centro y corta en 12 rebanadas
Corta las vainas de vainilla por la mitad longitudinalmente y quita las semillas
Coloca la caña de azúcar morena, las semillas de vainilla y dos de las vainas de vainilla en rodajas en una cacerola (18 cm / 7 in)
Prepara las 6 cápsulas de Livanto o Decaffeinato Intenso Grand Cru como espressos (6x 40 ml / 1,5 oz)
Vierte 50 ml / 1,5 oz de agua, lleva a punto de ebullición y deja caramelizar el azúcar, luego añade los espressos
Añade las rodajas de manzana
Cocina a fuego lento durante 10 minutos
Agrega la gelatina drenada a la mezcla y deja que se disuelva, revolviendo suavemente
Enfría y coloca en el refrigerador
Una vez que la gelatina haya endurecido, retira los trozos de manzana y las vainas de vainilla y corta la gelatina en cubos pequeños
Corta el amaretti por la mitad y coloca en platos individuales
Agrega los cubos pequeños, los trozos de manzana y la mitad de la crema batida
Espolvorea con las almendras tostadas fileteadas
Decora con la crema batida restante y el resto de las vainas de vainilla
Un espresso se puede verter sobre el plato para obtener un postre más rico y suave