Botanas. - Nueces Paraíso

NUECES TEX-MEX
I NGREDIENTES :
2 tazas de nuez (en mitades)
2 cucharadas de cebollitas picadas
2 cucharadas de mantequilla o margarina derretida
1 cucharada de salsa inglesa
2 cucharaditas de chile en polvo
1/4 cucharadita de sal de ajo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
P REPARACIÓN :
Precaliente el horno a 180ºC, mezcle muy bien todos los ingredientes y
vacíe en una charola para hornear sin engrasar. Hornee sin tapar por 10
minutos hasta que las nueces estén bien tostadas. Se pueden servir
calientes o completamente frías. Para Almacenar pude guardarlas en
una bolsa de plástico o un envase de vidrio hermético para que no les
entre aire, a temperatura ambiente hasta por 3 semanas.
DIP DE QUESO Y NUEZ
I NGREDIENTES :
40 gr de mantequilla de nuez salada NUECES PARAISO
1 queso crema (190 gr)
Salsa para sazonar (al gusto)
Chile en polvo (al gusto)
Pimienta (al gusto)
P REPARACIÓN :
Amase el queso crema con un tenedor hasta que quede una pasta fina,
agregue la mantequilla de nuez incorpore muy bien, condimente con
salsa inglesa, salsa para sazonar, chile en polvo y pimienta. Es ideal para
acompañar verduras crudas y cocidas al gusto.
BOTANA DE NUEZ
I NGREDIENTES :
100 gr de nuez (en mitades)
50 gr de tocino en rebanadas muy delgadas
1 caja de palillos
P REPARACIÓN :
Corte el tocino por la mitad, enrolle cada nuez, detenga con un palillo y
acomode en un refractario extendido. Al momento de servir hornee a
350ºC para que se doren. Se recomienda servir muy calientes.
NUECES TOSTADAS
I NGREDIENTES :
1/2 kilo de nuez
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto
Agua tibia
P REPARACIÓN :
En un recipiente ponga las nueces a remojar con agua tibia durante
varios minutos hasta que el agua se pinte; tire el agua y repita el paso
anterior. Remueva las nueces, quite el exceso de humedad con toallitas
de papel y deje secar por 10 o 15 minutos. Coloque las nueces en una
charola y hornee a 180ºC por 10 minutos. Mezcle la mantequilla y sal al
gusto cuando este bien doradas.
NUECES HORNEADAS
I NGREDIENTES :
Nuez (al gusto)
1 clara de huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de leche
1 cucharadita de agua
P REPARACIÓN :
Precaliente el horno a 150ºC en un tazón se bate la clara de huevo e
incorpore los demás ingredientes. Vierta la mezcla sobre las nueces
hasta cubrirlas por completo, coloque las nueces sobre una charola y
hornee por una hora. Cada 15 minutos debe agitarse para mover las
nueces, retire el horno y deje enfriar.
COLIFLOR CON NUECES
I NGREDIENTES :
1/2 taza de mantequilla de nuez salada
3 cucharadas de margarina
1 coliflor
1 cucharada de maicena o harina
2 tazas de leche
1/2 taza de pan molido
50 gr de queso amarillo
Sal y pimienta
Paprika al gusto
P REPARACIÓN :
En una olla con agua y sal se cuece la coliflor hasta que quede al dente.
Aparte en una sartén ponga a fuego la margarina, la leche, la
mantequilla de nuez y la harina, mezcle constantemente, cuando espese
retire y sazone con sal y pimienta al gusto. En un refractario se coloca la
coliflor y se baña con la salsa preparada previamente, se espolvorea con
el pan molido y la paprika. Finalmente se mete al horno hasta que dore.
FONDUE DE NUEZ
I NGREDIENTES :
200 gr mantequilla de nuez dulce NUECES PARAISO
4 quesos crema
1/4 queso asadero
1/4 queso Chihuahua
1 taza de leche
2 cucharadas de vino blanco
P REPARACIÓN :
A baño María se funden los quesos con la leche, poco a poco agregue la
crema y mueva constantemente hasta que la mezcla quede uniforme,
bien derretida y no forme hebras. Cuando espese deje enfriar, vierta el
vino. Se acompaña con rebanadas de pan blanco o galletas.
OPCION: Al fundir los quesos incorporar la mantequilla o al untar en el
pan o galleta agregar la mantequilla de nuez dulce.
ROLLO DE QUESO
ROQUEFORT
I NGREDIENTES :
75 gr de mantequilla de nuez dulce NUECES PARAISO
½ taza de nuez (picada)
2 cucharaditas de apio finamente picado
2 barras de 80 gr de queso crema
50 gr de queso roquefort
1 cucharada de cebollita verde picada finamente
1 cucharadita de salsa picante
Pimienta de cayena al gusto o chiltepín molido
P REPARACIÓN :
En un recipiente mezcle los quesos y la mantequilla e incorpore el apio y
la cebollita, sazone con salsa picante, pimienta o chiltepín. Refrigere por
2 ó 3 horas y posteriormente forme un cilindro de 4cm de diámetro.
Cúbralo completamente con la nuez y refrigere hasta el momento de
servir. Acompañe con galletas saladas o pan tostado.
OPCION: Formar el rollo con los quesos y mantequilla y cubrir con el
resto de los ingredientes.
PATÉ DE NUEZ
I NGREDIENTES :
75 gr de mantequilla de nuez dulce NUECES PARAISO
200 gr de paté de cerdo
250 ml de caldo de res o una lata de consomé de res
1 queso crema grande
1 copita de brandy
1 sobre de grenetina
P REPARACIÓN :
En un recipiente con 1/4 de consomé se disuelve la grenetina y se licúa
con todos los ingredientes, se vierte la mezcla en un molde y se refrigera
hasta que cuaje. Se desmolda introduciendo el recipiente en agua tibia,
con cuidado para que no se deshaga el paté.
CANAPÉS DE NUEZ
I NGREDIENTES :
100 gr de mantequilla de nuez salada NUECES PARAISO
1 cucharada de leche
5 cucharadas de crema fresca
1 chile chipotle
Sal y pimienta al gusto
Pan de caja al gusto
P REPARACIÓN :
Se hace una pasta en la licuadora con la mantequilla de nuez, la crema y
la leche, se agrega el chile chipotle, sal y pimienta al gusto. Aparte con
un cuchillo se cortan las orillas del pan y se forman triángulos, cuadros,
o la figura deseada, se le unta la pasta anterior.
CANAPÉS DE ATÚN Y NUEZ
I NGREDIENTES :
50 gr de mantequilla de nuez salada NUECES PARAISO
100 gr de queso Chihuahua (rallado)
1 lata de atún
2 cucharadas de crema fresca
1 lata de chiles jalapeños
1/2 taza de mantequilla
Pan de caja
Sal y pimienta al gusto.
P REPARACIÓN :
Se suaviza la mantequilla a baño María, se agrega una cucharada de
crema fresca, la mantequilla de nuez, sal y pimienta al gusto. Aparte
incorpore el atún y una cucharada de crema fresca. Retire las orillas de
las rebanadas de pan, córtelas en cuatro cuadros y unte los panes con la
salsa de mantequilla, agregue el atún y decore con una rebanada de
chile jalapeño. Por último espolvoree los canapés con el queso
Chihuahua. Puede adornarse con aceitunas.
PASTA DE JAMÓN CON NUEZ
Y ACEITUNAS
I NGREDIENTES :
75 gr de mantequilla de nuez salada
100 gr de jamón cocido
1/4 litro de crema
Pimienta al gusto
3 pimientos morrón (para decorar)
100 gr de aceitunas rellenas (para decorar)
P REPARACIÓN :
Se licúan todos los ingredientes, se vierte la mezcla en un recipiente y se
adorna con el pimiento morrón y las aceitunas. Se sirve con galletas
saladas.
SOUFFLÉ DE QUESO CON
NUEZ
I NGREDIENTES :
100 gr de mantequilla de nuez salada
300 gr de queso Chihuahua
3 yemas de huevo
200gr de galletas saladas
3/4 taza de mantequilla
2 tazas de leche evaporada azucarada
1/3 cucharada de nuez moscada
Sal al gusto
P REPARACIÓN :
Precaliente el horno a 120ºC en una sartén suavice la mantequilla,
mezcle con la galleta molida y forre un refractario o molde para pay.
Aparte se licúan la mantequilla de nuez, el queso, la leche y los huevos.
Se vierte esta mezcla sobre la galleta y se hornea por 25 minutos.
PASTA DE NUEZ CON CREMA
Y CAMARONES
I NGREDIENTES :
100 gr de mantequilla de nuez dulce NUECES PARAISO
1/4 taza de crema fresca
150 gr de queso amarillo
1 1/2 taza de camarones colados cocidos con sal y laurel
Sal y pimienta al gusto.
P REPARACIÓN :
Se licúan la crema, la mantequilla de nuez, el queso y los camarones, se
forma una pasta, se vierte sobre un recipiente. También se puede
adornar con apio y/o aceitunas rellenas. Se acompaña con galleas
saladas
QUESO DE NUEZ
I NGREDIENTES :
250 gramos de mantequilla de nuez dulce
1 litro de leche natural
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de glucosa
6 yemas
4 tazas de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
P REPARACIÓN :
Se mezclan los ingredientes y se ponen en una olla a fuego lento
moviendo constantemente, cundo esté en un punto suave y manejable
se retira del fuego, agite un poco para que enfríe. Se hacen bolitas para
hacer los quesitos y acomode en un molde o refractario extendido,
envuelva en papel parafinado o celofán.