Vitivinicultura en Latinoamérica

Panorama Vitivinícola de Chile
Cristián Aliaga C.
Presidente
Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile
Introducción
• La vitivinicultura chilena ha recorrido un sinuoso y
accidentado camino histórico desde su introducción por los
conquistadores españoles en el siglo XV hasta su consolidación
actual.
• Las primeras plantaciones se
realizaron presumiblemente con
la variedad conocida como País
en Chile.
• Los españoles introdujeron el
vino, la chicha y el aguardiente
al país.
Introducción
• Los polos vitivinícolas de América del
Sur experimentaron un constante
desplazamiento desde la llegada de
los españoles:
– Siglo XVII: hegemonía del Perú.
– Siglos XVIII y XIX: Chile mayor
potencia vitivinícola.
– Siglo XIX –XX: Argentina y Chile, en
un virtual empate.
– Siglo XX: Mendoza es el principal
polo vitivinícola latinoamericano.
Introducción
• Frente a esto Chile da un giro a fines del siglo XX
y se enfoca en la exportación:
– Hasta entonces se destinaban casi exclusivamente
al mercado interno.
– Posicionándose como la primera potencia
latinoamericana y la cuarta del mundo.
• En la actualidad:
– Existen diversas zonas vitivinícolas de prestigio en
Chile, cada una con su estilo y sus peculiaridades.
– Nuevo giro con un enfoque en la calidad, dejando
el concepto de “bueno para el precio” atrás.
“País vitícola por excelencia”
•Es un país
interesante:
productor
muy
–Mismos paralelos que las zonas
vitícolas europeas tradicionales,
pero con peculiaridades.
•Es un paraíso para la vid, por su
geografía, clima y suelo:
–Entre la cordillera de los Andes
y el océano Pacífico.
–Limitada al norte por desiertos
y al sur por extensiones glaciales.
–Longitud superior a los 4000
Km y una altitud desde el nivel
del mar a los 6000 m.
–Climas diversos enriquecidos
por la corriente de Humboldt.
•…y porque
filoxera!!!
no
conoce
la
• Tierras predestinadas a la vid:
– Estaciones bien diferenciadas.
– Suelos con buen drenaje.
– Valles que son verdaderos embudos por los que
penetra la niebla costera originadas por las frías
corrientes marinas.
– Diversos por su geografía, insolación y
pluviosidad, generando una gran aptitud
vitivinícola
• Sin embargo, la superficie destinada a la
viticultura no puede ser muy extensa:
– Las tierras aptas son +/- 140.000 ha a lo largo
de 1.400 Km.
– Franja vitícola da lugar a varias áreas:
• Zona de Pisco: Denominación de origen desde
1931.
• Zona de irrigación.
• Zona de tierras no irrigadas.
• Condiciones ecológicas derivadas de la topografía, posición
geográfica y ubicación latitudinal:
– Por el norte desde la región de Atacama (28° 27’ 59" S),
eminentemente pisquera, hasta la Araucanía (38° 25’ 50” S):
• En la actualidad es posible encontrar viñedos en la Región de los
Lagos (40° 31’ 67” S).
– Chile es un país de montañas, las planicies sólo representan el
20% de superficie y la distribución de la población se concentra
sobre las planicies litorales y la depresión intermedia.
• Primer salto tecnológico en el siglo XIX, con la
llegada de enólogos europeos y las variedades
más selectas de la época.
• Al inicio de la década de los 80 en el siglo XX, se
produce el auge del vino chileno marcado por
diversos factores que confluyeron de manera
simultánea:
Influencia e inversión extranjera.
Modernización de bodegas
Descubrimiento del Carmenere (1994).
Auge de los grandes vinos finos.
Enoturismo y revistas especializadas.
Fortalecimientos de asociaciones gremiales.
• En la actualidad la modernización de la
producción vitivinícola busca:
– Sacar un máximo partido de las singularidades
ecológicas
– Producir vinos con sello local.
– Mantener una calidad estable y uniforme.
– Delimitar las áreas climático-vitivinícolas sobre
las cuales fundamentar las Denominaciones de
Origen (DO) de los vinos, que en Chile se
legisló en 1985 y que se aplica a partir del
2000.
• Establecimiento
de
áreas
ecológicas y legislación sobre DO
han permitido:
– Incrementar poder competitivo
internacional.
– Certificar la calidad e identidad
propia.
– Denominaciones Andes, Entre
Cordilleras y Costa:
• Decretado en mayo del 2011.
• División
longitudinal
por
condiciones climáticas y de
suelos.
• Muestra la gran variación
climática que existe de Este a
Oeste en Chile y su gran
diversidad geográfica.
• Permite
proyectar
la
heterogeneidad y capacidad de
producir muchos vinos diversos.
Principales Variedades
Tintas
Cabernet Sauvignon
Merlot
Carmenere
Syrah
Pinot Noir
Cot
Cabernet Franc
País
Blancas
Sauvignon Blanc
Chardonnay
Moscatel de Alejandría
• Las existencias de vinos totales a granel el
2014 superó el millón de hectolitros:
– 85,8% con Denominación de Origen:
• 81,1%, tintos y 18,9% blancos.
– 11,4% sin Denominación de Origen
– 2,8% proveniente de uva de mesa.
• Principales regiones productoras:
– Maule, O’Higgins y Metropolitana:
– 92,2% del total de las existencias de vinos.
• Vino para pisco >19mill L:
– Producción de las únicas dos Regiones que
pueden utilizar esta denominación.
• Proporción de las principales variedades:
–
–
–
–
–
–
Cabernet Sauvignon 41,9%
Merlot 12,7%
Carmenère 11,1%
Sauvignon Blanc 8,9%
Syrah 8,0%
Chardonnay 6,9%.
• Comparación de Existencias de Vinos años 2013-2014:
– Existencias totales de vinos disminuyó un 10,3%, llegando a
1.060.041.657 Lts, Dic 2014
•
•
•
•
Vinos con D.O. disminuyeron un 11,8%, total de 909.784.707 Lts
Vinos sin D.O. disminuyeron en un 7,1%, total de 120.607.285 Lts
Vinos de uva de mesa aumentaron un 42,6%, eq a 29.649.575 Lts
Vinos de uva para pisco bajaron un 40,4%. Eq 19.141.470 lts
70.000.000
60.000.000
50.000.000
Cajas
40.000.000
30.000.000
20.000.000
10.000.000
0
2004
2005
2006
2007
Australia
2008
EE.UU.
2009
2010
Argentina
2011
Chile
2012
2013
2014
MAT ABR
2015
15
Que ha sucedido en los últimos
años en Chile ?
• Aparición de nuevos actores
• Nuevas zonas o redescubriendo antiguas áreas
olvidadas.
• Se da paso viticultores y productores
pequeños que muestran vinos novedosos y
poco tradicionales.
• Se ha aumentado y potenciado la
ASOCIATIVIDAD.
Vinos de Chile
• Asociación Gremial creada en 2007, producto de la
histórica fusión de Viñas de Chile A.G. y Chilevid
A.G.
• Representa al 95% de la industria vitivinícola chilena.
• Trabaja bajo 5 pilares:
•
•
•
•
•
INVESTIGACIÓN, DESARROLLO E INNOVACIÓN
MERCADO INTERNO
WINES OF CHILE
ÁREA GREMIAL Y ADMINISTRACIÓN INTERNA
ÁREA LEGAL
MOVI – MOVIMIENTO DE
VIÑATEROS
INDEPENDIENTES
• Creado en 2007, con 12 socios iniciales
• Hoy son más de 25 asociados:
• Acrobata, Armadita, Attilio and Mochi, Catrala, Corral Victoria,
Clos Andino, Flaherty Wine, Garage Wine Co., Garcia +
Schwaderer, Gillmore, Kingston, Laura Hartwig, Merino,
Meli,OC Wines, Polkura, Reserva de Caliboro, Rukumilla,
Lagar de Bezana, Peumayen, Starry Night, Trabun, Villard,
Von Siebenthal y Vultur
VIGNO VIGNADORES DE
CARIGNAN
Surge el Año 2009 con reglas únicas en
Chile que apuntan a una DOC:
•Carignan o Carignan injertado sobre País u otras variedades de más de 30 años
•Sistema de irrigación: Sin riego (secano)
•Sistema de conducción: En cabeza o gobelet
•Origen: Secano del Maule Sur, en área determinada
•Composición: 65% mínimo de Carignan, siempre y cuando sus cepajes provengan de la zona
del Maule, sean de secano y de parras viejas.
•Guarda: Mínimo 2 años
Chanchos
Deslenguados
• Asociación informal de 20 productores de vinos naturales
• Organizados por el Viticultor Louis-Antoine Luyt
¿Qué va a suceder en el XXI?
• Tal como muestran los antecedentes históricos, la
vitivinicultura más dinámica va a ser aquella que:
– Se inserte satisfactoriamente en los
internacionales y en sus requerimientos.
– Demuestre con claridad su origen.
mercados
• La gran deuda de Chile es la declinación de la
importancia relativa del los mercados interno frente a
un aumento significativo del peso del mercado
mundial.
• Chile seguirán creciendo, más en calidad y relevancia
internacional que en superficie, adaptándose a
avances técnicos y requerimientos de los
consumidores.
Fortaleza gremial e importancia de los enólogos:
Oda al vino de Nicanor Parra
El vino cuando se bebe
con inspiración sincera
sólo puede compararse
al beso de una doncella.
Por todo lo cual levanto
mi copa al sol de la noche
y bebo el vino sagrado
que hermana los corazones.
Muito Obrigado..!
Salud..!