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Especie: Pejerrey
Nombre científico: Odontesthes bonariensis
Introducción
El motivo por el cual se realizó la cría del pejerrey fue la gran importancia económica que
tenía su pesca comercial y deportiva, que tuvo mayor difusión en el mundo debido a la
calidad de su carne.
Descripción del pejerrey
Cuerpo alargado, fusiforme, con escamas medianas a pequeñas. Cabeza cónica y
alargada, maxilares protráctiles. Color blanco-plateado, comúnmente con una faja muy
brillante (estola) situada a lo largo de los costados.
La cabeza: Es aplanada y tiene una boca muy grande en forma de herradura. Por arriba y detrás
de la boca se encuentran los ojos, grandes y circulares entre la boca y los ojos se encuentran las narinas
u orificios nasales
El tronco: Esta totalmente recubierto por escamas, como las tejas de un tejado. Esta disposición
es la que permite los movimientos ondulatorios del pez.
La epidermis: esta sobre las escamas que produce una capa de mucus y actúa como elemento
de protección contra los microbios y los parásitos.
La cola: es musculosa y está recubierta de escamas.
Órganos de los sentidos
La vista: tiene dos ojos globosos, que le permiten visión cercana de los objetos.
El olfato: reside en el hocico.
El oído: solo tienen oído interno vinculado al sentido del equilibrio.
La línea lateral: que detecta los cambios de presión y los golpes del oleaje.
Biología
Temperatura: prefieren las aguas frescas ( 17°C)
Periodo de crecimiento: Alcanza una talla de 20 cm y un peso de
95 a 100 g en 12 a 18 meses. Para obtener la talla
comercializable (27 cm - 300 g) se necesitan entre dos y tres
años, variando el crecimiento según las condiciones climáticas y
la disponibilidad de alimento. La talla máxima registrada es de 74
cm.
10 cm = 6 meses
24 cm = 1 año
30 cm = 1,5 años
35 cm = 2 años
44 cm= 3 años
47 cm = 3,5 años
51 cm = 4 años
57 cm = 5 años
62 cm = 6 años
66 cm = 7 años
69 cm = 8 años
Por ello, para sacar el peso del pejerrey solo teniendo en cuenta su largo, hay que multiplicar 3
veces el largo y dividirlo por 100. Por ejemplo: un pejerrey de 30 cm. se hace 30 x 30 x 30 y
luego se divide por 100 = 270 grs.
Habitad: en lagunas y ríos se encuentra en una amplia región de Sudamérica
y ha sido introducido en Italia, Israel y Japón.
Alimentación: Se alimenta durante los primeros 3 ó 4 años de
vida de plancton, luego de camarones de agua dulce, pequeños
caracoles y peces, así como de restos vegetales e insectos.
Reproducción:
Se reproducen entre agosto y noviembre, con un pico en
setiembre - octubre. La hembra puede depositar hasta 45.000
huevos, unidos en forma de racimo. La fertilización se realiza en
lugares tranquilos sobre fondos de tosca, mediante la emisión de
esperma de uno o más machos, sobre la masa de huevos.
Técnicas para la obtención de alevinos: El primer paso es la captura de
reproductores para luego seleccionar machos y hembras en estado de madurez. Se
procede a desovar artificialmente a las hembras y luego se efectúa de modo similar la
fecundación con el esperma de los machos, que escurre en forma de gotas por la aleta
anal, desde la abertura genital. Para lograr un mejor encuentro de óvulos y
espermatozoides, se procede a mezclarlos con la cola de los peces y luego agregar agua
de la laguna para activar los espermatozoides. Los individuos empleados sufren un gran
desgaste desde su captura hasta su posterior desove, muriendo como consecuencia del
manipuleo. Una vez fecundados los huevos deben reposar unos minutos y posteriormente
son introducidos en un recipiente con agua de la laguna, donde comienzan a hidratarse,
cambiando su aspecto desde un estado gelatinoso inicial, hasta ponerse duros y turgentes
}
Técnicas de cultivo
Tipo de cultivo:
Semi-intensivo
La pileta de engorde del pejerrey se construirá cerca del
rio del Chubut que tendrá 1,50m de profundidad, 6m de
largo x 5m d ancho. Para la cría de pejerrey se realizara en
estanques de 1,50m profundidad x 5m de largo y 6m d
ancho. Los alevines se criaran en tanques australianos en
1,50m de profundidad, 2,50m de largo x 3m de ancho.
Calidad del agua de cultivo
Temperatura °C
Verano: 18-30°C
Invierno: 8-15°C
PH
Verano: 8-10
Invierno: 8-10
Salinidad:
Alimentación de alevines: Se los alimentara con artemias en
estado Nauplios.
Alimentación de cría de juveniles: Se los alimentara con
plancton, animales y vegetales acuáticos.
Alimentación para la cría de engorde: Se los alimentara con
alimento balanceado (aquatic feed de 3 mm de diámetro).
Métodos de transporte de pejerreyes
El pejerrey será comercializado para repoblar, lagos, lagunas y rio
para la pesca deportiva que serán transportados en camiones
equipados con tanques de agua, para transporte de peces vivos,
equipados con sistema de oxigeno liquido para soporte de
oxigenación a los peces trasladados.