nmx-f-294-1986. industria azucarera. determinación de

RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS
NMX-F-294-1986. INDUSTRIA AZUCARERA. DETERMINACIÓN DE HUMEDAD
EN MUESTRAS DE AZÚCARES CRISTALIZADOS. SUGAR INDUSTRY. HUMIDITY
DETERMINATION ON CRISTALLIZED SUGAR SAMPLES. NORMAS MEXICANAS.
DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.
PREFACIO
En la elaboración de la presente Norma, participaron los siguientes Organismos:
Dirección General de Normas
Departamento de Normalización de Productos Industrializados
Laboratorio de Azúcar
Azúcar, S.A. de C.V.
Subdirección de Producción
Laboratorio
Cámara Nacional de las Industrias Azucarera y Alcoholera
Secretaría de Hacienda y Crédito Público
Dirección de Servicios al Contribuyente
Asociación de Técnicos Azucareros de México, A.C.
1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Mexicana establece el método de prueba para determinar el contenido de
humedad superficial en muestras de azúcares cristalizados.
2. FUNDAMENTO
Se basa en la medición de la pérdida de masa que sufre una muestra de azúcar al someterla a
la operación de secado.
3. REFERENCIAS
Para la correcta aplicación de esta Norma debe consultarse la siguiente Norma Mexicana en
vigor:
NMX-Z-001. Sistema General de Unidades de Medidas. Sistema (SI) de unidades.
4. DEFINICIONES
4.1 Humedad Superficial
Es el contenido de agua y de todas aquellas sustancias susceptibles de ser eliminadas junto
con ésta, por una operación de secado.
5. MATERIALES
5.1 Caja de aluminio con tapa, propia de la estufa utilizada.
5.2 Desecador
5.3 Espátula con hoja de acero inoxidable
5.4 Pinzas para crisol
6. APARATOS CALIBRADOS
6.1 Balanza analítica con sensibilidad de ± 0.1 mg
6.2 Estufa con termómetro y regulador de temperatura
7. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
Homogeneizar la muestra agitando fuertemente el frasco que la contiene.
8. PROCEDIMIENTO
8.1 Tarar la caja de aluminio a masa constante
8.2 De la muestra representativa tomar con la espátula, una porción de aproximadamente 10
g en una sola operación.
8.3 Poner dentro de la caja la porción de muestra, tapar la caja y determinar la masa
rápidamente. El manejo de la caja y tapa debe hacerse empleando la pinza.
8.4 Colocar la caja destapada, junto con su tapa, dentro de la estufa, regulando la
temperatura en el punto que no se altere la estructura del azúcar.
8.5 El tiempo de secado es el que baste para asegurar que la muestra esté a masa constante
al enfriarse y depende de la estufa que se use.
8.6 Al enfriarse la muestra, taparla y determinar la masa de inmediato.
9. EXPRESIÓN DE RESULTADOS
9.1 Cálculos
Porcentaje de humedad = (PH – PS) 100
PH
Donde:
PH = masa de la caja con muestra húmeda en gramos
PS = Masa de la caja con muestra seca en gramos
El resultado es el promedio de dos determinaciones.
10. REPETIBILIDAD
La diferencia entre los valores de dos determinaciones efectuadas inmediatamente una
después de la otra, por el mismo analista, con la misma muestra y con los mismos aparatos,
no debe exceder de 0.005.
11. REPRODUCIBILIDAD
La diferencia entre los resultados obtenidos por dos analistas, con la misma muestra y el
mismo tipo de aparatos, cada uno en distinto laboratorio, no debe exceder de 0.006.
12. BIBLIOGRAFÍA
Cane Sugar Handbook, Spencer - Meade, 9th Ed. John Wiley & Sons, Inc. New York, 1963.
Sugar Cane Factory Control, John H. Payne, 5th Ed. Elsevier Publishing Co., Amsterdam,
1968.
13. CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES
No se puede establecer concordancia, por no haber referencia al momento de la elaboración
de la presente.