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éxico es el principal consumidor de huevo en el mundo.
Se ha consolidado como uno de los países en donde más se
ingiere en las dietas diarias.
El huevo, por su versatilidad, su alto contenido en aminoácidos esenciales y su digestibilidad, tiene la mejor proteína. Es por eso que se utiliza
como patrón de referencia para determinar la calidad de la proteína de
otros alimentos.
Por estas razones y las que enlistaremos a continuación, es por lo que
se debe consumir al menos un huevo al día:
Porque
CONTIENE LA
MEJOR PROTEÍNA
A pesar de existir una amplia variedad de proteínas, ninguna como el
huevo, que contiene proteínas “completas”, es decir, aminoácidos esenciales.
Las proteínas esenciales mantienen y reparan los tejidos, los órganos
internos y los músculos. Además de proteger al sistema inmune.
Es recomendable consumir proteínas de alta calidad como lo es el huevo.
Por su naturaleza, el huevo es un alimento muy completo porque contribuye a aportar beneficios sobre la salud por encima del aporte estrictamente nutricional, es decir, que presenta compuestos que han sido
identificados como fisiológicamente activos y con efectos positivos para
mantener y potenciar la salud, así como prevenir la aparición de determinadas patologías.
Por su
GRAN APORTE
NUTRITIVO
El huevo contiene la mejor proteína por su bajo volumen
calórico (con tan sólo 72 calorías, lo cual representa únicamente
3.6% del total de una dieta diaria de 2000 calorías) y su alto
contenido en nutrientes.
NUTRIMENTOS
EN 100 G
DE PORCIÓN
(2 HUEVOS)
Referencia bibliográfica:
Torre Marina, María Covadonga. Fonseca Pereda, Mónica. Quintana López, José Antonio. (2012).
El huevo: mitos realidades y beneficios. México: Trillas.
Agua
Proteínas
Lípidos
Hidratos de Carbono
Ácidos grasos
Saturados
Monoinsaturados
Poliinsaturados
Colesterol
Calcio
Fósforo
Hierro
Magnesio
Sodio
Potasio
Zinc
Retinol (vitamina A)
Tiamina (vitamina B1)
Riboflavina (vitamina B2)
Niacina
Piridoxina (vitamina B6)
Ácido fólico (vitamina B9)
Cobalamina (vitamina B12)
74.60 g
12.10 g
11.10 g
1.2 g
3.35 g
4.08 g
1.24 g
426 mg
56 mg
180 mg
2.1 mg
12 mg
138 mg
130 mg
1.44 mg
156 mg
0.09 mg
0.30 mg
0.10 mg
0.12 mg
65 mg
1.55 mg
Por ser
BUENO PARA TODOS
Bebés y niños
Personas mayores
Deportistas
Vitamina A y D
Prevención del alzhéimer
Aminoacidos y nutrientes
El huevo juega un papel muy importante
El huevo es la principal fuente de colina
La estructura celular del huevo es más
para que los bebés y niños alcancen su
de origen animal. La colina es fundamen-
simple comparada con otras fuentes de
máximo desarrollo. Su aporte de vitami-
tal para la síntesis celular, la función cere-
proteína, por lo que el cuerpo la sinteti-
na A, D, sodio y hierro es esencial en la
bral, para prevenir alzhéimer y la demencia
za fácilmente y las aprovecha al máximo.
formación de sus huesos, sus dientes,
presenil. El huevo también es rico en leciti-
Los atletas se benefician de sus ami-
sus tejidos y en el desarrollo del sistema
na. Los alimentos ricos en lecitina benefi-
noácidos y nutrientes, que son útiles al
inmune.
cian a personas de edad avanzada ayudán-
momento de realizar esfuerzos físicos
A partir del primer año de edad es muy
doles a mejorar su orientación y memoria.
intensos. La calidad de la proteína del
importante el consumo de huevo para
huevo es excelente, ya que aporta todos
cubrir las necesidades del organismo en
los aminoácidos. Por tanto, su consumo
diversos nutrimentos, especialmente la
colabora en el desarrollo de la fuerza, la
proteína, vitaminas y colina.
velocidad y la masa muscular.
Embarazadas
Vitamina B y ácido fólico
Personas de alto
rendimiento
la etapa de la formación del bebé. Y áci-
Proteínas, lípidos, carbohidratos,
vitaminas y minerales
do fólico, vital para la formación del ce-
La naturaleza nos regaló un alimento que
rebro y la columna vertebral del bebé en
tiene las proporciones adecuadas de pro-
sus primeras etapas.
teínas, lípidos o grasas, vitaminas y mine-
El huevo contiene vitamina B4, que ayuda al desarrollo del sistema nervioso en
rales, que proporcionan indudables ventajas nutricionales que ayudan a las personas
a dar el 100% en el día a día. Además, la
proteína del huevo brinda sensación de saciedad por mayor tiempo.
Referencia bibliográfica:
Torre Marina, María Covadonga. Fonseca Pereda, Mónica. Quintana López, José Antonio. (2012).
El huevo: mitos realidades y beneficios. México: Trillas.
Por sus
MÚLTIPLES APORTES
A LA SALUD
Antiinflamatorio
Controla el ácido úrico
Reduce el dolor
Omega 3 y omega 6
No aportan purinas
Reconstrucción de cartílago
transforman en ácido úrico en el organis-
membranas del cascarón del huevo están
mo) y son especialmente interesantes en
hechas de la misma sustancia que las ar-
la alimentación de personas que padecen
ticulaciones humanas. De hecho, es una
gota.
de las pocas sustancias que pueden re-
El huevo contiene omega 3 y omega 6, a
los cuales se le han adjudicado múltiples
efectos benéficos entre los que están: hipolipemiantes, antiateromatosos, antihipertensivos, antiinflamatorios e inmunológicos.
Los huevos no aportan purinas (que se
Recientemente se descubrió que las
construir el cartílago y el tejido conectivo. Estudios publicados prueban que este
nutriente conformado de glucosamina,
ácido hialurónico, condroitina y colágeno,
puede reducir el dolor de las articulaciones y la inflamación.
Previene enfermedades
de la vista
Fortalece el sistema
inmune
Antihemorrágico
Contiene luteína
Vitamina E
La vitamina K o antihemorrágica es nece-
El huevo contiene retinol (vitamina A),
La vitamina E (tocoferol) protege tejidos
ayuda a evitar hemorragias.
que se encarga de mantener saludable la
corporales, membranas y glóbulos rojos.
piel, las mucosas y es mayormente cono-
Mejora la función del sistema inmune, ayu-
Además cumple funciones importantes
cida por ayudar al buen funcionamiento
da a neutralizar radicales libres y previene
para el mantenimiento de los huesos en
de la retina. También contiene luteína, que
el daño celular. Mientras que la vitamina B6
personas mayores, otorgando mayor for-
ha sido asociada con un efecto protector
(piridoxina) también hace su papel, forta-
taleza.
en la prevención de enfermedades del ojo.
leciendo el sistema inmunológico e interviniendo en la formación de glóbulos rojos.
Vitamina K
saria para la coagulación de la sangre y
El cuerpo puede fabricar la vitamina K,
pero sólo sintetiza un tercio de la cantidad
que necesitamos, por lo que es importante comer alimentos que la contengan
como el huevo.
Por sus
MÚLTIPLES APORTES
A LA SALUD
Ayuda al sistema
nervioso
Vitamina B 1
La vitamina B1 (tiamina), es importante
para la función cerebral y los nervios que
usan la glucosa como fuente de energía.
Sirve para evitar daño o lesiones en el sistema nervioso.
Protege las mucosas
Ayuda a la circulación
Vitamina B 2
Vitamina B 3
La vitamina B2 (riboflavina) es muy útil
La vitamina B3 (niacina) mantiene el
para proteger las membranas mucosas y
buen estado del sistema nervioso, me-
sirve para la regeneración de lesiones en
jora la circulación, relaja los vasos san-
ojos, boca y lengua.
guíneos, mantiene sanas las mucosas digestivas y estabiliza la glucosa de la sangre.
Ayuda a la circulación y a reducir el colesterol
alto.
Referencia bibliográfica:
Torre Marina, María Covadonga. Fonseca Pereda, Mónica. Quintana López, José Antonio. (2012).
El huevo: mitos realidades y beneficios. México: Trillas.
Seguro en la diabetes
Vitamina B 7
La vitamina B7 (biotina) participa en el
crecimiento y en la condición fisiológica
del tejido nervioso. Mantiene los niveles
de azúcar en la sangre, ya que la cantidad
de hidratos de carbono que contiene el
huevo es mínima y por lo tanto es bien tolerado por personas con diabetes.
Antioxidante
Funciones estructurales
Luteína y zeaxantina
Reconstrucción de tejidos
Dentro de los nutrimentos nutracéuticos
Los nutrimentos inorgánicos (el hierro, el
encontramos la luteína y la zeaxantina,
que son pigmentos carotenoides. Está
Función glóbulos rojos
fósforo, el zinc y el selenio) cumplen con
funciones estructurales en el organismo.
Vitamina B 12
Contribuyen en la reconstrucción de teji-
La vitamina B12 (cobalamina) es impor-
cos, la contracción muscular, en la coagu-
zeaxantina, por sus propiedades, es una
tante para el metabolismo de proteínas.
lación sanguínea y en el sistema nervioso.
fuente natural antioxidante.
Además ayuda a la formación de glóbulos
comprobado que el cuerpo utiliza mejor los carotenoides de la yema del huevo que los de los vegetales verdes. La
rojos en la sangre y el mantenimiento del
sistema nervioso central.
dos, la intervención en procesos enzimáti-
Por su
IMPORTANCIA EN EL
PLATO DEL BIEN COMER
LA
MEJOR
PROTEÍNA
La proteína es muy importante en la dieta
diaria. El huevo contiene la mejor proteína por su alto volumen de vitaminas, minerales y aminoácidos. Es por eso que se
recomienda comerlo por lo menos una vez
al día.
Porque
LOS MITOS HAN SIDO
DESTRUIDOS
El huevo NO contribuye
a las enfermedades
cardiovasculares
El huevo NO hace que las
personas suban de peso
Investigaciones recientes demuestran que no au-
El huevo no te hace subir de peso, sino que con-
menta el riesgo de enfermedad cardiovascular
tribuye a su pérdida. pues proporciona mayor sa-
porque no altera el perfil de lípidos de manera
ciedad que otros alimentos, con un bajo contenido
negativa. Es más, la lecitina es uno de los compo-
calórico y aportando la mayoría de nutrientes. Por
nentes de la yema que reduce de manera signifi-
eso es muy utilizado en las dietas balanceadas.
cativa la absorción intestinal del colesterol (gra-
Entre todos los alimentos, el huevo tiene la mayor
sas de baja densidad, LDL).
proporción de fosfolípidos. El más importante de
los fosfolípidos que contiene el huevo es la lecitina,
Las grasas saturadas son las que aumentan coles-
cuya función es descomponer la grasa en partícu-
terol LDL o “colesterol malo”, junto con las grasas
las para que sea metabolizada con mayor facilidad.
“trans”, que son consideradas especialmente dañi-
La lecitina impide que la grasa se acumule y reduce
nas por su impacto en el perfil de lípidos. No es el
la absorción intestinal del colesterol.
caso del huevo, que aumenta el colesterol HDL o
“colesterol bueno”, pero principalmente de los áci-
Además, su alto valor proteico y su contenido de
dos grasos monoinstaturados y poliinsaturados,
leucina, juegan un papel importante en la síntesis
los cuales benefician la salud cardiovascular. Tam-
del tejido muscular y el control de la saciedad.
bién contiene vitamina B5 (ácido pantoténico),
que colabora en el control del colesterol elevado.
El huevo NO es dañino para los
niños en sus primeras etapas
A diferencia de lo que se cree, el consumo de huevo es muy importante para los bebés a partir del
primer año de vida y en sus primeros años, para
cubrir las necesidades del organismo en diversos
nutrimentos, especialmente la proteína, por lo
Quitarle la yema al huevo
NO es bueno
que no es dañino.
Es una alta fuente de hierro, sodio y vitaminas A
y D. Juega un papel importante en el desarrollo
de los tejidos, los músculos y en la protección del
Al separar la yema se pierden la mayoría de los
sistema inmune.
nutrientes del huevo; el 90% del calcio, del hierro,
del fósforo, del zinc, y de la tiamina se encuentran
ahí. También se pierden los antioxidantes, la vitamina B y A, la colina y la luteína. Por lo que consumir
Por todo
esto y más,
¡SÍ,
HUEVO!
la yema definitivamente lo hace un alimento más
completo.
El colesterol que contiene la yema es monoinstaurado, que es beneficio para la salud, ya que
disminuye la producción interna de colesterol.
Por lo que no te hace subir de peso, sino todo lo
Nota: No se recomienda en menores de 1 año por el riesgo de alergías
contrario.
Para más información consulta:
Referencia bibliográfica:
Torre Marina, María Covadonga. Fonseca Pereda, Mónica. Quintana López, José Antonio. (2012).
El huevo: mitos realidades y beneficios. México: Trillas.
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