SUBPRODUCTOS DE CERVECERÍA EN LA

SUBPRODUCTOS DE CERVECERÍA EN LA ALIMENTACIÓN DE GANADO
BOVINO.
INTRODUCCIÓN.
El elevado costo de los ingredientes proteicos y energéticos impide la utilización
generalizada de suplementos en el ganado bovino, lo que repercute en bajos
niveles de producción de carne por animal y por hectárea. Una alternativa para
disminuir el costo de la suplementación del ganado es la utilización de
subproductos de cervecería. Existen varios subproductos derivados de la
fabricación de cerveza (grano húmedo, cascarilla y crema final) que pueden
utilizarse en la alimentación de novillos de engorda y de vacas productoras de
leche.
La levadura se obtiene cuando se separa del mosto fermentado y se elimina el
sabor amargo a través de varios lavados con álcali diluido y la crema final se
deseca, muele y empaqueta. La crema final o lechada, es el subproducto que aún
no ha sido desecado y en su estado líquido puede ser utilizado en la alimentación
de ganado. Esta crema final de levadura (lechada o licor de cerveza) aumenta el
consumo de alimento y la producción de leche, y se le atribuye un valor nutritivo
similar a la pasta de soya en las dietas para ganado productor de leche. Sin
embargo, la limitante para la incorporación de la crema final en las dietas de
ganado lechero es su bajo contenido de materia seca. Otra limitante importante es
el costo que debe pagarse por el flete para trasladarla a la explotación, razón por
la cual los ranchos que se localizan cerca de las plantas productoras de cerveza
son las más beneficiadas con la utilización de estos subproductos.
TECNOLOGÍA.
En el Campo Experimental La Posta se ha estudiado la inclusión de grano
húmedo de cervecería (GHC) y la crema final de levadura (CFL) en dietas
integrales conteniendo 55 a 60% de forraje (médula de caña, caña de azúcar,
pasto fresco) y 6% de pollinaza. Se ha encontrado que el uso de 30% de GHC y
6% de CFL permite ganancias de peso de 700 a 850 g. por día.
Debe señalarse que el valor nutritivo del GHC disminuye a medida que los novillos
alcanzan el peso al mercado, debido a la falta de energía en la dieta. Para
subsanar ésta falta de energía, se debe añadir 20% de sorgo o 20% de melaza
paulatinamente (10% durante 3 días, 15% los siguientes 3 días hasta alcanzar el
20% a los 7 días de iniciada la inclusión de melaza).
La adición de melaza o sorgo debe hacerse durante la última fase de la engorda,
disminuyendo la médula de caña y cuando los animales tienen un peso de 390 a
410 kg. Con la adición de melaza pueden esperarse ganancias diarias de peso
(GDP) de 1.0 a 1.15 kg. y con la adición de sorgo hasta de 1.3 kg.
PARA MAYOR INFORMACIÓN:
Pedro Garcés Yépez
C. E. “La Posta”. INIFAP-SAGAR
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Veracruz, Ver., México.
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