estudio de residuos de plaguicidas en alimentos año 2008

ESTUDIO DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN ALIMENTOS AÑO
2008
Antecedentes.
Los plaguicidas son sustancias químicas utilizadas para controlar, prevenir o destruir las
plagas que afectan a las plantaciones agrícolas. La mayoría de estas sustancias son
fabricadas por el hombre, por eso son llamados plaguicidas sintéticos.
El empleo de plaguicidas, implica un peligro para los consumidores, debido a que tanto las
propias sustancias, como sus metabolitos y productos de degradación o reacción pueden
dejar residuos en los alimentos que pueden tener efectos adversos para la salud de las
personas, por lo que resulta esencial mantener el nivel de residuos de plaguicidas en los
alimentos en niveles aceptables desde el punto de vista toxicológico.
El Instituto de Salud Pública, ha desarrollado un estudio de vigilancia para este tipo de
residuos en alimentos (frutas y verduras), con el objetivo de tener una visión general y
reveladora de la situación actual de nuestros alimentos para consumo interno.
Muestreo.
El estudio contempló el análisis de 100 muestras, recolectadas en supermercados de la
Región Metropolitana por la SEREMI R.M, de acuerdo a las pautas y recomendaciones del
Códex Alimentarius. Las matrices estudiadas fueron las siguientes: acelgas, betarragas,
brócolis, cilantros, ciruelas, coliflor, duraznos, espinacas, lechugas, limones, mandarinas,
manzanas, naranjas, papas, pepinos, peras, perejil, repollos, tomates, uvas, zanahoria y
zapallo italiano.
Método de análisis.
Para el análisis se utilizó un cromatógrafo gaseoso con detector selectivo de masas (GCMS) y detector de captura de electrones (GC-ECD), además de cromatógrafo gaseoso con
detector de Nitrógeno – Fósforo (GC-NPD). Los analitos estudiados fueron los siguientes:
azinfos metilo, triazophos, triadimenol, terbacil, permetrina, isoprothialone, ciflutrin,
cypermetrina, fenvalerato, chlorpyrifos,
pirimifos metilo, methidathion, diclorvos,
diazinon, difeconazole, tetraconazole, ethion.
Los resultados se expresan en ppm, equivalente a mg/Kg (miligramos de plaguicida
encontrado por kilogramo de muestra)
Resultados
De acuerdo al estudio, se presenta a continuación en la Tabla N° 1 el resumen del total de
muestras analizadas y los analitos detectados, además se detalla en la Tabla N° 2 los
analitos y rangos de concentraciones detectadas.
Se encontró el 14% de las muestras de frutas y verduras con clorpirifos en concentraciones
inferiores al límite máximo permitido en el Reglamento Sanitario de los Alimentos (LMP
= 0.3 ppm). Los productos fueron betarraga (1), brócoli (1), espinaca (1), lechuga (1),
limones (2), mandarina (1), manzanas (2), naranjas (6). Las concentraciones obtenidas se
presentaron en el rango de 0.01 a 0.25 mg/Kg.
Se detectó azinfos-metilo en el 6% de las muestras, peras (1), manzanas (4), acelga (1), en
el rango de 0.02 y 0.24 ppm, concentraciones inferiores al LMP de 1 ppm (Res. 581/1999).
Respecto a las muestras positivas, se puede inferir que el 33% corresponden a matriz
naranjas y un 26% a manzanas.
TABLA N° 1
Resumen de muestras y analitos detectados
Año 2008.
SEREMI
N°
Muestra
N°
Análisis
R.M.
100
1700
Muestras
no
detectables
80
Fuente: Laboratorio de Residuos de Plaguicidas. Instituto de Salud Pública de Chile.
.
Azinfos
Metilo
Clorpirifos
6
14
TABLA N° 2
Analitos detectados por matriz. Año 2008.
N° MUESTRA
NO
DETECTABLE
DETECTABLE
Acelga
Betarraga
Brocolis
Cilantro
Ciruela
Coliflor
Durazno
Espinaca
Lechuga
Limones
Mandarinas
5
5
4
2
1
1
1
4
5
8
2
4
4
3
2
1
1
0
3
4
5
1
1
1
1
0
0
0
1
1
1
3
1
Manzana
10
2
8
Naranja
Papa
Pepino verdura
Pepino fruta
Pera
Perejil
Repollo
Tomate
Uva
Zanahoria
Zapallo italiano
TOTAL
9
7
2
1
7
1
3
7
1
10
4
100
3
7
2
1
6
1
3
6
1
10
4
74
6
0
0
0
1
0
0
1
0
0
0
26 1
MATRIZ
RANGO
DETECCIÓN
ANALITO
DETECTADO
0,05
<0,01
0,01
<0,01
0,12
0,25
<0,01 - 0,25
0,05
<0,01-0,15
<0,01 - 0,15
0,01 - 0,11
0,24
<0,01
Azinphos methyl
Clorpirifos
Clorpirifos
Clorpirifos
Clorpirifos
Clorpirifos
Clorpirifos
Clorpirifos
Clorpirifos
Azinphos methyl
Clorpirifos
Azinphos methyl
Clorpirifos
-
-
Fuente: Laboratorio de Residuos de Plaguicidas. Instituto de Salud Pública de Chile.
Conclusión
Ninguna de las muestras positivas sobrepasó los límites máximos permitidos en el
Reglamento Sanitario de los Alimentos.
Fuente: Marcelo Soto, Orialis Villarroel. Subdepartamento de Alimentos y Nutrición,
Instituto de Salud Pública de Chile
1
Se detectaron 6 analitos con niveles traza <0.01.