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VIGILANCIA EN SALUD PÚBLICA COMUNITARIA Y
ANÁLISIS EN SITUACION DE SALUD
EVENTOS DE INTERÉS EN SALUD
PÚBLICA TEMPORADA NAVIDEÑA
COMITÉ DE VIGILANCIA
EPIDEMIOLÓGICA COMUNITARIA
(COVECOM) TERRITORIO CHAPINERO
DICIEMBRE
2013
HOSPITAL CHAPINERO
DATOS DE IDENTIFICACION
FECHA:
TERRITORIO:
HORA:
LUGAR:
TEMA:
4 Diciembre de 2013
Chapinero
2:00 pm a 6:00 pm
Subdirección de Integración Social Chapinero
Eventos de interés en Salud Publica: Manipulación de
Alimentos, Contaminación Aire (Pólvora) y Medicamentos
Seguros.
OBJETIVOS
Objetivo General
Mejorar los hábitos y las condiciones de higiene en la producción
Concientizar a los vendedores ambulantes, madres comunitarias y demás
comunidad de la Localidad de Chapinero a Mejorar los hábitos y las condiciones
de higiene en la producción y comercialización de alimentos para garantizar
productos aptos para el consumo humano a que realicen el curso de Manipulación
de Alimentos que incluye contenidos de Higiene Alimentaria y Buenas Prácticas de
Fabricación, además la oportunidad de obtener el Certificado de Manipulador de
Alimentos por parte de la ESE Chapinero.
Objetivos Específicos
 Concienciar sobre la importancia de la manipulación correcta de los
alimentos en el sector comercio en el Territorio de Chapinero.
 Informar a los participantes las consecuencias del manejo irresponsable de
la pólvora y los riesgos que se corren al manipularla.
 Identificar los factores de riesgo frente al manejo inadecuado de los
medicamentos vencidos y notificación de los efectos adversos a Secretaria
Distrital de Salud.
JUSTIFICACION
La higiene en la alimentación es un tema fundamental para evitar la contaminación
de los alimentos y la transmisión de enfermedades, por lo que el manipulador de
alimentos está obligado a conocer todo lo relacionado con los riesgos sanitarios
relativos a la manipulación de alimentos, la salud y la higiene.
El curso de Manipulación de alimentos comprende el estudio de la prevención de
riesgos sanitarios en la manipulación y consumo de alimentos, contaminantes de
alimentos, enfermedades transmitidas por alimentos, las medidas que debe aplicar
el manipulador de alimentos para evitar la contaminación de los alimentos,
responsabilidades del manipulador; En este espacio de análisis se cuenta con el
apoyo del Componente de Alimentos Seguros, direccionado desde el Hospital
Chapinero, para brindar una mejor asesoría a las participantes del Comité de
Vigilancia Epidemiológica Comunitaria sobre la importancia de las Buenas
prácticas de Manufactura en los Jardines Infantiles.
Para lo anterior, la actividad de sensibilización se basara en la pautas regida por
el Decreto 3075 de 1997 que reglamenta la Ley 9 de 1979, en su artículo 1° se
refiere a que la salud es un bien de interés público, que regulan todas las
actividades que pueden generar factores de riesgo por el consumo de alimentos, y
se aplicará:
a. A todas las fábricas y establecimientos donde procesan los alimentos, los
equipos y utensilios y el personal manipulador de alimentos.
b. A todas las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase,
almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en el
territorio Nacional.
c. A los alimentos y materias primas para alimentos que se fabriquen, envasen,
expendan, exporten o importen, para el consumo humano.
d. A las actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias
sobre la fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento,
transporte, distribución, importación y exportación y comercialización de alimentos
y materias primas para alimentos.1
1
ACUERDO 005 DE 2001" POR EL CUAL SE ESTABLECE EN BOGOTÁ D.C., EL SISTEMA DE CONTROL DE LA CALIDAD NUTRICIONAL Y SANITARIA DE
REFRIGERIOS Y ALIMENTOS EN LAS ESCUELAS Y COLEGIOS DISTRITALES, COLEGIOS PRIVADOS, ESTACIONES DE POLICIA, CARCEL DISTRITAL Y
DEMÁS ENTIDADES DEL DISTRITO QUE SUMINISTREN ALIMENTOS. "
Sumando a las Buenas Prácticas de Manufactura para la prevención de brotes
sobre enfermedades transmitidas por alimentos, otro de los temas de interés en
Salud Publica es la prevención de quemaduras y lesiones por pólvora, donde los
profesionales de Calidad de Aire realiza las recomendaciones para evitar este tipo
de evento y divulgarlo a las familias beneficiarias de los Jardines Infantiles y
además sensibilización sobre la automedicación, inadecuado consumo de
medicamentos para prevenir efectos adversos que desde el Componente de
Farmacovigilancia de la Secretaria Distrital de Salud, interviene en este espacio de
análisis para la divulgación de las medidas de control.
El equipo de Vigilancia Comunitaria de la ESE Chapinero espera que con este
espacio de análisis, la comunidad docente de los jardines de Integración Social
ubicados en el Territorio de Chapinero se sensibilice frente al tema del Manejo
Adecuado de los Alimentos, manejo de pólvora y sean multiplicadores a todos los
padres de familia sobre las recomendaciones en la compra de alimentos en
temporada navideña, el no uso de la pólvora en los niños y niñas y el manejo
adecuado de los medicamentos.
NUMERO DE PARTICIPANTES: Veinticinco (25)
IDENTIFICACION DE LOS PARTICIPANTES: Las participantes son docentes de
los Jardines de la Secretaria de Integración Social encontrados en el Territorio de
Chapinero y atiende a niños y niñas menores de cinco años en condición de
vulnerabilidad que residen dentro del territorio; en cada uno de los Jardines
infantiles ofrece el servicio de alimentación que deben aplicar buenas prácticas de
manufactura para una mejor nutrición y evitar la aparición de enfermedades
transmitidas por alimentos.
METODOLOGIA:

Convocatoria a las docentes de los Jardines Infantiles y demás comunidad del
territorio Chapinero, por medio de la articulación realizada con la Nutricionista
de Gestión de políticas y programas de la ESE Chapinero.

Se lleva realiza el curso de Manipulación de Alimentos programado con el
Ingeniero de Alimentos de Medio Ambiente de la ESE Chapinero.

Encuesta de pre test y pos test acerca del curso de Manipulación de
Alimentos.

Sensibilización charla Contaminación Aire (POLVORA) Medio Ambiente.

Medicamentos Seguros por parte de la Secretaria Distrital de Salud.
AGENDA DEL DÍA
Sesión I (Tiempo de exposición: 50 minutos) DEFINICION Y CLASIFICACION DE
LOS ALIMENTOS
Sesión II (Tiempo de exposición: 50 minutos) LOS MICROORGANISMOS EN
LOS ALIMENTOS
Sesión III (Tiempo de exposición: 50
TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (E.T.A.)
minutos)
ENFERMEDADES
Sesión IV (Tiempo de exposición: 50 minutos) METODOS PARA LA
CONSERVACION DE ALIMENTOS
Sesión V (Tiempo de exposición: 50 minutos) PLAN DE SANEAMIENTO
Sesión VI (Tiempo de exposición: 50 minutos) BUENAS PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA (B.P.M.)
Sesión VII (Tiempo de exposición: 30 minutos) Taller de aplicación
Sesión VIII (Tiempo de exposición: 20 minutos) Conclusiones y recomendaciones
del curso,
Sesión Contaminación Aire (POLVORA)
Sesión Medicamentos Seguros Secretaria Distrital de Salud
MARCO TEÓRICO
CURSO MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
DEFINICION Y CALSIFICACION DE LOS ALIMENTO:
Es todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido por el hombre,
aportan los nutrientes necesarios para el funcionamiento y nutrición del organismo
en forma saludable. Si no los manipulamos higiénicamente y los conservamos
adecuadamente pueden descomponerse perdiendo su valor nutritivo o
contaminarse causando enfermedades al consumidor.
TIPOS DE NUTRIENTES
1. Proteínas: presentes en las carnes y sus derivados, leches y sus derivados y
huevos y sus preparaciones.
Substancias que necesitamos para formar los tejidos de nuestro cuerpo.
El primer grupo lo constituyen sustancias formadoras de tejidos, llamamos
nutrientes plásticos, es decir todos aquellos que forman la estructura de nuestro
organismo, los músculos, los huesos, las vísceras.
2. Carbohidratos o Azúcares: tubérculos y frutas.
Substancias que nos proporcionan energía.
El segundo grupo, lo constituyen aquellos nutrientes que cumplen en nuestro
organismo un papel principalmente energético. Al ingerirlos, nos permiten realizar
todas las actividades que realizamos en nuestra vida cotidiana (trabajar, comer,
estudiar, correr, defendernos del frío, etc.).
3. Lípidos o Grasas de origen animal o vegetal: aceites, mantequilla, margarina.
Otras substancias con funciones energéticas
El tercer grupo lo constituyen aquellos nutrientes que proporcionan al organismo la
mayor fuente de energía, pero además recubren y protegen órganos vitales como
el corazón y los riñones evitándole lesiones. Facilitan la absorción de las vitaminas
liposolubles A, D, E, K. Regulan la temperatura corporal. Mejoran el sabor de los
alimentos.
4. Vitaminas y Minerales: frutas y verduras
Sustancias con funciones reguladoras
El cuarto grupo lo forman aquellas sustancias que van a permitir a nuestro
organismo utilizar correctamente todos los nutrientes citados y desarrollar por
tanto sus funciones de modo adecuado, por lo que las llamamos reguladoras: son
las vitaminas y los minerales, necesarios en pequeñas cantidades pero que son
imprescindibles para un correcto funcionamiento del metabolismo y del organismo,
en general.
TREN DE LA ALIMENTACION
CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN GRUPO NUTRICIONAL
Grupo 1: Cereales y derivados, raíces, tubérculos y plátanos.
Grupo 2: Hortalizas, verduras y leguminosas verdes.
Grupo 3: Frutas.
Grupo 4: Carnes, vísceras y productos elaborados, huevos, leguminosas secas y
mezclas vegetales.
Grupo 5: Leche, kumis, yogurt y queso.
Grupo 6: Grasas.
Grupo 7: Azúcar, miel, panela y dulces.
CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN RIESGO EPIDEMIOLOGICO
 ALIMENTO SANO: Es nutritivo y no tiene elementos peligrosos para la
salud del consumidor.
 ALIMENTO CONTAMINADO: Alimento que contiene agentes y/o
sustancias extrañas de cualquier naturaleza en cantidades superiores a las
permitidas en las normas nacionales, o en su defecto en normas
reconocidas internacionalmente.
 ALIMENTO ALTERADO: Alimento que sufre modificación o degradación,
parcial o total, de los constituyentes que le son propios, por agentes físicos,
químicos o biológicos. Tienen mal sabor, mal olor, mal color o señales como
reblandecimiento,
encogimiento
o
goteo.
Generalmente
están
contaminados.
CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
ALIMENTO ADULTERADO: Cuando el valor nutritivo del alimento está por debajo
del ofrecido al consumidor por una o más de las siguientes causas:
a. Cuando se le hayan sustituido parte de los elementos constituyentes,
remplazándolos o no por otras sustancias.
b. Que haya sido adicionado por sustancias no autorizadas.
c. Que haya sido sometido a tratamientos que disimulen u oculten sus condicione
originales.
d. Que por deficiencias en su calidad normal hayan sido disimuladas u ocultadas
en forma fraudulenta sus condiciones originales.
ALIMENTO DE MAYOR RIESGO EN SALUD PUBLICA: Alimento que en razón a
sus características de composición especialmente en sus contenidos de
nutrientes, actividad acuosa (AW) y pH, favorece el crecimiento microbiano y por
consiguiente cualquier deficiencia en su proceso, manipulación, conservación,
transporte, distribución y comercialización, puede ocasionar trastornos a la salud
del consumidor.
CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU TIEMPO DE VIDAD UTIL
ALIMENTO PERECEDERO: El alimento que, en razón de su composición,
características físico-químicas y biológicas, pueda experimentar alteración de
diversa naturaleza en un tiempo determinado y que, por lo tanto, exige
condiciones especiales de proceso, conservación, almacenamiento, transporte y
expendio. Estos alimentos comienzan una descomposición de forma sencilla. Los
alimentos más perecederos son la leche, la carne, los huevos, frutas y hortalizas;
deben conservarse en frío.
ALIMENTOS SEMIPERECEDEROS son aquellos que permanecen exentos de
deterioro por más tiempo. Ejemplo de ellos son los tubérculos, las nueces,
gramíneas y los alimentos enlatados. Estos alimentos pueden conservarse a la
temperatura ambiente si no es muy extrema.
ALIMENTOS NO PERECEDEROS: No se dañan fácilmente. Ejemplo de ellos son
las harinas, las pastas y el azúcar.
LOS MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS
Los microrganismos o microbios son seres vivos que no pueden ser detectados a
simple vista y viven en todas partes: en el aire, en el suelo, en el agua no
desinfectada, en la piel e intestinos de las personas y los animales. Necesitan
nutrientes, humedad y temperaturas adecuadas para vivir y multiplicarse.
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (E.T.A.)
Definición:
Las E.T.A son aquellas enfermedades que se producen por causa de ingerir
alimentos o aguas contaminadas. Todos los alimentos tienen cierto grado de
contaminación desde su fuente de producción y el manipulador de alimento debe
aplicar medida de protección para evitar la multiplicación de microbios a tal grado
que puedan producir daño a la salud del consumidor. Son llamadas así porque el
alimento actúa como vehículo de transmisión de organismos dañinos
Clasificación: Un brote de ETA se da cuando dos o más personas sufren una
enfermedad similar después de ingerir un mismo alimento y los análisis
epidemiológicos señalan al alimento como el origen de la enfermedad, que luego
es confirmado por el laboratorio.
 CONTAMINACION DE AIRE POLVORA
La pólvora al quemarse lanza al aire óxido nitroso (que resulta un buen abono con
el tiempo), dióxido de carbono (el "señor del efecto invernadero") y trióxido de
azufre (que es más raro, pero que también esta presente en la atmósfera, debido
a las erupciones volcánicas). En realidad no son sustancias raras que sean muy
contaminantes, en una erupción de un volcán se lanzan más gases de estos que
los que se lanzan en un año de fuegos artificiales. Pero para producir los colores
tan vivos que se pueden ver las explosiones pirotécnicas (como se llama al arte de
hacer fuegos artificiales) se utilizan metales o sus sales para producirlos. Estos
metales si son algún problema contaminante, pero en realidad son pequeñas las
proporciones que se presentan, aunque eso se ha dicho muchas veces de otras
acciones del hombre.
¿Cuál es el impacto ambiental de llenar el cielo nocturno de increíbles efectos
luminosos y sonoros en alguna de las múltiples celebraciones de verano? Los
espectáculos pirotécnicos son la máxima expresión de la fiesta, del estallido de la
alegría, pero también tienen su lado negativo: contaminación, ruidos, molestias a
la fauna o incluso incendios forestales.
MEDICAMENTOS SEGUROS
Qué es la política de medicamentos seguros?
Es el conjunto de acciones orientadas a la defensa de los derechos de las
personas a que le sean suministrados medicamentos de calidad, ejerciendo las
actividades
de
vigilancia
y
control
de
establecimientos
farmacéuticos distribuidores, favoreciendo la cultura y la educación, no sólo de las
personas encargadas de su manejo, sino también de la comunidad con el
propósito de convertirlos en aliados en la vigilancia del medicamento, en gestores
de un ambiente sano, libre de contaminantes provenientes o bien de los
medicamentos vencidos, mal almacenados, desechados de cualquier forma o que
han experimentado deterioro
¿Quiénes Somos? y ¿Dónde estamos?
Somos un grupo de profesionales químicos farmacéuticos y nos encontramos en
primer término en el Nivel Central, de la Secretaría Distrital de Salud, vinculados
a la Dirección de Salud Pública, especialmente en el Área de Vigilancia en Salud y
en el Laboratorio de Salud Pública, coordinando todo lo atinente a la línea.
RESUMEN ANALITICO DEL COVECOM
Fuente: Comité de Vigilancia Epidemiológica Comunitaria, Territorio Chapinero,
Diciembre 2013.
Para identificar el nivel el conocimiento de las participantes sobre buenas prácticas
de manufacturas en la elaboración de alimentos, se realiza una evaluación, que
consta de cinco (5) preguntas orientadoras; A continuación se presenta los
resultados obtenidos.
Evaluación Pretest-Conocimientos
HOSPITAL CHAPINERO E.S.E.
CURSO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS
INFORME EVALUACION PRETEST
FECHA:
DICIEMBRE 04 DE 2013
No GRUPO 13
1
MANIPULADOR DE ALIMENTOS ES:
# GRUPOS
PORCENTAJE
SABE
8
62%
NO SABE
5
38%
PREGUNTA
2
PELIGROS QUE HAY CON EL CONSUMO DE ALIMENTOS
PREGUNTA
# GRUPOS
PORCENTAJE
SABE
9
69%
NO SABE
4
31%
3
BACTERIAS PATÓGENAS SON:
# GRUPOS
PORCENTAJE
SABE
12
92%
NO SABE
1
8%
4
UNO DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO DE BACTERIAS SON:
PREGUNTA
PREGUNTA
# GRUPOS
PORCENTAJE
SABE
10
77%
NO SABE
3
23%
5
A QUE TEMPERATURA SE ENCUENTRA LA ZONA DE ALTO RIESGO
PREGUNTA
# GRUPOS
PORCENTAJE
SABE
4
31%
NO SABE
9
69%
Fuente: Evaluación Pretest, Comité de Vigilancia Epidemiológica Comunitaria Territorio Chapinero,
Diciembre 2013.
De acuerdo a la tabla anterior que describe los resultados de la evaluación Pretest
sobre manipulación de alimentos, encontramos el 62% (n=16) de las participantes
respondieron asertivamente sobre el concepto de manipulador de alimentos “es
toda persona que se dedica a la preparación, servido y venta de alimentos” y el
38% (n=9) desconocieron la respuesta correcta; el 69% (n=18) conocen
claramente los peligros que se ocasionan cuando hay una inadecuada
manipulación de alimentos, los peligros de mayor mención fueron las
intoxicaciones y toda enfermedad transmitida por alimentos y el 31% (n=7)
desconocieron los peligros o riesgos en salud.
Respecto a la definición de las bacterias de tipo patógena, el 92% (n=24)
contestaron que las bacterias patógenas producen enfermedades y solo el 8%
desconoció la respuesta correcta; El 77% (n= 20) identificaron correctamente los
factores de riesgo que influyen el crecimiento de bacteria en alimentos, como los
cambios bruscos de temperatura, inadecuada limpieza y desinfección de alimentos
y utensilios de cocina, fueron los riesgos de mayor mención por las participantes;
el 23% desconocen los anteriores factores de riesgo que aumenta la carga
bacteriana y pueda provocar enfermedades transmitidas por alimentos; Respecto
al rango de temperaturas critica que aumenta la carga de microrganismos
patógenos, solo el 31% (n=6) identificaron correctamente el rango de temperaturas
( entre 5°C y 60°C).
Como conclusión de los resultados anteriormente descritos, el 66,1% de las
participantes tiene conocimientos claros sobre manipulación de alimentos y el
33,9% no tienen los conceptos mínimos a tener en cuenta sobre manipulación de
alimentos.
Evaluación Postest-Conocimientos
HOSPITAL CHAPINERO E.S.E.
CURSO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS
INFORME EVALUACION POSTEST
FECHA:
PREGUNTA
DICIEMBRE 04 DE 2013
No GRUPOS: 13
1
MANIPULADOR DE ALIMENTOS ES:
# GRUPOS
PORCENTAJE
SABE
8
62%
NO SABE
5
38%
2
PELIGROS QUE HAY CON EL CONSUMO DE ALIMENTOS
PREGUNTA
# GRUPOS
PORCENTAJE
SABE
12
92%
NO SABE
1
8%
3
BACTERIAS PATÓGENAS SON:
PREGUNTA
# GRUPOS
PORCENTAJE
SABE
13
100%
NO SABE
0
PREGUNTA
4
0%
UNO DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO DE BACTERIAS SON:
# GRUPOS
PORCENTAJE
SABE
11
85%
NO SABE
2
15%
5
A QUE TEMPERATURA SE ENCUENTRA LA ZONA DE ALTO RIESGO
PREGUNTA
# GRUPOS
PORCENTAJE
SABE
9
69%
NO SABE
4
31%
Fuente: Evaluación Postest, Comité de Vigilancia Epidemiológica Comunitaria Territorio Chapinero,
Diciembre 2013.
En la tabla 2, describe los resultados de la evaluación Postest sobre manipulación
de alimentos, se continúan con los mismos resultados de la evaluación Pretest,
donde el 62% (n=16) de las participantes respondieron asertivamente sobre el
concepto de manipulador de alimentos “es toda persona que se dedica a la
preparación, servido y venta de alimentos” y el 38% (n=9) desconocieron la
respuesta correcta; el 92% (n=20) conocen claramente los peligros que se
ocasionan cuando hay una inadecuada manipulación de alimentos y solo el 8%
desconocieron los peligros dados por alimentos inseguros. El 100% (n=25)
respondieron correctamente la definición sobre bacterias patógenas “producen
enfermedades”; El 85% (n= 22) identificaron correctamente los factores de riesgo
que influyen el crecimiento de bacteria en alimentos y el restante respondieron
incorrectamente; Respecto al rango de temperaturas critica que aumenta la carga
de microrganismos patógenos, el 69% (n=18) identificaron correctamente el rango
de temperaturas (entre 5°C y 60°C). Como conclusión de los resultados
anteriormente descritos, el 81,5% de las participantes tiene conocimientos claros
sobre manipulación de alimentos y el 18,5% no tienen los conceptos mínimos a
tener en cuenta sobre manipulación de alimentos.
DETERMINANTES SOCIALES
Determinantes Estructurales:
Vigilancia epidemiológica de las enfermedades transmitidas por
alimentos: Es el conjunto de actividades que permite la recolección de
información permanente y continua; tabulación de esta misma, su análisis e
interpretación; la toma de medidas conducentes a prevenir y controlar las
enfermedades transmitidas por alimentos y los factores de riesgo relacionados con
las mimas, además de la divulgación y evaluación del sistema.
Determinantes Intermedios:
 Existencia de mitos sobre la preparación de alimentos
 Bajo interés sobre la practica adecuada de alimentos
 El uso inadecuado de los utensilios de trabajo como gorros, guantes y
tapabocas
 La falta de recursos económicos
Determinantes Proximales:
Dentro de los determinantes proximales se identificó que en ocasiones la
comunidad delega el acceso a la alimentación a los programas de apoyo
alimentario (Jardines Infantiles) para que suplan el 100% de la recomendaciones
nutricionales de los niños y niñas adscritos a Integración Social, situación que
omite la responsabilidad familiar de ofrecer condiciones adecuadas a los
integrantes en cuanto a la alimentación, esta situación además resulta excluyente
para una parte de la población ya que la mayoría de estos programas se
encuentran dirigidos a población de niveles 1 y 2 de Sisben, dejando descubiertos
a población de otros niveles o que carecen de dicha caracterización
socioeconómica, quienes también presentan dificultades de acceso, haciéndolos
mas vulnerables dentro del esquema de beneficios sociales.
CONCLUSIONES
 A pesar de que las participantes tenga un nivel de escolaridad intermedio,
existen falencias sobre conceptos básicos sobre la manipulación adecuada
de alimentos, por lo tanto es importante implementar en todos los Jardines
Infantiles ubicados en el Territorio de Chapinero, componente de Nutrición y
Seguridad Alimentaria para el control y educación sobre manipulación de
alimentos y alimentación saludable.
 La contaminación de aire por pólvora es uno de los eventos que repercuten
en la salud de las personas en especial de los niños y mayores, por este
motivo se hace pertinente sensibilizar a aquellos que hacen uso de este
recurso, para evitar estas acciones en determinados lugares, realizando un
control intenso, previniendo y promoviendo el cuidado de las personas que
habitan una comunidad; siendo importante la educación a los padres y
cuidadores, es uno de los principales medios para evitar este tipo de
situaciones, que conlleva en ocasiones a rupturas de relaciones y vínculos
afectivos.
 Es importante por cierto que desde el área de las ciencias sociales, se tiene
que enseñar a los padres, cuidadores, profesores y demás personas que se
encuentran al cuidado de menores y mayores principalmente, que la
felicidad en épocas de Diciembre, no es determinada por el uso de
artefactos que producen quemaduras graves y hasta mutilaciones, sino que
el principal hecho de vivir este tiempo correctamente, es poder compartir en
familia un tiempo en paz y sin aseveraciones que puedan causar problemas
en la salud de las personas.
RECOMENDACIONES Y COMPROMISOS
 Saber escoger los lugares en el cual la manipulación de alimentos se
presenta de manera adecuada, espacios confiables que permitan la
ingesta de los mismos, sin el temor de presenciar enfermedades por
intoxicación.
 Vigilar y controlar que toda la población de la localidad de Chapinero se
encuentre con el Curso de Manipulación de Alimentos ya que previene
enfermedades (ETA) y brinden alimentos aptos para el consumo humano.
 Brindar educación nutricional necesaria para orientar a la población sobre
las mejores opciones para la adquisición, conservación, preparación y
consumo de alimentos.
 Notificar
al
componente
de
Farmacovigilancia
([email protected])
y
Vigilancia
Comunitaria
([email protected]) sobre eventos adversos de
medicamentos.