1. DEFINICIÓN E IMPORTANCIA DE LA CARRERA Es una carrera

1. DEFINICIÓN E IMPORTANCIA DE LA CARRERA
Es una carrera de tercer nivel en el ámbito de la salud que forma profesionales en
el área de la Alimentación y la Nutrición Humana; está orientada al estudio de la
Nutrición Clínica, Nutrición en Salud Pública y Alimentos.
Su proceso de
aprendizaje se fundamenta en el desarrollo de capacidades, habilidades y
destrezas, que posibilitan el desarrollo de investigaciones e intervenciones
alimentarias y nutricionales, así como la vinculación con la sociedad, fomentando
un ambiente sano y sustentable, respetando la multietnicidad y pluriculturalidad.
2. DATOS INFORMATIVOS DE LA CARRERA
 Nombre de la Institución: Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
 Nombre de la Facultad: Salud Pública
 Nombre de la Escuela: Nutrición y Dietética
 Nombre de la Carrera: Nutrición y Dietética
 Título que otorga la Carrera: Nutricionista Dietista
 Área del conocimiento de la carrera: Salud y servicios sociales*
 Sub área del conocimiento de la carrera: Medicina*
 Nivel de formación: Tercer nivel
 Modalidad de estudios: Presencial
 Duración de la carrera: 260
créditos que corresponderían a 8 niveles
semestrales o cuatro años (Incluye sistema de titulación). Vigente desde
septiembre del 2013
 Fecha de resolución de aprobación del proyecto de creación por parte
del organismo colegiado superior: 1969- 05- 07 (INICIA ACTIVIDADES
1972-05-02)
 Tipo de sede en la que se impartirá la carrera: Matriz Riobamba
 Nombre de la sede en la que se impartirá la carrera: Riobamba
3. Misión
Somos una Escuela de la Facultad de Salud Pública de la ESPOCH, líder en la
formación de Nutricionistas Dietistas con calidad técnica y científica, competentes,
respetuosos de la cultura y soberanía alimentaria, con capacidad para integrarse
al trabajo interdisciplinario y para la investigación, generando conocimientos que
contribuyan a la transformación social con conciencia de su identidad nacional y
alto sentido de la ética y servicio a la comunidad.
4. Visión
Liderar la formación de profesionales Nutricionistas Dietistas de tercer y cuarto
nivel, que por su excelencia académica, compromiso social, valores éticos y
espíritu emprendedor
contribuyan
al
cumplimiento
de
los
Derechos
Constitucionales del Buen Vivir.
5. OBJETIVO GENERAL:
Dar respuesta a las demandas de la sociedad con la formación de profesionales
competentes en alimentación y nutrición humana que contribuyan al mejoramiento
de la condición alimentaria-nutricional de la población ecuatoriana, prestando
servicios en Organismos del sector público y/o privado, enmarcados en una
efectiva vinculación con la sociedad, fomento de un ambiente sano y sustentable,
respeto de la cultura y valores humanos, como base del Buen Vivir.
6. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
A. Impartir enseñanza superior en las ciencias de la alimentación y nutrición
humana
B. Formar profesionales idóneos, aptos para servir conscientemente a la población
ecuatoriana
C. Realizar investigaciones científicas para el conocimiento de la situación local,
regional y nacional, que permitan una adecuada selección de alternativas de
solución y enseñanza aplicada esa realidad.
D. Mejorar la calidad de vida de la población mediante planes de educación
alimentaria – nutricional
E. Desarrollar planes de asesoría, emprendimiento y gerencia de proyectos, bajo un
enfoque de seguridad y soberanías alimentarias en equipos multi e
interdisciplinarios, con sólidos valores humanos que se expresan en una cultura
de protección del ambiente, defensa de la identidad y compromiso con la realidad
socioeconómica del país.
7. Perfil de ingreso del estudiante
Bachiller en cualquier especialidad, Bachiller Internacional, Bachiller del Sistema
Nacional de Educación Media (Bachillerato Unificado); con las siguientes
competencias mínimas:

Capacidad de lectura comprensiva

Capacidad de razonamiento lógico

Capacidad de expresión oral y escrita.

Capacidad de análisis y síntesis

Capacidad de autoestima y decisión de profesionalización

Habilidad en el manejo de TIC´s

Observación y práctica de valores éticos y morales
8. Requisitos de ingreso de los estudiantes
Para la inscripción, los aspirantes deben cumplir los siguientes requisitos:
a) Certificado de aprobación del sistema de ingreso a la ESPOCH por parte del
SNNA
b) Fotocopia de la cédula de identidad;
c) Fotocopia del certificado de votación, si corresponde;
d) Fotocopia del título de bachiller, debidamente refrendado ó acta de grado
certificada ó certificación del colegio que cursa el último año de bachillerato;
e) Fotocopia del título profesional (de poseerlo); y,
f) Pago de tasas correspondientes a través de Tesorería de la ESPOCH (tesorería
ESPOCH, bancos, tarjetas de crédito, otros).
9. Perfil de egreso del estudiante
El estudiante al finalizar su formación profesional, debe ser capaz de demostrar
sus capacidades relacionadas con conocimientos (saber), habilidades y destrezas
(saber hacer) y actitudes (saber ser) en relación con las necesidades del contexto,
particularmente:

Intervenir en la alimentación y nutrición de individuos o poblaciones sanas y/o
enfermas durante el ciclo de vida

Mejorar la calidad de vida de la población mediante planes de educación
alimentaria – nutricional

Diagnosticar, reportar y vigilar las alteraciones alimentario – nutricionales que
afectan a la salud de la población con miras de desarrollar actividades de
intervención para promover el bienestar individual, familiar y nacional

Administrar proyectos alimentario – nutricionales

Utilizar técnicas y métodos de valoración nutricional a nivel de individuos y
grupos sanos y/o enfermos (Proceso de Atención Nutricional)

Manejar el Proceso de atencion nutricional a pacientes hospitalizados

Aplicar conocimientos científicos – técnicos en evaluación, educación,
investigación, asesoría, emprendimiento y gerencia de proyectos de
desarrollo, bajo un enfoque de seguridad y soberanía alimentaria en equipos
multi e interdisciplinarios, con sólidos valores humanos que se expresan en
una cultura de protección del ambiente, defensa de la identidad y compromiso
con la realidad socioeconómica del país.

Capacidad de desarrollo de docencia e investigación.
10. REQUISITOS DE GRADUACIÓN
Los estudiantes, previo a la graduación deben cumplir en su totalidad los
requisitos que establecen el currículo de cada carrera*1
a. Haber aprobado el plan de estudios, tres niveles de inglés, dos niveles
de cultura física, un nivel de talleres; y haber realizado al menos cuatro
seminarios.
b. Haber realizado las prácticas pre-profesionales establecidas por la
carrera (Nutrición en Salud Publica y Nutrición Clínica)
c. Haber matriculado y defendido exitosamente su trabajo de graduación.
d. Informe favorable de la Secretaria Académica Institucional; y,
e. Haber cumplido con las funciones establecidas en la normativa
institucional (donación de libros, certificados de no adeudar, ingreso de
datos al UILSEG)
11. COMPETENCIAS GENÉRICAS DEL PROFESIONAL DE LA CARRERA:
Se sustenta en el ejercicio de competencias genéricas que son comunes para
todos los estudiantes y profesionales de la ESPOCH, a saber:*2
*
Fuente: ESPOCH (2009) Reglamento de Régimen Académico
*
Fuente: ESPOCH Modelo Educativo, Proyecto Tunnig

Capacidad de análisis, síntesis y manejo de información

Capacidad de investigación formativa y generativa (científica y aplicada)

Capacidad de comunicación oral y escrita en más de un idioma

Habilidad en el manejos de TIC’s

Capacidad en planificación estratégica, gestión y evaluación de
proyectos.

Capacidad de emprendimiento

Capacidad de desarrollar trabajo en equipo.

Habilidades para el auto aprendizaje y autorregulación.

Observación de valores éticos y morales.

Conocimiento de sus deberes y derechos ciudadanos.

Conocimiento de la realidad socioeconómica, cultural y ecológica del
país.
12. PRÁCTICA O ACTIVIDADES DEL PROFESIONAL:
Las prácticas de Nutrición Clínica se desarrollan en diferentes Servicios de Salud
del país cumpliendo acciones de asistencia nutricional de los pacientes
hospitalizados y de consulta externa bajo la supervisión del Profesional
Nutricionista Dietista.
La realización de las prácticas implica:
 Participar de forma general y especializada en la organización, desarrollo y
evaluación de las actividades relacionadas con la dietética y la nutrición
clínica del hospital.
 Observar estándares de actuación profesional en diferentes ámbitos
clínicos.
 Participar en los programas de formación continuada.
 Intervenir en las distintas modalidades de soporte nutricional.
 Participar en las comisiones hospitalarias relacionadas con la alimentación,
la nutrición y la dietética.
 Supervisar las funciones de los técnicos superiores en dietética.
 Servir de enlace en la coordinación y relación de la Unidad de Nutrición
Clínica y Dietética con el servicio de alimentación y la administración del
hospital.
 Elaborar protocolos de actuación del soporte nutricional.
 Elaborar protocolos de seguimiento, control y evaluación nutricional del
enfermo.
 Valorar y decidir la compra de productos, fórmulas, material fungible, etc.
 Planificar reuniones periódicas del equipo.
 Participar en la comisión de nutrición clínica y artificial del hospital.
 Promover estudios y elaboración de trabajos de investigación.
 Fomentar la formación continuada en materia de alimentación y nutrición.
En el área de Salud Pública en convenio gubernamental y no gubernamental
desarrollando programas y proyectos participativos en los cuales se cumplirá con
funciones de:
 Proponer, diseñar, planificar y/o realizar programas de educación
alimentaria y nutricional, así como elaborar el material necesario.
 Llevar a cabo la coordinación de criterios en los temas relacionados con la
nutrición y la dietética.
 Elaborar protocolos de intervención dietética.
 Elaborar dietas estandarizadas.
 Ser responsable de la formación continuada del personal sanitario del
centro en materia de nutrición y dietética.
 Colaborar en otros programas de soporte (atención a la mujer, atención a
las personas mayores, atención domiciliaria, etc.).
 Proponer, diseñar, planificar y/o realizar estudios nutricionales en grupos de
población de su área de influencia.
 Participar en la coordinación de la relación entre los diferentes niveles
asistenciales en los temas relacionados con la nutrición y la dietética
(atención primaria – atención hospitalaria).
13. MALLA CURRICULAR:
Ver Anexo 1 y 2
Autoridades Responsables:
Director de Escuela
Dr. Nicolalde Cifuentes Tomas Marcelo
Miembros de Comisión Carrera
ND. Heredia Aguirre Susana Isabel
Dr. Guevara Pereira Fausto Alonso
Dr. Nicolalde Cifuentes Tomas Marcelo
Dra. Mera Segovia Carlota Mónica
Colectivo Docente Escuela de Nutrición y
Dietética de la Facultad de Salud Pública
Fuentes bibliográficas:
1. REPUBLICA DEL ECUADOR, CONSEJO DE EDUCACION SUPERIOR.
Instructivo al reglamento de presentación y aprobación de proyectos de
carreras y programas de grado y postgrado de las universidades y escuelas
politécnicas.
2. SENESCYT, MANUAL DEL USUARIO SNIESE. Áreas y subáreas del
conocimiento UNESCO
3. ESPOCH. Resoluciones del Consejo Politécnico por Facultades y Carreras.
4. ESPOCH. Visión, Misión y Objetivos
5. ESPOCH. Régimen Académico
6. CEAACES. Guía de Currículo
7. ESPOCH. Competencias Genéricas del Profesional
8. ESPOCH. UDAED. Normativo del Sistema de Créditos Académicos para la
Espoch 2012
9. ESPOCH. Catálogo Politécnico 2007-2009
10. ESPOCH. Formato Sylabo Institucional
11. ESPOCH, FND. Plan de estudios. Riobamba, 1988
12. ESPOCH, FSP. Curriculum de la carrera de nutrición y dietética. Riobamba,
2000.