gelatina pura comestible. determinación de cenizas.

Quito - Ecuador
NORMA TÉCNICA ECUATORIANA
GELATINA
CENIZAS.
PURA
COMESTIBLE.
Primera edición
EDIBLE PURE GELATIN. DETERMINATION OF ASH .
First edition
DESCRIPTORES:
AL: 05.02-306
CDU: 638.317
CIIU: 3111
ICS:
NTE INEN 1954:2012
DETERMINACIÓN
DE
NTE INEN 1954
Norma Técnica
Ecuatoriana
GELATINA PURA COMESTIBLE
DETERMINACIÓN DE CENIZAS
1.
NTE INEN
1954:2012
OBJETO
1.1 Esta norma tiene por objeto establecer el método para la determinación de cenizas en la gelatina
pura comestible.
2. METODO DE ENSAYO
2.1 Resumen
1.1.1.El método consiste en la incineración de la muestra de ensayo hasta una temperatura de
550°C, obteniendo cenizas de color blanco grisáceo característico y pesar hasta masa
constante.
2.2 Equipos.
2.2.1 Balanza analítica, sensibilidad 0,1 mg.
2.2.2 Crisol de porcelana o de otro material inalterable a las condiciones del ensayo.
2.2.3 Mufla con control de temperatura.
2.2.4 Quemador de gas.
2.2.5 Desecador con agente deshidratante apropiado.
2.3 Procedimiento
2.3.1 Pesar de 3 a 5 g de muestra de ensayo bien mezclada con aproximación de 1mg, dentro del
crisol previamente secado a la temperatura de 550°C por dos horas, enfriado y tarado.
2.3.2 Quemar la muestra de crisol a llama moderada en el quemador de gas hasta que la muestra de
ensayo cese el abultamiento o inchamiento de la misma, indicando esto que ha sido reducida
a carbón. Se tendrá cuidado que no se inflame la porción de ensayo ya que puede producirse
pérdida de ésta al proyectarse.
2.3.3 Llevar el crisol con la materia carbonizada a la mufla e incinerar a una temperatura de 550°C,
hasta obtener cenizas de color blanco grisáceo característico y la masa constante.
2.3.4 Si no se obtiene las cenizas, se deja enfriar el crisol, se humedece el contenido con unas pocas
gotas de agua destilada y se evapora el agua a baño maría. Luego se calcina nuevamente
hasta masa constante.
2.3.5 Enfriar en el desecador hasta temperatura ambiente e inmediatamente pesar.
2.3.6 Es importante que la incineración se haga a baja temperatura ya que muchas gelatinas
contienen cloruros los cuales son fácilmente volátiles.
(Continúa)
DESCRIPTORES:
NTE INEN 1954
2.4 Cálculos
2.4.1 Calcular el contenido de cenizas de la muestra tal como ofrecido, mediante la siguiente
ecuación:
%(m / m) 
(m1  m2 )
 100
m
En donde:
%(m/m)
m
m1
m2
= contenido de cenizas en porcentaje, tal como ofrecido.
= masa de la muestra, en gramos
= masa de cápsula con la masa final de la muestra, en gramos.
= masa de la cápsula vacía, en gramos.
2.4.2 Si el contenido de cenizas de la muestra se expresa en base seca, calcular mediante la
ecuación:
%(m / m) 
100  A
100  W
En donde:
%(m/m) = contenido de cenizas en porcentaje, tal como ofrecido.
A
= contenido de cenizas en porcentaje, tal como ofrecido.
W
= contenido de humedad en porcentaje
.
2.5 Errores del método
2.5.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe
exceder de 0,01%, en caso contrario debe repetirse la determinación.
2.6 Informe de resultados
2.6.1 Expresar como resultado final, la media aritmética de los dos resultados de la determinación.
2.6.2 En el informe de resultados, indicar el método usado y el resultado obtenido. Debe
mencionarse además, cualquier condición no especificada en esta norma, o considerada como
opcional, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado.
NTE INEN 1954
APÉNDICE Z
Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR
Esta norma de otras para su aplicación.
Z.2 BASES DE ESTUDIO
Official Methods of Analysis of Association of Analytical chemists, AOAC, 923.03 Ash of Flour, Direct
Method. Published by the Association official Analytical Chemists, INC, Arlington, Virginia USA, th
Edition, 2002
Norma Técnica Colombiana NTC 1629,
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. GELATINA. Instituto
Colombiano de Normas Técnicas y Certificación ICONTEC. Bogotá - Colombia, 1981-06-17.
Norma Cubana NC 81 – 03. Confituras. Postre de Gelatina, Métodos de Análisis. Comité Estatal de
Normalización, Habana – Cuba, 1980.
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Documento:
NTE INEN 1954
TÍTULO:
GELATINA
PURA
DETERMINACIÓN DE CENIZAS
ORIGINAL:
Fecha de iniciación del estudio:
COMESTIBLE. Código:
AL 05.02-306
REVISIÓN:
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y
Productividad aprobó este proyecto de norma
Oficialización con el Carácter de Obligatoria
por Resolución No.
publicado en el Registro Oficial No.
Fecha de iniciación del estudio:
Fechas de consulta pública: No se realizó
Subcomité Técnico de:
Fecha de iniciación:
Integrantes del Subcomité:
Fecha de aprobación:
NOMBRES:
INSTITUCIÓN REPRESENTADA:
Mediante compromiso presidencial N° 16364, el
Instituto Ecuatoriano de Normalización – INEN, en
vista de la necesidad urgente, resuelve actualizar
el acervo normativo en base al estado del arte y
con el objetivo de atender a los sectores
priorizados así como a todos los sectores
productivos del país.
Para la revisión de esta Norma Técnica se ha
considerado el nivel jerárquico de la normalización,
habiendo el INEN realizado un análisis que ha
determinado su conveniente aplicación en el país.
La Norma en referencia ha sido sometida a
consulta pública por un período de 30 días y por
ser considerada EMERGENTE no ha ingresado a
Subcomité Técnico.
Otros trámites: Esta NTE INEN 1954:2012 Gelatina Pura Comestible. Determinación de Cenizas, reemplaza a
la NTE INEN 1954:1993.- Gelatina Pura Comestible. Determinación de Cenizas.
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma
Oficializada como:
Por Resolución No.
Registro Oficial No.
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre
Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815
Dirección General: E-Mail:[email protected]
Área Técnica de Normalización: E-Mail:[email protected]
Área Técnica de Certificación: E-Mail:[email protected]
Área Técnica de Verificación: E-Mail:[email protected]
Área Técnica de Servicios Tecnológicos: E-Mail:[email protected]
Regional Guayas: E-Mail:[email protected]
Regional Azuay: E-Mail:[email protected]
Regional Chimborazo: E-Mail:[email protected]
URL:www.inen.gob.ec