Cría del salmón

Salmón .pez hasta de metro y medio de longitud, de cuerpo rollizo, cabeza
apuntada y una aleta adiposa dorsal junto a la cola. El adulto tiene azulado el lomo
y plateado el vientre, con reflejos irisados en los costados. Los machos presentan,
además, manchas rojas o anaranjadas. Su carne es rojiza y sabrosa, vive en el
mar y emigra a los ríos para la freza. Existen varias especies, una de las cuales es
propia del Atlántico, y las restantes del Pacífico.
CHILE ES EL SEGUNDO PAIS PRODUCTOR MUNDIAL DEL SALMON
ETAPAS Y ACTIVIDADES DE LA SIEMBRA Y COSECHA DEL SALMON
•Reproducción
• incubación
• alevinaje
• smoltificación en estanques o piscinas abastecidas con agua dulce.
• La engorda
etapa de reproduccion
El desarrollo de los salmones comienza con los reproductores,
macho y hembra, que se mantienen en balsas/jaulas en el mar
hasta una etapa previa a la maduración.
Etapa de incubacion
se incuban en baldes o canastillos por donde circula agua dulce.
Etapa de alevinaje
alevín con saco vitelino
es la primera etapa del alevinaje, el
cual debe permanecer en el
incubador hasta que se produzca la
completa absorción del saco
alevín parr
es la última etapa del
alevinaje. Alcanzada esta
etapa el pez se mantiene en
alguno de los diferentes
tipos de sistema de crianza
Los sistemas en que se pueden mantener los
alevines pueden ser:
Cultivo de alevines en
estanque circular.
Pileta tipo Raceway para la de
crianza de alevines.
Pileta para la crianza de alevines.
Etapa de la smoltificación
•
Los alevines una vez sufrido el cambio
desde alevín parr a smolts están listos
para ser trasladados al agua salada.
Este cambio se caracteriza por la
pérdida de las marcas parr del alevín y
la adquisición de un color plateado.
El proceso de smoltificación está
influenciado por el aumento del
fotoperíodo. La temperatura del agua
sería el factor que controla la
velocidad del proceso.
Cardumen de smolts.
la etapa de la engorda
la engorda se realiza en balsas/jaulas en el mar, donde
se colocan redes para mantener los salmones en
cautiverio, alimentarlos y cosecharlos cuando llegan a su
estado juvenil
Cultivo de salmones en
agua salada
Esquema de una jaula usada
en la engorda de salmones
Levantamiento de las mallas para la cosecha
de los salmones listos para faenar.
Finalmente, durante 1 año o más, dependiendo de la especie y
las temperaturas del agua de mar, el salmón se selecciona y se
gradúa por tamaño, crece y engorda con el alimento entregado,
para luego ser cosechado y transportado a las plantas de
transformación para su proceso. En las plantas se procesa
extrayéndole las vísceras, limpiándolo, seleccionándolo y
haciendo cortes tipo filetes o preparando salmón ahumado.
Contaminacion de los prosesos
•PARA PRODUCIR PESCES SE REQUIEREN AGUAS LIMPIAS
•LA CONTAMINACION QUIMICA .
•PESTISIDAS QUE LLEGAN POR AVIONES FUMIGADORES
•LAVADO DE MOCHILAS DE FUMIGACION EN EL CUERPO
DE AGUAS O AFLUENTES
•ARRASTRES POR LLUVIAS EN ZONAS GANADERAS SE
LLEGAN A VERTER EN LOS AMBIENTES LAS SOLUCIONES
DE DISTINTOS BAÑOS (EJ: ANTISAMICOS)
•EL INGRESO DE FERTILIZANTES TAMBIEN SE DEBE
TENER EN CUENTA.
• DE EXISTIR CERCANIA CON ZONAS POBLADAS O INDUSTRIALES
AUMENTA EL RIESGO, DE UNA CONTAMINACION OCASIONAL (EJ:
DERRAME COMBUSTIBLE)
• LOS CONTAMINANTES ORGANICOS PUEDEN TENER ORIGEN EN
EN ACTIVIDADES MUY PUNTUALES COMO UN MATADERO
(VERTIDO DE SANGRE)
• COMO REGLA GENERAL SE DEBE EVITAR TODO APORTE
EXTERNO NO NATURAL Y SI NO PUEDE EVITAR BUSCAR FORMAS
PARA MEJORAR LA SITUACION ( PILETAS DE DECANTACION,
FILTROS DE PIEDRA, DESVIOS DE CURSOS DE AGUA, ETC.)

FRENTE A UNA MORTALIDAD DE PESCES O SOSPECHAS DE
CONTAMINACION DEBEN SER TOMADAS MUESTRAS DE AGUA Y PESCES
MUERTOS PARA SU ANALISIS EN EL MENOR TIEMPO POSIBLE .
 LOS DAÑOS QUE PROVOCA LA INTRODUCCION DE CUALQUIER
PERTURBADOR DEL AMBIENTE TANTO QUIMICO ORGANICO O
FISICO DEPENDERA NATURALMENTE DE LA SUPERFICIE DE LA
LAGUNA Y DE SUSU CARACTERISTICAS.