Bases del Certamen - Asociación Uruguaya de Barman

CERTAMEN CLASIFICATORIO AL
MATTONI 2015
16 de marzo de 2015 “Hotel Radisson”
19:30 hrs.
CLASICO PROFESIONAL
REGLAMENTO
Invitación:
Invitamos a todos los socios profesionales de la Asociación Uruguaya de Bartenders con la cuota social al
día a participar en el Certamen clasificatorio al Mattoni 2015, también se habilita a los bartenders Uruguayos
que hayan realizado el curso IBA TRAINER.
Todos deberán tener la cuota social al día para poder competir.
Se cobrará una inscripción de $500 (pesos uruguayos quinientos).
Quienes no se presenten a la competencia no tendrán derecho al reclamo de la inscripción.
La fecha límite para anotarse y enviar la receta es el 9 de marzo a las 17:00 hrs.
Premiación:
El ganador de este certamen tendrá el pasaje y la estadía paga para viajar al certamen mundial de MATTONI
que se realizará el 20 de junio en Praga. Por razones de la organización del mundial MATTONI, el ganador
de Uruguay deberá de comprar su pasaje y en Praga se lo reintegrarán. Esto lo hacen para asegurarse que el
competidor viaje.
El premio que otorgan a los ganadores del Mundial de MATTONI son los siguientes:
1° puesto: 10.000 dólares
2° puesto: 3.000 dólares
3° puesto: 2.000 dólares
Todos estos premios son de responsabilidad de la empresa MATTONI.
RECETA
Deberán ser expresadas en centilitros, golpes y/o gotas.
Los bartenders inscriptos deberán enviar únicamente al e-mail [email protected] una receta producto de
su creatividad y original. El formulario para enviar la receta se encuentra disponible en nuestra página web
www.audeb.com
Debe de ser un cóctel que se prepare de una manera nueva no tan tradicional, fácil y rápido de preparar pero
de forma innovadora.
Tiene que ser sin alcohol, bajo en calorías (menos de 50kcal/100 ml y tiene que contener 10 cl. de agua
mineral gasificada o sin gas.
Está permitido que utilicen otro producto gasificado o sin gas, solo de los sponsors.
No se permite más de 2 cl. de jarabe (almibar).
Está permitido el uso de un máximo de 0,5 cl de ingredientes que utilizan el alcohol como estabilizador (por
ejemplo, amargos o mezclas especiales de hierbas).
El volumen máximo sin hielo no debe superar los 25 cl. de líquido.
Los ingredientes tienen que ser fáciles de conseguir en los supermercados.
La cantidad mínima será de 3 ingredientes y la máxima será de 7 incluyendo golpes, gotas, etc. En caso de
utilizar aceitunas, cerezas, twist de limón (dentro del cocktail), etc., serán tomadas como ingredientes.
Se participará a cinco (5) copas, vasos, etc. que deberá proporcionarse cada competidor.
El tiempo máximo para elaborar los 5 cócteles será de 8 minutos.
Está permitido usar coctelería molecular pero tienen que utilizar productos que se consigan en los
supermercados y no se olviden que tiene que ser un cóctel fácil de elaborar.
Bajo ningún concepto se permitirán ingredientes caseros o de invención propia, ni mezcla de ingredientes
que cuenten como uno solo y tampoco colorantes, llevara al competidor a la descalificación.
Todas las bebidas e ingredientes a utilizar deberán de ser proporcionados por el competidor.
En el caso que se confirme algún sponsor se comunicará en tiempo y forma y deberán de utilizar alguno de
sus productos.
Está permitido el uso de picos, medidas (gigger), uso del pico del vaso mezclador, litos y todas las
herramienta que se encuentren en el bar.
No estarán permitidos ingredientes calientes, ni que necesiten ser calentados (te, mates, cafés, infusiones).
Todo ingrediente y receta discutible deberá ser aprobada por la Comisión Organizadora, con el participante
no obstante no está permitido el maridaje siendo motivo de descalificación del participante sin derecho a
reclamo de su inscripción.
DECORACION
Las decoraciones se elaborarán y armarán en su totalidad en una mesa auxiliar frente al público. De esta
manera, mientras una ronda de competidores está realizando el cóctel, la ronda que le sigue estará realizando
la decoración. NO ESTANDO PERMITIDO LLEVAR LA DECORACIÓN SEMI ARMADA, EL
COMPETIDOR QUE LO HAGA SERÁ ELIMINADO AUTOMATICAMENTE.
El participante dispondrá de 15 minutos para realizar la elaboración y armado de la misma, controlado por
los coordinadores de concentración. En el caso de que el competidor finalice fuera del tiempo estipulado, se
le descontará un total de 5 puntos.
Cuando se esté preparando la decoración se deberá utilizar guantes. El que no lo utilice perderá 5 puntos.
La misma se montarán en la copa una vez finalizado el cóctel.
Serán únicamente de productos comestibles (no estando permitido ningún elemento decorativo no
comestible) y no deben de contener emblemas identificables.
El competidor deberá proporcionarse todos los elementos para el armado de la decoración
(incluido frutas, escarbadientes, herramientas, etc.).
Toda decoración discutible será aprobada por el Coordinador General.
PUNTUACION
La creatividad y la innovación serán parte a juzgar.
Se puntuará 80% el cóctel y 20% la destreza.
NORMAS
Cada participante deberá concurrir con sus propias herramientas y utensilios de bar, en caso contrario serán
penalizados con pérdida de puntos en destreza.
El orden de participación será determinado por el número adjudicado al formulario de inscripción y
comunicado en la concentración mínimo 30 minutos antes de la competencia.
Los competidores deberán presentarse a la concentración 60 min. antes del comienzo de la competencia, en
caso contrario serán penalizados con la quita de 5 puntos (para los que lleguen hasta 30 min. tarde a la
concentración). Pasado los 30 min. de tolerancia serán eliminados. En el caso de fuerza mayor, el
coordinador de la concentración podrá resolver si autoriza o no llegadas tardes, siempre y cuando se
comuniquen con antelación.
Durante la concentración, el encargado de recibir las quejas y transmitirlas al Comité Organizador será el
Coordinador General, las decisiones de ambos serán inapelables así sea la eliminación de un competidor.
Los competidores tienen totalmente prohibida la comunicación personal y por telefonía celular con
personas ajenas al Certamen, de otro modo serán penalizados y/o eliminados en forma inmediata.
Los competidores junto con el Coordinador General deberán cerciorarse que poseen todos los ingredientes
necesarios antes de concentrar, después no será responsabilidad de la organización que al bartender le falte
un producto y deberá competir sin él.
Los resultados del certamen, logrados sobre la base de este reglamento son inconmovibles, sin perjuicio de
los reclamos que se pueden instaurar por escrito ante el presidente de la Comisión Directiva, en un plazo
máximo de 10 días posteriores al Certamen, teniendo la organización un plazo máximo de 10 días hábiles
posterior a la entrega del reclamo para expedirse.
Las conclusiones a las que llegue la Comisión Directiva de AUDEB, solo darán lugar al reconocimiento
público de los errores cometidos, sin modificar el resultado final del certamen.
Es condición indispensable para la participación en este certamen, que el participante NO PERTENEZCA A
NINGUNA organización que promueva la discordia entre los bartenders, o vaya contra los principios de la
IBA.
La determinación de esta calidad, queda totalmente a juicio de la ORGANIZACION, siendo impasible la
resolución que esta tome.
En caso de eliminación de un competidor por alguna de las razones de este reglamento, deberá dicha
resolución contar por lo menos con la anuencia de 2 responsables.
La Asociación se reserva el derecho utilizar la imagen del competidor para los fines que AUDEB crea
conveniente utilizar.
LA ASOCIACIÓN URUGUAYA DE BARMAN HA DISEÑADO UN UNIFORME QUE IDENTIFICA Y
DIGNIFICA NUESTRA PROFESIÓN, PARA QUE PODAMOS LUCIR CON ORGULLO,
PRINCIPALMENTE CUANDO REPRESENTAMOS A NUESTRO PAÍS EN COMPETENCIAS
OFICIALES.
ESTE ES: CAMISA NEGRA CON CUELLO MAO CON BANDERA DE URUGUAY EN EL CUELLO,
LOGO DE LA ASOCIACIÓN URUGUAYA DE BARMAN Y BANDERA EN EL BRAZO DERECHO.
PANTALÓN NEGRO, MEDIAS NEGRAS Y ZAPATOS NEGROS, SIENDO RECOMENDABLE SACO
DEL MISMO COLOR.
PUDIÉNDOSE HACER CAMBIOS EN EL DISEÑO EN CATEGORÍA FLAIR PERO NO EN SU
CONTENIDO.
ESTE UNIFORME ES OBLIGATORIO SOLO EN COMPETENCIAS OFICIALES
INTERNACIONALES Y CUANDO SE REPRESENTE A URUGUAY EN NOMBRE DE LA
ASOCIACIÓN URUGUAYA DE BARMAN. CUALQUIER CAMBIO AL MISMO DEBERA SER
NOTIFICADO CON ANTERIORIDAD Y APROBADO.
LOS COMPETIDORES GANADORES SERAN ACREEDORES A LA CAMISA SIN COSTO.
A) EN CASO DE QUE EL COMPETIDOR IGNORE LO ANTERIOR Y SE CONSTATE LA FALTA,
SERA SUSPENDIDO EN PRIMERA INSTANCIA A COMPETIR EN EL SIGUIENTE
CERTAMEN NACIONAL DE COCTELERIA, LOS REINCIDENTES SERAN PASADOS A UNA
COMISION DE CONDUCTA QUE SE CREARA OPORTUNAMENTE CON PROFESIONALES
AJENOS A LA MISMA.
B) NO SE PODRA BAJO NINGUNA CONSIDERACIÓN EN EVENTOS NACIONALES O
INTERNACIONALES TOMAR PARTIDO POR NINGUN TEMA POLÍTICO O DEPORTIVO Y
MANIFESTARLOS DURANTE LA COMPETENCIA, COMO TAMPOCO LUCIR NINGUN
TIPO DE SÍMBOLO QUE LO SUGIERA.
C) EN EVENTOS OFICIALES FUERA DEL PAÍS LA DELEGACIÓN DEBERA ESTAR
PRESENTE EN SU CONJUNTO EN TODOS LOS ACTOS OFICIALES, NO SIENDO DE
RECIBO FALTAS A LOS MISMOS.
D) EL DELEGADO DEBERA ACOMPAÑAR EN TODO MOMENTO A LA DELEGACIÓN,
APOYAR SU TRABAJO Y ENCARGARSE DE LA LOGÍSTICA DE LA MISMA, TRATANDO
QUE LA UNICA PREOCUPACION DEL COMPETIDOR SEA SU COMPETENCIA.
Por el hecho de participar en el Certamen clasificatorio Mattoni 2015, se aceptan de conformidad todas las
cláusulas en el presente reglamento.
NOMBRE:___________________________________________________________
N° de SOCIO:_____________________C.I.:________________________________
FIRMA:___________________________