Analisis de los factores que determinan el mecanismo de formación

&@e irabajo se analizan los factores que determinan que, para un
bular, la formación de precios se establezca por un mecanismo
combinacidn de ellos. Para ello, el trabajo se dividió en tres
& se revisan los planteamientos teóricos que explican la formación
@estacando sus bondades y limitaciones; posteriormente, se realiza
~8 planteamientos de Tomek y Robinson (1993) en el sentido de
Xores determinantes del predominio de un mecanismo de formación
&m cada producto agroalimentario. Finalmente, se contrasta la
surge de este trabajo.
rvr
h e : Venezuela, Precios, Agricultura.
b s work are analyzedthe factors that determine that, for a particular
fonnation of prices settles down by a specific mechanism or a
$ B f them. For it, the work was divided in three phases: F i t , the
$r).proaches that explain the fonnation of the pnces are reviewed,
&chis kindness and limitations; later, a conhibution to the approaches
Robinson (1993) is made, in the sense to analyze the determining
pnces for each
S workis resisted.
m
a
~~~d.lmPsnwsiqucDnumnndM-mu>d.~~~
dsbsRecmdslm~hgoslimenaomcBVd=
l. Lntiadncción
de 106 productos agrodimentatios, haciendo uso de d ~ q u e teoricas
8
altemat
para productos especficos. Este es el caso de los trabajar,& Mendoza (199
Castilloy Morales (2001a).
studio, Castillo y Morales (200la)
análisis de los principales enfaques teóricosexplicativosde la formación
concreto relacionado con la carne
el de productores. En ese trabajo, se revisan los planteamientos de
ácica, económicaneoinstitucional,
ción de pre~iosde Tomek y Rohison (1993) y teoná de las
bin (citado por Castillo y Morales, 2001a). Entre las
guno de los enfoques teóricos
endiente, el mecanismo de
a nivel de productores.
bos trabajos se revisan los
os de diversos enfoques, no se explica la razón por la cual, para un
dio de un mecanismo y no de
eteíminan el predominio de
en conocer las causas por
ción de los precios ocurre de manera diferente al "libre juego
proceso de formación del
tablece de una fonna distinta a la que es planteada por la economía
co, conocer las razones
las diversas modalidades que asume este importante mecanismo
venidas en las líneas
1 objetivo de este trabajo es analizar los factores determinantes del
de formación del precio de los productos agroalimentarios en
Una vez realizada esta tarea, se procederá a su correspondiente
ecfficos en el mercado
polvo en Venezuela, procede a realizar una revisión de los planteamientos d
enientecomenzar con
Una revisión de los planteamientos del referido enfoque teórico, conduce a
interpretación de que el mercado es el mejor mecanismo para la asignaeón
unpmcio de equflibrio para cada uno de los pmductos. Desde esta pers
el libre juego de la oferta y la demanda, a través de la intervención de la
neoclisica que permitieran explicar, de una manera m& cereana a la
complejo proceso de formación de los precios.
el caso particular que le interesa. Investiga, a mtinuación, lasplanteamien
poder comprender, con algo más de certeza, cómo se lleva a cabo la
de 105 precios, es conveniente realizar un análisis de los principales
polvo en Venezuela.
G ~ u I b ~ ~ oI &
r rda al r r a l r ~ r a ~ ~ m
*nrirs. de IW miarrr qur ~cuimiiosnd Mecnriirina h Fo-la
de loa m i w dr loa Wucm Agroalimnranoa en Vcnrzvcb.
2.1. La Formación de los Precios desde la Perspectiva de la Teoría
Econ6mica Neoeiásica
Esta t e d a propugna que el precio de un producto o un servicio se estab
en el nivel en el cual la oferta es igual a la demanda. La explicación de
afimad6n es, en forma resumida, la siguiente: Cuando l a oferta de un bien
igual a su demanda, se establece para el mismo, un precio y una cantidad
equilitrrio,en el cual, tanto compradores como vendedores se sentirán satisfecho
esto significaque Iacantidadde un producto iíevada al mercado por los
a un precio detenainrrdo, será exactamente igual a la cantidad de dicho produc
que los consumidores estarán dispuestos a comprar a tal preoio. Si d precio o
cantidad fuera cualquier otro distinto al de equilibrio, los vendedores o lo
wmpmdms (o ambos grupos) estarían insatisfechos (Frank, 1996).
permite a las empresas que trabajan
cursos y factores en busca de una
Para entrar en mayares detalles, se plantea que la oferta del mercado es el
resultado de la sumatoría horizontal de la oferta de los productores
las cuales a su vez, son producto de sus respectivas cumas
1996). Establece la teon'a, que la curva de oferta de una e m p m en
aquel segmento de su curva de costo marginal que se ennientra por
valormúiimode su curva de costo variable promedio (Crarery Alvin,
1953).Así, cuando varía el precio del mercado, las empresas ajustarán sus niveles
de producción a objeto de iguaIar su costo marginal con el ingreso marginal, el
cual es el criterio para maximizar sus beneficios, objetivo de todo
racional. Debido a que el costo marginal es creciente para los niveles
deproducción de una empresa, se deduce que una elevación de los
las cantidades producidas por la misma, por lo que, a mayor
cantidad de producto que la empresa lleva al mercado: He allí la
la pendiente positiva de la curva de o f e m de la empresa y, p
mercado.
, siendo su objetivo, el de
su satisfacción o utilidad. Dado su limitado ingreso, sus gustos Y
S, su comportamiento consistir& en adquirir aquella combinación de
rnaximice su satisfacción. Por otra parte, al igual que el productor, el
r se comporta como un agente "precio aceptante" que, para cumplir
antidades consumidas de 10s
ienes de acuerdo a los precios relativos y a su ingreso, "distribuyendo
Sostieae la teoda, ademe%, que como el mercado está wnformado por un
gran ndmero de empresas, el precio viene dado para cada empresario.
Adicionalmente, debido ala libre maviiidad de los factores y los recursos, si una
empresa obtiene sobregcuufncia, esto es, si unaempresa obtiene por su producto
un precio mayor quesu casto promedio y, por lo tanto, obtiene utilidades positivas,
esto hp-a
otras empresas a entrar en dicha industria con lo quedesapwrán
las utiíidades positivas. Así, s e g h la teoría económica neoclásica, las empresas
o p a en sitliacidn de ganancias naturales, es decir, en una situación donde el
nivel de utihkubs es m.Ello se debe a que en el mercada existe un gran
número de empresasy libre movilidad de factoresy recursos de unaramainduutnal
, es la resultante de la w.natoria
ir, de la demanda de cada uno de
n del mercado, 10 que le
vez estu&& el origen de las curvas de oferta y de demanda del mercado,
cesano, para los propósitos de este trabajo, analizar algunos de 10s
que se deben cumplir para que la teoría económica neoclásica tenga
explicativa, supuestos que serán tratados a continuación.
ión perfecta es posible que los vendedores se desplacen hacia
gundo supuesto, es que los agentes se comportan de manera racional,
a que buscan maxirnizar su función objetivo. Cualquier comportamiento
l
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U
c a d b ~ W Y ~ ~ 1 1 eW <
. n nP i ~
Cada uno de &tos mecanismos de formación de precios tiende. a estar asociado
con productos especfficos, y, en algunos casos, es usada una combinación de
ellos para establecer el precio de un producto en particular. Los referidos
mecanismos citados por los autores señaiados, son analizados a contuiuaci6n.
2.2.1. Los lntercambiw Organizados
Este mecanismo de formación de precio ocum en mercados organizados, en
los cuales el precio de un producto no está bajo el control de compradores ni
vendedores sino que es determinado en función de la oferta y la demanda &
ese producto a corto plazo. E ~ t ole da a este macanismo una caracterfs
.
de los F D R ~ ~quc
DR
Doirmunan
~~
el Macanimni & Pormio6n
ios R a i m db log Rodunaa Azmlimaiianor en V~"L4Uolk
poder garantizar que Ia mercancía
ir6 en el futuro, coincide con lo solicitado. Es necesario destacar que,
ado a futuro, el precio utilizado para establecer los contratos es
1 mercado, lo cual es la característica distintiva de los mercados
s. En consecuencia, tanto en mercados de entrega inmediata (mercados
en mercados a futuro, los precios son determinados por la oferta y la
cumpliéndose o no los supuestos de la teoría neoclásica. En los cuatro
0s reveladores restantes se observará cómo los precios no son
s por el mercado, sino por instituciones alternativas.
particular que los asemeja a los mercados planteados por el modelo neoclás
que es el hecho de que faformacibn de precio es impersonal, es decir, que no
depende de la capacidad de negociación de los participantes. Sin embargo, a
importante hacer notar que, a pesar de su aparente semejanza con 10s
planteamientos deienfoqueneoWico, el mecanismo de intercnmbos organiqidos
es mucho más amplio que el proceso de formacián de precios expuestos pordich
teda, ya que puede operar en el mercado sin que se cumplan las condiciones de
información perfecta, Iíbre movilidad, escasa intentencidn del Estado y1
racionalidad delos agentes. S610 hace falta que los precias Se formen enel mercado,
por la acción de la oferta y la demanda.
A fin de otorgar mayor solidez a sus planteamientos, los citados auto
argomentan que los mercados organizados pueden subdividirseen dos catego
los mercados "spot" y lo$ mercados a futuro.
ociaciones Informales o Arreglos privados de Precios
cterística distintiva del mecanismo de negociaciones infomles, es
de formación de precios se lleva a cabo a travBs de unanegociación
viduos que participan en el proceso, en ausencia de un mercado
A diferencia del mercado del modelo económico neoclásico en el que
solo precio para un producto, Tomek y Robinson (1993) opinan que,
@a un producto prevalece el mecanismo de negociaciones informales,
precio único podría predominar un rango de precios, el cual variará
de, al menos, cuatro elementos: 1) la calidad del producto, 2) la
eogrsñcade los compradores y vendedores, 3) el poder denegociación
la destreza de negociación de los participantes.
El mercado "Spot" o "mercado de entrega inmediata'hbarca aquellas,
negociacionesen lascuales el compradorrecibe el producto en el mismo momento
en que ordena, estando en la obligación de reaiizar el pago de la operación que
efectuó en ese mismo momento. Este tipo de mercados se establece,
phcipalmente, pani aquellos productos que son difíciles de estandarizar, por lo
que se requiere la presencia física del producto en el momento de la venta.
estas condiciona, los mercados organizados proporcionan facilidades p m Ueg
a acuerdos de precios, pues las compradores o b m a n el producto y, sobre la
base de ofrecimientos competitivos (subastas), se puede llegar a establecer el
precio.
negociaciones colectivas, son grupos de compradores, productores
los que negocian el precio del producto. En este caso, no se trata
ones informales en@ individuos oempresas para establecer un precio,
ien entre grupos que se han organizado a objeto de obtener un mayor
gociación, con lo que intentan lograr precios más favorables.
destacar que el precio, en este caso, es establecido por un reducido
compradores ylo vendedores que representan al resto de sus asociados.
e decir que el precio es determinado por un pequeño número de personas
muchos casos, no todos se sentirh satisfechos con Io acordado; sin
mcluso estas personas insatisfechas deberán respetar los términos de la
La otra subdivisión que los autores hacen a los mercados organizadas son
lgs "mercados de entregafuturaa'o "mercados afuturo", definidos como aqmUo
laa, cuales se negocia la enmga aplazada de una mercancía. Es condició
M f ~ e n s a b lpara
e el establecimiento de los mercados a futuro, el hwho de que
negociaciones Colectivas
lado, son m a a d o s que pasten un* c o n s ~ ~ i 6 n
esto$ t m z d - ~
existe une m f o m i ~ ~ 1 6 n m k t a
M=
k&Imhaa*iq"eDnaminuidMr~de~dn
aoim de loi €xdmw A8sdsmentsnm en Voaurla
& 1%
2.2.4.
Los Precios Administrados
Este mecanismo cubre una amplia gama de situaciones. Lm caracteds
distintiva, sin embargo, es que alguna empresas, privadas o públicas, tie
autoridad o capacidad para establecerlos precios. Siguiendoeste orden de 1
Cundiff (1969:168) afirma que "un precio administrado es aquel p
establecido por la gerencia de acna empresa, &e sc consma constante
determinado tiempo. Una empresa tiene un precio administrado cua
anuncia un precio espec@co al cual está dispuesto a wendec y al c w l
compradores son libres de comprar o no, segcSn su deseo".
Aunque el precio administrado es un precio establecido por la gerencia
las empresas, es necesario aclarar que, en opinibu de Tomek y Robinson (199
los productores individuales tienen muy poca oponunidadpata contmla~o adminis
los precios. Esta oportuhidad estd limitada a aquellas empresas que pro
un producto llnico o diferenciado, o aquellas que tengan poder mbnop
Si bien es derto que, aunqueen la mayoría de los casos los precios administr
son establecidos por las empresas, éstos pueden ser establecidos tambi4n por
Estado cuando decide mantener precios mínimos O máximos para algu
productos. En estos casas, en términos operacionales desaparece la figura
mercado en el que compiten los agentes económims y se establecen precios,
sustituye por una figura institucional gubernamental que establece los
basándose en 10s costos de producción y10 en objetivos macmecouómicos.
2.25. El M
o F6mula
Lm Wma categoría de revelwi6n de precios es denominadaprecio-fómu
Se@ Tomek y Robinson (1993) la caracten'sticadistintiva de este mecanismo
revelaci6n de precios es que éstos son estableciriospor las empresas tomanb
cuenta la magnitud de algunas variables relevantes de los clientes, las cuales,
través de una f6rmuia, son transformadas en el precio al que se llevar6 a cabo
transacción. Para ilustrar el planteamiento anterior, se puede citar el cafo
precio de lacamedepollo anivel deproductores envenemela, el cualseestabl
de acuerdo a dos variables consideradas claves del proceso: la convers
alimentariay lamortalidad del lote. Tomando en cuenta el valor de earis v
que modifican un "precio basea', las empresas de alimentos balancea
animales utilizan unaf6rmulay establecen el precio que se paga a los produc
por el kilogramo de polIo (Castilio y Morales, 200 la).
del párrafo anterior, que si las magnitudes de
del
a tomar en cuenta para los clientes de la empresa son diferentes,
como resultado, distintos precios para cada uno de ellos. Dicho de otra
stirh diferentes precios para un mismo producto dependiendo de la
e 1% vdables relevantes de los clientes O del producto.
o de esta perspectiva de análisis, aunque una ''fórmula fonnadora de
ede todiferentes esquemas, en general. está integrada Por dos
base" y el "factor de enlace". El "precio base" 0 la base
~1
a, puede ser un precio pagado en un período previo. el promedio de
alonnna
base declarado oor el Gobierno, etc. El
"- mercadnq. un
. orecio
r ente, el "factor de enlace", está constituido por aquellas variables
"precio base'' para dar por resultado el precio al que se realiza la
val que en el caso de los tres últimos mecanismos reveladores de precio
;iones informales, negociaciones colectivas y precios administrados), el
& n u l a se forma fuera del mercado, lo que quiere decir que éste
mn un factor de referencia. oero no determina el precio al que se
el
del ~roductoes determinado por la empresa. Se diferencia
ltimo, en que el Precio administrado es 2 mismo para los diferentes
mientras que el precio establecido a través del mecanismo de precio
puede variar de un cliente a otro.
do
-, - - r . .nreaio
.
ciones de los planteamientos de Tomek y Robmson
vn es cierto que el planteamiento de los mecanismos de formación de
l e Tomek y Robiison (1993) permite una mejor comprensión de la
za de los mecanismos alternativos para la formaci6n de los precios, su
no permite entender, en profundidad, la razón por la cual un mecanismo
56n de precios prevalece sobrelos otros, paraun producto agroalimentano
. Por supuesto, se debe reconocer que los factores determinantes de
de estos mecanismos aparecen muy bien explicados en este enfoque
es el caso & los&ecios administrados; sin embargo, se presentan
M
de intentar analizar la racionalidad del mecanismo de
Pimi&q
----- - momento
.
.
.
.
.
.
fórmula o del mecanismo de negociaciones informales, sin elementos
a los planteados por los referidos autores. De allí que consideramos
o, para lograr el objetivo de este trabajo, realizar algunos aportes a 108
de Tomek y Robinson (1993) a lo que procederemos s e p u i b n t e .
F-
.o~anpo~d
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01 anb e~,qsnpqo~%v
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.
En este sentido, si los costos de transacción son elevados, los agentes
económicos podríanpreferir lanegociacióncon agentes especitiws (generalmente
.
--
logeneral, entre a & @ ~econ4micos con "estrechos" ~ ~ c u l olos que
, disminuye
los costos de rransacción al reducir la necesidad de m& los atributos de lo que
se negocia y10 de evaluar,ates y después, el comportamientode los d e d s agentes
económicos.
En líneas generales puede decirse que, en condiciones de alta incem'dumbd
-
-.
-
-
ac"erdo8 privados de precios pudiera llegar a sermás eficiente, desde el punto d 1
7
vista económico, que las transacciones a través del mercado.
I
4.3. Las Negociaciones Colectivas
Este tipo de mecanismo de revelación de precios se establace en alguno
productos que cumplen con las siguientes características:
1) Que alguno de los agentes económiws presentes en el intercambio tenga
poder de negociación muy alto en comparación con el resto. Este pudiera ser e
caso de una empresa agroindustrial que negocia con un número elevado, ato
desuniforme y desorganizado de productotes. Su poder de negociación provien
no sólo de su condición de compradoroligopsónicoo monopsóniw, sino del hech
de que los productos son altamente perecederos y esto le otorgaa los mismos un
alta especrfiiddadtemporal, elevandolos costos de t m a c c i d n paralos pequeñas
productores al tratar de buscar mercados alternativos. Así, en esos casos,
intervención del Estado, como tercero regulador, es casi una constante. Deb
aclararse, por supuesto, que la intervención dsl Estado pudiera hacerse con d
finalidades: a) parauna negociación colectiva del precio, o, b) para una fijaci6n
administración del preuio. El primero de estos dos casos es al que nos referimos'
en esta sección.
i
2)@e el producto sea de gran importancia para los consumidores y/o para lo
wqductom, a tal punto queconstituyaunode los principales productos de consumo
¡?.lpaso de las consumidores, o la fuente nrincinal de sus inmmos me1oasn riia
v.
.-
....-- ..
dc lm ~miarda l
a Pcoduetoi ~ o y a n ui
m -1.
lehacer notar que las negociaciones colectivas se establecen generalmente
U&sidn tripartita, en la que participan los representantes de las dos
os agentes económicos (generalmente los productores) se agrupan para
r de negociacidn y transar con el agente más fuerte del circuito.
$ Predos
Administrados
caso de los precios administrados, el precio no es producto de una
entre agentes económicos, sino la decisión de uno o varios agentes
stado): En ambos casos, se trata de decisiones de agentes con algfin
co u oligopóliw.
&so de queel precio de los productos sea administradopor una empresa,
e una empresa se encarga de fijar el precio al que se realiza la
,la calidad del producto debe ser relativamente homogénea a lo largo
,como en el caso de los productos industrializadoso procesados.
smo de formación de los precios se establece para el caso de los
cumplen con las dos condiciones siguientes: En primer lugar, la
giariables dete&tes
de la calidad. De esta forma, este mecanismo
& o, en caso de ser variable, el productor no tiene la posibilidad de
F
ca que se intenta garantizar un flujo continuo o planificar el flujo de
6 lo largo de la cadena de comercializaci6n.
que se deben cumplir estas dos condiciones a la vez. Esto se debe a
importaes sólo el flujo, sin controlar calidad, podría ser preferible un
strado. Si s61o importara la calidad y no el flujo constante, se
precio por medio de mercados spot. La clave es que la calidbd es