fanzine cocina basura

19 de setembre, dilluns.
Programa:
En els darrers anys la cuina ha sofert una explosió de creativitat impressionant
en la que Catalunya i Espanya hi han tingut un protagonisme signficatiu. Ferran
Adrià s'ha convertit en una estrella del món de l'art i ha convertit la cuina en un
espai per a l'imaginació i la creativitat. Els comissaris de Liminal GR des del
principi hem tingut molt clar que a l'hora d'abordar el tema de l'alimentació i la
cuina, i encara més en el cas de la cuina escombraria, no podíem menystenir
les implicacions econòmiques, polítiques i socials que implica aquesta
qüestió. La majoria dels creadors que ens han seguit a les xarxes socials
també han treballat en aquesta direcció.
Les esfereidores xifres sobre les desigualtats alimentàries a nivell mundial i la
concentració en grans oligopolis del sector de l'alimentació són iguals o pitjors
que en la resta de sectors de l'economia. Aquí, a més, ens hi estem jugant la
salut. Quatre grans empreses controlen el conjunt de la distribució alimentària
a Espanya. Només alguns rics poden accedir a una alimentació realment
ecològica.
Però les raons per les quals mengem i cuinem no només s'expliquen per
motius energètics o de salut. La cuina, en tant que sistema de clasificació,
explica la nostra visió del món. I la principal raó de ser del projecte Liminal
GR és fer-se preguntes en aquest sentit. Bona cuina escombraria.
Liminal GR és un projecte de Trànsit projectes i Antic Teatre.
Comissariat per Marc Roig i Pilar Cruz
Colectivo Daños Colaterales
Instalació "Visite nuestro bar"
19h: Ignasi Dies
El model alimentari actual: Oligopolis i desequilibris socials i ecològics.
Xerrada i documental.
20h: Andrea Lucio
Presentació de l'acció d'artivisme: "E206, mi aditivo favorito"
20:30h: Cristina Schultz
Presentació cooking show en stop motion: "Trashfoodporn"
21h: Raquel Herrera
(in)conferencia "Gastroporno, la comida que te pone"
21:30: Vanesa Varela
Presentació de l'edició "Tuppeo vs Junk Food", de "Ediciones Modelo"
22h: Ana Valdés
Food Talk: Sopar comentat sobre les raons culturals dels nostres hàbits
alimentaris. Sis idees es converteixen sis expressions culinaries.
Menú: Comer sin hambre, Lujo, Guerra civil, Desayunar en el campo,
Comida triste, comida ritual.
Ignasi Dies
El model alimentari actual
Poques coses hi ha tan importants i imprescindibles com menjar. Però
darrera d’aquest acte tan quotidià, al menys per als que podem menjar i
saciar-nos a diari, s’amaguen moltes activitats que tenen una repercussió
directa sobre la natura i la salut, i sobre la resta dels éssers humans: el model
alimentari actual provoca grans impactes mediambientals, afecta clarament la
nostra salut i margina milions de persones.
El model alimentari actual: un autèntic desastre ecològic
L’equilibri mantingut entre l’home i la terra durant milers d’anys amb una
pràctica sostenible de l’agricultura i la ramaderia, ha estat trencat per la
industrialització salvatge del nostre camp, que ha de respondre a un model
alimentari del caprici i l’opulència. Així, a l’agricultura han aparegut en escena
els pesticides (actualment el seu consum mundial ronda les 4.700 tones), i
l’ús d’aigua i fertilitzants és desmesurat. A la ramaderia les condicions
d’amuntegament en què viuen els animals provoquen l’aparició de malalties i
estrès, que són combatuts mitjançant l’aplicació preventiva i regular
d’antibiòtics i tranquil·litzants; sense oblidar que a molts països es força el
seu creixement amb hormones.
L’actual era industrial es caracteritza pel malbaratament de l’energia i el
model alimentari també hi participa. Només cal fer un cop d’ull als productes
del supermercat per veure la quantitat de quilòmetres que han fet per arribar
a les nostres llars. A mode d’exemple es pot observar com el Regne Unit
importa anualment 60.000 tones de carn de pollastre dels Països Baixos, i
exporta 30.000 tones de la mateixa carn cap a aquest país; o el periple
realitzat per moltes de les vedelles que viatgen per les nostres carreteres:
neixen a França, són engreixades a Espanya, es sacrifiquen a Itàlia i part de
la seva carn és consumida a Grècia.
Els acords comercials internacionals, que permeten als països més rics
rapinyar els recursos fora de les seves fronteres amb total impunitat, també
contribueixen a aquest desastre ecològic. Així, a les desproporcionades
xarxes de les flotes industrials que feinegen a països del Sud, per exemple, hi
poden arribar a caber fins a 15 avions Boeing 747; i a l’Equador la cria
intensiva de llagostí ha provocat la pèrdua de manglars en una superfície
equivalent a 4 vegades el delta del riu Ebre!
El model industrial agropecuari ha provocat també la pèrdua de biodiversitat.
En l’actualitat el 95% de l’alimentació humana prové únicament de 19 cultius i
de 8 espècies animals. Aquest és el cas de la major part de la llet a la UE,
que prové d’una sola raça bovina.
Finalment, les problemàtiques mediambientals associades al model
alimentari actual estan arribant a límits insospitats de la mà dels aliments
transgènics, obtinguts a través d’un procés no natural que consisteix en
inserir gens d’un peix en una pastanaga, per exemple, per fer-la més
resistent al fred. Trobem presència transgènica fins i tot a la carn, ja que el
pinso amb el que s’alimenta el bestiar és majoritàriament transgènic. Els
estudis, molt sovint pagats per les pròpies empreses del sector, defensen que
són més productius i nutritius i que serviran per eliminar la fam en el món...
res més lluny de la realitat ja que estudis de l’Agencia de les Nacions Unides
per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) demostren que actualment hi ha
aliments en el planeta per alimentar un 110% de la població mundial!
El model alimentari actual: una causa de desequilibri social
Fa poc el percentatge de població obesa del planeta va igualar el percentatge
d’éssers humans desnodrits. Tenint en compte que la tercera part dels
aliments produïts a l’any en el món per a consum humà (uns 1.300 milions de
tones) es perden o es malbaraten ─principalment en els països
desenvolupats─ es pot constatar que el model alimentari actual no ha resolt
el problema de la fam. Per què?
Organismes multilaterals ─principalment la Organització Mundial del Comerç,
el Banc Mundial i el Fons Monetari Internacional─ poc democràtics i
controlats per països rics i multinacionals promouen el lliure comerç agrícola.
Això provoca l’obertura dels mercats dels països pobres, els quals, atrets per
la necessitat de divises per saldar el seu deute extern, acaben sumint-se en
un panorama desolador: empreses en mans estrangeres, propietat de la terra
reservada a una restringida oligarquia i una mà d’obra camperola treballant
en condicions de semiesclavatge.
De fet es pot afirmar que la producció i abastiment d’aliments en el planeta
estan controlats per tan sols 10 empreses multinacionals. Els volums de
venda anuals de Nestlé, Carrefour o Royal Ahold són majors que el PIB de
Perú o Nova Zelanda, per exemple. Sense anar més lluny, a Espanya el 80%
del mercat del sucre havia estat controlat per l’empresa Ebro Puleva, en una
situació de clar monopoli. La mateixa empresa controlava el 40% del mercat
d’arròs.
D’altra banda el nostre país no ha restat aliè a la proliferació de grans
superfícies d’alimentació. Actualment el 51% dels aliments és comercialitzat
per 4 empreses: Carrefour, Mercadona, Eroski i Auchan-Alcampo. En
definitiva, es pot afirmar que unes poques persones decideixen l’assortiment
d’uns 5.000 comerços, que representen gairebé un 40% de la superfície
comercial espanyola. L’existència de pocs distribuïdors i molts productors
provoca una situació d’asimetria en el sector, baixada de salaris i una
precarització dels llocs de treball.
Per si el problema no fos suficientment greu, a Europa s’aplica la molt
discutible política agrària comunitària (PAC). Va ser dissenyada el 1958 per
assegurar una producció d’aliments suficient a Europa i actualment suposa
prop del 50% del pressupost anual de la UE. Mitjançant la PAC es
subvenciona a grans empreses i explotacions, les quals exporten els seus
excedents cap a països pobres molt per sota del preu de cost mitjançant
milionaris subsidis a les exportacions (l’anomenat dumping). A l’Estat
espanyol el 80% de les subvencions de la PAC van a parar als grans
terratinents (duquessa d’Alba, germans Mora Figueroa Domecq, etc).
El model alimentari actual: poc aconsellable per a la nostra salut.
Darrerament els escàndols alimentaris estan a l’ordre del dia: vaques boges,
grip del pollastre, oli de pinyolada, clenbuterol, etc. La mateixa Organització
Mundial de la Salut reconeix que darrera d’un gran nombre de càncers,
al·lèrgies i malalties degeneratives estan els productes químics utilitzats,
moltes vegades sense control, durant el recorregut que fan els aliments fins
arribar als nostres plats.
Estem acostumats, per exemple, a manipular els productes de l’horta sense
insectes i això és degut a les dosis extra de pesticida que s’apliquen a les
collites de manera preventiva just abans de recollir-les. Aquests productes
químics es bioacumulen en els teixits dels animals, provocant que hi arribem
a trobar fins a 14 vegades més substàncies d’aquest tipus en carns que en
hortalisses o fruites.
A més a més, el poc saludable model alimentari actual utilitza
indiscriminadament uns 3.800 additius, la pervivència dels quals està
salvaguardada pels interesos comercials de grans corporacions
multinacionals. Per exemple, Nestlé envia més representants a les reunions
del Codex Alimentarius de l’ONU (creat per garantir la seguretat alimentària),
amb caràcter d’assessors de les diferents delegacions nacionals, que molts
països. Força preocupants són en aquest sentit les anàlisis realitzades en un
entrepà d’hamburguesa de McDonald’s, on s’han arribat a detectar la
presència de més de 40 ingredients!
Paral·lelament, aquestes mateixes multinacionals alimentàries no deixen de
burxar-nos amb el seu fals màrqueting alimentari per tenir cura de la nostra
salut: són els aliments funcionals, “amb” fibra, vitamina C, calci, omega 3, etc.
d’una dubtosa qualitat nutritiva. A tall d’exemple es podria apuntar que,
malgrat que Danone pregoni les bondats dels seus iogurts, estudis de la UE
no asseguren que certs lactobacillus amb propietats beneficioses arribin vius
als nostres budells.
Ignasi Dies i Moratilla
Llicenciat en Química. Ha publicat El model alimentari actual, dins de la
col·lecció Quaderns per a la Solidaritat de Justícia i Pau (versió pdf disponible
a:
http://pangea.org/aa_upload/7dc10f2cdabf56575884fff9bafc49b5/Model_alimentari_
_28__2.pdf). En relació a aquesta temàtica ha escrit artícles en nombroses
revistes i acostuma a realitzar conferències. Ha col·laborat també com a
expert en el Centre de Recerca i Informació en Consum, CRIC
(http://www.opcions.org).
La seva passió pels viatges l’ha dut a col·laborar en diverses revistes, entre
les quals cal destacar Altaïr, on hi participa també a través de l’espai que té
assignat en el seu bloc (http://www.altairblog.com/usuario/idies).
Andrea Lucio
Presentación de la acción de artivismo: "E206, mi aditivo favorito"
“E206, mi aditivo favorito”
“El infierno de los lácteos puede ser desconcertante pero siempre puedes
leer el manual:
Aprende a amar conservantes”, Ciudad Jardín.
E206 Es mi aditivo favorito, un conservante más dentro del mundo de los
alimentos funcionales, una etiqueta más que promete nutrientes enriquecidos
o ser el suplemento necesario para una vida mejor. No me pregunto por sus
compuestos, e206 es simplemente mi conservante favorito; hecho a mi
medida e206 me provee lo que YO necesito.
E206 fue creado a partir de la canción del grupo español de los ochenta:
“Ciudad Jardín” e introducido al mercado como parte de la invitación de
LiminalGR. Su creación, la intervención, algún poema afectuoso y otros
apuntes sobre el proyecto podrán verse en el blog:
www.miaditivofavorito.wordpress.com
Dentro del espacio de LiminalGR se presentará un video que recoge
imágenes de la intervención y algunas reflexiones hechas por diferentes
personas sobre lo que nos gustaría que un “súper” producto pudiese llegar a
ofrecernos y las posibilidades de que estos alimentos funcionales puedan
dárnoslo.
BIO
Colombiana licenciada en Bellas Artes por la Universidad de Barcelona en el
2007.
Me interesa la influencia de los mass media en el imaginario personal y como
las reinterpretaciones pueden construir un sentido crítico, algunas de las
exposiciones que abordaban éste tema desde un concepto concreto son: “El
Jardín”, exposición colectiva en la que las obras presentadas cuestionaban
más allá de la idea idílica del jardín la relación de orden y delimitación
geográfica que impone este concepto como forma de relación con la
naturaleza, expuesto en el Museo Capellades. “Resonancias”, trabajo
pictórico y de instalación en el que trato los entramados visuales que generan
el exceso de información y la forma de abordarlo, reconstruirlo o vomitarlo a
través de la pintura, expuesto en la Galería Cristobal Nogués & Hijos.
Mi exposición más reciente como parte de “Colectivo Impressions” en la
galeria Zetba forma parte de un trabajo que combina grabados de imágenes
de mass media con anotaciones pintadas sobre los grabados. Actualmente
trabajo sobre la representación visual del orador, la trama que entrelaza
gestos, entornos, actitudes y mensajes del momento del discurso público.
Christina Schultz
Presentació cooking show en stop motion: "Trashfoodporn"
TRASHFOODPORN
¿Conferencia? ¿Show de cocina? ¿Live movie?
La Comida basura y la Pornografía tienen en común la falta de la
representación de sus procesos. Ambas son consumidas rápidamente, no con
el propósito de cubrir nuestras necesidades sino para animarnos a gastar
dinero.
La intención de este proyecto es reflexionar sobre este asunto y darle la
vuelta a su significado para extraerle un beneficio.
TRASHFOODPORN es un menú de cinco platos, presentado siguiendo el
modelo de los programas de cocina de la Televisión. Las recetas presentadas
son reflexiones sobre la comida y el consumo.
En la cocina, mediante dos ordenadores se visualiza la elaboración en directo
de los platos en tiempo real y a la vez creando bucles de stop motion.
Los ingredientes son comida basura infantil sugiriendo imágenes y
movimientos sexuale
Verás hacer algo que a ti nunca te permitieron – ¡jugar con la comida!
Christina Schultz
Nací en Munich, Alemania el año 1972. Vivo y trabajo en Barcelona desde 12
años.
Soy artista de stop motion, collage, acción directa y realizadora de
audiovisuales.
Soy autodidacta. Mi formación se basa en el trabajo en tres empresas.
La primera, una empresa de documentales (www.denkmal-film.de ), la
segunda una productora de diseño gráfico (www.velvet.de). y la tercera una
productora de audiovisuales para museos, donde también trabajo
actualmente ( www.wasabi.es.com )
Durante el ultimo año he participado en los talleres de formación continua:
“Comunicació i presentació de la trajectòria professional artística” a cargo de
Joan Morey, “Taller de statement” a cargo de Pilar Cruz y Mery Cuesta. Y los
talleres de NauEstruch: “Speaking corner, la conferència com a pràctica
performàtica” a cargo de Antonio Ortega y Oscar Abril Ascaso y “Polítiques del
performatiu” a cargo de Judit Vidiella.
Los más reciente ha sido una residencia de artistas durante este mes de
agosto en GlogauAIR, Berlín.
Raquel Herrera
Foto: Vanilla Sugar Blog (Dawn Finicane)
(in)conferencia "Gastroporno, la comida que te pone"
GASTROPORNO: LA COMIDA QUE TE PONE
Esta (in)conferencia plantea un recorrido para bocas calenturientas: ¿qué
pasa cuando comida y sexo basura se unen en frenética cópula visual? El
gastroporno no sólo ofrece dobles sentidos, sino también extravagantes
conexiones con la vida, la muerte y otras cosas del querer. Ofreceremos
diversos ejemplos (audio)visuales para acompañar esta propuesta, que no
pretende otra cosa salvo calentaros algo más que la entrepierna.
BIO
Raquel Herrera da clases de comunicación digital, traduce sobre arte y ensayo
y bloguea sobre la relación entre narrativa y tecnología
(http://www.raquelherrera.blogspot.com). Esta es su primera presentación
“artística”, así que por favor apiadaos de ella.
Vanesa Varela
Presentació de l'edició "Tuppeo vs Junk Food", de "Ediciones Modelo"
Que los planos que distribuye la Oficina de Turismo de Barcelona sean al
mismo tiempo un cupón descuento de MacDonalds (“No acumulable con otras
ofertas o promociones”) da una idea de a qué precio se vende esta ciudad.
Mientras los turistas los exploran buscando esos restaurantes que han dado
tanta fama a la gastronomía española, otros turistas accidentales, léase,
trabajadores y estudiantes “desplazados”, se buscan la vida para comer fuera
de casa.
Para muchos de ellos aparece aquí un elemento imprescindible, la fiambrera
(la tartera, el portaviandas, la carmanyola, el tupperware), cuando por precio,
por dieta, por principios, por dignidad, o por falta de ganas, no pueden, o no
quieren, comer en un restaurante.
Pero el “tuppeo” requiere cierta logística. En primer lugar, es una especie de
back to the future culinario, en el que tu “yo” de hoy le prepara la comida a tu
“yo” del mañana (no sin cierto rencor hacia ese otro que te obliga a un
esfuerzo extra sin recompensa inmediata). En segundo lugar, mantener esta
dignidad comiendo de tupper exige un mínimo de ambientación, de
infraestructuras, de tiempo y, también, de buen tiempo.
Debería existir una Oficina del Turismo Accidental, para aquellos que
callejeamos por nuestras fantasías culinarias en los tiempos muertos del
almuerzo. Debería existir una cartografía, y una cultura, de la buena comida
de calle, de césped, de banco y de plaza. Deberían existir unos tiempos y
espacios más amables con el buen comer, con el reposo, con el cuidado
propio: más amables, en suma, con el cuerpo.
Ediciones Modelo
Ediciones Modelo es un proyecto editorial fundado hace dos años en Barcelona
por Estefanía Hormigo y Vanesa Varela, y centrado principalmente en la
producción de pequeñas ediciones hechas a mano y a máquina. Los trabajos
que hemos desarrollado investigan principalmente la relación entre el libro como
objeto y su contenido, la obsesión por autores y ejemplares y el placer de
recolectar y coleccionar. http://edicionesmodelo.com
www.workinprogress.es/
www.asformigas.info
BIO
Colectivo artístico madrileño, fundado en 2006 por María González y Mariano
López. Ambos integrantes son licenciados en la Universidad de Bellas Artes
CES Felipe II de Aranjuez (UCM, 2008), han cursado el Máster Oficial en Arte
Contemporáneo en la Universidad Europea de Madrid (2009) y forman parte de
distintos grupos de investigación en la Universidad Complutense de Madrid.
Colectivo Daños Colaterales
Instalació "Visite nuestro bar"
El consumo es por sí mismo ideología, pero no por ello está carente de
relación con las doctrinas oficiales de algunas de las más tristes páginas de la
historia de nuestro país.
En Marzo de 1939, tras la victoria del ejército de Franco, las principales
empresas que operan a nivel nacional, comienzan a hacer pública su postura
de apoyo al régimen, camuflándola en las campañas publicitarias que
aparecen en los periódicos de tirada diaria.
La pleitesía rendida al dictador sobrepasa los parámetros publicitarios para
adentrarse en el terreno de la propaganda política. Muestra de ello son los
anuncios de los productos que se presentan en esta pieza, cuyos originales
pueden consultarse en la Hemeroteca Municipal de Madrid.
La pieza trae al presente las estrategias publicitarias llevadas a cabo por
multitud de empresas nacionales (en activo actualmente) durante los primeros
días de la posguerra española. El apoyo al régimen franquista queda de
manifiesto en las etiquetas que han sido recuperadas, su adaptación a los
productos actuales ha consistido en etiquetar con dicha propaganda los
objetos de consumo habituales de la marcas escogidas.
La propuesta da a conocer las posturas ideológicas que hay detrás de ciertas
marcas de consumo habitual, invitando a reflexionar sobre dichos
posicionamientos y a la apetencia, o no, de su consumo.
Su actividad se desarrolla en el circuito artístico, tanto institucional como
alternativo. El colectivo trabaja en diversos campos, como la relación del objeto
artístico con el mercado, la reflexión en torno a los lenguajes, y la intervención
de lo estético en el ámbito de lo político-social. Daños Colaterales comienza su
trayectoria con la muestra individual Tierra Prometida (2007), que aúna el
trabajo artístico y la labor de comisariado en la Galería de Arte Espacio F de
Madrid. Sin embargo, el Colectivo Daños Colaterales no se consolida como
equipo permanente de trabajo hasta la realización de la exposición colectiva,
Psicogeografías; espacio y memoria (Red Itiner de la Comunidad de Madrid,
2008). Ese mismo año participan en la colectiva Creador de dueños (2008),
realizada en el espacio Off Limits donde posteriormente se realizan las
muestras Yo no tengo razón (2009) y Presupuesto 6€: prácticas artísticas y
precariedad (2010) de las cuales también son partícipes.
Desde 2010 y hasta el momento, forman parte de los artistas seleccionados
para el Archivo de creadores del Centro de Creación Contemporánea Matadero
Madrid, han sido invitados a participar del proyecto de documentación sobre
redes artísticas MapearMadrid, y del proyecto Curator´s Network. Además han
participado de los encuentros entre agentes culturales nacionales e
internacionales Redesearte Paz.
Han publicado en diferentes medios como la revista Nolens Volens de la
Universidad Europea, ACCM de la Universidad de Sevilla, o el periódico
Diagonal; así como en medios digitales específicos como Salón Kritik, Esfera
pública o Contraindicaciones.
Actualmente gestionan el proyecto web Condición obrera, preparan una
exposición individual en Sevilla, forman parte de la muestra colectiva Hic me y
la también colectiva Biblioteca intervenida .
http://colectivodcolaterales.blogspot.com/
La cocina Por Ana Luisa Valdés
Ana Valdés.
Cena comentada.
Cocinero: Kevin Costello
Food Talk: Cena comentada sobre las razones culturales de nuestros hábits
alimentarios.
Seis ideas se convierten en seis expresiones culinarias.
Menú: Comer sin hambre, Lujo, Guerra civil, Desayunar en el campo, Comida
triste, comida ritual.
Ana Valdés BIO
Ana L. Valdés (Uruguay, 1953) es escritora, activista, antropóloga social que
trabaja con discursos de género y post-coloniales en el ámbito de la
cibercultura. Ha trabajado en numerosos proyectos en los campos del arte, la
literatura y el activismo. Autora de varios libros, su escritura aborda cuestiones
fronterizas y de identidades múltiples. Uno de sus principales intereses es el
de la investigación del encuentro histórico del islamismo y el cristianismo y sus
expresiones contemporáneas, como las sucesivas re-activaciones de “las
cruzadas" como dispositivo político. También es una fanática de la comida y los
rituales de la mesa desde una perspectiva cultural. Fue presa política por
cuatro años en la dictadura uruguaya. Vive y trabaja en Suecia desde 1978.
http://www.scoop.it/t/food-history-and-trivia
No tenía idea de que el fogón y la cocina con sus territorios desconocidos
despertaran en mí esos sentimientos. La pesada carga de recuerdos de la
infancia agridulce, olores, sensaciones, experiencias de sabor y color, la alegría
de la colección de recetas escritas a mano de la abuela, la ausencia de la madre
que todavía lloro.
¡Oh, no. Nunca he presumido de mis conocimientos de economía doméstica! A
pesar de mis intento obstinados ver mi piso parece siempre una mezcla de
almacén y bazar árabe. Demasiados libros, demasiadas estanterías llenas de
libros y papeles, pocos muebles, sólo cojines y alfombras, polvo por todas partes,
las plantas siempre medio muertas, no hay cortinas.
Pero aún así mi cocina está siempre bastante decente, sin manchas de grasa, sin
suciedad, sin olor. En la infancia siempre la cocina olía a guisos aromáticos, pero
ahora mi cocina está limpia y estéril como una cocina del hospital.
Acumulo electrodomésticos con la misma obsesión con la que antes coleccionaba
sellos únicos y revistas extrañas.
Tengo extractor de jugos, tostadoras, herramientas para quitarle las semillas a las
manzanas o a las aceitunas, cocteleras, máquinas que hacen pan, helados, maíz
acaramelado…
Cada máquina viene de períodos de vida diferentes, la coctelera americana es
testigo de mi momento más social, cuando invitaba a amigos y conocidos en el
cóctel con Margaritas y con Singapore Sling, ese coctail inventado en el hotel
Raffles de Singapur. También hacía mezclas propias, mezclando heréticamente
Cointreau, tequila reposado, vodka con licor de café, menta fresca y yema de
huevo batido, cerveza con champagne.
Después me volví introverta. Era la era de Acuario, la filosofía zen, Rumi y el
misticismo oriental. Ese fue el año en que regalé la máquina para hacer el pan, los
monjes de un convento tibetano recomendaban trabajar la masa del pan cien
veces como una forma de meditación activa. Otros amigos igualmente convertidos
me aconsejaban comer todo crudo, pepino y zanahoria, bálsamo de limón y miel
para el pelo, ajo para ahuyentar vampiros y amantes no deseados, olor a incienso
en las escaleras, ejercicios de yoga y la danza de los indios Navajo para hacer
que lloviera.
Tengo sartenes diferentes en mis dos ciudades, en Montevideo y en Estocolmo.
En unos cocino carne en el otro pescado, jamás se me ocurriría mezclarlos.
Cada ciudad tiene aromas propios y yo no quiero confundirlos, no quiero pasar
mi vida entre sartenes anónimos.
He descubierto que la cocina es mi único hogar real, el lugar en donde están
mis ollas y asaderas, en donde cada trozo de comida que me llevo a la boca es
tan inspiradora como las madalenas que comía el héroe de Proust.
Romanticismo, a la Revolución Bolchevique, a la Revolución Surrealista y al
bárbaro tecnificado de Keyserling. Caminamos…
Manifiesto Antropófago
Nunca fuimos catequizados. Vivimos a través de un derecho sonámbulo.
Hicimos nacer a Cristo en Bahía. O en Belén del Pará.
Oswald de Andrade
Pero nunca admitimos el nacimiento de la lógica entre nosotros.
Revista de Antropofagia, Año 1, No.1, mayo 1928
Sólo la Antropofagia nos une. Socialmente. Económicamente.
Filosóficamente.
Única ley del mundo. Expresión enmascarada de todos los individualismos,
de todos los colectivismos. De todas las religiones. De todos los tratados de
paz.
Tupi, or not tupi, that is the question.
Contra todas las catequesis. Y contra la madre de los Gracos.
Sólo me interesa lo que no es mío. Ley del hombre. Ley del antropófago.
Estamos cansados de todos los maridos católicos sospechosos en situación
dramática. Freud puso fin al enigma mujer y a otros temores de la sicología
impresa.
Lo que obstaculizaba la verdad era la ropa, el impermeable entre el mundo
interior y el mundo exterior. La reacción en contra del hombre vestido. El cine
americano informará.
Hijos del sol, madre de los vivientes. Encontrados y amados ferozmente, con
toda la hipocresía de la nostalgia, por los inmigrados, por los traficados y por
los turistas. En el país de la gran serpiente.
Fue porque nunca tuvimos gramáticas, ni colecciones de viejos vegetales. Y
nunca supimos lo que era urbano, suburbano, fronterizo y continental.
Perezosos en el mapamundi del Brasil.
Contra el Padre Vieira. Autor de nuestro primer préstamo, para ganar su
comisión.
El rey analfabeto le había dicho: ponga eso en el papel pero sin mucha labia.
El préstamo se hizo. Se gravó el azúcar brasilero. Vieira dejó el dinero en
Portugal y nos trajo la labia.
El espíritu se rehúsa a concebir el espíritu sin el cuerpo. El antropomorfismo.
Necesidad de la vacuna antropófaga. Para el equilibrio contra las religiones
del meridiano. Y las inquisiciones exteriores.
Sólo podemos atender al mundo orecular.
Teníamos la justicia codificación de la venganza. La ciencia codificación de la
Magia. Antropofagia. La transformación permanente del Tabú en tótem.
Contra el mundo reversible y las ideas objetivadas. Cadaverizadas. El stop
del pensamiento que es dinámico. El individuo víctima del sistema. Fuente de
las injusticias clásicas. De las injusticias románticas. Y el olvido de las
conquistas interiores.
Rutas. Rutas. Rutas. Rutas. Rutas. Rutas. Rutas.
El instinto Caraiba.
Muerte y vida de las hipótesis. De la ecuación yo parte del Cosmos al axioma
Cosmos parte del yo. Subsistencia. Conocimiento. Antropofagia.
Contra de las élites vegetales. En comunicación con el suelo.
Una conciencia participante, una rítmica religiosa.
Nunca fuimos catequizados. Lo que hicimos fue Carnaval. El indio vestido
como senador del Imperio. Fingiendo ser Pitt. O apareciendo en las óperas de
Alencar lleno de buenos sentimientos portugueses.
Contra todos los importadores de conciencia enlatada. La existencia palpable
de la vida. Y la mentalidad prelógica para que la estudie el señor Lévy-Bruhl.
Ya teníamos el comunismo. Ya teníamos la lengua surrealista. La edad de
oro.
Queremos la Revolución Caraiba. Más grande que la Revolución Francesa.
La unificación de todas las revueltas eficaces en la dirección del hombre. Sin
nosotros Europa no tendría siquiera su pobre declaración de los derechos del
hombre.
Catiti Catiti Imara Natiá Notiá Imara Ipejú
La edad de oro anunciada por la América. La edad de oro. Y todas las girls.
Pregunté a un hombre lo que era el Derecho. Él me respondió que era la
garantía del ejercicio de la posibilidad. Ese hombre se llamaba Galli Mathias.
Lo devoré.
Filiación. El contacto con el Brasil Caraiba. Ori Villegaignon print terre.
Montaigne. El hombre natural. Rousseau. De la Revolución Francesa al
La magia y la vida. Teníamos la relación y la distribución de los bienes físicos,
de los bienes morales, de los bienes merecidos. Y sabíamos transponer el
misterio y la muerte con la ayuda de algunas formas gramaticales.
Sólo no hay determinismo donde hay misterio. ¿Pero qué nos importa eso?
Contra las historias del hombre que empiezan en el Cabo Finisterra. El
mundo no datado. No rubricado. Sin Napoleón. Sin César.
La fijación del progreso por medio de catálogos y televisores. Sólo la
maquinaria. Y los transfusores de sangre.
Contra la sublimaciones antagónicas. Traídas en las carabelas. Contra la
verdad de los pueblos misioneros, definida por la sagacidad de un
antropófago, el Visconde de Cairú: - Es mentira muchas veces repetida.
Pero no fueron cruzados los que vinieron. Fueron fugitivos de una civilización
que estamos devorando, porque somos fuertes y vengativos como el Jabutí.
Si Dios es la conciencia del Universo Increado, Guarací es la madre de los
vivientes. Jací es la madre de los vegetales.
No tuvimos especulación. Pero teníamos la adivinación. Teníamos Política
que es la ciencia de la distribución. Y un sistema social planetario.
Las migraciones. La fuga de los estados tediosos. Contra las esclerosis
urbanas. Contra los Conservatorios y el tedio especulativo.
De William James a Voronoff. La transfiguración del Tabú en tótem.
Antropofagia.
El pater familias y la creación de la Moral de la Cigüeña: Ignorancia real de
las cosas + habla de imaginación + sentimiento de autoridad ante la prole
curiosa.
Es necesario partir de un profundo ateísmo para llegar a la idea de Dios. Pero
la caraiba no lo necesitaba. Por que tenía a Guarací.
El objetivo creado reacciona con los Ángeles de la Caída. Después Moisés
divaga. ¿Pero qué nos importa eso?
Antes de que los portugueses descubrieran al Brasil, Brasil había descubierto
la felicidad.
Contra el indio de antorcha. El indio hijo de María, ahijado de Catalina de
Médicis y yerno de D. Antonio de Mariz.
La alegría es la prueba del nueve. En el matriarcado de Pindorama.
Contra la Memoria fuente de la costumbre. La experiencia personal renovada.
Somos concretistas. Las ideas se apoderan, reaccionan, queman gentes en
las plazas públicas. Suprimamos las ideas y las otras parálisis. Por las rutas.
Creer en las señales, creer en los instrumentos y en las estrellas.
Contra Goethe, la madre de los Gracos, y la Corte de D. Juan VI.
La alegría es la prueba del nueve.
La lucha entre lo que se llamaría Increado y la Criatura – ilustrada por la
contradicción permanente entre el hombre y su Tabú. El amor cotidiano y el
modus vivendi capitalista. Antropofagia. Absorción del enemigo sacro. Para
transformarlo en tótem. La humana aventura. La terrenal finalidad. Pero, sólo
la puras élites consiguieron realizar la antropofagia carnal, que trae en sí el
más alto sentido de la vida y evita todos los males identificados por Freud,
males catequistas. Lo que sucede no es una sublimación del instinto sexual.
Es la escala termométrica del instinto antropófago. De carnal, él se vuelve
electivo y crea la amistad. Afectivo, el amor. Especulativo, la ciencia. Se
desvía y se transfiere. Llegamos al envilecimiento. La baja antropofagia
aglomerada en los pecados del catecismo – la envidia, la usura, la calumnia,
el asesinato. Plaga de los llamados pueblos cultos y cristianizados, es en
contra de ella que estamos actuando. Antropófagos.
Contra Anchieta cantando las once mil vírgenes del cielo, en la tierra de
Iracema, - el patriarca João Ramalho fundador de São Paulo.
Nuestra independencia aún no ha sido proclamada. Frase típica de D. Juan
VI: - Hijo mío ¡pon esa corona en tu cabeza, antes que algún aventurero lo
haga! Expulsamos la dinastía. Es necesario expulsar el espíritu de Bragança,
las ordenaciones y el rapé de María de la Fuente.
Contra la realidad social, vestida y opresora, catastrada por Freud – la
realidad sin complejos, sin locura, sin prostituciones y sin las prisiones del
matriarcado de Pindorama.