costos para la industria hotelera

COSTOS PARA LA INDUSTRIA HOTELERA
1.
Presentación
Resumen general
La Universidad Técnica Particular de Loja, UTPL, es una
institución que goza del prestigio y reconocimiento a nivel
internacional, es así que en su afán de mejorar el servicio a la
comunidad ha desarrollado la certificación en Costos para la
Industria Hotelera.
Dentro de éste gran ámbito tenemos que destacar a la industria
hotelera como una gran actividad que requiere desarrollar
constantemente la innovación, la tecnología, los recursos
humanos que le permitan marcar la balanza de la competitividad
a todos los niveles.
El negocio hotelero se caracteriza por su alta concentración de
costos fijos, especialmente en el área de alojamiento, en la parte
gastronómica el porcentaje de costos fijos no es tan alto, pero
representa una significativa parte de los gastos del área.
En este contexto, la Universidad Católica de Loja aprovechando su experiencia en ofrecer
educación, conjuntamente con Educación Continua presentamos la oferta de una nueva e
importante opción formativa: el programa de certificación en Costos Hoteleros.
2.
Descripción del curso
Objetivo del curso
Desarrollar habilidades y convertirlas en herramientas que permitan realizar los controles
necesarios para mantener los porcentajes de costo y gasto dentro de los rangos ideales,
con base en el conocimiento de un adecuado manejo del inventario y del adecuado control
de los procesos que se requieren para la operación de establecimientos hoteleros, con el
fin de hacer más eficiente y rentable la operación de estos establecimientos.
Modalidad de estudio
El programa de capacitación se llevará a cabo a través de la modalidad de estudio presencial, que
consiste en tres sesiones, en las cuales se realizaran casos prácticos y ejercicios en clase que ayudan
a la comprensión de los contenidos.
Metodología
Se basará en cinco pilares básicos que soportan su gestión, estos son:
GUÍA DE ESTUDIO
TUTORÍA
PRESENCAL Y
DOCENTE
Diseñada para cada curso, con contenidos que el alumno pueda
comprender a través de la lectura de documentos y de ejercicios
diseñados para garantizar el aprendizaje. La guía de estudios irá
acompañada de bibliografía de textos que complementan el tema.
Las clases presenciales se desarrollarán en tres sesiones en los Centros
UTPL de las ciudades según lo establecido en el cronograma de cada
curso. Las tutorías a distancia con el tutor, serán a través de correo
electrónico, EVA, o teléfono según el horario que especifique cada
instructor.
EVALUACIÓN
Se evaluará mediante una prueba presencial, al finalizar el curso. La
misma que tiene una valoración del 70% de la nota final.
TRABAJO FINAL O
TALLERES
Se realizará talleres con trabajo en grupo, estudio de casos prácticos e
intercambio de experiencias que incentivan la participación de los
asistentes y la aplicación de los conceptos teóricos vistos. Su calificación
corresponde al 30% de la nota final.
ASISTENCIA
Los estudiantes deberán asistir al 75% de horas presenciales del total del
curso para poder aprobarlo y recibir el certificado correspondiente.
3.
Cronograma
COSTOS PARA LA INDUSTRIA HOTELERA
QUITO
Fecha 1
20-abr-13
CUENCA GUAYAQUIL
Fecha 2
Fecha 3
20-abr-13 20-abr-13
27-may-13
27-may-13
27-may-13
27-may-13
27-may-13
24-jun-13
24-jun-13
24-jun-13
24-jun-13
24-jun-13
01-jul-13
01-jul-13
01-jul-13
01-jul-13
01-jul-13
28-may-13
28-may-13
28-may-13
28-may-13
24-jun-13
25-jun-13
25-jun-13
25-jun-13
01-jul-13
02-jul-13
02-jul-13
02-jul-13
28-may-13
28-may-13
28-may-13
29-may-13
29-may-13
29-may-13
25-jun-13
25-jun-13
25-jun-13
26-jun-13
26-jun-13
26-jun-13
02-jul-13
02-jul-13
02-jul-13
03-jul.13
03-jul-13
03-jul-13
Evaluación
29-may-13 26-jun-13
Recuperación
15-jun-13
13-jul-13
Nota: Las jornadas presenciales se llevarán a cabo en todas las sedes de 8H00 a 12H00 y de 14H00 a 18H00
La evaluación y recuperación de los módulos iniciarán a las 10H30 y tendrán una duración de 1H 30 min.
03-jul-13
20-jul-13
Temas
ASESORÍA
Módulo I
Módulo II
Módulo III
Módulo IV
Módulo V
Total
Costos hoteleros
Generalidades de los Costos Hoteleros
Control y costo de Nómina
Control y costo de otros Gastos
Relación Costo Volumen Utilidad
Punto de Equilibrio
Inventarios
Control y costo de Inventarios
Control de Compras
Control de Recibo de Mercancía
Control de Almacén y Entregas - Cálculo del nivel de existencias
Producción y facturación
Control de Producción
Análisis de carnicería
Receta de Costo Estándar
Control de Facturación
Control de Bebidas Alcohólicas
Informes de Costos
20 HORAS
Contenido
COSTOS HOTELEROS
MÓDULO I: Costos hoteleros
Temas:
Generalidades
Control y costos de nómina
Control y Costo de Otros Gastos
Relación Costo-Volumen-Utilidad
Punto de Equilibrio
MÓDULO II: Inventarios
Temas:
Control y costo de Inventarios
Control de Compras
Control de Recibo de Mercancía
Control de Almacén y Entregas –
Cálculo del nivel de existencias
4.
MÓDULO III: Producción y facturación
Temas:
Control de Producción
Análisis de carnicería
Receta de costo estándar
Control de Facturación
MÓDULO IV:
Temas:
Control de Bebidas Alcohólicas
MÓDULO V:
Temas:
Informes de Costos
Inversión y forma de pago
Costo por participante:
USD 450,00 por persona.
Formas de Pago:
SIN CONVENIOS:
Pagos al Contado con 15% de descuento
Pagos con Tarjeta de Crédito, con 10% de descuento y puede diferir a 3 o 6 meses sin
intereses. Se aceptan todas las tarjetas.
Ex – Alumnos: 20% de descuento en cualquier modalidad de pago.
CONVENIOS:
Aplica según firma de convenio.
No aplica Crédito Universitario
5.
Instructores
Ms. Edgar Blanco Rozzo
Administrador de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de
Colombia con más de 25 años de experiencia.
Especialización en Organización de Eventos y Aplicaciones de computador para Alimentos
y Bebidas en el Rochester Institute of Technology - Rochester N.Y.
Especialización en Gerencia Estratégica para Hoteles – Universidad Externado de
Colombia.
Maestrando del programa de Maestría Desarrollo y Gestión de Destinos Turísticos de la
Universidad Nacional de Quilmes en Buenos Aires, Argentina.
25 años de experiencia docente en Gestión Financiera de Hotelería y Turismo y Gestión
de Eventos y Gestión de Destinos en la facultad de Administración de Empresas Turísticas
y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia.
Coordinador académico de la Especialización Organización Integral de Eventos de la
facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad
Externado de Colombia.
Profesor de la especialización de Organización de Eventos en las cátedras de Marco
teórico, Logística y Operación de Eventos y City Marketing
Instructor certificado del Educational Institute American Hotel & Lodging en los cursos de
Administración y Servicio de Convenciones, Fundamentos básicos de Administración y
Mercadeo de destinos, Evaluación Operacional hotelera, Gestión contable y financiera y
Contabilidad básica para hoteles.
Experiencia como consultor en temas de Evaluación Operacional y Financiera de Hoteles
y Restaurantes, Factibilidad, montaje y puesta en marcha de proyectos hoteleros, de
Restaurantes y de Turismo y Gestión de Congresos y Convenciones.
Gerente General de Servitravel, firma especializada en Servicios profesionales para Viajes
y Eventos, en Bogotá Colombia
Conferencista invitado de la Sociedad de Hoteles del Perú, Lima.
Conferencista invitado a las Universidades de Piura y San Martín de Porres en Lima Perú.
Conferencista invitado del Centro de Investigación y Desarrollo del Ecuador - CIDE
Profesor de la Universidad del Norte Barranquilla
Profesor de la Universidad Técnica Particular de Loja Ecuador
Profesor de la Maestría de Turismo de la Universidad Tecnológica de Bolívar
Profesor Consultante de la Escuela de Hotelería y Turismo de La Habana adscrita al
Sistema de Formación Profesional para el Turismo FORMATUR – Ministerio de Turismo
de Cuba
Invitado a diversas conferencias sobre temas de turismo.
Información adicional
Certificación y Acreditación
Este curso se aprueba 70% como mínimo de la nota total, además con un 75% de asistencia. Al
finalizar el curso se entregara un Certificado aprobatorio en “COSTOS PARA LA INDUSTRIA
HOTELERA”.