Protocolo y Etiqueta - Pontificia Universidad Católica del Ecuador

Pontificia Universidad Católica del Ecuador
Facultad de Ciencias Humanas
E-MAIL [email protected]
Av. 12 de Octubre 1076 y Roca
Apartado postal 17-01-2184
Fax: 593 – 2 – 299 16 19
Telf.: 593 – 2 – 299 15 08
Quito - Ecuador
1. DATOS INFORMATIVOS:
FACULTAD: CIENCIAS HUMANAS
CARRERA: GESTIÓN HOTELERA / ECOTURISMO
Asignatura/módulo: ETIQUETA Y PROTOCOLO
Plan de estudios
Prerrequisitos
Correquisitos
Período académico AGOSTO-DICIEMBRE 2012
DOCENTE
Nombre: CATALINA ARMENDARIZ N.
Código 14102
Nivel: SEGUNDO
No de créditos 2
Grado académico o título
profesional: MAGISTER
Breve reseña de la actividad académica y/o profesional
-
Hotel El Galeón, Administradora, 1984 a 1991
CAPTUR-SWISSCONTAC-Cámara de Industriales de Pichincha. .Diseño de planes y
programas para el Centro de Formación Fernández Madrid. (consultora)
-
Perito- evaluador CONESUP, Perito para posgrados, 2010
Rainforest Alliance, Consultora de buenas prácticas en hoteles, desde 2006 a 2009
-
CETUR-Ministerio De Turismo, Dictado de cursos de hotelería desde 1980 a 2008
-
SECAP (Servicio Ecuatoriano de Capacitación Profesional), Planificación,
organización, evaluación y ejecución de cursos de Técnicas de servicio de restaurante,
Coctelería, Etiqueta y Protocolo, Organización de eventos, Turismo comunitario.
desde 1895 a 2012
Indicación de horario de atención al estudiante:
Lunes, Miércoles y Viernes de 18h a 22h
Pontificia Universidad Católica del Ecuador
Facultad de Ciencias Humanas
E-MAIL [email protected]
Av. 12 de Octubre 1076 y Roca
Apartado postal 17-01-2184
Fax: 593 – 2 – 299 16 19
Telf.: 593 – 2 – 299 15 08
Quito - Ecuador
Teléfono 2661-708/ 098312446
2. DESCRIPCIÓN DEL CURSO:
La etiqueta y el protocolo nunca han perdido su valor, pues al ser un ordenador de la vida social de las comunidades, ha sido y seguirá siendo
fundamental para lograr establecer orden, armonía en la convivencia social y la aplicación de los buenos modales, que al ser incorporadas de manera
natural al comportamiento diario de cada una de las personas, tanto la vida particular como laboral, se logrará alcanzar esa filosofía del ¨ SABER SER
¨ y ¨ EL ¨ SABER ESTAR ¨, que tanto se admira en ciertas personas y que permiten desempeñar mejor las relaciones y actividades personales y
profesionales. Es por ello que lo que se pretende es que los estudiantes apliquen en el día a día todos los aspectos que se sigan desarrollando, a fin de que
puedan diferenciarse del resto; que lo aprendido y puesto en práctica se convierta en un valor agregado que les permitirá tener más posibilidad de éxito
en cualquier ámbito en el que se desempeñen.
Temas:
1. Conceptos, historia y generalidades
2. Protocolo
3. .Los buenos modales
4
Detalles de elegancia:
5
El arte de la mesa
6
Etiqueta en el restaurante
3. OBJETIVO GENERAL:
Aplicar correcta y oportunamente las normas de etiqueta y protocolo social.
Pontificia Universidad Católica del Ecuador
Facultad de Ciencias Humanas
E-MAIL [email protected]
Av. 12 de Octubre 1076 y Roca
Apartado postal 17-01-2184
Fax: 593 – 2 – 299 16 19
Telf.: 593 – 2 – 299 15 08
Quito - Ecuador
4. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA:
Al finalizar el curso, el/la estudiante estará en capacidad de
. Diferenciar lo que es la etiqueta y el protocolo y establecer su
importancia
. Aplicar buenos modales y precedencias en eventos públicos-oficiales
.-Realizar presentaciones y saludos según normas establecidas por la
etiqueta
Nivel de desarrollo de
los
resultados
de
aprendizaje
Inicial Medio alto
x
x
x
. Comunicar acertadamente tanto de manera verbal, corporal y escrita
siguiendo normas establecidas
x
- Organizar reuniones, actuar de manera correcta en la mesa, aplicando
los buenos modales y la elegancia
x
Pontificia Universidad Católica del Ecuador
Facultad de Ciencias Humanas
5.
CONTENIDOS
(UNIDADES Y
TEMAS)
S
E
M
A
N
A
S
E-MAIL [email protected]
Av. 12 de Octubre 1076 y Roca
Apartado postal 17-01-2184
Fax: 593 – 2 – 299 16 19
Telf.: 593 – 2 – 299 15 08
Quito - Ecuador
RELACIÓN CONTENIDOS, ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE
EVIDENCIAS
N° HORAS
CLASES
teóri
cas
práct tutoría
icas
TRABAJO AUTÓNOMO DEL/A
ESTUDIANTE
Actividades
N° de
horas
-Iinvestigar el
Reglamento de
Ceremonial
Publico del
Ecuador
1.1.- Conceptos y
Generalidades
1.2.-Precedencias
y Orden
protocolar
3
3
3
1
2: LOS
BUENOS
MODALES
2.1.-
5
4
6
3
3
-Investigar
sobre reglas de
presentación
-Investigar
sobre formas de
4
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
DESCRIPCION
-Clases magistrales
-Investigación de
documentación oficial y
discusión en grupos
- Investigación de
documentación oficial,
aplicación de ejercicios.
-Exposición de tareas
realizadas (en grupos)
-Lecturas sobre
historia del
protocolo
PROTOCOLO
ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA
- APRENDIZAJE
Proyección de diapositivas,
y video.
Exposición sobre conceptos
e importancia del saludo,
reglas para su aplicación.
Cada estudiante trae una
- Diferenciar lo que es
la etiqueta y el
protocolo y establecer
su importancia
VALORACION
-Aplicar normas de
precedencia
-Fotografías
-Trabajos
escritos y
presentaciones
power point
-5 puntos
2.1.-Realizar
presentaciones, según
normas establecidas por
la etiqueta.
2.2.-Saludar siguiendo
-Fotografías
-Trabajos
escritos y
presentaciones
power point
-15
puntos
Pontificia Universidad Católica del Ecuador
Facultad de Ciencias Humanas
Presentaciones
2.2.-Saludos
2.3.-Invitaciones
formales e
informales
2.4.-El arte de la
conversación
E-MAIL [email protected]
Av. 12 de Octubre 1076 y Roca
Apartado postal 17-01-2184
Fax: 593 – 2 – 299 16 19
Telf.: 593 – 2 – 299 15 08
Quito - Ecuador
saludo a nivel
mundial
-Llevar a clases
una invitación
para estudiarla.
-Trabajar en
grupos y
mantener una
conversación
-Establecer
errores en la
conversación
3: LA
ELEGANCIA
3.1.- La imagen
3.2.-Técnicas
para proyectar
elegancia
3.3.-Técnicas
para proyectar
elegancia
3.4.- La elegancia
y la moda
3
2
4
2
-Investigar
sobre imagen
personal y
corporativa
-Investigar
sobre la
elegancia al
caminar, y
tomar asiento
-Investigar
sobre la
elegancia al
subir y bajar
escaleras
-Investigar
sobre los
diferentes tipos
de vestuarios
según el
momento a
invitación, y se la estudia.
Trabajar con grupos y
mantener una conversación,
para establecer errores en la
conversación.
-Exposición de tareas
realizadas (en grupos)
-Lluvia de ideas para
establecer lo que es la
elegancia Proyección de
diapositivas, y video
-Caminar, sentarse y
levantarse a aplicando las
normas de elegancia.
-Subir y bajar escaleras
aplicando normas
-Subir y bajar escaleras
aplicando normas.
-Exposición de tareas
realizadas (en grupos)
4
las normas establecidas
por la etiqueta
2.3-Identificar los tipos
de invitaciones,
confeccionar y
responder ante una
invitación
2.4.-Mantener una
conversación/comunica
ción efectiva
3.1.-Demostrar la
elegancia en la imagen
que proyectamos
3.2.-Aplicar la elegancia
al caminar, sentarse y
levantarse
3.3- Aplicar la elegancia
al subir y bajar escaleras
3.4.-Seleccionar el
-Fotografías
vestuario a utilizar en
-Trabajos
determinados eventos
escritos y
y/o momentos
presentaciones
power point
-10
puntos
Pontificia Universidad Católica del Ecuador
Facultad de Ciencias Humanas
E-MAIL [email protected]
Av. 12 de Octubre 1076 y Roca
Apartado postal 17-01-2184
Fax: 593 – 2 – 299 16 19
Telf.: 593 – 2 – 299 15 08
Quito - Ecuador
usarlos
4: EL ARTE
DE LA MESA
-Investigar las
características
de almuerzos y
cenas formales
e informales
-Identificar la
loza, cubertería,
cristalería
-Investigar
sobre el vino, su
maridaje,
características y
tipos de
aperitivos y
plus cafés
-Investigar
sobre las
escuelas
americana y
europea
5
4
6
4
-Organizar en grupos un
evento, almuerzo o cena
-Identificar piezas de: loza,
cubertería, cristalería y
centros de mesa
-Elaborar el menú y
seleccionar los aperitivos,
vinos y plus cafés en función
del evento
-Aplicar las dos escuelas al
momento de consumir los
alimentos.
-Exposición de tareas
realizadas (en grupos)
5
4.1.Organizar cenas y
almuerzos
4.2.-Reconocer y
utilizar lencería, menaje
y accesorios de mesa
según el menú y la
ocasión
4.3-Elaborar el menú y
seleccionar los
aperitivos, vinos y plus
cafés en función del
evento
4.4.-Aplicar los buenos
modales al consumir los
alimentos y bebidas
-Fotografías
-Trabajos
escritos y
presentaciones
power point
Mesas montadas
según menú
20
Pontificia Universidad Católica del Ecuador
Facultad de Ciencias Humanas
E-MAIL [email protected]
Av. 12 de Octubre 1076 y Roca
Apartado postal 17-01-2184
Fax: 593 – 2 – 299 16 19
Telf.: 593 – 2 – 299 15 08
Quito - Ecuador
6. METODOLOGÍA Y RECURSOS:
a.- METODOLOGÍA
- El curso se dictará en base a conferencias interactivas utilizando presentaciones
preparadas en Power-Point, complementándose con videos.
-
El proceso enseñanza – aprendizaje es teórico- práctico
Se establecerá grupos de trabajo para el desarrollo de cada tema y la exposición posterior
Se planteará preguntas relacionadas con cada tema para comprobar la
efectividad del
proceso enseñanza – aprendizaje.
-
Se enviarán consultas orientadas a la aplicación de los conocimientos así como a obtener
información pertinente a los temas que se seguirán desarrollando. Se realizarán trabajos
grupales.
-
Luego de la teoría indispensable correspondiente a cada tema, se realizará la práctica
respectiva.
b.- RECURSOS
- Proyector , DVD, videos, presentaciones en power point
- Pizarrón de tiza líquida y marcadores de varios colores.
7. EVALUACIÓN:
TIPO DE EVALUACIÓN
1. PARCIAL
2. PARCIAL
3. PARCIAL
FINAL
CRONOGRAMA
Octubre
Noviembre
Diciembre
12 de Diciembre
CALIFICACIÓN
10
10
10
20
8. BIBLIOGRAFÍA:
a.
BÁSICA
Bibliografía
(basarse en normas APA)
¿Disponible en
Biblioteca a la fecha?
No. Ejemplares
(si está disponible)
ZÚÑIGA, Ana Eloisa. “Manual moderno de
etiqueta y protocolo”. Círculo de lectores 2006
MOLINA Violeta . “ La etiqueta es sociedad ”
Artes gráficas Señal Segunda edición 2010
b. COMPLEMENTARIA
x
1
Pontificia Universidad Católica del Ecuador
Facultad de Ciencias Humanas
Bibliografía
(basarse en normas APA)
PORTO DE MEJIA, Evelia. “El arte de la
etiqueta”. Ediciones Gamma. 2001.
Nuevo tratado de etiqueta y reglas sociales
c.
E-MAIL [email protected]
Av. 12 de Octubre 1076 y Roca
Apartado postal 17-01-2184
Fax: 593 – 2 – 299 16 19
Telf.: 593 – 2 – 299 15 08
Quito - Ecuador
¿Disponible en
Biblioteca a la fecha?
No. Ejemplares (si
está disponible)
¿Disponible en
Biblioteca a la fecha?
No. Ejemplares (si
está disponible)
RECOMENDADA
Bibliografía
(basarse en normas APA)
PORTO DE MEJIA, Evelia. “El arte de la
etiqueta”. Ediciones Gamma. 2001.
Nuevo tratado de etiqueta y reglas sociales
COBOS Hugo, LADINO Javier. ¨Los
valores en la convivencia humana ¨. Grupo
cultural S.A.. Edición MMVI 2006.
URBINA José Antonio. “El arte de
invitar”. Editorial Paraninfo. España 2000
(Nota: de preferencia materiales de los últimos 5 años)
d. Bibliotecas virtuales y sitios web recomendados
www.protocolo.org
www.eventosymas
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Revisado:
Pontificia Universidad Católica del Ecuador
Facultad de Ciencias Humanas
_______________________
f) Coordinación de Docencia
E-MAIL [email protected]
Av. 12 de Octubre 1076 y Roca
Apartado postal 17-01-2184
Fax: 593 – 2 – 299 16 19
Telf.: 593 – 2 – 299 15 08
Quito - Ecuador
fecha: ____________
Aprobado:
_______________________
f) Decano
fecha: ____________
_______________________
Por el Consejo de Facultad
fecha: ____________