Presentación de PowerPoint

Percepción del consumidor:
El packaging premium y las claves para
posicionarse en la alimentación gourmet
Se ha realizado un estudio orientado a determinar cuales son los factores clave en la percepción de
envases de productos alimentarios “gourmet”
Ha constado de dos partes:
A.
Opinión de panel de expertos
B.
Opinión de los consumidores
Definición de “Premium”
Es necesario acotar el concepto “gourmet” ya que admite múltiples interpretaciones. En este estudio se
asume el concepto del clúster Catalonia gourmet, que son:
PERSONALIDAD
CALIDAD
TERRITORIO
Panel de expertos
Se han incluido representantes de las áreas de diseño, origen y puntos de retail:
Josep Maria Garrofé
Marta Guilera
Eva Minguella
Elena Díaz Morera
Los expertos concluyen…
ENTENDER QUE EL ENVASE ES IMPORTANTE
SEGUIR AL LIDER ES UN ERROR
QUE EL ENVASE EXPLIQUE QUIEN ERES
SUGERIR MÁS QUE MOSTRAR
COHERENCIA ENTRE ELEMENTOS Y VALORES
SIMPLIFICAR TODO LO POSIBLE
EL MATERIAL CUENTA HISTORIAS
CUIDADO CON LOS CLAIMS
EL VALOR DE DIFERENCIARSE
ELEGIR COLORES ADECUADOS
Consumidores / Universo y muestra
Personas de ámbito urbano, edad 25-65 años
Área metropolitana Barcelona y Tarragona
50 consumidores Media edad: 39 (±12)
52% Hombres / 48% mujeres
Elementos incluidos en el estudio
Hábitos de consumo:
Frecuencia de consumo (Ocasional, Habitual, Nunca)
O
Principal factor de compra (Calidad, Precio, Origen, Marca)
C
Lugar de compra(Supermercado, Hipermercado, Comercio
Local, otros dependiendo del sector)
S
H
P
O
H
Para determinados sectores:
Formato de compra
Información nutricional
Factor nutricional añadido
N
M
L
Elementos incluidos en el estudio
Puntuados (1-10)
MARCA
RESUMEN
ELEMENTOS
Conocimiento marca
Cantidad de producto
Sistema de cierre
Expectativa generada
Valoración marca
Forma del envase
Tipografías utilizadas
Valoración global
Encaje forma “gourmet”
Encaje tipografías "gourmet"
Material del envase
Utilización / Ubicación logo
Encaje material “gourmet”
Claims sobre el producto
Acabado del envase
Originalidad del envase
Encaje acabado “gourmet”
Visualización del producto
Marca “gourmet”
Conocimiento producto
Valoración producto
Valoración color(es) envase Transmite ser producto de origen
Practicidad del envase
Transmite ser producto natural
Valoración gourmet*
Entender la importancia del packaging
IMPACTO DEL PACKAGING EN LA EXPECTATIVA DE PRODUCTO
AGUA
PROD. HORNO
SNACK
SALSA
LÁCTEO
PASTA FRESCA
MERMELADA
ACEITE
CERVEZA
MIEL
ZUMO
75%
80%
85%
VINO
90%
EMBUTIDO
95%
El impacto es muy alto en todos los sectores (+70%) incluso en aquellos con importancia del factor precio
En sectores con envases muy conservadores, la diferenciación aumenta el impacto
El packaging como impulsor del producto “gourmet”
CONOCIMIENTO MARCA
1,35
CONOCIMIENTO MARCA
1,26
MARCA “GOURMET”
6,62
VALORACIÓN GLOBAL ENVASE
7,65
ENVASE “GOURMET”
7,45
MARCA “GOURMET”
6,60
VALORACIÓN GLOBAL ENVASE
7,88
ENVASE “GOURMET”
7,63
Sector Mermelada
COLOR
78%
O
H
ACABADO
N
77%
C
P
S
H
O
M
L
ORIGINALIDAD
Expectativa generada
7,73
Valoración global
7,65
Valoración gourmet
7,46
73%
FORMA
73%
Sector Zumo
TRANSMITIR ORIGEN
O
C
H
P
S
M
H
0,80%
N
O
L D
ORIGINALIDAD
71%
CLAIMS REALIZADOS
61%
Expectativa generada
6,85
Valoración global
6,92
Valoración gourmet
7,19
UBICACIÓN LOGO
55%
Sector Cerveza
ORIGINALIDAD
O
M
H
C
S
P
H
71%
UBICACIÓN LOGO
Expectativa generada
7,00
Valoración global
6,85
Valoración gourmet
6,19
TRANSMITIR
ORIGEN
78%
N
62%
CLAIMS
REALIZADOS
59%
Sector Aceite
TIPOGRAFIAS
H
O
C
COOP
84%
P
O M
S
5l
H
1l
Expectativa generada
8,00
Valoración global
7,88
Valoración gourmet
7,63
C
L
O
ORIGINALIDAD
76%
CLAIMS REALIZADOS
MATERIAL
75%
73%
Sector Snack
TIPOGRAFIAS
O
P
84%
H N
M
S
C
H
NO
UBICACIÓN
LOGO
76%
FORMA
SI
Expectativa generada
7,19
Valoración global
7,04
Valoración gourmet
7,10
PRACTICIDAD
62%
59%
Sector Productos lácteos
TIPOGRAFIAS
O
H
C
M
S
DSN
P
O
C
L
H
ND
S
Expectativa generada
7,35
Valoración global
7,42
Valoración gourmet
7,49
UBICACIÓN LOGO
81%
L
72%
MATERIAL
71%
71%
TRANSMITIR ORIGEN
Sector Vino
ORIGINALIDAD
O
H
O
S
C
CE
83%
N
P
H
MATERIAL
M
C
L
83%
ACABADO
FORMA
71%
Expectativa generada
8,54
Valoración global
8,42
Valoración gourmet
8,30
71%
Sector pasta fresca
TIPOGRAFIAS
H
C
S
72%
O
P
63%
M O
H
ORIGINALIDAD
C
L
MATERIAL
57%
50%
TRANSMITIR
ORIGEN
Sector Agua
CLAIMS
REALIZADOS
P
M
S
O
C
67%
C
L
H
UTILIZACIÓN LOGO
75%
O
H
ORIGINALIDAD
67%
5l
1,5l
8l
COLOR
O
61%
Sector Productos horno
O
O P
CL
S M
TIPOGRAFIAS
75%
N H
C
H
ORIGINALIDAD
69%
ACABADO
65%
MATERIAL
62%
Sector Salsa
CLAIMS
REALIZADOS
O
P
C
S
H
H
N
M
O
D
VISUALIZACIÓN
PRODUCTO
80%
71%
CL
FORMA
67%
64%
UBICACIÓN
LOGO
Sector Embutido
TIPOGRAFIAS
O
H
C
S
P
H
O
C
TRANSMITIR
NATURAL
73%
L
67%
TRANSMITIR
ORIGEN
64%
PRACTICIDAD
61%
Sector Miel
TIPOGRAFIAS
O
C
M
N
P
S
69%
H
O
H
CLAIMS
REALIZADOS
M
L
66%
ACABADO
64%
60%
TRANSMITIR
NATURAL
Otros datos
•
El conocimiento de la marca no se ha mostrado como un handicap para evaluar los envases
•
Impacto de la tipografía ya que ha adquirido protagonismo en el envase
•
El común denominador entre expertos y consumidores es el valor de la diferenciación y la
necesidad de transmitir valores propios