dossier de prensa - Restaurante Jardín

DOSSIER DE PRENSA
Restaurante Jardín
PRESENTACIÓN
La experiencia, la profesionalidad y la
innovación son las razones por las que
el Grupo Jardín triunfa en todos los
ámbitos de su oferta gastronómica
Está emplazado en uno de los lugares con más
encanto de Mallorca en el norte de la isla, entre
las cristalinas aguas de la bahía de Alcudia y la
espectacular sierra de Tramuntana.
Desde 1996, en sus inicios el restaurante Jardín ha ido
creciendo y experimentando cambios. Los artífices de
esta constante evolución son los hermanos de Castro,
Maca y Daniel, el tándem perfecto que tras coger las
riendas del negocio familiar han logrado en estos
últimos 18 años de experiencia profesional y gracias
al pleno interés y esmero profesional, la posibilidad de
ofrecer 4 estilos gastronómicos diferentes dentro del
Grupo Jardín a una gran diversidad de público desde
los clientes más exclusivos y entendidos gastronómicos
hasta un público familiar, casual y del día a día.
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EL GRUPO JARDÍN
RESTAURANTE JARDÍN
BISTRÓ DEL JARDÍN
DANNY’S GASTRO BAR
JARDÍN & CATERING
JARDÍN JOSÉ IGNACIO
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RESTAURANTE JARDÍN
Desde 1996
El Restaurante Jardín se encuentra en el piso primero del
recinto que compone el grupo Jardín. Su decoración es
moderna, cálida y premia la autenticidad.
En sus menús degustación, reelabora antiguas recetas
y celebra los sabores autóctonos. Trabaja con un único
Menú Degustación con cambio mensual.
Jardín es hoy un espacio de degustación único en Mallorca,
Maca de Castro, chef galardonada con una estrella
Michelín en 2012 y últimas dos ediciones, nos ofrece una
auténtica cocina mediterránea de corte contemporáneo.
Capacidad de la sala para 30 personas. Eventos privados
y corporativos con capacidad para 125 personas.
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BISTRÓ DEL JARDÍN
Desde 2011
El Bistró del Jardín se encuentra en la planta baja del
recinto, ofrece una zona ajardinada y terraza cubierta por
arcos en un ambiente veraniego, informal y muy agradable.
Su especialidad: cocina mediterránea de recetas
tradicionales y las más exquisitas carnes y pescados.
Ofrece un Menú Bistró y a la carta.
Maca nos invita a descubrir su manera de interpretar
la cocina tradicional y de expresar sus recetas clásicas
en formato Bistró.
Capacidad de la sala para 60 personas, en terraza para
30 personas.
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DANNY’S GASTROBAR
Desde 1996 y renovado en 2012
El Danny’s Gastrobar se encuentra en la planta baja, adyacente al Bistró del Jardín, ofrece una gran barra y una
sala cerrada con ventanales. Maca ofrece alta cocina en miniatura a base de Tapas, una gran selección de vinos del
mundo, con un concepto informal y al más alto nivel gastronómico.
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JARDÍN & CATERING
Desde 2005
Realizar eventos privados tanto para empresas, como
clientes donde ellos elijan y de máxima optimización;
relación calidad- precio.
El servicio de Jardín catering ofrecido por el Grupo
Jardín se ha convertido en líder del sector en la isla
de Mallorca y sin duda lo hará en Punta del Este.
La experiencia, la profesionalidad y la innovación
constante son las razones.
Los detalles en la organización son cuidados con esmero
por sus directores Daniel y Natalia.
El menú, preparado en el mismo lugar del evento, está a
cargo del equipo dirigido por Maca.
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JARDÍN BY SARAVA
“Salto a un nuevo continente” Uruguay
Los hermanos Maca y Daniel de Castro, después de varios
viajes a Sudamérica con la intención de darse a conocer
y plasmar su trabajo en este exótico continente, en
Diciembre del 2013 y tras la búsqueda del rincón perfecto
conocen a Natalia Mendez propietaria del restaurante y
actualmente Partner & directora de catering del Jardín en
esta encantadora localización en arenas de José Ignacio,
junto a Punta del Este, Uruguay.
Maca en su nueva casa uruguaya Jardín by Sarava y
como entusiasta de la cultura suramericana nos traslada
su estilo a esta selecta orilla atlántica para brindarnos
una experiencia gastronómica irrepetible. El conocido restobar Sarava acoge desde diciembre de 2013
hasta finales de Febrero del 2014 su creativa visión de la cocina
mediterránea, pero aplicada a los productos del entorno. Para
ello, la chef se ha trasladado con su equipo del prestigioso
restaurante Jardín, en Mallorca, y ha buceado en la despensa
local a fin de escoger personalmente los mejores ingredientes.
En su carta del Jardín de José Ignacio, reúne clásicos de
su bistró y de su restaurante gourmet en la isla balear
adaptados a su nueva tierra de adopción. Todo servido
profesional y cordialmente, en un lugar mágico, con
diversos ambientes… Y el rumor del cercano Atlántico
como cómplice de una larga noche.
Para más información: http://www.restaurantejardin.com/es/sarava/
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EVOLUCIÓN
En 1996 la Hamburguesería Danny’s
abrió sus puertas bajo la dirección
de Daniel de Castro junto con su
hermana Maca como negocio familiar
y poco después en el mismo recinto
inauguraron el Restaurante Jardín
2000 - Maca se incorpora al negocio familiar.
2003 - empieza a dirigir la cocina del Jardín.
2005 - se crea el nuevo proyecto de Jardín Catering bajo la
dirección de Daniel de Castro.
2008 - se amplía el espacio del Jardín con una gran reforma
en la primera planta.
2011 - Jardín se traslada a la primera planta ofreciendo un
menú gastronómico. En la planta baja se inaugura un
nuevo espacio el Bistró del Jardín.
2012 - la Guía Michelín le concede al Jardín una estrella.
Abril del 2012 - Danny’s cambia el concepto y se convierte en
Gastrobar.
Mayo del 2012 - Maca es portada en el Magazine
de la Vanguardia.
Octubre del 2012 - la revista de “Airberlin” destaca la
naturalidad y creatividad de la cocina de Maca.
Enero del 2013 - Maca participa como ponente en Madrid
Fusión ofreciendo “sabores de una isla”.
Febrero del 2013 - El periodista George Semler del “Wall
Street Journal” afirma en el suplemento gastronómico la
ingenuidad de la isleña tras su éxito en Madrid Fusión.
Febrero del 2013 - La Guía Repsol le concede al Jardín su primer Sol.
Seguidamente Maca de Castro es galardonada con el
premio mejor chef de Baleares 2012.
Diciembre del 2013 - los hermanos de Castro re abren un
restaurante en José Ignacio, Uruguay bajo el nombre
de Jardín by Sarava durante la temporada de invierno
en Mallorca.
Mayo del 2014 - El grupo Jardín celebra su 18 aniversario.
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CLIENTES
En Jardín & Catering estamos
especializados en organizar tanto
eventos privados como de empresa con
el servicio más completo y la máxima
profesionalidad y calidad.
Agencias de eventos y empresas nacionales e internacionales de gran prestigio:
- Ministerio de Asuntos Exteriores de España
- Embajada de España en República Dominicana
- Embajada de España en Jamaica
- Conselleria de Turisme de les Illes Balears
- Real Club Náutico de Palma
- Asociación Hotelera de las Baleares
- Escuela de Hostelería de Baleares
- Honda
- Mercedes
- Grupo Faustino
- Codorníu
- Coca-Cola
- Global Premium Brands
- Estrella Damm
- Flor de Sal d’Es Trenc
- Fundación Ibarra
- Philips
- Engel & Völkers
- Real Federación Española de Fútbol
- Casa Real Española
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BIOGRAFÍA
Macarena de Castro
Nacida el 3 de abril de 1981 en la isla de Mallorca, es
propietaria y cocinera del Restaurante Jardín, situado en
la población isleña en la que nació, el Puerto de Alcudia.
Su formación nacional e internacional en el conocimiento
de las técnicas vanguardistas y tradicionales de las
cocinas de diferentes culturas, su atracción por el
producto local y su creatividad, han cuajado en un
resultado sólido: La concesión de una estrella michelín
en la guía 2012 y últimas 2 ediciones.
Galardonada con el premio mejor chef 2012 por
los premios gastronómicos de baleares, Maca está
calificada actualmente como la gran innovadora de la
cocina mediterránea.
Su opción inicial de estudio fueron las bellas artes. Poco
tiempo después optó por una sola, el arte de la cocina.
Su familia, madre y hermano Daniel, impulsados por el
padre, en 1996 abrieron su primer negocio gastronómico:
el Restaurante Jardín, en el norte de la isla de Mallorca.
Maca se incorporó al negocio familiar en el año 2000, a
los 18 años. Empezó ejerciendo como ayudante de cocina.
A los 20 pasó a ser jefa de repostería, con 21 cambió a jefa
de partida de pescados y desde los 23 pasó a ejercer como
jefa de cocina.
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BIOGRAFÍA
Macarena de Castro
Formación
Desde los inicios compaginó trabajo y formación en
cocina y restauración, primero en la Universidad de
les Illes Balears (UIB), en 2001-2002 y a partir del año
siguiente junto a cocineros de renombre internacional
como son:
- Ferràn Adrià. Restaurante El Bulli
(Cataluña). Cursos intensivos en 2003-04-06 y 09.
- Hilario Arbelaitz. Restaurante Zuberoa
(País Vasco). Octubre 2003 – Mayo 2004.
- Julián Serrano. Hotel Bellagio. Restaurante Picasso
(Las Vegas. EEUU). Enero - Febrero 2012.
- Andoni Luis Aduriz. Restaurante Mugaritz
(País Vasco). Octubre 2004 - Abril 2005.
Actualmente los meses desde Diciembre hasta Marzo
cuando el restaurante permanece cerrado Maca se
traslada con todo su equipo a Uruguay, en arenas de
José Ignacio, Jardín by Sarava ofrece la cocina más fresca
con los productos de la zona y pinceladas de la cultura
gastronómica de la isla natal de esta Mallorquina.
- Willy Dufresne. Wd-50 Restaurant
(New York, EEUU). Diciembre 2005 - Enero 2006.
- Manolo de la Osa. Restaurante Las Rejas
(Castilla La Mancha). Enero - Febrero 2007.
- Jean Coussoe. Relaix de la Poste
(Maguesco, Landes, Francia). Enero - Febrero 2008.
- Muang Samui Villas & Suites. Choengmon Beach,
(Koh Samui, Tailandia). Enero – Feb 2011.
Al margen de sus viajes internacionales, comenta
siempre que tiene una cita anual en algunas de las
cumbres gastronómica como pueden ser Madrid Fusión
y gastronomika.
- Andoni Luis Aduriz. Restaurante Mugaritz
(País Vasco). 15 Enero - 15 febrero 2009.
- Juan Mari y Elena Arzak. Restaurante Arzak
(País Vasco). 15 Febrero - 15 Marzo 2009.
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BIOGRAFÍA
Daniel de Castro
Mallorquín, nacido en Salamanca el 18 de diciembre
de 1973, ha sido el impulsor y director de todos los
negocios gastronómicos puestos en marcha por el
Grupo Jardín. Formado en sala y bodega en los mejores
restaurantes de Madrid, Extremadura y País Vasco,
abrió en el año 1996 su primer restaurante: Danny´s,
un fastfood en el que se elaboraban los productos
cocinados ofrecidos al cliente, algo insólito en las
zonas turísticas de esta isla de Mallorca.
En ese mismo año, con dos meses de diferencia,
inauguró el Restaurante Jardín, en la misma manzana
que el Danny´s.
Este restaurante, situado en un agradable jardín que da
nombre al grupo gastronómico, sirve desde sus inicios
comida mediterránea. En el año 2005 inició el servicio
de catering integral, considerado en la actualidad como
uno de los más prestigiosos de Mallorca, reclamado para
ser servido en las fiestas isleñas de mayor categoría.
Los dos hermanos, propietarios del Grupo Jardín,
trabajan
conjuntamente
complementándose
y
acrecentando sus conocimientos en dos ámbitos
diferenciados dentro del mundo de la gastronomía.
Dani experto en Sala y Bodega y Maca en cocina.
El negocio se amplía constantemente. Cuentan con
un equipo que se amplia y adecua de acuerdo con los
servicios solicitados por los clientes. Se les reclama para la
organización integral de cualquier tipo de evento en espacios
propios o seleccionados por los clientes: Bodas. Cenas de
Gala. Fiestas. Eventos de empresa. Eventos particulares.
Convenciones. Congresos. Y también ofrecen: Buffet.
Servicio de camareros. Barra Libre. Coctelería. Música.
Floristería. Iluminación. La capacidad de su negocio y su
actividad les permite organizar desde encuentros íntimos
de grupos reducidos a grandes, o muy grandes, eventos.
Otro componente destacado de este grupo gastronómico
es el esmero en la selección de vinos. Cuentan con una
bodega de más de 300 vinos internacionales, nacionales
y locales, cavas y champagnes. Los profesionales
del Catering, del Bistró y del Restaurante Jardín son
expertos en la cocktelería más avanzada.
Dani de Castro es el gestor de la dirección, organización
y asesoramiento de este servicio, su hermana lo es
de la cocina. La experiencia y habilidad de estos
dos hermanos y el equipo humano estable que les
acompaña, marcan la diferencia de esta empresa y
como nuevo proyecto también en Jardín by Sarava, en
José Ignacio, Punta del Este, Uruguay.
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Daniel de Castro
Macarena de Castro
Mar Piris
Dirección
Chef
Comunicación & R.R. P.P
[email protected]
T 661 564 700
[email protected]
T 664 267 432
[email protected]
T 664 267 430
C/Tritons s/n - 07400 Puerto de Alcudia
T +34 971 892 391 – [email protected]
www.restaurantejardin.com