Restaurantes Centenarios de Madrid español

La Asociación de Restaurantes Centenarios de Madrid nace a raíz del III encuentro nacional del
Círculo de Restaurantes Centenarios.
En Madrid, una región con numerosos establecimientos centenarios, un grupo de empresarios
deciden reunirse y localizar a todos los propietarios de estas casas con más de un siglo de
antigüedad. Su objetivo era compartir opiniones, experiencias y avatares cotidianos de la historia
de sus locales. Nace así la Asociación de Restaurantes Centenarios de Madrid (RCM).
Cada uno con su singularidad, los miembros de esta Asociación forman parte de la historia de
la capital de España. Todos son un ejemplo de buena gestión, de sacrificio y de trabajo
continuado durante generaciones.
En estas casas historia y cultura se unen al placer de un buen plato. El comensal que acuda a
cualquiera de estos establecimientos disfrutará de esas recetas que nunca pasan de moda.
Conocerá, a través de su cocina, la evolución de la ciudad de Madrid contada por unos amigos
que pretenden que el rito del buen comer siga presente en nuestra mesa.
Entre los objetivos que se ha propuesto la Asociación de Restaurantes Centenarios de Madrid se
encuentran:
• Aunar esfuerzos por consolidar la gastronomía tradicional de nuestra Comunidad.
• Lograr que los Restaurantes Centenarios de Madrid sean conocidos y valorados tanto
dentro como fuera de nuestras fronteras.
• Realización de un plano con una ruta gastronómica por todos los restaurantes para
difundirlo masivamente a través de distintos medios, oficinas de turismo, etc.
• Difundir la excelencia de los Restaurantes Centenarios así como su historia y su tradición.
• Colaboración con las Instituciones para la difusión de la gastronomía de los restaurantes
centenarios así como para formar parte del Patrimonio Histórico de la Ciudad de Madrid.
• Participación en eventos gastronómicos, así como dar charlas gastronómicas.
• Unificación y captación de los establecimientos centenarios de Madrid como reconocimiento
histórico a la filosofía trabajo y a la buena labor a través de los más de cien años de
antigüedad.
• Y, por último, reivindicar la adaptación de la normativa actual a las peculiaridades propias
de establecimientos que tienen más de un siglo.
C/ Fomento, 28 - 1º Izq. • 28013 Madrid • www.restaurantescentenarios.es
La Bola abrió sus puertas en 1870. Desde
entonces, fiel a su tradición y a su destino
este restaurante sigue ofreciendo el mismo
cocido madrileño, en puchero de barro
individual y cocinado al fuego lento del
carbón de encina.
La Casa del Abuelo es, desde 1906, una
taberna tradicional que ha ido enseñando a
miles de españoles y extranjeros la cultura
de la tapa. Un lugar donde degustar gambas,
langostinos y el mejor vino dulce de Madrid.
Muchas cosas importantes de España han
ocurrido desde que en 1839 existe Lhardy.
Aunque su nombre va asociado a la historia las
nuevas generaciones tendrán la oportunidad de
conocer un lugar la gastronomía siempre está
de actualidad.
Los Galayos es, desde 1894, un local que
sigue viendo discurrir el tiempo en el
incomparable marco de la Plaza Mayor. Los
platos modernos junto a las más tradicionales
recetas forman una perfecta combinación en
la cocina de este restaurante.
C/ Fomento, 28 - 1º Izq. • 28013 Madrid • www.restaurantescentenarios.es
Bodega de la Ardosa (fundada en 1892)
cuenta con el grifo más antiguo de Guinnes,
además del reconocimiento como la mejor
cervecería Pilsen de España.
Botín sirve desde 1725 los mejores asados
de cordero y cochinillo. El Libro Guinness
de los récords lo acredita como el restaurante
más antiguo del mundo.
Café Gijón es, desde 1888, un lugar donde
historia y leyenda continúan alimentadas por
los actuales asiduos y los curiosos de paso.
Comer y alimentar el espíritu es posible en
este restaurante.
En el mismo edificio donde vivió Cervantes,
Casa Alberto (fundada en 1827) mantiene
las recetas más tradicionales de la cocina
madrileña, cocido, rabo de toro o manitas de
cerdo... junto a los recuerdos cervantinos.
C/ Fomento, 28 - 1º Izq. • 28013 Madrid • www.restaurantescentenarios.es
Desde 1887, Casa Ciriaco mantiene el
estilo del típico local castellano de cocina
casera donde hacen que te sientas como en
tu propia casa. Su plato estrella; la gallina en
pepitoria tiene más de cien años de tradición.
En 1860 se funda Casa Labra un
establecimiento que sigue aguantando los
avatares del tiempo merced a la fama y el
reconocimiento popular de sus frituras de
bacalao y croquetas del mismo ingrediente.
Casa Pedro, antigua Casa de Postas, es
desde 1702 un restaurante tradicional en
Madrid. Muchos acontecimientos se han
vivido en esta Casa, pero sus asados, guisos
y productos de la tierra se mantienen
inalterables.
C/ Fomento, 28 - 1º Izq. • 28013 Madrid • www.restaurantescentenarios.es
Disfrutar del cocido en Malacatín
(fundado en 1895) no es sólo un placer para
el paladar, sino mucho más. Su decoración
con carteles taurinos únicos, su trato
familiar y su ubicación en el Madrid más
castizo hacen de esta Casa un punto clave.
La Taberna, restaurante Oliveros fundada
en 1857 mantiene la decoración, azulejos en
relieve de la Cartuja de Sevilla, su barra de
lebrillo y la tradición de sus platos desde su
fundación. Ese cocido, los callos, los
soldaditos de Pavía que le hicieron popular
siguen presentes en su mesa.
C/ Fomento, 28 - 1º Izq. • 28013 Madrid • www.restaurantescentenarios.es