RESUMEN El problema de la contaminación afecta a todas las

RESUMEN
El problema de la contaminación afecta a todas las actividades económicas incluyendo al
sector de restaurantes, donde la falta de información es un factor para el deterioro del
ambiente y especialmente a los recursos hídricos. Desde hace algunos años, en México
existen normas que regulan el tipo de descargas referentes al agua residual con la finalidad
de evitar la contaminación del agua.
Existen varias formas en que los restaurantes contaminan sin percatarse de ello. Una de
ellas es la falta de control de residuos orgánicos que son arrojados al drenaje. De igual
manera, sustancias como el aceite y grasas, e incluso detergentes no amigables con el
ambiente, que provocan exceder los límites permitidos de contaminantes que establece la
norma 002-SEMARNAT-1996.
Por lo tanto, la presente investigación se realizó con el objetivo de conocer la
aplicación de la norma 002-SEMARNAT-1996. Dicho análisis se realizó en la colonia la
paz de la ciudad de puebla, utilizando como método la entrevista, basada en una guía de
preguntas.
La muestra se limitó a los restaurantes que accedieron a cooperar dando la información
necesaria para esta investigación, sin importar su categoría o tipo de operación.
Se encontró que dicha norma es vigente para todos los restaurantes, siendo soapap el
encargado de hacerla cumplir, sin embargo, no en todos se aplica, donde los restaurantes
que sí cumplen con la norma, no tienen conocimiento de cómo emplea y qué análisis se
deben de hacer.