OBJETIVO GENERAL: • Un curso completo de introducción al

OBJETIVO GENERAL:
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Un curso completo de introducción al mundo del vino, donde el alumno conocerá de una manera
práctica y sencilla los principales aspectos que envuelven al aparentemente complejo mundo del vino.
OBJETIVOS PARTICULARES:
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Aprender a catar como un profesional y a utilizar tus sentidos para identificar las sutiles diferencias que
existen entre los diferentes tipos de vino.
Conocer las principales variedades de uva en el mundo, sus características y los vinos que elaboran.
Descubrir los lugares donde se elabora el vino, las uvas y estilos que los caracterizan
Conocer el proceso de elaboración de un vino, desde el cultivo hasta descorchar la botella y llevarla a tu
mesa para maridar con los alimentos.
DIRIGIDO A:
El curso está dirigido a todos los interesados en conocer el fascinante mundo del vino, y que buscan desarrollar
un conocimiento básico del vino, su evaluación, descripción y maridaje.
DURACIÓN:
4 sesiones durante 1 mes de 2 horas.
Temario:
Sesión 1: Introducción al mundo del vino
Aprende a catar como un profesional y a utilizar tus sentidos para identificar las sutiles diferencias que existen
entre los diferentes tipos de vino.
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¿Qué es el vino?
La cata: El arte de evaluar un vino
El vino y los sentidos
Los componentes del vino
La edad y el vino
Notas de cata
Sesión 2: Variedades de uva
Desde la Chardonnay hasta la Cabernet Sauvignon, conoce las principales variedades de uva en el mundo, sus
características y los vinos que elaboran.
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El cultivo de la vid
Elaboración del vino
La crianza del vino
Las variedades de uva
Uvas blancas: Chardonnay, Riesling y Sauvignon Blanc
Uvas tintas: Merlot, Pinot Noir, Syrah y Cabernet Sauvignon
Otras variedades de uva
Sesión 3: Regiones vitivinícolas
Descubre los lugares donde se elabora el vino, las uvas y estilos que los caracterizan, en un recorrido por las
regiones clásicas del Viejo Mundo y las regiones del Nuevo Mundo que han revolucionado al vino.
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El vino en el mundo
Viejo Mundo: Francia, Italia, Alemania y España
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Nuevo Mundo: Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Argentina, Chile y México
Otras regiones vitivinícolas
Sesión 4: Servicio del vino, maridaje, y más…
Conoce el proceso de elaboración de un vino, desde el cultivo de la vid hasta el momento de descorchar la
botella y llevarla a tu mesa para maridar con los alimentos.
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Servicio del vino en restaurantes
Seleccionar el vino
Temperatura del vino
Accesorios del vino
Maridaje: vinos y alimentos
Mitos y realidades
Preguntas frecuentes
EXPOSITOR:
Juan Carlos Alvarez Sanabria
Mexicano de nacimiento. Graduado como Sommelier en la Universidad del Tepeyac en la Ciudad de México; en
un periodo de 2 años se dedicó a la comercialización en el Club Gourmet y posteriormente continuó su
trayectoria en:
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Gerente Operativo y Sommelier corporativo de Riedel Wine Bar (2004-2006)
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Gerente de Ventas en grandes Viñedos de Francia
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Gerente Nacional de Ventas Bodegas en Santo Tomás (2007-2010)
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Apertura como propietario de la Enoteca Vinífera en Ensenada
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Director de Ventas en Barón Balché (2010-2012)
Actualmente es fundador de “Sabor a mí”, Club de Vinos Mexicanos.
VALIDEZ:
Reconocimiento con validez curricular: constancia otorgada por el Centro de Capacitación de MVS.
PERFIL DEL EGRESADO:
El egresado de este curso podrá distinguir y apreciar las características generales de los diferentes tipos de
vino, conocer su origen, las características de la región y las uvas con que fue elaborado. Será capaz de
identificar la calidad del vino, seleccionar una botella en tiendas y restaurantes, así como los alimentos para su
maridaje.
FECHA DE INICIO:
Sábado 22 de Agosto en un horario de 16:00-18:00 hrs
El Alumno Obtendrá:
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Constancia otorgada por el Centro de Capacitación MVS.
Carpeta de estudios.
Cata de 3-5 vinos en cada sesión
Cena maridaje
COSTO PARA EL PARTICIPANTE:
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1 Pago de $2,500 M.N.
Nota: El precio incluye el I.V.A.
LUGAR:
Centro de Capacitación MVS, Ciudad de México.
Av. San Jerónimo No. 778, Col. San Jerónimo, Del. La Magdalena Contreras, C.P. 10200.
INFORMES Y CONTACTO:
Horario de atención de lunes a viernes, de 9:00 am – 7:00 pm.
TEL:
51 - 66 - 25 – 20 / 56 - 81 - 20 - 87
www.centrodecapacitacionmvs.com.mx
[email protected]
/
56 - 81- 18 - 52