ACECALE HOY
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JUNIO 2014 Boletín nº12 ACECALE HOY XIII Fiesta Regional de Celíacos, Familiares y Amigos Os recordamos que el último domingo de septiembre, día 28, tenéis una cita con ACECALE. Este año cambiamos de ubicación, será en las instalaciones del Hotel Lasa Sport, en Valladolid. Lo haremos coincidir, al igual que otros años, con la Feria de Alimentación Sin Gluten, donde vendrán diferentes casas comerciales para dar a degustar sus productos sin gluten. Incluye…. ● Resumen de las principales actividades desarrolladas ● Actos conmemorativos del Día Nacional del Celíaco ¡Os esperamos a todos! ● Noticias de interés ● Recetas ● Anexo de helados 44 ASOCIACIÓN DE CELÍACOS, MUCHO MÁS QUE UN LIBRO ACECALE, trabaja día a día por mejorar la calidad de vida de los celíacos, promover y proteger su salud y por alcanzar una integración social real ¿cómo lo hace? TRABAJANDO mano a mano con la Administración: SANIDAD: Elaborando protocolos de diagnóstico, organizando jornadas formativas para profesionales, editando guías didácticas, denunciando etiquetados inseguros, vigilando el cumplimiento de la legislación en materia de seguridad alimentaria, colaborando en proyectos de investigación, participando en grupos de gestión de autoayuda, incluyendo productos sin gluten en hospitales... EDUCACIÓN: Haciendo campañas de sensibilización y formación a padres, profesores y alumnos, logrando convenios de colaboración en comedores escolares y universitarios, editando y difundiendo material divulgativo, formando a empresas de restauración y catering… TURISMO: Mejorando la oferta gastronómica en eventos festivos, tratando de incluir en albergues, museos y otras entidades productos sin gluten… SERVICIOS SOCIALES: Tratando de obtener ayudas económicas y reconocimiento como e. crónica. SENSIBILIZANDO a la población general sobre nuestras necesidades a través de diferentes campañas, medios de comunicación, publicaciones, web… TRAMITANDO reclamaciones ante entidades públicas y privadas que impiden ejercer nuestros derechos y limitan nuestro desarrollo personal, participación e integración. GESTIONANDO CONVENIOS con entidades priva-das para mejorar nuestra inclusión social (Telepizza, Mc Donalds …) y obteniendo beneficios materiales y promociones para compensar la cuota de socio. ORGANIZANDO REUNIONES, ENCUENTROS… Push up monsters Bloques: Helado de turrón Nata-café Nata-fresa Tres gustos Vainilla-chocolate Bombones: Bom blanc Bombón almendrado s/azúcar Bombón nata Choc bom Gran almendrado Gran bombón vainilla Gran choc Tarrina mix montado Tarrinas: Chocolate Fresa Leche merengada Sorbete de limón Sorbete de mandarina Stracciatella Vainilla-caramelo Yogur con frutos rojos Tartas: Tarta limón Tarta nata-chocolate Tarta turrón SUPER HELADOS Fabricado por Casty, S.A.: Bombón almendrado, 3x120 ml. Bombón blanco, 3x120 ml. Bombón crocanti, 6x83 ml. Bombón nata, 6x80 ml. Bombón negro, 3x120 ml. Mini bombones, 8x50 ml. Tarrina sorbete de limón, 1000 ml. Tarrina stracciatella, 850 ml. Tarrina tiramisú, 850 ml. Tarta laminada, 1000 ml. Twins up lima limón+fresa, (3+3)x115 ml. AVISO IMPORTANTE OS RECORDAMOS QUE ESTOS PRODUCTOS HAN SIDO SUPERVISADOS POR FACE CON LA FINALIDAD DE GARANTIZAR LA AUSENCIA DE GLUTEN EN LOS MISMOS, SIN EMBARGO, OS RECORDAMOS QUE NUNCA ESTÁ DE MAS, COMPROBAR LA LECTURA DEL ETIQUETADO. SPAR HELADOS Fabricado por Casty, S.A.: Bombón almendrado s/azúcares añadidos, 3x110 ml. Happy up (lima-limón y fresa), (4+4) x115 ml. Fabricado por Ice Cream Factory Comaker, S.A.: Bombón clásico nata-chocolate, 750ml. Bombón crocanti, 750ml. ...Y mucho más 2 43 SANDRO DESII HELADOS Crema helada: Almendra tostada con turrón Jijona Avellana del Piamonte Cacao peruano de juanjui bajo en calorias Caffe ristretto Canela con crema de café espresso Canela y pimienta de Jamaica bajo en calorias Cheesecake con dulce de leche Chocolate al cacao holandés Chocolate belga y sus virutas Chocolate blanco con matices de violeta Chocolate blanco con menta fresca Chocolate blanco con té verde Chocolate Grand Cru 72% Antonio Chávez Chocolate guarani con naranja Chocolate pralinè Gianduja Chocolate suizo con leche Crema de limón y jengibre confitado Crema de piñón real Dulce de leche estilo porteño con chocolate Flan de huevo con caramelo quemado Flan de queso fresco con caramelo Gran Lapsang Souchong (té negro ahumado) Leche merengada valenciana Nata fresca del valle de Ulzama Pistacho esmeralda de Bronte Queso de Mahón Queso fresco con frambuesa Queso fresco con membrillo Queso fresco Mascarpone Queso gazta zaharra con nueces de pecan y membrillo Stracciatella Té matcha (espuma de jade) bajo en calorias Tiramisu veneciano Trufa con avellanas garrapiñadas Vainilla de Papantla Vainilla de zanzíbar con manzana al horno Vinagre balsámico con frambuesas Yogur con frambuesas Yogur de kéfir con infusión de lima y su piel Yogur de la Cerdanya Yogur de leche de búfala bajo en calorias Yogur griego con piña confitada Sorbetes: Choco chai Cítricos y verduras Earl Grey breakfast Equilibrium Frambuesa de Sant Pol Fresón del Maresme Fruta de la pasión Green tea with spices Leche de coco Lima y apio Limón exprimido de Gandía Limón y albahaca Macedonia tropical (mango,maracuyá y papaya) Mandarina de Sóller Mango Manzana ácida Granny Smith y su piel Menta fresca Oriental pink Piña de Costa Rica Plátano canario Sweet & spicy White satin SCHÄR PRODUCTOS ESPECIALES SIN GLUTEN PARA CELÍACOS Helados: Bontá D´Italia Gran cono panna & cacao (conos de nata y chocolate) SOMOSIERRA HELADOS Choco cuore Ice combo Piruleta Violetta 42 PORQUE TU ERES IMPORTANTE….SIGUE CON NOSOTROS Hace 15 días, 8 meses ó 7 años… quizás más, me dijeron que era celíaca, que mi hijo o mi hija lo eran. Por un lado, me sentí aliviada, ya sabía lo que me pasaba, lo que les pasaba a los míos, pero por otro… me sentí, nos sentimos confusos, desorientados, asustados, perdidos. No supimos que hacer y nos recomendaron contactar con una Asociación que informaba sobre todas estas cosas. El médico, nos dio una tarjeta con el teléfono ¿o nos lo apuntó en un papel?, nos dio una fotocopia un tanto amarillenta, como si llevase largo tiempo en un archivador de una consulta cualquiera y nos dijeron que ya nos ayudarían en ACECALE. Dudamos, pero al final fuimos y allí nos explicaron todo y nos dieron revistas, folletos… y ¡hasta un listado de alimentos! En aquel momento, como os pasará a muchos de vosotros pensé que eso era lo más importante, pero no, había y hay mucho más que ACECALE podía hacer por mí, por nosotros…: Me escucharon, me ayudaron, consulté dudas… muchas, o pocas, no recuerdo, y vi que siempre estarían ahí. Ahora, después de todo este tiempo, he aprendido muchas cosas, tantas que podría pensar que ya no les necesito… ¿o si? SI, necesito seguir perteneciendo y apoyando a ACECALE. Después de pensarlo un poco, me he dado cuenta que sigo necesitando a la Asociación y la Asociación nos necesita a ti y a mí, nos necesita a todos para seguir avanzando, porque los celíacos aún no tenemos una vida normalizada, ni podemos participar de la sociedad, ni ejercer todos nuestros derechos en igualdad de condiciones que el resto de la población y juntos SI podemos lograrlo. Hoy mirando hacia atrás, he visto que hemos avanzado mucho, pero nos queda bastante por hacer y un largo camino por recorrer, en el que no puedo y no quiero andar sola. 3 ¿Por qué quiero seguir siendo socia de ACECALE? 1. Porque la unión hace la fuerza. Todos sumamos y todos aportamos. Simplemente nuestra presencia nos ayuda a demostrar que las necesidades de un celíaco son las necesidades de un gran colectivo, y podemos seguir ejerciendo presión para lograr nuestros objetivos y mejorar nuestra calidad de vida y nuestra salud. 2. Porque necesitamos seguir trabajando por un diagnóstico precoz de la enfermedad que ayude a pre-venir la aparición de otras enfermedades asociadas o la cronificación de los síntomas y las lesiones que la ingesta de gluten provoca en nuestro organismo. 3. Porque hay que seguir reivindicando etiquetados seguros y denunciar a todos aquellos que pretenden lucrarse con nuestra enfermedad sin importarles las consecuencias que el gluten provoca en nuestra salud. 4. Porque necesitamos que los alimentos sin gluten sean cada vez más saludables y accesibles, aumentando los puntos de venta donde poderlos comprar. 5. Porque pagamos un precio excesivo y abusivo por los productos sin gluten de primera necesidad y debemos lograr que se reconozcan como artículos de primera necesidad y no de lujo. 6. Porque cuando vamos de vacaciones, fin de semana o puente, seguimos necesitando llevar la maleta, la mochila o el bolso lleno de pan, bocadillos o “tupper” sin gluten y nos sentimos diferentes. 7. Porque queremos participar con nuestra familia y nuestros amigos en las casetas, paelladas, bocadillos solidarios, cabalgatas… que se organizan en nuestra ciudad, barrio, pueblo o en el cole, sin miedo a comer lo que no debemos u olvidarlo en casa. 8. Porque nuestros hijos puedan quedarse en el comedor escolar sin temor a que no sepan cómo atenderles o cuidar su alimentación. 9. Porque queremos contar con más establecimientos seguros: hoteles, restaurantes... donde poder comer sin riesgo para nuestra salud. 4 Limón granizado Mojito Nieve mandarina/fresa Piña colada MIDEL GOLOSINAS Golosina líquida para congelar: Igloo ice MIGUELAÑEZ BEBIBLES Nescafé Tundra FOOD SERVICE Biscuit al caramelo Bombon vainilla Coco Copa Doppio Cioccolato Granel fresa Granel sorbete limón Le Tentazione Panna e Cioccolato Sensación de limón Sensación frutos rojos Tarta Carolina nata Tarta Minicarolina nata Vasito menú nata-fresa Vasito Premium sorbete de limón Vasito Premium vainilla con salsa de chocolate Vaso Bob Esponja Vaso Premium nata-fresa GAMA IMPULSO Bombón chococlack Bombón Gold vainilla macadamia Bombón Nestlé almendrado Bombón Nestlé almendrado white Bombón Nestlé Noir Colajet Cool fresa Cool lima-limón Nesquik palo chocolate Mikolápiz Palo leche Pirulo Bazooka Pirulo Chispazo Pirulo Fantasmikos HOGAR Bombón Nestlé almendrado ChocoClack classic ChocoClack classic mini Colajet La lechera sorbete de limón Mikolápiz Mini Bombón 0% azúcares añadidos Nesquik palo chocolate Pirulo Chispazo Pirulo Fantasmikos Pirulo Happy Pirulo Tropical Tarta princesa nata LA LECHERA, 5,5 L. La Lechera fresa La Lechera leche merengada La Lechera limón La Lechera yogur con salsa de frambuesa LA LECHERA SORBETE La Lechera sorbete frambuesa La Lechera sorbete limón La Lechera sorbete mandarina La Lechera sorbete manzana verde La Lechera sorbete mojito La Lechera sorbete piña colada LLEVAR A CASA Chococlack mini classic La Lechera sorbete de limón Mini bombón 0% azúcares añadidos Tarta princesa nata Pirulo Happy POSTRES TRADICIONALES DE ULTZAMA HELADOS Helado cuajada al kizkilurrin Helado cuajada artesana Helado cuajada con miel y nueces Helado de queso Helado yogur natural 41 Clipper polo Kalise fresa Kaliloop Kiss Monster High Kontiki Kriature Ice Rondo chocolate Rondo leche Sandy Pop Trancas & Barrancas Tarrinas 1 l.: Bulk 425 prestige plus dulce de leche Bulk 425 prestige plus turrón Kaligur con fresa Kaligur natural Prestige choco chips Prestige dulce de leche Prestige fresa con fresas Prestige gofio Prestige Málaga Prestige nata-fresa Prestige straciatella Prestige turrón Prestige turrón al caramelo Prestige vainilla con miel de palma Prestige vainilla de bourbon Prestige vainilla-chocolate Zero s/azúcares añadidos nata-fresa Zero s/azúcares añadidos vainillachocolate Vasos: Barry Kaligur helado de yogur Punky Punky summer Toro Vacky Vaso belice vainilla Zoo loco LA FAGUEDA HELADOS Gelat de iogurt Gelat de iogurt natural amb llimona Gelat de iogurt natural amb maduixa Gelat de xocolata i trossos de xocolata Gelat de iogurt natural amb trossos de xocolata Gelat de vainilla i nous de macadámia 10. Porque quiero ser normal, vivir como los demás y contribuir con mi pequeño granito de arena a que ACECALE pueda ayudar a quienes llegan a la Asociación ahora, como llegué yo hace… 15 días, 8 meses ó 7 años… y continuar trabajando por mejorar y atender las necesidades de nuestro colectivo en la comunidad. LEADER PRICE HELADOS Bloque nata-chocolate-vainilla, 1 l. Bloque nata-fresa s/azúcar, 1 l. Bloque vainilla-chocolate, 1 l. Bombón almendrado, packx3, 360 ml. Bombón clásico, packx3, 360 ml. Mini bombones selección, packx9, 450 ml. Minibombón almendrado, packx6, 500 ml. Tarta laminada nata, 600 ml. Para seguir trabajando en todo esto, ACECALE te necesita, necesitamos seguir contando contigo. TODO CUENTA, TODOS CONTAMOS….. LIDL/FLAX GOLOSINAS Fabricado por Euroflax 97, S.L.: Flax sabores variados, 12 u. LLAOLLAO HELADOS Yogur helado Granizados: Limón Naranja Sandía Yogur NUEVA FORMA DE TRABAJO Y OBJETIVOS En la última Junta Directiva de ACECALE se planteó la necesidad de acudir en primera persona a todas las provincias. Especialmente a aquellas, a las que por diversos motivos, se ha tenido más abandonadas. Se trata de dar una mayor cercanía a la relación, promoviendo la creación de redes de apoyo entre familias con la misma problemática. MC DONALD´S HELADOS Sundae caramelo Sundae chocolate MERCADER HELADOS Granizados: Batifrutti fresa/plátano Batifrutti frutas del bosque Batifrutti tropical Café granizado Daikiri Limón al cava Ya hemos estado presentes en Ávila, Segovia, Zamora y León, y esperamos que próximamente se pueda ir al resto de provincias. Supone un gran esfuerzo, pero el agradecimiento mostrado por los socios es muy gratificante. El formato que estamos utilizando hasta ahora es a través de cursos de cocina, consideramos que es una estupenda forma de reunirnos, solventar dudas, intercambiar experiencias y a su vez aprender nuevos trucos y recetas culinarias. 40 5 IV JORNADA REGIONAL Los días 14 y 15 de febrero tuvo lugar la IV Jornada Regional de la Asociación Celíaca de Castilla y León (ACECALE), titulada “Enfermedad Celíaca: conocimiento, diagnóstico y aceptación”. Se desarrolló en las instalaciones del Centro Cívico I. José Luis Mosquera (Huerta del Rey), en Valladolid. Desde ACECALE se planteó la necesidad de desarrollar esta actividad, con el objetivo principal de dar a conocer los aspectos más importantes del diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celíaca, así como sus implicaciones a nivel psicosocial. Para ello se contó con la presencia de especialistas en diferentes áreas: médicos, nutricionistas, psicólogos y tecnólogos de alimentos. Acudieron más de 250 personas, tanto socios de ACECALE como población general. También es de destacar la gran acogida que tuvo por parte de los profesionales sanitarios, ya que se acreditó la actividad como formación continua por parte del SACYL. La información es la mayor fuente de salud y bienestar para el colectivo, así como la mejor herramienta para alcanzar un diagnóstico precoz. Por ello, la organización de campañas de sensibilización, congresos, jornadas, etc. sobre la enfermedad celíaca se hace necesaria para conocer la realidad del colectivo celíaco y tratar de implicar a los diferentes agentes que, desde su ámbito de actuación: social, sanitario, educativo, administrativo… pueden aportar su granito de arena. En la inauguración de la Jornada se contó con la presencia de diferentes autoridades, un hecho muy importante de cara a la repercusión de las mismas en los medios de comunicación, mostrando así el apoyo institucional del que ya goza nuestra entidad y el reconocimiento de nuestro buen hacer cotidiano. 6 Dulce de leche Espuma de limón Fresa Málaga Mango Melocotón con trozos de melocotón Menta chips Nata-fresa Piña Pistacho Ron pasas Stracciatella Turrón Vainilla bourbon Vainilla pecan Granel s/azúcar: Chocolate Fresa Sorbetes: Fruta de la pasión Limón Mandarina Mango Sorbete extra albaricoque Sorbete extra de limón Sorbete Prestige frambuesa Sorbete Prestige mandarina Sorbete Prestige mango Helados s/azúcares añadidos: Bombón adiction chock Zero vainilla-chocolate (polo) Multipacks: Aupa fresa Aupa naranja Coco Crema catalana Mulato Rondo chocolate Rondo leche Sandy pop Sumo clásico Sumo pasión Trufo plus almendrado Trufo plus blanco Trufo plus frutos rojos Zero polo s/azúcares añadidos vainillachocolate Polos de crema: Bombón almendrado Maxifresa Mulato Stilo crocante Trufo plus almendrado Trufo plus Black Jack Trufo plus blanco Trufo plus chocorange Trufo plus coconut Postres helados: Cerámicas: Aria nata nueces Crema catalana Minuetto vainilla-caramelo Sonata stracciatella Copas: Copa bombón helado Copa chocolate al whisky Copa cristal banana split Copa frutas del bosque Copa melba Copa sorbete de limón Copa turrón Copa Venus The Nine Symphonies Porciones: Bombones helados Caprizzio vainilla-caramelo Flan biscuit Passionatta de Philadelphia Tarta fantástica individual frutos rojos Trufas Trufito Sorbetes de crema: Sumo clásico fresa Sumo pasión tropical Sorbetes: Aupa fresa Aupa naranja Clipper polo Kalise cola-maracuyá 39 Mini tarta fantástica Passionatta de Philadelphia Poker crocant individual Trufito Frutas heladas: Coco Limón Naranja Piña baby Kalitoys-Kalise: Barry Gogos crazy bones Puncky Punky summer Vacky Tartas heladas: Tarta Canadá Tarta poker crocant Sorbetes Menorquina: 2,5 l.: Sorbete manzana verde Sorbete mojito Sorbete mora Sorbete pasión de maracuyá Sorbete piña Sorbete sabor Gintonic 5 l.: Sorbete frambuesa Sorbete limón Sorbete mandarina Sorbete mango KALISE MENORQUINA CANARIAS HELADOS Bloques-barras: 500 ml., familiar: Nata-fresa Vainilla-chocolate Vainilla-turrón-nata Especialidades de Canarias: Vaso de gofio con salsa de plátano Vaso de vainilla con miel de palma Food service: Allegra porción individual Barbacoa avellana Barbacoa chocolate Barbacoa coco Barbacoa fresa Barbacoa limón Copa Liégeois chocolate Copa Liégeois turrón Copa Liégeois vainilla con salsa de caramelo y trocitos de almendra Bresilienne Mini tarta nórdica, 30 porciones Súper barbacoa avellana Súper barbacoa chocolate Súper barbacoa fresa Súper barbacoa nata-fresa Súper barbacoa vainilla-chocolate Frutas heladas: Coco Limón Naranja Piña Piña baby Helados a granel: Granel extra: Málaga Turrón Granel hostelería: Café Chocolate Coco Fresa Gofio Limón Naranja Plátano Stracciatella Granel Prestige: Arándanos Chocolate Chocolate con naranja Coco Cremisimo frutos del bosque 38 El Alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva y el Consejero de Sanidad de la Junta de Castilla y León, Antonio María Sáez Aguado, presentaron estas Jornadas junto con Patricia García Egido, Presidenta de ACECALE. También estuvo presente la Diputación de Valladolid, representada por Laura Fernández Peña (Diputada del Área de Cooperación, Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente). “E.C.: Concepto, diagnóstico, síntomas y tratamiento” La doctora Carmen Calvo, doctora de la Unidad de Gastroenterología Pediátrica del Hospital Clínico Universitario de Valladolid fue la encargada de la primera ponencia. En su intervención dio unas nociones básicas sobre la celíaca, explicando cómo el concepto ha evolucionado dando lugar en la actualidad a una nueva definición y unos nuevos criterios diagnósticos. Carmen explicó que hay pacientes en los que la enfermedad puede expresarse no sólo como enteropatía, sino también como lesión a nivel de la piel (dermatitis herpetiforme), de la mucosa oral (estomatitis de repetición), de las articulaciones (algunas artritis) o del riñón (algunos tipos de nefritis). De hecho, las manifestaciones extra-digestivas son las formas de presentación más comunes por lo que resulta importante que los médicos de todas las especialidades las conozcan bien para poder realizar un correcto diagnóstico y tratamiento. También repasó los factores desencadenantes de la enfermedad, que son genéticos y ambientales. Por último, habló de la dieta sin gluten, como único tratamiento existente en la actualidad para la enfermedad celíaca. “Importancia de la atención primaria para la detección precoz de la enfermedad celíaca” Laura Crespo, doctora de la Unidad de Gastroenterología Pediátrica del Hospital Rio Hortega, habló de la importancia de la atención primaria para diagnosticar la enfermedad celíaca de manera precoz. En su intervención explicó los motivos por los que la detección precoz es tan relevante, así como las formas clínicas más frecuentes de la enfermedad celíaca. Por último, comentó la importancia del seguimiento de los grupos de riesgo y el protocolo que hay que seguir con los mismos. 7 “Nuevos avances en el estudio y tratamiento de la E.C.” Fue una mesa redonda, moderada por la Dra. Marta Gómez Escolar, en la que los ponentes explicaron sus actuales líneas de investigación. Eduardo Arranz, Presidente de la Sociedad Española de Enfermedad Celíaca (S.E.E.C.) y profesor titular de Inmunología de la Universidad de Valladolid informó sobre la detección de un nuevo fragmento de gliadina tóxico para los pacientes celiacos, muy útil para desarrollar una prueba de ayuda diagnóstica, o para el control y seguimiento de la dieta sin gluten. Estudios previos en su laboratorio permitieron identificar un patrón específico de enzimas que degradan gliadina en la mucosa duodenal de pacientes con enfermedad celiaca (EC), pero no en el duodeno de individuos no-celiacos. Luis Vaquero Ayala, médico especialista en el Aparato Digestivo, en el Complejo Asistencial de León, expuso los últimos avances en la detección de la enfermedad celíaca en adultos. También habló del reciente estudio llevado a cabo por Investigadores de los servicios de Aparato Digestivo, Pediatría, Inmunología y Anatomía Patológica del Hospital de León, del Departamento de Microbiología y del Instituto de Biomedicina (Ibiomed) de la Universidad de León, un trabajo en el que profundizan en la detección de enfermedad celiaca en adultos familiares de pacientes. Los familiares de pacientes celiacos (principalmente los de primer grado, como son los padres) son uno de los grupos con mayor riesgo a desarrollar la enfermedad. Esto es debido a que la celiaquía es una enfermedad autoinmune, es decir, es el propio sistema inmunitario el que ataca a las células del organismo y, como la mayoría de enfermedades autoinmunes, tiene una base genética. Por ello, es necesario que los familiares de pacientes celiacos realicen pruebas para conocer si están afectados. En la actualidad estas pruebas se basan en la serología, o lo que es lo mismo, la realización de un análisis de sangre para comprobar la presencia de anticuerpos. 8 Coco Fresa Leche merengada Limón Mantecado vainilla yema huevo Menta chips Nata Vainilla Yogur Especialidades Baleares: Bombón mallorquín Especialidades: kaligur Sumo clásico fresa Sumo tropical Infantiles: Kalisuisse Kriatures Ice Rondo leche Trancas y Barrancas Zoo loco Menú: Barbacoas: Barbacoa avellana Barbacoa nata/chocolate Barbacoa nata/fresa Copas: Liegéois Brésilienne Liegéois café Liegéois chocolate Liegéois turrón Cremas hostelería: Café Caramelo Chocolate Fresa Limón Naranja Pistacho Plátano Stracciatella Porciones individuales: Allegra Citruss Floralia Mini nórdica Súper barbacoas: Súper barbacoa avellana Súper barbacoa chocolate Súper barbacoa fresa Súper barbacoa limón Súper barbacoa nata/chocolate Súper barbacoa nata/fresa Refrescantes: Aupa cola Aupa fresa Aupa lima-limón Clipper fresa Clipper naranja-limón Kaliloop kontiki Sandy Pop Restauración: Bloques: Biscuit glace Nata-fresa Tres gustos vainilla/nata/chocolate Turrón Vainilla-chocolate Capricho: Bombones helados Trufas heladas al cacao Caprichos: Trufas, 50x20 ml. Cerámicas: Aria nata nueces Crema catalana Sonata stracciatella Tarrina whisky Copas de cristal: Copa chocolate al whisky Copa frutas del bosque Copas de plástico: Copa bombón Copa sorbete limón Copa turrón Especialidades: Flan biscuit 37 Granizados: Granizado de café, multipack 6 u. Granizado de fresa, multipack 6 u. Granizado de horchata, multipack 6 u. Granizado de limón s/azúcares, multipack 6 u. Granizado de limón, multipack 6 u. Granizado de turrón, multipack 6 u. Fabricado por Helados Estiu, S.A.: Bombón almendrado, packx4 Bombón blanco, packx4 Bombón dulce de leche, packx4 Bombón negro, packx4 Castaña helada sabor nata, packx4 Cocos helados, packx2 Crema catalana, packx2 Cremoso de limón, packx4 Limones helados, packx2 Maxi tarta vainilla-chocolate Mini bombón almendrado, packx8 Mini bombón de avellana, packx8 Mini bombón doble chocolate, packx8 Mini bombón surtido, packx8 Mini bombones s/azúcares añadidos, packx8 Muñecos helados de chocolate Naranjas heladas, packx2 Sorbete limón, packx2 Sorbete naranja, packx2 Tarta de nata y chocolate Tarta de turrón y avellanas IFA ELIGES HELADOS Bombón almendrado, 4x120 ml. Bombón chocolate negro, 4x120 ml. Bombón clásico, 4x120 ml. Polo de leche enriquecido con calcio y vitamina A+D+E, 8x60 ml. Surtido mini bombón, 8x50 ml. Vampirines, 10x60 ml. 1 l.: Helado de stracciatella Sorbete de limón KALISE MENORQUINA Por último, José Antonio Garrote Adrados, especialista del Área de Genética y Análisis Clínicos del Hospital Río Hortega de Valladolid, nos contó brevemente los resultados y las perspectivas de la línea trabajo del Grupo de Excelencia "Inmunidad de las Mucosas y Alergia" del IBGM de la Universidad de Valladolid, sobre la IL15 y su receptor IL15Ralfa, como piezas clave en el inicio y mantenimiento de la inflamación en la mucosa intestinal en respuesta a los péptidos del gluten en los pacientes celíacos. HELADOS Bombones: Adiction chock Mulato Trufo plus almendrado, 20 u. Trufo plus Black Jack, 20 u. Trufo plus blanco, 20 u. Cremas Menorquina: 2,5 l.: Caramel beurre sale Chocolate negro Turrón con trozos 5 l.: Almendra extra Chocolate Fresa Mantecado yema huevo Turrón Cremas Prestige: 2,3 l. Plus: Chocolate blanco Chocolate con trozos de bombón Nata nueces Plátano con salsa de chocolate Vainilla pecan 2,3 l.: Avellana Café Mil frutas Naranja Nube Piña Pistacho 5,5 l. Plus: Cappuccino Dulce de leche Málaga con pasas Stracciatella Tiramisú Turrón con trozos de turrón Yogur frutas del bosque 5,5 l.: Chocolate “Alimentación sin gluten: Tecnología, etiquetado e investigación al servicio de la seguridad alimentaria del colectivo celíaco” Fue una mesa redonda moderada por D. Pedro Antonio Caballero Calvo, profesor de la Universidad del Área de Tecnología de los Alimentos. Ángela Hernández Ruiz, diplomada en nutrición y dietética, fue la encargada de comenzar la exposición con unas nociones básicas sobre la dieta sin gluten. En su intervención habló sobre la planificación dietética y ofreció unas recomendaciones prácticas muy útiles a la hora de elaborar los menús para celíacos. Hizo especial hincapié en la importancia de la lectura del etiquetado y al especial cuidado que hay que tener a la hora de manipular los alimentos y de cocinar, para evitar la contaminación cruzada. Luján Soler, responsable de nutrición de FACE, centró su ponencia en la identificación de los productos sin gluten, resolviendo algunas dudas frecuentes sobre la nomenclatura “controlado por FACE” y el etiquetado de alimentos sin gluten, explicando la legislación vigente en seguridad alimentaria y la problemática derivada de la falta de uniformidad en los criterios. El último en intervenir fue Manuel Gómez Pallarés, catedrático de Universidad del Área de Tecnología de Alimentos en la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de Palencia, perteneciente a la Universidad de Valladolid. En su exposición titulada ¿Cómo mejorar la oferta de productos sin gluten? comenzó explicando por qué son tan caros los productos sin gluten y por qué es tan difícil encontrarlos y terminó indicando cómo se podrían mejorar estos aspectos y la calidad del producto final. 36 9 Una de las claves para la mejora y el abaratamiento de los productos sin gluten es la investigación en los ingredientes y procesos más adecuados, y especialmente en aquellas sobre las harinas y almidones utilizados, ya que la oferta actual de los mismos es escasa y poco regular. Además hay que considerar que productos como los rebozados, bizcochos, crepes, gofres, y muchos tipos de galletas, no requieren la formación de una red de gluten, por lo que la elaboración de estos alimentos a partir de cereales aptos para celiacos es un reto sencillo que no debería ir acompañado de un encarecimiento excesivo y una bajada de la calidad organoléptica. “La celiaquía en la vida diaria” Ricardo Fueyo Díaz, psicólogo y Vicepresidente de la Asociación de Celíacos Aragonesa, fue el encargado de explicar los aspectos a tener en cuenta en el día a día de una persona celíaca. Lo hizo de una manera distendida y amena, incidiendo en la importancia de seguir la dieta a pesar de las dificultades que se puedan encontrar en la vida diaria y haciendo hincapié en la necesidad de asociacionismo, ya que la unión de todos es fundamental para lograr mayores avances. En su intervención profundizó, desde el punto de vista psicológico, en la vida cotidiana de las personas afectadas por la enfermedad celiaca y sus familias, haciendo un repaso de los distintos dilemas a los que tiene que hacer frente. Drácula, 6 u. Dinno Foot, 6 u. Frigodedo, 6 u. Magnum almendras, 3, 4, 6 y 8 u. Magnum after dinner, 10 u. Magnum after dinner frac, 10 u. Magnum blanco, 3, 4 y 6 u. Magnum bombonería Magnum classic, 3, 4, 6 y 8 u. Magnum double chocolate, 4 u. Magnum frac, 4 u. Magnum gold, 4 u. Magnum infinity chocolate, 3 y 4 u. Magnummania Magnum mini 5 kisses crème brulee, 6 u. Magnum mini almendras, 6 u. Magnum mini Baileys, 6 u. Magnum mini chocolate negro, 6 u. Magnum mini classic-dark-mint, 6 u. Magnum mini doble chocolate-caramelo, 6 y 8 u. Magnum pistacho, 4 u. Max push up, 6 u. Max x-pop, 6 u. Minimilk, 6 u. Restauración: Benjamin vainilla y chocolate, vainilla y fresa, fresa y nata, chocolate, fresa, sorbete limón, 75 ml. Carte D´Or banana, 5,5 l. Copa buffet vainilla y chocolate, vainilla y fresa, chocolate, fresa, nata y fresa con fructosa, sorbete de limón, 70 ml. Copa Frigo happy vainilla y chocolate, vainilla y fresa, chocolate, 125 ml. Copa menú del día vainilla y chocolate, vainilla y fresa, chocolate, 120 ml. HACENDADO HELADOS Fabricado por A.I.A.D.H.E.S.A.: Bloques 1.250 ml.: Maxi corte 3 gustos vainilla-chocolatenata 10 Maxi corte sabor fresa-nata Maxi corte turrón Bote 500 ml.: Chocolate blanco con trocitos Dulce de leche & caramelo Helado de nata y sirope de caramelo s/ azúcar Helado vainilla & nueces de Macadamia Menta con choco trozos Turrón suprema Multipacks hogar: Choco sticks, 10 u. Chocolín, 10 u. Chuches heladas, 18 u. Cono corazón de chocolate, 6 u. Cremositos, 10 u. Crocan stick, 8 u. Fresa-lima-limón, 8 u. Fruta coco, 2 u. Fruta limón, 2 u. Fruta naranja, 2 u. Helados naranja-limón, 10 u. Mini diabolino, 10 u. Mini helados, 18 u. Postre delizia, 2 u. Sorbete de fresa (sólo Canarias), 1 l. Sorbete horchata, 10 u. Tarrina 1.000 ml.: Helado capuccino Helado chocolate con trozos chocolate Helado de crema con trocitos de nubecitas Helado de stracciatella Helado de vainilla praliné con nueces pecan Helado de vainilla-chocolate-fresa Helado leche merengada Helado tutti-frutti Sorbete de limón con daditos limón confitados Fabricado por Eurogranizados: Popitos flash, 10 u. 35 COVIRAN EROSKI SELEQTIA HELADOS Fabricado por Bornay Desserts, S.L.: Helado sabor a limón en su casco natural, 140 ml. Helado sabor a naranja en su casco natural, 140 ml. Fabricado por Crestas La Galeta, S.A.: Gran bombón almendrado, 3x110 ml. Gran bombón sabor nata, 3x110 ml. Minibombón almendrado, 6x50 ml. Minibombón sabor nata, 6x50 ml. Surtido minibombón, 9x50 ml. Tarrina de vainilla con nueces de Macadamia, 500 ml. Tarrina sorbete limón, 1 l. Tarrina straciatella, 1 l. HELADOS Fabricado por G7, S.R.L.: Avellana de Piamonte, 500 ml. Chocolate de República Dominicana, 500 ml. Vainilla de Isla Reunión, 500 ml. EROSKI HELADOS Fabricado por G7, S.R.L.: Tarrina limón de Sicilia, 500 ml. Tarrina stracciatella, 500 ml. Fabricado por Ice Cream Factory Comaker, S.A.: Bombón almendrado, 4x120 ml. Bombón blanco, 4x120 ml. Bombón caramelo, 4x90 ml. Bombón negro, 4x120 ml. Minibombón almendrado, 8x60 ml. Minibombón caramelo-chocolate, 8x50 ml. Minibombones variados, 8x60 ml. EROSKI BASIC HELADOS Fabricado por Ice Cream Factory Comaker, S.A.: Bombón crocanti, 10x75 ml. Bombón nata, 10x75 ml. FRIGO HELADOS Impulso: Bombón nata Calippo cola Calippo fresa Calippo lima-limón Calippo orange Calippo sabor chicle Drácula Dinno egg Frigodedo Magnum almendras Magnum blanco Magnum classic Magnum dorado Magnum double chocolate Magnum frac Magnum fresa y chocolate blanco Magnum infinity chocolate Max push up Minimilk Solero exotic explosion Twister super Twister X-pop Establecimiento: Calippo cola, 5 u. Calippo fresa, 4 y 5 u. Calippo lima-limón, 4 y 5 u. Calippo lima-limón, fresa, 8 u. Calippo supermix, 5 u. Carte D´Or chocolate, sorbete de limón, 450 ml. Carte D´Or stracciatella, yogur frutas del bosque, 900 ml. 34 “Pautas de afrontamiento de la E.C. en infancia, adolescencia y madurez” En esta ponencia se trató principalmente el tema de la aceptación, como algo fundamental para abordar la enfermedad, en concreto, los problemas psicológicos que puede conllevar. El encargado de esta última exposición fue el psicólogo clínico Carlos Salgado, especialista en Terapia de Aceptación y Compromiso. En la primera parte de la ponencia repasó las formas en las que la sociedad nos enseña a abordar el malestar y como esto aleja a las personas de la aceptación de situaciones desafiantes que se le presentan en la vida, como por ejemplo el diagnóstico de una enfermedad crónica como puede ser la celiaquía. A su vez, se expuso el coste que tiene la falta de aceptación para el bienestar psicológico de la persona, ya que es quien termina padeciendo no sólo la sintomatología física, sino también los problemas psicológicos que ello puede conllevar. Por último, nos adelantó unas pautas básicas de afrontamiento de la patología y sus limitaciones como alternativas de relacionarse con el malestar que se ajustan perfectamente a la condición humana y que permiten a las personas ser más eficaces a la hora de moverse hacia el tipo de vida que desean vivir, con independencia de las situaciones problemáticas que tengan que abordar. 11 Fabricado por Grupo Kalise Menorquina, S.A.: Tarta crema catalana, 900 ml. Fabricado por Ice Cream Factory Comaker, S.A.: Bombón clásico nata-chocolate, 750ml. Bombón crocanti, 750ml. ACTOS CONMEMORATIVOS DEL DÍA NACIONAL DEL CELÍACO ÁVILA Mesas Informativas: El viernes 23 de mayo se colocaron dos mesas informativas, una situada junto a la puerta del Ayuntamiento y la otra en los aledaños de la Plaza de Toros. Muchas gracias a todas y cada una de las personas que altruistamente estuvieron colaborando esa mañana, a pesar de que el tiempo no acompañó. ANTIU XIXONA Conferencia: El 27 de mayo, tuvo lugar la conferencia “La Enfermedad Celíaca: Visión actual”, con una asistencia de más de 100 personas e impartida por la Dra. Dª Antonia Gonzalo Molina (gastroenteróloga) y la Dra. Dª Leticia Glez. Martín (pediatra), ambas especialistas del Complejo Asistencial de Ávila. BURGOS (ARANDA DE DUERO) HELADOS Graneles heladerías: Bandejas capriccio 6.5 l.: Capriccio café crema irlandesa Capriccio dulce de leche Capriccio fresa petit Capriccio menta con choco flakes Capriccio merengada Capriccio stracciatella Capriccio terrorific Capriccio tres chocolates Capriccio turrón BONAREA HELADOS Bloque de nata-vainilla-chocolate Bombón almendrado Bombón nata clasic Helado de chocolate Helado de turrón Helado de vainilla con caramelo Limbon Minibombon almendrado Minibombon nata CASTY Caseta Informativa: como en los últimos años, el viernes 23 de mayo se instaló una caseta informativa en la C/ Silla, junto a la Plaza del Trigo y la Casa de Cultura, en horario de 10:00 a 14:00 y de 18:00 a 21:30. Desde ella se informó y se dio a conocer la enfermedad celíaca y sus implicaciones a la población arandina. 12 HELADOS Bombón crocanti Bombón nata Fly up fresa Fly up lima-limón Lecherín de chocolate Lecherín de nata Lecherín de vainilla Luxus 3 chocolates Luxus Pantera Rosa Luxus stracciatella Sorbete de horchata Granizados: Granizado de café Granizado de horchata Granizado de limón Pack: Bombón crocanti Bombón nata Fly up lima limón-fresa Luxus 3 chocolates Luxus almendrado Luxus blanco Luxus clásico Luxus Pantera Rosa Mini luxus Tarrinas: Chocolate con trozos Chocolate tradición Deyogur con confitura de fresa Deyogur natural Fresa tradición Mix montado Nata con nueces Sorbete limón tradición Stracciatella Tiramisú Turrón Yogur con frutas del bosque CONSUM HELADOS Fabricado por Ice Cream Factory Comaker, S.A.: Bombón almendrado, 480 ml. Bombón blanco, 480 ml. Bombón caramelo, 360 ml. Bombón negro, 480 ml. Mini bombón almendrado, 480 ml. Mini bombón caramelo y chocolate, 400 ml. Mini bombones variados, 480 ml. 33 Premium crema catalana Premium crema pastelera crujiente caramelo Premium dulce de arce con nueces pecán y caramelo Premium dulce de leche con caramelo Premium leche merengada Premium mantecado-yema Premium plátano-chocolate Pastelería helada: Tarta Aitana junior Tarta gran Aitana Polos: Bombón almendrado Chocoguay Colorines Flip-Flap fresa Flip-Flap lima-limón Horchata Magic almendras Magic nata Milky Polo de chocolate Ponchito Sorbete ice machine ALIADA HELADOS Bombón almendrado, 480 ml. Bombón blanco, 480 ml. Bombón negro, 480 ml. Minibombones almendrados, 400 ml. Minibombones surtidos, 400 ml. 1 l.: 3 gustos Chocolate Fresa Nata-fresa Sorbete de limón Straciatella Turrón ALIPENDE VALLADOLID HELADOS Fabricado por Casty, S.A.: Bombón crocanti, 6 u. Bombón nata, 6 u. Colorines, 8 u. Enriquecidos Granizado de horchata, 4 u. Granizado de limón, 4 u. Sorbete lima-limón y fresa, 6 u. Super bombón 3 chocolates, 3 u. Super bombón almendrado s/azúcares añadidos, 3 u. Super bombón almendrado, 3 u. Super bombón blanco, 3 u. Super bombón clásico, 3 u. Super bombón mini, 8 u. Super bombón s/azúcar añadido, 3 u. Super bombón stracciatella, 3 u. Surtido minibombones s/azúcares añadidos, 8 u. Tarrina chocolate con trozos, 900 ml. Tarrina nata con nueces, 900 ml. Tarrina sorbete limón, 1 l. Tarrina sorbete mandarina, 1 l. Tarrina stracciatella, 900 ml. Tarrina tiramisú, 900 ml. Tarrina turrón, 900 ml. Tarrina yogur con frutas del bosque, 900 ml. Tarta laminada, 1.1 l. Vampys, 10 u Para celebrar en Valladolid el Día Nacional, se propuso una actividad nueva y divertida, relacionada con la comida que actualmente está de moda: Talleres de decoración de cupcakes dirigido a los niños, y otro de elaboración y decoración para adultos, los días 26 y 28 de mayo. Participaron 15 personas en cada taller y todos se implicaron activamente en el mismo, por lo que confiamos en poder repetirlo en un futuro, tanto en Valladolid como en otras provincias en las que existan socios interesados en llevarlo a cabo, por lo que, tras el encuentro regional, realizaremos un sondeo general. Además, se ha contactado con diferentes empresas proveedoras de estos ingredientes específicos (fondant, colorante, aromas…) para valorar la posibilidad de mejorar la accesibilidad a los mismos de modo que los celíacos también puedan adquirirlos y elaborar sus propias creaciones. ALTEZA HELADOS Fabricado por Bornay Desserts, S.L.: Helado de coco Fabricado por Casty, S.A.: Bombón almendrado s/azúcares añadidos, 3x110 ml. Happy up (lima-limón y fresa), (4+4)x125 ml. 32 La actividad fue, en parte, patrocinada por la tienda online SinGlu10: www.singlu10.com que ofrece un descuento de un 5% para todos los socios en su próxima compra (VALIDO HASTA EL 31/08/2014) introduciendo este código a la hora de hacer el pedido (SG10DEF4) . Además llevan la compra gratis dentro de la provincia de Valladolid, siempre que su importe sea superior a 30 euros . 13 CURSOS DE COCINA ANEXO DE HELADOS 2014 AVILA En el primer semestre del año tuvo lugar en Ávila la IV edición del Curso de Cocina sin Gluten para adultos y la II edición del Taller de Repostería y Pastelería sin Gluten, dirigido a niños entre 7 y 17 años, ambos con un gran éxito de asistencia y participación. Se desarrollaron en las instalaciones del instituto Jorge Santayana y fueron impartidos por Mar Portero. 14 ALACANT HELADOS Bloques: Turrón suprema Vainilla-chocolate Vainilla-chocolate-nata Especialidades para diabéticos: Copa nata-fresa Copa vainilla-chocolate Vasito vainilla-chocolate active ice Especialidades: Cerámica crema catalana Cerámica nata con nueces Cerámica requesón con miel Cerámica suprema (turrón) Copa capuccino Copa flan con nata Copa nata-turrón Flan con piñones Frutas heladas: Coco Limón Naranja Piña individual Graneles heladerías: Bandejas artesanas 2.5 l.: Artesana active ice chocolate diet Artesana active ice merengada diet Artesana active ice turrón diet Artesana active ice vainilla diet Artesana arco iris Artesana avellana Artesana chocolate blanco con choco flakes Artesana coco Artesana dulce de leche Artesana duo choc Artesana leche merengada Artesana limón Artesana Málaga Artesana mantecado Artesana menta con fideos de chocolate Artesana moka Artesana mora Artesana nata-nuez Artesana nata-piñones Artesana nocilla Artesana nubes Artesana petit fresa y plátano Artesana pistacho Artesana sandía Artesana sorbete de limón Artesana sorbete de mandarina Artesana sorbete de mango Artesana sorbete manzana verde Artesana sorbete San Francisco Artesana stracciatella Artesana trufa Artesana tutti frutti Artesana yogur con frutas del bosque Bandejas artesanas 5.25 l.: Artesana chocolate negro Artesana leche merengada Artesana limón Artesana mantecado Artesana stracciatella Artesana trufa Artesana tutti-frutti Bandejas capriccio 6.5 l.: Capriccio café crema irlandesa Capriccio dulce de leche Capriccio fresa petit Capriccio menta con choco flakes Capriccio merengada Capriccio stracciatella Capriccio terrorific Capriccio tres chocolates Capriccio turrón Bandejas premium 5 l.: Premium capuccino Premium chocolate blanco Premium chocolate fondant 31 jamón York, queso y bacón. Pizza de pollo a la barbacoa, 380 g. Polvorones. Rosco de reyes relleno de nata. Roscón de reyes. Roscón de reyes s/azúcar. Baguette. Barra pan. Barra de maíz. Barra rústica. Base de pizza. Bollo de pan. Bollo rústico. Camperos. Chapata. Chapata mediterránea. Chapata de maíz. Mini baguette. Mini rosca de pan con cebolla. Mini rosca de pan con sésamo. Pan de ajo y perejil. Pan de perrito. Pan de cebolla. Pan de hamburguesa. Pan de molde. Pan de molde con semillas. Pan de molde rústico. Pan de pita. Pan de semillas. Pan rallado. Pan tostado. Piquitos. Rosca pan. Baguette. Barra de pan. Base de pizza. Bollo de pan. Masa de hojaldre. Masa de pizza, 250 g. Masa empanada, 500 g. Masa quebrada, 500 g. Pan de hamburguesa. Pan de molde. Base de pizza. Masa de hojaldre. Masa de pizza. Masa de empanada. Masa quebrada. Adpaninos. Croissant. Croissant chocolate. Levadura en polvo. Magdalenas. Magdalenas chocolate. Magdalenas con pepitas de chocolate. Masa para magdalenas y bizcochos, 500 g. Masa para magdalenas y bizcochos con chocolate, 500 g. Muffins de chocolate. Muffins de fresa. Napolitana de chocolate. Palmeras. Palmeras de chocolate. Panchip (pan de chocolate). Paraísos. Churros. Tarta de chocolate con naranja. ZAMORA El curso de cocina de Zamora se desarrolló en las cocinas del Restaurante Sancho 2 y contó con la colaboración de Jesús Sanabria (Restaurante Campo Grande) gracias a quien pudimos aprender recetas de alta cocina sin gluten cuyas recetas, pueden consultarse en nuestra página web, junto con las de pan artesano y de repostería que aprendimos con Patricia García. SEGOVIA El curso de Segovia fue en las instalaciones que nos cedió el Centro Integrado FP de Segovia, acudieron 60 personas y fue impartido por Raquel y Natalia, socias de ACECALE, que nos enseñaron sus riquísimas recetas y trucos para la elaboración de productos cotidianos, muchas gracias a las dos por vuestra desinteresada colaboración. AIROS: Muffin vainilla, 100 y 200g. Muffin chocolate 100 y 200 g . AVISOS IMPORTANTES ALERTA AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición): varios productos procedentes de Alemania incluían gluten oculto entre sus ingredientes. Está claro que a pesar de existir el Reglamento 41/2009, donde los productos sin gluten de tipo “específicos” (panes, galletas, bollería, etc.) deben etiquetarse de forma obligatoria como sin gluten, y cumplir con los requisitos, aún existen irregularidades, y este es un claro ejemplo donde es importante consumir productos certificados por FACE y/o “ELS”. Podéis consultar los productos en el siguiente link: http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/web/alertas/seccion/ alertas_alergenos.shtml AVISO NESTLE: La marca Litoral ha decidido retirar del mercado dos lotes de la especialidad Escudella Catalana. La decisión se ha tomado tras detectar un error en el etiquetado, en el que consta la mención “Sin gluten” cuando este producto contiene trigo. Como todos sabéis, Nestlé forma parte de esas empresas que no quieren aparecer en el listado de alimentos, ya que consideran que para el consumidor es mucho más cómodo leer el etiquetado. Son muchas las consultas que recibimos al cabo del año preguntándonos si los productos de Nestlé son aptos y la respuesta es la misma: "Solo aconsejamos consumir los productos de los que se sigue un control sobre ellos (Marca de Garantía).” 30 LEÓN El pasado 17 de junio, nos desplazamos hasta el Restaurante Bitácora, en León, para realizar un curso de cocina con los socios leoneses. Raquel Molpeceres fue la persona encargada de enseñar al resto de asistentes cómo elaborar pan, galletas y bizcocho de almendra de forma manual y casera. Los asistentes después pudieron degustar todos los productos elaborados. 15 NUEVOS PRODUCTOS CERTIFICADOS CON EL SISTEMA DE LICENCIA EUROPEO OTRAS ACTIVIDADES V FERIA DEL ASOCIACIONISMO Y VOLUNTARIADO SOCIAL EN SORIA La Concejalía de Acción Social, Cooperación e Igualdad de Soria organizó la quinta Feria del Asociacionismo y Voluntariado que se celebró el 14 de diciembre y en el que participaron 15 entidades, entre ellas ACECALE. Este evento, dirigido al público en general sirve como escaparate de las actividades y el trabajo que desarrollan. ACECALE instaló una mesa informativa desde la cual informó y sensibilizó a la población soriana de las necesidades del colectivo. CELICATESSEN: Croquetas de atún. Croquetas de bacalao. Croquetas de boletus y jamón ibérico. Croquetas de calamar. Croquetas de champiñón y jamón ibérico Croquetas de gambas. Croquetas de gambas y bacalao. Croquetas de jamón ibérico. Croquetas de jamón ibérico y pollo. Croquetas de jamón serrano. Croquetas de jamón serrano y champiñón. Croquetas de jamón serrano y pollo. Croquetas de pollo. AIROS CELIACS: Mantecado de coco con chocolate. Polvorones de almendra. Roscón de Baguettina. Pan burger. Pan de molde fresco. Pan de molde. Pan Payés. Pan rústico redondo. Panecillo. Croissants con chocolate. Croissants. Napolitanas de chocolate. Bracitos de nata. Bracitos de trufa. Brazo de nata. Brazo de trufa. Búlgaros. Pastel de nata-trufa. Pastel de Massini. Pastel de Sacher. Pastel yema-trufa. Brownie. Cake de chocolate. Cake de crema. Cake de fresas con nata. Magdalenas con chocolate. Magdalenas. Palmeras chocolate blanco. Palmeras chocolate negro. Palmeras. Tortas de anís. RISSO SCOTTI: Chiccolat Riso e Cacao Bio. Rice Calcium Drink. Rice Natural Drink. Risotto Milano. Risotto Parmigiana. Risotto Porcino. Risotto Tartufo. Gluten Free Fusilli. Gluten Free Penne. Gluten Free Spaghetti . Pasta Riso e Mais 100% integrale (penne rigate). Pasta Riso e Mais 100% integrale (spaghetti). Crackers 100% Riso. Griss. Grissini di Riso. Pan Riso. Risette 100% Riso Bio. Risette Integrali fibra+fibra Bio .Risette Riso e Mais Bio. Risette Riso e Soia Bio. ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS El pasado mes de febrero, tuvo lugar la Asamblea Anual de socios para dar cuenta de las actuaciones llevadas a cabo durante el año anterior y comentar los proyectos que se desean llevar a cabo en el próximo año. Uno de los mayores compromisos de la actual presidenta, Patricia García, fue reiterar su compromiso de acercar más la asociación a las nueve provincias para garantizar que todos los socios puedan acceder a los mismos servicios desde sus provincias. El acta de esta Asamblea extraordinaria fue enviada a los socios el pasado mes de mayo y se procederá a su lectura y posterior aprobación, si es el caso, en la siguiente Asamblea en el año 2015. JUNTA DIRECTIVA DE ACECALE También, durante el mes de febrero se celebró la primera Junta Directiva de este año para poner en común las directrices a seguir para este año de cara al socio y se debatieron numerosas cuestiones de interés para nuestro colectivo. 16 GENIUS: Pan de molde blanco, 350 g. Pan de molde rustico, 350 g. Masa quebrada, 400 g. Pan Bloomer, 240 g. Pan bocata blanco, 360 g. Pan bocata original, 360 g. Pan estilo integral, 400 g. Pan estilo integral blanco, 400 g. Pan pita, 260 g. Croissant, 102 g. Muffins de arándanos, 190 g. Muffins de limón y semillas de amapola, 148 g. Napolitanas de chocolate, 170 g. Tortitas de limón y pasas, packx4. BETINA: Palmeras, 2u. Palmeras con chocolate negro, 2u. Tarta Massini. Tarta Sacher . ADPAN: Chocolate a la taza. Levadura en polvo. Bolas sabor chocolate, Bolitas de maíz chocolateadas , Bolitas vainilla y chocolate, Choco arroz. Corn flakes. Pétalos chocolateados. Corn flakes integrales. Corn flakes integrales chocolate. Harina de maíz de molino a la piedra, Harina de repostería. Harina panadera. Harina panificable. Fideos de maíz. Croquetas de soja con jamón serrano. Empanada de bonito con pisto. Pizza cuatro quesos Pizza jamón York y queso. Pizza 29 CHARLA FORMATIVA CENTRO FP INTEGRADO SEGOVIA MODIFICACIONES DEL LISTADO DE ALIMENTOS PRODUCTOS QUE SE RETIRAN DEL LISTADO DE ALIMENTOS AIROS CELIACS: Pastel nata-crema s/gluten, s/huevo, s/leche y s/frutos. Pastel sacher s/gluten, s/huevo, s/leche y s/frutos. Pastel nata-trufa. Pastel trufa.Tarta cheesecake. Tarta limón. Tarta chocolate. Tortas de anís (monodosis). Picos. ALERVITA: Tarta nata-crema. Tarta Sacher. Tarta nata-trufa. Tarta trufa BETINA: Tarta nata-trufa MANACEL: Cono de helado NUEVOS PRODUCTOS DE LA MARCA DE GARANTÍA ESGIR: Picatostes, 75 y 500 g. Picatostes ajo y perejil, 75 y 500 g. Picatostes pimiento y cebolla, 75 y 100 g. CELICATESSEN: Croquetas de atún. Croquetas de bacalao. Croquetas de boletus y jamón ibérico. Croquetas de calamar .Croquetas de champiñón y jamón ibérico .Croquetas de gambas .Croquetas de gambas y bacalao .Croquetas de jamón ibérico .Croquetas de jamón ibérico y pollo Croquetas de jamón serrano .Croquetas de jamón serrano y champiñón. Croquetas de jamón serrano y pollo .Croquetas de pollo. HAMBURGUESA NOSTRA: Hamburguesa Madrid SANTIVERI: Tortitas de arroz integral con quinoa bio, 130 g. TOLEDANO: Salchichas cocktail de pollo, 400g. ADPAN: Pizza de pollo a la barbacoa 380g. Pizza de bonito 380g. Masa de pizza 250g. Masa empanada 500g. Masa quebrada 500g.Masa de pizza 250g. Panchip (pan con chocolate), 50g. Masa para magdalenas y bizcochos, 500g. Masa para magdalenas y bizcochos con chocolate, 500g. AIROS CELIACS: Muffin de vainilla 100 y 200g. Muffin de chocolate 100 y 200g INASUR: Salchichas cocktail de pollo, 400g. 28 El 9 de mayo impartimos una charla sobre la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten a los alumnos de los ciclos formativos de Cocina y Gastronomía, Restauración y Comercio del Centro de FP integrado de Segovia. Se trata de acercar la realidad del colectivo y sensibilizar a los futuros profesionales de la restauración, ya que el poder salir fuera de casa con confianza es todavía uno de nuestros objetivos pendientes. Fueron dos turnos, mañana y tarde, con un total de 150 personas, entre alumnos y profesores. FERIA DE LOS CUIDADOS ACECALE estuvo presente en la Feria de los Cuidados organizada por el Sindicato de Enfermería y la Fundación para el Desarrollo de la Enfermería. Se trata de una feria itinerante que recorrió 55 ciudades españolas para mostrar a los ciudadanos el importante papel de este colectivo profesional, siempre en contacto con el paciente, por lo que es fundamental estar informado y sensibilizado sobre las patologías que pueden padecer los pacientes con los que se encuentran en el desarrollo de su actividad profesional diaria. En su paso por Valladolid ACECALE impartió un taller para dar a conocer unas nociones básicas sobre la enfermedad y su tratamiento. También la Asociación estuvo presente en Ávila, donde se impartieron talleres para los más pequeños. 17 FORMACIÓN BASES DE PIZZA Una importante actividad que desarrolla ACECALE y que repercute claramente en la integración y calidad de vida de todo el colectivo celíaco, es la formación a empresas de alimentación especializada y de hostelería y restauración. En concreto, a lo largo de este año hemos acudido a las siguientes: Restaurante la Bruja, en el Paseo del Rastro de Ávila. Hotel Las Leyendas, en C/ Francisco Gallego, 3, Ávila. Restaurante el Colmenar en el municipio de Vicolozano, Ávila Hotel Conde Rodrigo, en Ciudad Rodrigo, Salamanca. Hotel Palacio de los Velada, en la plaza de la Catedral de Ávila. Casa Rural Sol del Duratón, en Castroserracín, provincia de Segovia, especializada en desayunos artesanales. Aventuras Duratón, en Navares de la Cueva, en Segovia. Hotel Puerta del Alcazar, en C/ San Segundo, en Ávila. Restaurante Bitácora, en C/ García I, en León Telepizza en C/ Ramon Carnicer, 3 en Trobajo del Camino (León) Telepizza en C/ Fray Luis de León, 20, en León Yemas de Santa Teresa, empresa certificada con la marca de garantía. Las empresas anteriores han recibido formación específica sobre la Enfermedad Celíaca y la Dieta sin gluten, adaptada totalmente a sus necesidades, puesto que se trata de empresas que colaboran de uno u otro modo con el colectivo y están comprometidas con una metodología de trabajo que garantiza la idoneidad de sus platos y la exención de gluten en los mismos. ¿Puede recibir formación cualquier empresa? Si y No. Si, si está dispuesta a hacer las cosas en condiciones, a dejar supervisar sus instalaciones, procedimientos de elaboración de platos y confección de menús, a asociarse legalmente y abonar la cuota correspondiente como cualquier otro socio, ya que, de este modo, no somos los pacientes los que pagamos un servicio a beneficio de una empresa privada. No, si no quiere asociarse, si no facilita información o no está dispuesto a adaptarse a los procedimientos que garantizan la ausencia de gluten en sus platos, acordados en el convenio firmado obligatoriamente por ambas partes. 18 INGREDIENTES 1huevo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 50 ml de agua templada 1 cucharadita de postre de levadura en polvo para repostería de Adpan 6 cucharadas de harina panificable de Beiker sin gluten y lo que admita de harina de más (unas 3 cucharadas). ELABORACIÓN En un cuenco se echan las 6 cucharadas de harina con la levadura y se mezcla bien. A continuación se va echando el agua poco a poco y se va mezclando con la mano, luego el huevo y cuando se haya mezclado, el aceite poco a poco. Cuando esté todo bien mezclado, tendremos una masa blandita y pegajosa, entonces es cuando hay que echar las 3 cucharadas de más, de poco en poco y mezclando, echar hasta que tengamos una masa homogénea y que no se pegue. Entonces la sacamos y la amasamos unos minutos sobre una superficie plana y limpia, luego la hacemos una bola y posteriormente la aplanamos con un rodillo, dándola forma de pizza y dejándola finita pero que la podamos coger. A continuación ponemos papel de horno sobre la bandeja de horno y encima la masa de la pizza y se echan los ingredientes que se quieran como por ejemplo tomate frito, jamón de york, atún, chorizo, queso, etc. NOTA: En los bordes de la masa no hay que echar nada porque al final o antes de echar los ingredientes se les dobla hacia dentro para dar forma bonita. A continuación se mete al horno a 180ºC previamente calentado y cuando esté hecha se saca. NOTA: Suelen ser 20 minutos pero 15 de ellos con las dos resistencias encendidas y los últimos 5 minutos sólo con la de abajo, durante este tiempo no abrir el horno y poner la bandeja del horno más cerca de la resistencia de abajo que de la de arriba cuando la vayamos a meter. 27 VUESTRAS RECETAS PROXIMAS ACTIVIDADES GALLETAS II JORNADA DE LA GERENCIA REGIONAL DE SALUD CON LAS ASOCIACIONES DE PACIENTES Y FAMILIARES DE PACIENTES DE CASTILLA Y LEÓN INGREDIENTES 450g de harina de repostería sin gluten (Recomendación Adpan). 150g de azúcar molida. 250g de mantequilla (Consejo: También se puede echar 175g de mantequilla y 75ml de aceite de oliva virgen extra). 1 huevo. ELABORACIÓN Se bate la mantequilla hasta dejarla con una textura de pomada. Se agrega el azúcar y se mezcla hasta conseguir una masa uniforme. Se añade el huevo previamente batido y se mezcla. Finalmente se agrega la harina y se mezclan bien todos los ingredientes con la mano. Se extiende la masa en una superficie lisa con un rodillo, se le da forma de galleta (con un vaso boca abajo). Se colocan en una placa de horno forrada con papel de horno y se pintan con huevo batido. A continuación, se espolvorean con la ralladura o las almendras picadas incluso si nos gustan más dulces con azúcar. Se hornea durante 15-20 minutos, según el grosor, a una temperatura de 180 grados. NOTA*: Ponerlas separadas porque crecen en el horno. La Consejería de Sanidad, dentro de su programa: “Estrategia de Atención al Paciente Crónico”, nos ha solicitado la colaboración en una jornada que ha organizado. El objetivo de la misma es impulsar y difundir experiencias que se están llevando a cabo por parte de las asociaciones y que pueden se de interés para otras asociaciones y para darlas a conocer a los profesionales. Desde ACECALE se redactaron varias experiencias desarrolladas desde la entidad, entre las cuales está el Servicio de Formación de Pacientes, que ha sido seleccionada para presentar en dicha Jornada. El acto tendrá lugar el día 26 de junio, en el Salón de Actos del Hospital Rio Ortega y contará con la presencia de varias autoridades, D. Eduardo García Prieto (Gerente Regional del SACYL), D. José María Pino Morales (Director General de Asistencia Sanitaria) y D. Antonio María Sáez Aguado (Consejero de Sanidad). Junto con ACECALE participarán otras importantes entidades sin ánimo de lucro, como son ASPRONA, ASPAYM o FEAFES. XIII ENCUENTRO REGIONAL DE CELÍACOS, FAMILIARES Y AMIGOS Al igual que todos los años, ya nos hemos puesto en marcha con la organización del Encuentro Regional. Será el domingo, 28 de septiembre, en las instalaciones del Hotel Lasa Sport, en Valladolid. Para los que aún no habéis asistido, os recomendamos que os acerquéis, se trata de un evento socios de todas las edades, con hinchables y actividades infantiles para los más pequeños y actuaciones y bingo para los adultos. Además coincide con la VII edición de la Feria de Alimentación sin gluten, en la que diferentes casas comerciales dan a degustar sus productos. Es un estupendo escaparate en el que poder descubrir nuevas texturas y solventar dudas sobre diferentes productos. 26 19 SAlAIA 2014 NOTICIAS FACE La cuarta edición del Salón específico para alergias e intolerancias alimentarías de España se celebró los pasados días 6 y 7 de junio en el Hotal NH Eurobuilding, en Madrid. Se trata del principal punto de encuentro anual para profesionales y usuarios de productos libres de alérgenos, ya que es el único evento específico de productos y servicios para alergias e intolerancias alimentarias que se celebra a nivel estatal. Durante la presente edición SalAIA 2014, programó interesantes propuestas gastronómicas y lúdicas, con actividades destinadas tanto a los adultos como a los más pequeños. Los afamados chefs Joaquín Felipe, Jesús del Cerro y Javier Brichetto realizaron demostraciones en vivo de platos y tapas con materias primas ecológicas especialmente pensadas para los celíacos. NUEVA ASOCIACION MADRID SIN GLUTEN Tras la reciente ruptura entre FACE y la Asociación de Celíacos de Madrid, un grupo de socios de la capital, decidió crear una nueva asociación, “Madrid Sin Gluten”, para que los celíacos madrileños pudiesen estar representados en FACE. El pasado día 5 de abril, se firmó la integración de la nueva asociación a la federación. ÚLTIMOS CONVENIOS FIRMADOS Hoteles Servigroup: http://www.servigroup.com/es/ Sodexo: http://es.sodexo.com/spsp/default.asp Serunión: http://www.serunion.es/Paginas/default.aspx Tommy Mel´s: http://www.tommymels.com/ FREE FROM FOOD 2014 NUEVA JUNTA DIRECTIVA DE FACE Mª Patricia Egido, presidenta de ACECALE, ha entrado a formar parte de la nueva Junta Directiva de FACE, elegida en la Asamblea Anual celebrada el pasado mes de abril en Madrid, y que queda configurada de la siguiente manera: Presidente: Jon Zabala Bezares (La Rioja) Vicepresidenta: Mª Patricia García Egido (Castilla y León) Secretario: Emilio Naranjo Trenado (Andalucía) Tesorera: María del Carmen Jiménez Blanco (Madrid) Vocal: Fernando Pozuela Espinosa (Castilla la Mancha) Vocal: Víctor Daniel Brieva Trejo (Extremadura) 20 Los días 3 y 4 de junio se desarrolló la Expo, "Free From Food 2014", la feria de alimentación sin alérgenos ni aditivos, que este año se celebró en Bruselas. En esta edición de la Feria participaron más de 150 expositores, provenientes de más de 15 países europeos, entre los que destacan compañías elaboradoras de alimentos sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, etc. En uno de estos expositores estuvo presente FACE, en representación de los celíacos españoles. El evento también incluyó un congreso de dos días en el que se mostraron y analizaron las últimas tendencias del sector. ALIMENTARIA 2014 Alimentaria es la mayor feria de la industria agroalimentaria de España y una de las primeras del mundo, con cerca de 3.800 empresas participantes. La edición de este año se celebró del día 31 de marzo al 4 de abril en el recinto Gran Vía de Barcelona. Es de destacar la apuesta que se ha hecho por los productos alimenticios para celíacos, a través de la ampliación del espacio específico para este tipo de productos "sin Gluten y más" que incluirá productos para celíacos, así como soluciones para otras intolerancias alimentarias. 25 UNO DE CADA 5 NUEVOS CELÍACOS TIENE MÁS DE 60 AÑOS OTRAS NOTICIAS DE INTERÉS En los últimos años está aumentando "de manera sustancial" el número de celíacos en edad adulta, de la misma manera que se incrementa cada día la edad de diagnóstico, hasta el punto de que uno de cada cinco nuevos casos que se diagnostica, se corresponde con mayores de 60 años. Según ha alertado la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD), la edad media de los pacientes diagnosticados haya ido aumentando situándose en la actualidad por encima de los 40 años. Los expertos de esta organización defienden que "existen muchos casos sin identificar porque los pacientes no manifiestan síntomas o presentan síntomas no digestivos que hacen que el diagnóstico se retrase durante años y que el paciente visite numerosos médicos hasta llegar al especialista del aparato digestivo". No obstante, gracias a un mayor conocimiento de la enfermedad y su sintomatología, en los últimos años está mejorando el diagnóstico, y los clínicos tienen en cuenta los síntomas no digestivos antes de descartar la enfermedad. Fuente: http://www.infoceliaco.com/index.php/organizaciones/87/1706 ¿PUEDEN LAS PÍLDORAS TIPO GLUTENASE AYUDAR A QUE LAS PERSONAS CON ENFERMEDAD CELÍACA DIGIERAN GLUTEN? Se ha hecho esta pregunta a Stefano Guandalini fundador y director médico del Centro de Enfermedad Celíaca de la Universidad de Chicago. Sería muy bueno poder tomar una píldora y comer sin preocuparse del gluten, pero según la opinión del Dr. Guandalini, no se puede confiar en este tipo de productos para ayudar a digerir el gluten. Según el doctor, aunque la investigación en este campo es muy activa y algunos productos muy prometedores están siendo puestos a prueba y con suerte darán frutos pronto, debe decirse claramente que ninguno de los productos comercialmente disponibles en este momento que alegan que ayudan a eliminar la toxicidad del gluten digiriéndolo en el estómago antes de que llegue al intestino delgado, realmente pueden lograrlo. Esto se basa en las pruebas específicas que se realizan en un laboratorio de investigación de renombre que ha probado estos productos y confirmó lo que sabíamos desde el principio: son totalmente ineficaces en la reducción de las fracciones de gluten que son tóxicas para los celíacos. Fuente: http://sciencelife.uchospitals.edu/ 24 INVESTIGAN SOBRE BACTERIAS CAPACES DE METABOLIZAR EL GLUTEN Un grupo de investigadores de la Universidad de León han analizado el papel de las bacterias presentes en el tubo digestivo en el metabolismo del gluten, lo que podría abrir la puerta al desarrollo de nuevos tratamientos en la enfermedad celíaca. Según ha explicado Javier Casqueiro, investigador del Inbiomic y del Área de Microbiología de la Universidad de León, este equipo lleva investigando desde hace más de cinco años en esta línea. "Nos planteamos si en el origen de la enfermedad celiaca podría participar alguna bacteria del tubo digestivo y vimos que en la literatura el conocimiento era escaso respecto al metabolismo del gluten 'in vivo' en el tubo digestivo humano", ha comentado el investigador. Por ello, comenzaron a investigar qué bacterias participan en el metabolismo del gluten y si alguna de esas bacterias estaba implicada en el desarrollo de la celiaquía. Los investigadores determinaron que 94 cepas eran capaces de metabolizar el gluten, utilizando sus proteínas y péptidos como nutrientes. Los investigadores están buscando microorganismos que puedan ser administrados, que tengan actividad antiinflamatoria y que sean capaces de eliminar esos fragmentos que hacen daño a los alérgicos al gluten. http://www.dicyt.com/noticias/bacterias-presentes-en-el-tubo-digestivo-son-capacesde-metabolizar-el-gluten ANALIZAN LA TENDENCIA DE ALIMENTARSE SIN GLUTEN PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO La alimentación sin gluten, prescripción médica para quienes padecen intolerancia a esta proteína, está ganando adeptos entre personas que a pesar de no ser celíacas aseguran que al cambiar la dieta experimentan una mejora de su rendimiento físico, como el incremento de la resistencia o una mejor capacidad de recuperación tras el esfuerzo. Cuenta el diario La Vanguardia que incluso se ha analizado científicamente en EE.UU. en atletas de pruebas de larga duración, como el triatlón, si la ingesta de gluten durante el ejercicio físico genera efectos beneficiosos sobre el rendimiento. La conclusión es que hasta ahora no se han obtenido resultados concluyentes que lo avalen. El asunto ha obligado a posicionarse a organismos oficiales, como la comisión para el deporte del Gobierno australiano: "En una persona sana no ofrece ninguna ventaja". Diagnosticada en el 2011, Hernández trabaja a sus 47 años para difundir los beneficios de la alimentación libre de gluten con el apoyo del Centro de Enfermedad Celíaca de la Universidad de Chicago (EE.UU.), institución 21 privada especializada en el tratamiento e investigación de la celiaquía. "Hay estudios contundentes donde se comprueba que el gluten causa fatiga, agotamiento físico o falta de concentración", sostiene. Los expertos recomiendan huir de modas y seguidismos sin un control médico, lo que puede acabar generando desequilibrios nutritivos si no se piensa en sustituir los alimentos que se dejan de ingerir. Fuente: http://www.lavanguardia.com/vida/20140504/54407525930/gluten-mejorrendimeinto.html INMUNOLOGOS DEL HOSPITAL DE LEÓN DISEÑAN UNA TÉCNICA PARA DESTAPAR LA CELÍACA OCULTA Un equipo multidisciplinar ha participado en una investigación liderada por los inmunólogos del Hospital de León que permite detectar en los pacientes la enfermedad celíaca más oculta. El trabajo titulado “Estudio de la población de linfocitos T gamma-delta en biopsias duodenales" mejora el diagnóstico de enfermedad celíaca en niños y adultos con alteraciones histológicas leves y permite utilizar esta técnica "afinar" en el diagnóstico de esta enfermedad. La técnica complementa a los estudios inmunológicos y genéticos que se hacen mediante análisis de sangre. El hallazgo inmunólogo, que está pendiente de publicación en las revistas especializadas, permite incrementar la precisión del diagnóstico de la enfermedad celíaca cinco veces en comparación con las técnicas convencionales. León participa en proyectos de investigación mundial de celiaca y la sección de Inmunología del Hospital de León, donde se ha realizado el trabajo, en asociación con la Universidad de León, ha sido reconocida recientemente como Centro de Excelencia de la Federation of Clinical Immunological Societies (FOCIS), un conjunto de sociedades clínicas europeas y americanas que lideran la investigación traslacional (directamente aplicada a las enfermedades) en inmunología. LA ENFERMEDAD CELÍACA ES 10 VECES MÁS FRECUENTE EN PERSONAS CON DIABETES La prevalencia de la enfermedad celíaca en personas con diabetes tipo 1 es cercana al 10 %, es decir, 10 veces más que la población general, según ha apuntado el profesor de la Facultad de Medicina de la UPV e investigador del Instituto BioCruces, el doctor José Ramón Bilbao. El especialista ha comentado que "este aumento se debe, al menos en parte, al hecho de que ambas enfermedades comparten genes de susceptibilidad que participan en la respuesta inmune y que se asocia con el mayor riesgo de desarrollar enfermedad celíaca". "Una de las variantes de los genes HLA --concretamente el DQ2-- que está presente en más del 90 por ciento de los celíacos, también aparece en más de la mitad de los diabéticos tipo 1, y entre el 20 y 30 por ciento de la población general", ha dicho Bilbao. Además, tanto la enfermedad celíaca como la diabetes son enfermedades autoinmunes y, por ello, las otras formas de diabetes --la tipo 2 y la diabetes gestacional-- no tienen esta relación con la enfermedad celíaca. La mayor parte de los pacientes con diabetes tipo 1 diagnosticada no presenta síntomas gastrointestinales claros propios de la enfermedad celiaca, lo que puede retrasar el diagnóstico de esta segunda patología. Fuente: http://www.europapress.es/navarra/noticia-enfermedad-celiaca-10-veces-masfrecuente-personas-diabetes-tipo-experto-20140404133519.html 22 Fuente: http://www.diariodeleon.es/noticias/leon/inmunologos-leon-disenan-tecnica23
