Gambas orly - Gastronomix
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Gambas orly Entrantes Raciones: PAX MATERIAL NECESARIO INGREDIENTES • 1 parisién BRUTO NETO • 1 sartén 200 gr Harina • 1 espumadera 50 cl Cerveza • 1 cazo c/s Levadura c/s Colorante c/s Cebollino 0,5 Gambas 2 ud Huevos 1. Pelamos las gambas separando la cabeza del abdomen. Dejamos el telson. 2. Eliminamos las tripas y reservamos. 3. Reservamos las cabezas para otra elaboración 4. Picamos el cebollino 5. Con la ayuda de unas varillas en un bowl mezclamos las harina con la cerveza, añadimos la levadura y los huevos 6. Dejamos reposar en nevera por 15 min. 7. Salpimentamos las gambas 8. En una parisién con aceite a 180º freímos las gambas pasándolas por la orly. 9. Sacamos a un papel para retirar el exceso de aceite y listos para consumir. NOTAS 1. Podemos añadir el cebollino en la orly para freírlo con las gambas 2. Con las cabezas hacemos una americana que posteriormente podemos emulsionar como salsa para las gambas
