( Esquema de referencia para elaborar silabo por competencias)

UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA DE ADMINISTRACION TURISTICO - HOTELERA
SILABO DEGERENCIA HOTELERA
1. DATOS GENERALES
1.1.
Facultad
:
Ciencias Empresariales
1.2.
Escuela Profesional
:
Administración Tco. - Hotelera
1.3.
Nombre de la Asignatura :
Gerencia Hotelera
1.4.
Código de la asignatura
:
TH-025
1.5.
Semestre Académico
:
2009 - II
1.6.
Pre Requisito
:
Ninguno.
1.7.
Horas de Teoría
:
Dos (2)semanales
1.8.
Horas de Práctica
:
Dos (2)semanales
1.9.
Créditos
:
cuatro (04)
1.10. Docente
:
R. Luz Arias Carrillo
1.11. E-Mail
:
[email protected]
2. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA
Que el alumno pueda conocer y aplicar los conocimientos básicos que
integran la gestión y dirección de las Empresas Hoteleras que propone el
curso. Los contenidos van desde la introducción hotelera, la Empresa
Hotelera y sus servicios, gestión económica de la empresa hotelera, el
marketing hotelero y las técnicas para la gestión hotelera.
3. COMPETENCIAS
3.1.
Maneja
y
evalúa
métodos
e
instrumentos
para
el
desenvolvimiento en su puesto de gerente.
3.2.
Analiza y evalúa los instrumentos de gestión económica y
financiera en la dirección de los establecimientos de hospedaje
3.3.
Elabora técnicas de gestión en beneficio de la dirección de la
empresa hotelera.
4. CAPACIDADES
4.1.
Organiza y analiza las funciones y técnicas que realiza el gerente
hotelero.
4.2. .
Explica y fundamenta los servicios que brinda la empresa hotelera
4.3.
Analiza y compara las diferentes técnicas para administrar la
gestión económica y financiera de la empresa hotelera.
5. UNIDADES TEMÁTICAS
5.1. PRIMERA UNIDAD: La Gerencia como Disciplina
5.1.1. Duración: 06 semanas
5.1.2. CONTENIDOS
CONCEPTUAL
PROCEDIMENTAL
Hacen referencia:
a.
Hacen referencia:
Conceptos básicos de
gerencia hotelera.
b.
La
gerencia
en
gerencia
el
Perú en el siglo XXI.
c.
Hotelera
en
la
actividad turística.
 Estudiar y conocer los retos y
Retos y desafíos.
desafíos de la gerencia en el
Creación de nuevas
Perú.
empresas
de
establecimientos
de
Hospedaje.
d.
 Reconocer la importancia de la
 Analizar
y
clasificar
sus
principales características de
una empresa hotelera.
Cambio de paradigma
 Reconocer
y
clasificar
los
para el éxito de la
diferentes tipos de paradigmas
gestión e importancia
del proceso Administrativo.
del
proceso
administrativa.
e.
Cómo dar un ritmo
enérgico
a
Establecimiento
Hospedaje.
 Aplicar
estrategias
un
jornada
de
de
administrativo.
un
en
la
gerente
ACTITUDINAL:
 Puntualidad y disciplina en el trabajo en grupo y respeto son sus
compañeros.
5.1.3.- ESTRATEGIAS DIDACTICAS
Investiga y procesa Información (los estudiantes elaboran
resúmenes mediante diapositivas)
Seminario y emisión de videos
Clases Talleres
5.1.4.- BIBLIOGRAFIA BASICA
- La Gerencia en el Perú en el siglo XXI, centro de negocios
PUCP 2002.
- Administración lucrativa de Hoteles y Moteles. Editorial Prentice
Hall, México.
5.2.- SEGUNDA UNIDAD: La Industria Hotelera como Diagnóstico y como
Empresa.
5.2.1.- Duración: 05 semanas
5.2.2.- CONTENIDOS:
CONCEPTUAL
PROCEDIMENTAL
a. Diagnóstico situacional de
la Industria Hotelera.
b. Productividad
de
a. Analizar
y
evaluar
diagnóstico situacional de una
los
Hoteles en función con el
personal.
empresa hotelera.
b. Conocer
y
importancia
c. Sistema de Administración
de Personal.
personal
aplicar
que
de capacitación.
tiene
capacitado
productividad
d. Planificación de programas
en
de
la
el
la
un
Establecimiento de hospedaje
c. Aplicar y analizarla el sistema
de
la
Administración
de
en
los
Personal
e. Instalaciones
el
hoteleras,
establecimientos
de
equipos y mantenimiento
según
la
categoría
establecimiento
del
de
hospedaje.
Hospedaje.
d. Aplicar
y
programas
para
el
desarrollar
de
capacitación
personal
de
los
Hoteles según su tipo de
categoría.
e. Reconocer y realizar el diseño
de
los
equipos
mantenimiento
para
y
una
empresa hotelera.
ACTITUDINAL:
 Puntualidad y disciplina en el trabajo en grupo con sus compañeros.
5.2.3.- ESTRATEGIAS DIDACTICAS
Trabajos de Investigación
Control de Lectura
Clases Talleres
5.2.4.- BIBLIOGRAFIA BASICA
Administración y Gerencia de Empresas. Editorial South –
Westem Publishing Co. Segunda Edición.
Administración Lucrativa de Hoteles y Moteles Editorial
Prentice Hall, México.
Calidad total en las Empresas Turísticas Ramirez/2002
5.3.- TERCERA UNIDAD: Gestión Económica y Técnicas para la Gestión
Hotelera.
5.3.1.- Duración: 06 semanas
5.3.2.- CONTENIDOS.
CONCEPTUAL
PROCEDIMENTAL
a. Producción y Gestión de
costos
y
un
análisis
volumen costo utilidad.
y
comunicación.
c. Dirección
estratégica
los
instrumentos
de
gestión económica y financiera
en
b. Estrategias de marketing
publicidad
a. Aplicar
la
dirección
de
los
establecimientos de hospedaje.
b. Analizar y aplicar el marketing
hotelero como estrategia de la
y
logística empresarial.
d. Gestión de la calidad en
la empresa hotelera.
e. La Remuneración en las
Empresas Turísticas.
empresa hotelera.
c. Diseñar nuevos servicios en los
establecimientos de hospedaje.
d. Utilizar técnicas de gestión en
beneficio de la dirección de la
empresa hotelera.
e. Conocer
y
clasificar
los
diferentes tipos de salario que
existen
en
las
empresas
Hoteleras
ACTITUDINAL:
Puntualidad y disciplina en el trabajo en grupo y respeto con sus
compañeros.
5.3.3.- ESTRATEGIAS DIDACTICAS
Investiga y procesa Información (los estudiantes elaboran resúmenes
mediante diapositivas)
Seminario y emisión de videos
Clases Talleres
5.3.4.- BIBLIOGRAFIA BASICA
Marketing Turístico, Editorial ESIC, España 2004
6. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
El estudiante realizará una visita a hoteles de jerarquía 4 y 5 estrellas
fuera de la ciudad.
El estudiante realizará un proyecto de su Hotel en transcurso del curso y
lo expondrá en aula.
Trabajos individuales y/o grupales para que los alumnos analicen e
interpreten y expongan en cada unidad.
7. EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS
7.1. ASPECTOS BÁSICOS
Competencias
Indicadores
1. Aplica
y
desarrolla
Procedimientos
sus
Examen
conocimientos en terminología
mixto
básica.
Exposiciones
C-1
Ponderación
30 %
Trabajos
grupales
2. Conoce
los
fundamentos
teóricos y prácticos.
Práctica
calificada
C-2
Examen escrito
35 %
Examen oral
3. Está
C-3
en
la
capacidad
de
Trabajo de
administrar un establecimiento
investigación
de hospedaje.
Examen oral
Examen escrito
35 %
7.2. REQUISITOS MÍNIMOS APROBACIÓN
a) Asistir el 70% de las sesiones de aprendizaje ejecutadas
8. BIBLIOGRAFÍA
8.1. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
José Gregorio Angulo : Gerencia Competitiva de la Posada Turística.
BOWER, Joseph L.
: Oficio y Arte de la Gerencia, Editorial Norma,
1995, Harvard Business school. Vol. I y II.
SERAA, Antoni
: Marketing Turístico, Editorial ESIC, España.
2004.
MCINTOSH 1999
:
Turismo, Planeación, Administración y
Perspectivas,
Docente Responsable
Lic. R. Luz Arias Carrillo
Tacna, Julio 2009-II