III Jornadas Cultura Judía

ASOCIACIÓN DE VECINOS DE
PUENTE CASTRO
Ayuntamiento
Santovenia de la valdoncina
PROGRAMACIÓ N
1- PROGRAMACIÓN POR ORDEN CRONOLÓGICO
Martes, 13 de Octubre de 2015
12:00h. Campus Universitario de León. Facultad de Biología. Aula Magna
Conferencia:
“Israel: La Nación Bio-Startup”
Impartida por la Dra. Shirley Kutner
18:30h. Bodega Regia. C/ Regidores, 9
Taller de cocina Judía para profesionales
Dirigida por D. Javier Carlón
Cocinero: TONI PIÑA
(No es pública)
Miércoles, 14 de Octubre de 2015
11:30h. Inauguración de las Jornadas de Historia.
12:00h. Centro de Idiomas. Jardines de San Francisco, s/n
Ponencia:
“Formas urbanas en el asentamiento de la judería de Puente Castro”
Impartida por el Dr. José Luis Avello
18:30h. Bodega Regia. C/ Regidores, 9
Taller de cocina Judía y cata para público en general
Dirigida por D. Javier Carlón
Cocinero: TONI PIÑA
(Se requiere inscripción)
Jueves, 15 de Octubre de 2015
Centro de Idiomas. Jardines de San Francisco, s/n
10:30h.
Ponencia:
“Las cinco sinagogas de León (Siglos X-XV)”
Impartida por el Investigador D. Manuel Carriedo
12:30h.
Ponencia:
“Entre el rechazo y la veneración. La imagen de los judíos en la pintura de
Nicolás Francés”
Impartida por la profesora DªCarmen Rebollo
14:30h.
Desde el Centro de Idiomas salida del autobús destino
Visita y explicación de las juderías de Carrión de los Condes y Sahagún”
(Para inscritos en las Jornadas de Historia)
Viernes, 16 de octubre de 2015
Centro de Idiomas. Jardines de San Francisco, s/n
10:30h.
Ponencia:
“Las inscripciones funerarias hebreas de la colección leonesa”
Impartida por el Investigador Dr. Jordi Casanova
12:45h. Clausura a cargo de D. José Luis Chamosa, Vicerrector de RR.II. de
la U.L.E.
Casa de Cultura de Villacedré
20:30h.
Concierto de música sefardícon el grupo
“La Voz Errante”
-Entrada gratuita hasta completar aforo-
Sábado, 17 de octubre de 2015
Visitas
10:45h. Visita al Castro de los Judíos (Puente Castro).
Dirige la visita el Dr. José Luis Avello.
17:45h. Visita a la judería de la ciudad de León
Dirige el investigador D. Manuel Carriedo.
Información para Inscripciones:
JORNADAS DE HISTORIA:
Para participar es necesaria inscripción y matrícula (12€). La matrícula incluirá las asistencia a las
ponencias, material, diploma y viaje del jueves a las Juderías de Carrión de los Condes y Sahagún.
INSCRIPCIÓN
En el correo: [email protected]
Ingreso en la cuenta de Cajastur: ES0051 2048 0182 31 3404002206 (Oficina de San Marcelo)
CATAS
Para participar es necesaria inscripción y matrícula (6€).
En el correo: [email protected]
Ingreso en la cuenta de Cajastur: ES0051 2048 0182 31 3404002206 (Oficina de San Marcelo)
. La reserva se hará por riguroso orden de inscripción en el correo facilitado.
2- PROGRAMACIÓN POR ACTIVIDADES
UNIVERSIDAD. CIENCIA
Martes, 13 de Octubre de 2015
12:00h. Campus Universitario de León. Facultad de Biología. Aula Magna
Conferencia:
“Israel: La Nación Bio-Startup”
Impartida por la Dra. Shirley Kutner
GASTRONOMÍA
Martes, 13 de Octubre de 2015
18:30h. Bodega Regia. C/ Regidores, 9
Taller de cocina Judía para profesionales
Dirigida por D. Javier Carlón
Cocinero: TONI PIÑA
(No es pública)
Miércoles, 14 de Octubre de 2015
18:30h. Bodega Regia. C/ Regidores, 9
Taller de cocina Judía y cata para público en general
Dirigida por D. Javier Carlón
Cocinero: TONI PIÑA
(Se requiere inscripción)
UNIVERSIDAD. HISTORIA Y PATRIMONIO
JORNADAS DE HISTORIA
Centro de Idiomas. Jardines de San Francisco, s/n
Miércoles, 14 de Octubre de 2015
11:30h. Inauguración de las Jornadas de Historia.
12:00h. Centro de Idiomas. Jardines de San Francisco, s/n
Ponencia:
“Formas urbanas en el asentamiento de la judería de Puente Castro”
Impartida por el Dr. José Luis Avello
Jueves, 15 de Octubre de 2015
10:30h.
Ponencia:
“Las cinco sinagogas de León (siglos X-XV)”
Impartida por el Investigador D. Manuel Carriedo
12:30h.
Ponencia:
“Entre el rechazo y la veneración. La imagen de los judíos en la pintura de
Nicolás Francés”
Impartida por la profesora DªCarmen Rebollo
14:30 Desde el Centro de Idiomas salida del autobús destino
Visita y explicación de las juderías de Carrión de los Condes y Sahagún”
(Para inscritos en las Jornadas de Historia)
Viernes, 16 de octubre de 2015
10:30h.
Ponencia:
“Las inscripciones funerarias hebreas de la colección leonesa”
Impartida por el Investigador Dr. Jordi Casanova
12:45h. Clausura a cargo de D. José Luis Chamosa González,
Vicerrector de RR.II. e Institucionales de la U.L.E.
MÚSICA
Viernes, 16 de octubre de 2015
Casa de Cultura de Villacedré
20:30h.
Concierto de música sefardícon el grupo
“La Voz Errante”
-Entrada gratuita hasta completar aforo-
VISITAS
Jueves, 15 de Octubre de 2015
14:30h.
Desde el Centro de Idiomas salida del autobús destino
Visitación y explicación de las juderías de Carrión de los Condes y
Sahagún”
(Para inscritos en las Jornadas de Historia)
Sábado, 17 de octubre de 2015
10:45h. Visita al Castro de los Judíos (Puente Castro)
Dirige la visita el Dr. José Luis Avello.
17:45h. Visita a la judería de la ciudad de León
Dirige el investigador D. Manuel Carriedo.
Información para Inscripciones:
JORNADAS DE HISTORIA:
Para participar es necesaria inscripción y matrícula (12€). La matrícula incluirá las asistencia a las
ponencias, material, diploma y viaje del jueves a las Juderías de Carrión de los Condes y Sahagún.
INSCRIPCIÓN
En el correo: [email protected]
Ingreso en la cuenta de Caja Astur: ES51 2048 0182 31 3404002206 (Oficina de San Marcelo)
CATAS
Para participar es necesaria inscripción y matrícula (6€).
En el correo: [email protected]
Ingreso en la cuenta de Caja Astur: ES51 2048 0182 31 3404002206 (Oficina de San Marcelo)
. La reserva se hará por riguroso orden de inscripción en el correo facilitado.
PARTICIPANTES
Kutner, Ph.D.
UNIVERSIDAD. CIENCIA
Martes, 13 de 0ctubre 2015, 12:00 h.
Facultad de Biología. Aula Magna.
Conferencia:
Israel: La Nación Bio-Startup
Senior Executive in Residence, Life Sciences/Biotechnology, School of Biomedical
Engineering, Science & Health Systems
Drexel University, executive in residence
Breve currículum:
La Doctora Shirlet Kutner ha estado involucrada activamente durante los últimos 25
años en el negocio de la biotecnología y la gestión de la tecnología en e internacional,
combinando la experiencia personal con el liderazgo en público, los sectores industriales
y académicos. La Doctora Kutner fundó y dirigió BIOJERUSALEM, una iniciativa para el
desarrollo económico de la Autoridad de Desarrollo de Jerusalén y la oficina del primer
ministro encaminado al desarrollo y a la promoción de las ciencias de la vida y a la
creación de nuevas oportunidades de trabajo en Jerusalén.
Antes de su exitoso papel como directora ejecutiva de BIOJERUSALEM, la Doctora
Kutner ocupó altos cargos en la industria de la biotecnología como el de vicepresidenta
senior, Desarrollo Cooperativo, Desarrollo de Empresas y Corporaciones en CBD
Technologies, S.A, desarrollo. Estuvo al frente durante varios años del departamento de
ciencias de la vida y biotecnología en la Oficina del Jefe Científico, Ministro israelíde
Industria y Comercio, siendo responsable de la supervisión y financiación de las carteras
de I+D en más de 100 empresas y 500 proyectos, incluyendo empresas israelíes e
internacionales. Además sirvió como asesor senior del Comité Directivo Nacional de
Biotecnología,
dirigiendo el Comité de Israel y el Grupo de Trabajo en
Biotecnología/Medicina, la Comisión de Ciencia y Tecnología Americano-israelita y creó
la primera base de datos de Biotecnología en Israel. Realizó investigaciones académicas
centradas en dilucidar los mecanismos moleculares y bioquímicos de la patogénesis
parasitaria. Inició y dirigió numerosas empresas nacionales e internacionales en los
campos de la Biotecnología y Sanidad y es autora de docenas de publicaciones
científicas asícomo de un sinfín de artículos generales y revisiones relacionados con la
biotecnología y los negocios. La Doctora Kutner tiene una licenciatura en biología, un
máster en microbiología, un doctorado en bioquímica y un MBA (Máster en
Administración de Empresas) en gestión integradora, todos de la Universidad Hebrea de
Jerusalén, Israel.
Education:
B.Sc./M.Sc, Hebrew University of Jerusalem - Hadassah Medical School,
Biology/Microbiology, 1977/1979.
Ph.D., Hebrew University of Jerusalem, Biochemistry, 1986.
M.B.A., Hebrew University of Jerusalem, Integrative Management, 2004.
Publications:
Frankenburg S, Axelrod O, Kutner S, Greenblatt CL, Klaus SN, Pirak EA, McMaster R,
Lowell GH. (1996). Effective immunization of mice against cutaneous leishmaniasis using
an intrinsically adjuvanted synthetic lipopeptide vaccine. Vaccine. 14(9):923-9.
Rosen G, Naor R, Kutner S, Sela MN. (1994). Characterization of fibrinolytic activities of
Treponema denticola. Infect Immun. 62(5):1749-54.
Hernandez AG, Rascon A, Kutner S, Roman H, Campos Z. (1993) Relationships
between cell surface protease and acid phosphatase activities of Leishmania
promastigote. Mol Biol Rep. 18(3):189-95.
Nahmias J, Greenberg Z, Berger SA, Hornstein L, Bilgury B, Abel B, Kutner S. (1993)
Health profile of Ethiopian immigrants in Israel: an overview. Isr J Med Sci. 29(6-7):33843.
Kutner S, Pellerin P, Breniere SF, Desjeux P, Dedet JP. (1991) Antigenic specificity of
the 72-kilodalton major surface glycoprotein of Leishmania braziliensis braziliensis. J Clin
Microbiol. 29(3):595-9.
Manenti S, Kutner S, Rascon A, HernÁndez AG. (1990) Biochemical evidence of the
antigenic cell surface heterogeneity of Leishmania mexicana.
Parasitol Res. 76(4):301-5.
Kutner S, Pellerin P, Breniere SF. (1990) Identification of cytoplasmic soluble antigens
related to the major surface antigens of Leishmania braziliensis braziliensis and L.
donovani chagasi. Parasitol Res. 76(3):185-91.
Kutner S, Pellerin P, Brenise SF, Desjeux P, Dedet JP. (1988) Identification and
purification of a 72 kDa antigen of Leishmania braziliensis braziliensis present on the
surface and in the cytoplasm of the promastigotes and its specific recognition by sera from
mucocutaneous leishmaniasis patients. Mem Inst Oswaldo Cruz. 83 Suppl 1:431-4.
Breuer WV, Kutner S, Sylphen J, Ginsburg H, Cabantchik ZI. (1987) Covalent
modification of the permeability pathways induced in the human erythrocyte membrane by
the malarial parasite Plasmodium falciparum. J Cell Physiol. 133(1):55-63.
Kutner S, Breuer WV, Ginsburg H, Cabantchik ZI. (1987) On the mode of action of
phlorizin as an antimalarial agent in in vitro cultures of Plasmodium falciparum.
Biochem Pharmacol. 36(1):123-9.
Ginsburg H, Kutner S, Zangwil M, Cabantchik ZI (1986) Selectivity properties of pores
induced in host erythrocyte membrane by Plasmodium falciparum. Effect of parasite
maturation. Biochim Biophys Acta. 861(1):194-6.
Kutner S, Breuer WV, Ginsburg H, Aley SB, Cabantchik ZI. (1985) Characterization of
permeation pathways in the plasma membrane of human erythrocytes infected with early
stages of Plasmodium falciparum: association with parasite development. J Cell Physiol.
125(3):521-7.
Ginsburg H, Kutner S, Krugliak M, Cabantchik ZI. (1985) Characterization of permeation
pathways appearing in the host membrane of Plasmodium falciparum infected red blood
cells. Mol Biochem Parasitol. 14(3):313-22.
Kutner S, Ginsburg H, Cabantchik ZI. (1983) Permselectivity changes in malaria
(Plasmodium falciparum) infected human red blood cell membranes. J Cell Physiol.
114(2):245-51.
Cabantchik ZI, Kutner S, Krugliak M, Ginsburg H. (1983) Anion transport inhibitors as
suppressors of Plasmodium falciparum growth in in vitro cultures. Mol Pharmacol.
23(1):92-9.
Razin S, Efrati H, Kutner S, Rottem S. (1982) Cholesterol and phospholipid uptake by
mycoplasmas. Rev Infect Dis. 4 Suppl:S85-92.
Kutner S, Baruch D, Ginsburg H, Cabantchik ZI. (1982) Alterations in membrane
permeability of malaria-infected human erythrocytes are related to the growth stage of the
parasite. Biochim Biophys Acta. 687(1):113-7.
Razin S, Kutner S, Efrati H, Rottem S. (1980) Phospholipid and cholesterol uptake by
Mycoplasma cells and membranes. Biochim Biophys Acta. 598(3):628-40.
PINJÁS BEN ABRAHAM
D. Antonio Piña Florit
GASTRONOMÍA
Martes, 13 de 0ctubre 2015; 18:30
Taller de cocina Judía para profesionales de la
Restauración de León
Miércoles, 14 de 0ctubre 2015; 18:30
Taller de cocina Judía y cata para público en general
(Plazas limitadas)
Estudios:
Técnico Especialista en Hostelería y Turismo, especialidad: Cocina (Escuela de
Hostelería Junípero Serra)
Experiencia laboral en hostelería y rama alimentaría:
1 año jefe de Partida Hotel Garonda Palace (Playa de Palma) *****
1 año jefe de partida Hotel Victoria (Palma) *****
2 años 2ºjefe de cocina Hotel Garonda Palace) *****
2 años jefe de cocina Hotel Es Molíy Rte. Teix (Deya) ****
2 años supervisor del departamento de hostelería del club de Mar (Palma)
2 años asesor gastronómico de la Asociación de Restauración de Mallorca
4 años asesor gastronómico de la Asociación Balear de Ayuda a la Cardiología
10 años asesor gastronómico del Consejo Regulador de la Sobrasada de Mallorca
1 año presidente de la DO. Aceite de Mallorca
Experiencia laboral en docencia:
16 años profesor técnico de FP (IES. Junípero Serra)
1 año profesor técnico de FP (IFP Joan Miró)
2 años profesor técnico de CF (IES Guillem Colom)
1 año jefe de departamento de hostelería (IES Junípero Serra)
1 año jefe de departamento de hostelería Joan Miró)
4 años jefe de departamento de hostelería (Escuela de Hostelería CAIB Universidad Illes
Balears)
3 años jefe de departamento de hostelería (IES Guillen Colom)
2 cursos profesor colaborador on-line área tecnológica de cocina (Escuela Superior
Hostelería Sevilla)
6 años Jefe de Estudios Adjunto de Ciclos de Cocina IES Calvià
Publicaciones:
COCINA BALEAR PARA SU CORAZÓN coautor ISBN 84-7535-193X
LA CUINA MALLORQUINA 2 coautor ISBN 84-86798-40-X (Coleccionable diario de
Mallorca)
EL MENJAR BLANC: orígenes y evolución de un plato (actualización recetario) ISBN
84-7967-055-X
Catálogo exposición de pintura BEN DINAT presentación ISBN 84-89034-57-5
LAS SETAS DE BALEARES Y SU COCINA coautor PM 1621-97 (Coleccionable para EL
MUNDO)
ELS BOLETS DE LES BALEARS colaboración apartado de Micogastronomía Págs. 432456
LA COCINA DEL MAR autor PM 1868-98 (Coleccionable diario de Mallorca)
LA COCINA DE LA SOBRASADA DE MALLORCA (recetario) Ediciones Irusa, SL.
LA SOBRASSADA DE MALLORCA CUINA i CULTURA coautor ISBN 84-87389-19-8
Consell de Mallorca
LA MESA EN TIEMPOS DE FIESTA coautor Alfha 3 Servicios editoriales
18 RECETAS MAESTRAS DE SOBRASSADA DE MALLORCA para tapas autor
Editado por el Consejo de Indicación de Origen de Sobrasada de Mallorca
CUINAR AMB TÀPERES editado por la Conselleria d’Economia, Comerç i Industria
CUINAR AMB OLI D’OLIVA editado por la Conselleria d’Economia, Comerç i Industria
LA SORASADA DE MALLORCA COLOR Y SABOR Editado por el Consejo de
Indicación de Origen de Sobrasada de Mallorca
LA CUINA I EL TEMPS coautor coleccionable editado para el diario EL MUNDO
LA COCINA DE ANTONIO PIÑA 32 artículos dominicales en el diario EL MUNDO en el
suplemento Fora vila verd
LA SOBRASADA DE MALLORCA SABOR CON CUCHARA Editado por el Consejo de
Indicación de Origen de Sobrasada de Mallorca
LA CUINA MALLORQUINA EL PEIX, editado por la Consejería de Agricultura y Pesca
ISBN 84-606-3905-3
COCINANDO CON SOBRASADA DE MALLORCA coleccionable para el diario de
Mallorca
MALLORCA Y SU COCINA Editado por Alfa 3 Editoriales coautor con el maestro
Bartolomé Esteva
MALLORCA und ihre KÜCHE Editado por Alfa 3 Editoriales coautor con el maestro
Bartolomé Esteva
COCINANDO CON SETAS EN MALLORCA (TOMOS I i II) Editado por Diario de
Mallorca Depósito legal PM 80-2008
COCINADO CON SETAS obra culinaria de 6 tomos editado por Prensa Ibérica ISBN
978-84-15259-28-2
Diario Post Jerusalén Artículo sobre el gato (pastel típico de la festividad de Pesaj)
Otros 30 artículos en diarios y revistas profesionales
Radio y TV:
-24 programas en la COPE nacional tema: La Sobrasada de Mallorca
-12 programas en TV Canal 4 programa: “be i bo”
-Durante 9 meses (año 1999) todos los lunes a las 13´15 horas comentario de la
Gastronomía Balear en la COPE (8 minutos)
-Desde octubre del 2004 hasta hoy todos los martes a las 13’50 horas diez minutos de
sugerencias gastronómicas en Radio Mallorca (Cadena SER)
-TV3 Cataluña 2004 programa CAÇADOR DE BOLETS La cuina dels bolets amb
sobrasada de Mallorca
-2 años (2004-2005) espacio culinario patrocinado por el Consell de Mallorca en la
Cadena Ser
-IB3 TV (2006) 34 intervenciones en el programa AL CAMP introducción de los
productos alimenticios de las islas (3’ duración)
-1 Programa en IB3 TV 2015 “AIXO ES MEL” (Una hipotética cocina judía mallorquina)
-0nda cero 2015 Monográfico sobre las setas
Ponencias y cursos:
-Madrid 1992 Curso de Cocina organizado por La Dirección General de Renovación
Pedagógica del Ministerio de Educación y Ciencia
-Palma 1994 Curso El passat de la Nostra Cuina organizado pro el Instituto de las
Ciencias de la Educación de la Universidad de las Islas Baleares
-Palma 1994 Curso La cuina del bolets Cuina organizado pro el Instituto de las Ciencias
de la Educación de la Universidad de las Islas Baleares
-Madrid 1995 Curso de Micogastronomia para profesionales organizado por la Escuela
Superior de Hostelería y Turismo
-Sevilla 1997 Curso de Micogastronomia para profesionales organizado por la Escuela
de Hostelería
-Palma 1997 Curso de cocina cárnica para carniceros/as de la cadena SYP organizado
por la Escuela de Hostelería de la CAIB.
-Palma 1998 Curso Técnico Universitario en Alimentación Humana (Técnicas Culinarias)
organizado por la Facultad de Biología de la Universidad de las Islas Baleares
-Palma 2000 Curso Introducción a la Micogastronomía para estudiantes organizado por
la Escuela de Hostelería de la CAIB
-Palma 2001 Curso cocina temática para jefes de cocina organizado por IFES.
-Sóller (Mallorca) 2001 Jornadas del aceite de oliva de la Sierra de Tramuntana “Los
aceites aromatizados y sus aplicaciones culinarias”
-Palma 2002 Congreso Rural, ponencia “La almendra en la cocina mediterránea”
-Tokio (Japón) 2002 ponencia en el hotel Okura sobre “La Tapa en la cocina actual”
-Museo de Ciencias Naturales (Sóller) 2003 Las texturas de las setas comestibles.
-Sevilla 2004 Curso de cocina vegetariana para profesionales organizado por la Escuela
de Hostelería de Sevilla
-Madrid 2004 Show Coocking la sobrasada de Mallorca en las cocinas vanguardistas
-Napa Valley (California) 2004 Show Coocking de las cocinas de la Baleares dirigido a
prensa especializada y profesionales del sector.
-Museo de Ciencias Naturales (Sóller) 2004 Tratamiento culinario de las setas
liofilizadas.
-Palma 2005 Curso el pasado de la cocina mallorquina organizado por los cursos de
verano de la Universidad Illes Balears
-Museo de Ciencias Naturales (Sóller) 2005 Las técnicas culinarias aplicadas a las
setas comestibles
-Club Torres Palma 2006 Maridaje el vino y la sobrasada de Mallorca
-Club Torres Barcelona 2006 Maridaje el vino y la sobrasada de Mallorca
-Club Torres Gerona 2006 Maridaje el vino y la sobrasada de Mallorca
-Ibiza 2006 Congreso Obesidad y Actividad Física Ponencia La cocina del deportista
-Madrid 2006 Show Coocking y degustación productos de la comunidad Balear
-Valencia 2006 Show Coocking y degustación productos de la comunidad Balear
-Barcelona 2006 Show Coocking y degustación productos de la comunidad Balear
-Sevilla 2004, 2005, 2006, 2007,2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014 Curso de
Micogastronomía organizado por la Escuela de Hostelería de Sevilla
-Barcelona 2008 Alimentaría Show Coocking y degustación productos de la comunidad
Balear
-Club Torres Valencia 2008 Maridaje el vino y la sobrasada de Mallorca
-Las Palmas de Gran Canaria 2009 Taller de cocina (Aplicaciones culinarias del aceite
de oliva de la variedad Verdial)
-Sevilla 2012 La gastronomía de las religiones monoteístas (Cristiana, Musulmana y
Judía)
-León 2014 taller de cocina Israelí
-Palma de Mallorca 2015 Jornada europea de cultura judía. Taller de cocina Sefardí
Dirección técnica en demostraciones, eventos culinarios y otros:
-1990 Gotemburgo Demostración de Cocina Mediterránea
-1991 Argelia Demostración de Cocina Mallorquina
-1996 Londres Demostración de Cocina Mediterránea
-1997 Berlín Demostración de Cocina Mediterránea
-1998 Gijón Demostración de Cocina Mallorquina
-1998 Lisboa Demostración de Cocina Mallorquina Exp. Lisboa Pabellón Español
-1998 Barcelona Cocina Visión Alimentaría 98
-2002 Cerdeña (Italia) Degustación de productos mallorquines
-2002 Tokio (Japón) Semana de cocina andaluza en el hotel OKURA
-2002 Tokio (Japón) Demostración sobre la cocina del aceite extra virgen con las
variedades: Picual, Hojiblanca y Alberquina
-2002 Niigata (Japón) Demostración sobre la cocina del aceite extra virgen con las
variedades Picual, Hojiblanca y Alberquina
-2002 Osaka (Japón) Demostración sobre la cocina del aceite extra virgen con las
variedades: Picual, Hojiblanca y Alberquina
-2002 Sapporo (Japón) Demostración sobre la cocina del aceite extra virgen con las
variedades Picual, Hojiblanca y Alberquina
-2003 Gaming (Austria) Jornadas gastronómicas de cocina mallorquina en el festival
CHOPIN
-2004 Misión de San Diego (California) Jornadas gastronómicas de la cocina Balear.
- 2006 Oporto Presentación Wordshop de la Consejería de Turismo Cena cocktail
gastronomía Balear
-2006 Lisboa Presentación Wordshop de la Consejería de Turismo Cena cocktail
gastronomía Balear
-2007 Cluj Napoca Rumania Hotel Rimini Jornadas de cocina española
-Cena anual de la despedida de S.S.M.M. Los Reyes en el Palacio de La Almundaina
1990, 91, 93, 95, 96, 97, 98, 99, 00, 02, 03, 04
-Autor del diseño de un cuchillo para cortar y extender sobrasada
-Coautor de bebida isotónica especial para deportistas con el departamento de
bioquímica de la Universidad de las Islas Baleares
Premios:
-Subcampeón de España de arroces en cazuelas Palma 1968
-Premio “Important” octubre 1999 otorgado por el diario Mallorca
-Premio GOURMAND World Cookbook Awards Burdeos (Francia) por el libro LA
SOBRASSADA DE MALLORCA CUINA i CULTURA. Mejor libro del mundo escrito en
lengua catalana de cocina mediterránea del año 2001
-Finalista Premio Gastronómico Pau Llull 2002
-2002 Medalla de oro de la Asociación nacional de cocineros de Japón
-Premio GOURMAND
World Cookbook Awards Barcelona por el libro
LA
SOBRASSADA DE MALLORCA SABOR Y COLOR. Mejor libro español escrito en lengua
castellana de cocina mediterránea del año 2003.
-Premio GOURMAND
World Cookbook Awards Barcelona por el libro
LA
SOBRASSADA DE MALLORCA SABOR Y COLOR. Mención especial en la final mundial
año 2003.
D. JAVIER CARLÓN
GASTRONOMÍA
Martes, 13 de 0ctubre 2015; 18:30
Taller de cocina Judía para profesionales de la
Restauración de León
Martes, 14 de 0ctubre 2015; 18:30
Taller de cocina Judía y cata para público en general
(Plazas limitadas)
Reconocido profesional en el mundo de la gastronomía y sumilleres. Ha dado a
conocer múltiples productos de excelente calidad de las tierras leonesas en su afán de
detectar y fomentar la excelencia de los caldos y productos de calidad que se elaboran en
León. Organizador de múltiples catas de vinos y gastronómicas.
Es miembro destacado de la Academia de Gastronomía Leonesa donde se le ha
reconocido con el Premio Especial “En reconocimiento a su inestimable trabajo en la
promoción y difusión de la riqueza gastronómica del territorio leonés, así como el
acercamiento a otras regiones de España.”
Ha trabajado como responsable en las mejores empresas de hostelería y actualmente
desempeña el cargo de director gerente de Isamar, empresa de referencia en
alimentación y catering en la capital leonesa.
Es comentarista gastronómico de la Ser Radio y tiene el programa semanal El Gusto
es Nuestro en TV8 sobre gastronomía y vino.
Bodega Regia
Restaurante emblemático leonés que data del año 1956 creado por la familia VidalSuárez. En sus inicios, fue una taberna en la que se comenzó vendiendo vinos, tapas y
raciones. Poco a poco fue evolucionando hasta en convertirse un restaurante típico
leonés hacia 1968.
Por aquel entonces, sus propietarios, Marcos Vidal Suárez, más conocido como
“Marquitos” y su esposa, fueron galardonados con la Placa de Bronce al Mérito Turístico
por el Sr. Ministro de Información y Turismo, D. Manuel Fraga Iribarne.
En 1990, tras un duro periodo de transición, abren las puertas de la Bodega Regia en
una nueva ubicación, la actual. Una casa que data del siglo XIV de estilo leonés,
perfectamente restaurada y que cuenta con un cubo de la Muralla Romana de la ciudad.
Desde ese mismo día y hasta hoy, su éxito ha sido extraordinario, debido al
acogimiento de sus buenos y fieles clientes y amigos, prensa, radio, televisiones, guías
turísticas, y su buen hacer y profesionalidad durante más de 50 años de seriedad y lucha
por el turismo regional. Visitados por los Príncipes de Asturias en el año 2008 junto con el
presidente de Portugal.
Actualmente, tanto el restaurante como el hotel “La Posada Regia”, están dirigidos
por el matrimonio Marcos y Ana y sus hijos Marcos, sumiller y jefe de sala; María como
Directora del Hotel y Raúl, jefe de cocina. Con el esfuerzo de tantos años y el apoyo de
su equipo de trabajo, han hecho posible que estos establecimientos sean una de las
referencias importantes de la gastronomía de León.
DR. JOSÉ LUIS AVELLO
UNIVERSIDAD. HISTORIA. PONENCIA
Jornadas “JUDÍOS DE HOY,SEFARDÍES LEONESES DE AYER
Miércoles, 14 de octubre de 2015
Centro de idiomas de la U.L.E. Jardines de San Francisco
Título: “Formas urbanas en el asentamiento de la Judería de
Puente Castro”
José Luis Avello Álvarez es profesor titular de Historia del Arte en la facultad de
Filosofía y Letras de la Universidad de León. Doctor en Filosofía y Letras por la
Universidad de Oviedo (1985), con la tesis “Construcciones militares de la Edad Media en
Asturias”, dirigida por Eloy Benito Ruano.
De su extenso currículum destacamos algunos de sus numerosos proyectos de
investigación:
1. Carta arqueológica de la provincia de León.2. Excavaciones arqueológicas en el Castro
de los judíos de Puente Castro (León).
3. Opportunities for and barriers to tourism led integrated rural development inrural
regions of selected member.
4. Castella: centros de poder en Asturias: castillos y fortalezas feudales.
Publicaciones (Más relevantes)
Castro de los judíos de Puente Castro (León)
En el libro: Juderías y sinagogas españolas.
Economía y sociedad judía hispánica
Junto con Jorge Sánchez Lafuente.
Sobre la mujer judía
Junto con Jorge Sánchez Lafuente.
Red de juderías de España. Caminos de Sefarad (Spanish jewish network,
routes of Sefarad)
En calidad de asesor científico.: “Las torres señoriales de la baja edad media
asturiana. La villa romana de Campo de Villavidel (León). Arqueología, simetría,
color y petrografía de los mosaicos.
Junto con Francisco Mingarro, José Luis Amorós y López de Azcona.
Las pinturas rupestres esquemáticas de Sésamo. Vega de Espinareda (León)
Junto con José Avelino Gutiérrez Fernández.
Carta arqueológica de la provincia de León.
Director y autor de cuatro capítulos del libro.
Ha participado con numerosos artículos y capítulos en diversos libros y revistas.
Ha realizado numerosas estancias en universidades extranjeras de Rumanía, Italia y
Portugal, y ha dirigido, y dirige en la actualidad, varias tesis doctorales del departamento
de Historia del Arte de la Universidad de León, asícomo memorias de licenciatura y
trabajos de grado.
D. MANUEL CARRIEDO
UNIVERSIDAD. HISTORIA. PONENCIA
Jornadas “JUDÍOS DE HOY,SEFARDÍES LEONESES DE AYER
Jueves, 15 de octubre de 2015. 10:30 horas
Centro de idiomas de la U.L.E. Jardines de San Francisco
Título: “Las cinco sinagogas de León (Siglos X-XV)”
Manuel CARRIEDO TEJEDO:
Académico de número de la Academia Auriense-Mindoniense de San Rosendo (de Galicia). Desde 1980 ha
participado en congresos, impartido conferencias y publicado diversos libros y más de un centenar de
estudios de investigación en revistas especializadas (españolas y extranjeras), incluidas las de varias
universidades (La Coruña, Oviedo, León, Valladolid, Pontificia de Salamanca y Buenos Aires), sobre
historiografí
a, instituciones y cronologí
a, principalmente durante el medio milenio comprendido entre los
siglos VII al XII..
Y por lo que respecta al mundo judí
o, también ha sido frecuente protagonista de su atención a través de
diversos estudios relacionados con el reino de León y su propia capital:

Los orí
genes de Puente Castro, León (897-1197) : de "Castro del Rey" a "Castro de los Judí
os" : El Reino de León en la
Edad Media, XII, León : Caja España de Invesiones ; Centro de Estudios e Investigación “San Isidoro”, 2008 (colección
"Fuentes y Estudios de Historia Leonesa, nº121).

Registro judí
o de León (897-1297) : Tierras de León (Diputación Provincial), nº126-127, 2008.

Un sol esplendoroso en León : El judí
o Hasday de Córdoba (941 y 956) : Estudios Humanísticos (Universidad de León), nº
7, 2008.

Judí
os en la provincia de "Gallaecia" : Hasta el Concilio de Coyanza (1055) : Estudios Mindonienses (Obispado de
Mondoñedo- Lugo), 24, 2008.

Judíos en Saldaña, en Carrión y en Monzón: Horizontes, nº14.- Asociación de Amigos del Castillo de Fuentes de
Valdepero (Palencia), julio 2008.

Sara de León y Sara de Mansilla : Reconstrucción de una familia judí
a (1224-1326) : Congreso: "La mujer en el mundo
judío: historia, arte y literatura", organizado por la Universidad de León, 5-7 de junio de 2008.

Los judí
os en el reino de León (1055-1230) : Documentos y testimonios.- En: "El mundo judío en la Península Ibérica,
sociedad y economía", Cuenca : Alderabán Ediciones, 2012.

Registro judí
o de León (siglos XIV y XV) : próxima aparición

Las cinco sinagogas de León : inédito.
DªCARMEN REBOLLO
UNIVERSIDAD. HISTORIA. PONENCIA
Jornadas “JUDÍOS DE HOY,SEFARDÍES LEONESES DE
AYER
Jueves, 15 de octubre de 2015. 12:30 horas
Centro de idiomas de la U.L.E. Jardines de San Francisco
Título: “Entre el rechazo y la veneración. La imagen de los
judíos en la pintura de Nicolás Francés”
FORMACIÓN ACADÉMICA.




Licenciada en Historia del Arte por la Universidad de León.
Diploma de Estudios Avanzados (DEA). Programa de Doctorado 081: Patrimonio
Histórico, Artístico y Documental. Universidad de León.
Memoria de licenciatura: “Un ejemplo de patrocinio nobiliario: las pinturas murales de
la iglesia de San Juan Bautista en Laguna de Negrillos”. Defendido en la Universidad
de León. Mayo 2009.
Licenciada en Filosofía y Letras por la Universidad de León. División Geografía e
Historia. Especialidad: Geografía.
ACTIVIDAD DOCENTE UNIVERSITARIA
Actividad docente universitaria reglada como becaria adscrita al Departamento de
Patrimonio Artístico y Documental. Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de
León:
-Curso 2007-2008: colaboración en tareas docentes en las asignaturas de Medios de
Comunicación y de Técnicas Artísticas.
-Curso 2006-2007: colaboración en tareas docentes en las asignaturas de Medios de
Comunicación y de Teoría del Arte.
-Curso 2005-2006: colaboración en tareas docentes en las asignaturas de Medios de
Comunicación y Arte Gótico Español.
Profesora de Enseñanza Secundaria adscrita al Departamento de Geografía e Historia en
el IESO Los Salados de Benavente (Zamora)
ACTIVIDAD INVESTIGADORA
Publicaciones
“Las pinturas murales de la Capilla de Santa Teresa de la Catedral de León”, Cuadernos
de restauración, n. 11. (Pendiente de publicación).
“Entre el rechazo y la veneración. La imagen de los judíos en la pintura de Nicolás
Francés”. El mundo judío en la Península Ibérica, sociedad y economía. Cuenca, 2012.
“La capilla de Santa Teresa en la Catedral de León”, Revista Patrimonio. Fundación del
patrimonio Histórico de Castilla y León. Dosier 42, (sep-dic. 2010), pp. 51,58.
“El patronazgo de los prelados castellanos: la influencia italiana en la pintura cortesana
en torno a 1400”, Las relaciones entre los reyes hispanos y las cortes europeas en la
Baja Edad Media. El intercambio artístico. León, 2009, pp. 127-142.
“El orientalismo tardomedieval a través de la pintura: Nicolás Francés como exponente de
un concepto”, Actas del XVII Congreso nacional de Historia del Arte, Barcelona, 22-26 de
septiembre de 2008, pp. 289-292.
“El encargo artístico como instrumento legitimador de un status: las pinturas murales del
ábside de la iglesia de Santa María la Mayor de Piedrahíta (Ávila)”, Boletín del Instituto
Museo Camón Aznar, n. 101, abril, 2008, pp. 189-220.
“Maese Nicolás Francés: su obra y estilo. Estado de la cuestión”, De Arte: revista de
historia del arte, n. 6, 2007, pp. 107-130.
Becas:
Junio de 2005 a junio de 2008 Becaria de la Fundación Patrimonio Histórico
de Castilla y León por la convocatoria (2005-2006) y adscrita al Departamento de
Patrimonio Artístico y Documental de la Universidad de León, destinada principalmente
para realizar tareas de investigación vinculadas al tema de una tesis doctoral titulada La
pintura mural del siglo XV en Castilla y León.
PARTICIPACIÓN EN CURSOS, SEMINARIOS Y CONGRESOS






CURSO DE VERANO: Poder y hagiografía: santos y reliquias en la España
Medieval. Celebrado en León del 10 al 13 de julio del 2012. Título conferencia
(Práctica): “Ejemplos de advocaciones leonesas en la Edad Media: San Marcelo,
Santa Marina y San Froilán”.
XVII Congreso Nacional de Historia del Arte Art i Memoria. Barcelona 2226/09/2008. Título comunicación: “El orientalismo tardomedieval a través de la
pintura: Nicolás Francés como exponente de un concepto” Mesa: Rememorar els
artefacto, atifells, atuendos.
CONGRESO: El mundo judío en la Península Ibérica, sociedad y economía.
Celebrado en León los días 17, 18 y 19 de abril de 2008. Título comunicación:
“Entre el rechazo y la veneración. La imagen de los judíos en la pintura de Nicolás
Francés”.
Integrante en el equipo de organización del CURSO DE VERANO: ALFONSO VI
Y SU ÉPOCA. LOS PRECEDENTES DEL REINADO (966-1065). Celebrado en
Sahagún (León) del 10 al 13 de septiembre de 2007.
SIMPOSIO INTERNACIONAL: LAS RELACIONES ENTRE LOS REYES
HISPANOS Y LAS CORTES EUROPEAS EN LA BAJA EDAD MEDIA. EL
INTERCAMBIO ARTÍSTICO. Universidad de León, 27-29 de Septiembre de 2007.
Título comunicación: “El patronazgo de los prelados castellanos: la influencia
italiana en la pintura cortesana en torno a 1400”.
1ª JORNADAS DE JÓVENES INVESTIGADORES EN CIENCIAS
HUMANÍSTICAS. Celebradas en León durante los días 14 y 15 de noviembre de
2006. Título de la comunicación “La pintura mural del siglo XV en Castilla y león”.
INFORMES TÉCNICOS
Estudio histórico-artístico de la decoración de azulejería que se conserva
parcialmente en el solado de la iglesia del Monasterio de Santa María de
Palazuelos. Proyecto a cargo de la Conserjería de Cultura. Servicio de Restauración.
Junta de Castilla y León. Noviembre 2014.
Colaboración en Estudio histórico y Apéndice documental de la iglesia de
Santa María del Castillo, en Madrigal de las Altas Torres, Ávila. Proyecto a cargo de
la Conserjería de Cultura. Servicio de Restauración. Junta de Castilla y León. Noviembre
2014.
Estudio histórico-artístico de las pinturas murales en la Real Colegiata de San
Isidoro de León. Proyecto de actuación previo a la intervención restauradora y
museística prevista en del citado edificio, a cargo de la Conserjería de Cultura. Servicio
de Restauración. Junta de Castilla y León. Fecha de presentación: Noviembre 2011.
Estudio histórico-artístico de las pinturas murales de Nicolás Francés en la
Capilla de Santa Teresa de la Catedral de León. Memoria-Informe de restauración
realizada por la empresa Arteco. Conservación y Restauración. Marzo 2010. A cargo de
la Fundación del Patrimonio Histórico de Castilla y León.
JORDI CASANOVAS
UNIVERSIDAD. HISTORIA. PONENCIA
Jornadas “JUDÍOS DE HOY,SEFARDÍES LEONESES DE
AYER
Viernes, 16 de octubre de 2015. 10:30 horas
Centro de idiomas de la U.L.E. Jardines de San Francisco
Título: “Las inscripciones funerarias hebreas de la
colección leonesa”
Doctor en Filología Semítica (Sección Hebreo y Arameo) por la Universidad de
Barcelona.
Está especializado en epigrafía hebrea medieval, tema de su tesis doctoral,
publicada con el titulo Las inscripciones funerarias hebraicas medievales de España,
Brepols, Turnhout (Bélgica 2004). Diversos artículos sobre epigrafía y arqueología judía
completan su bibliografia. Como técnico del Museo Nacional de Arte de Cataluña se
ocupa del Registro de Obras de Arte, asícomo la documentación relativa a la formación
de sus colecciones. De forma complementaria se ha centrado en el estudio, la
conservación y presentación de los abundantes materales lapídeos, procedentes de
edificios religiosos y civiles de la ciudad de Barcelona.
MÚSICA
Viernes, 16 de octubre de 2015. 20:30 horas
Casa de Cultura de Villacedré
Título: “LA VOZ ERRANTE”
“La Voz Errante” es dirigida por el compositor y músico israelíJonathan Badichi y liderada
por la cantante Jasmina Petrovich cuya magnífica interpretación expresa con emoción los
sonidos de la voz judía mundial. Un recorrido musical cosmopolita a través de los países y
tiempos de la historia hebrea. El afamado pianista de origen judío, Federico Lechner brinda el
marco musical a este magnífico concierto que nos transportará hacia el corazón de sefarad y nos
sumergirá en el alma del pueblo hebreo.
REPERTORIO
Shalom
La rosa se enflorece
Elohim Natan leja bematana
(Dios te regalo)
Mihu ha ish (Quién es aquel)
No la puso su madre cosa ninguna
Durme durme / canción sefardí
Bir mir bist du schoen (Yidish)
Nacíen álamo / Tradicional gitana
Mishehu (Alguien)
Mishalot (Deseos)
Amen
Cuando el rey Nimrod
La sirena
Eretz Eretz Eretz (La tierra)
Adon Olam (Señor del Mundo)
Adió kerida / canción sefardí
JONATHAN BADICHI/DIRECTOR MUSICAL/ TROMPETA Y VOZ
Jonathan Badichi, es un compositor y trompetista nacido en la mística ciudad de SAFED, en
Galilea (Israel). Es reconocido por su excelente trayectoria en Israel, Holanda y España.
Como trompetista profesional Jonathan Badichi ha trabajado para para The Groove Machine
Band, The Dutch Jazz Ensamble, Carlos Baute, Julio Iglesias Jr., Soraya, El Canto del Loco, Miguel
Bosé, David Bisbal, David Civera, Alaska, La Unión, Rafhael Word Tour 2009-2012, entre otros. En el
2012 ha lanzado J-Jazz, y su producción originar de música judía: MAKOM. En 2015 estrena su
nuevo proyecto música: “La Voz Errante”. Ha participado en festivales de Jazz tanto en España como
en el exterior.
FEDERICO LECHNER/PIANO
Nacido en Buenos Aires en 1974 en el seno de una familia de músicos, comienza a tocar el
piano a la edad de 3 años, de la mano de su madre Lolita Lechner. Ha colaborado con un amplio
abanico de artistas del panorama de la música comercial en España: Los Toreros Muertos, Miguel
Ríos, Ariel Rot, Javier Krahe, Pablo Carbonell, Ismael Serrano, Sergio Makaroff, Rafa Tena o Javier
Ruibal, El Cigala entre otros. Así mismo y a pesar de su juventud, es un “viejo” conocido del circuito
jazzístico español. Aparte de sus numerosas colaboraciones, tiene publicados seis discos como
artista. En junio de 2008 fue invitado a tocar en el prestigioso Progetto Argerich, celebrado en la
ciudad suiza de Lugano, donde improvisó sobre obras de Debussy y George Gershwin.
JASMINA PETROVICH/ VOZ
Jasmina Petrovich es una cantante croata, nacida en Stuttgart, Alemania. Soprano de formación
clásica y moderna. Durante los años 1996-2006, recibe formación clásica en Stuttgart (Alemania)
bajo la tutela de Manuela Soto (Escuela Superior de Música de Stuttgart), Freia Fisher logopeda y
docente de Ciencias de la voz en Stuttgart (Alemania). En Madrid (España) estudió en el
conservatorio de Amaniel, con Lamara Chkonia, la soprano de la ex-Unión soviética y con la
mezzosoprano argentina Laura Bertolotti.
Cantante versátil con un timbre único, capaz de interpretar canciones de múltiples estilos y en
varios idiomas: Desde música antigua y tradicional hasta repertorio moderno y propio. Algunos de
sus acompañantes musicales han sido Eduardo Paniagua, Néstor Ballesteros, Juan Esteban
Cuacci, Miguel Ángel Bastard, Ramiro Obedman, Mariano Díaz, Federico Peuvrel, Flor Goldstein,
Nasco e Ivo Hristov, Jorge Rozemblum, Wafir Gibril y al cantaor flamenco Chaleco, entre otros.