ADOP1.2 - CIENCIASBASICASITMATEHUALA

1.2 Clasificación de los sistemas de producción, por actividad económica y
por la forma en que realizan sus operaciones.
Toda organización o empresa es un sistema, es decir, está integrada por una serie
de subsistemas, relacionados e interactuantes, que realizan las funciones
destinadas a alcanzar una meta común.
Un sistema de producción es el proceso específico por medio del cual los
elementos se transforman en productos útiles.
Los sistemas de producción son complejos. El principio de división del trabajo
implica la estructura jerárquica de las partes y los componentes. Este arreglo
jerárquico permite un orden razonado por el cual la programación y la secuencia
de procesos de manufactura para la producción masiva de unidades complicadas
puede organizarse.
La estructura de una organización es la manera en que su trabajo está dividido
(cómo se asignan las responsabilidades) y cómo estas actividades separadas se
coordinan y se integran (cómo se distribuye la autoridad).
La decisión más importante para el director de operaciones es encontrar el mejor
método de producir.
Un sistema de producción es el proceso específico por medio del cual los
elementos se transforman en productos útiles.
insumo
proceso de
conversión
resultado
Así tenemos ejemplos como:
estímulo
elementos
organismo
respuesta
transformación
productos útiles
materiales
máquinas
productos
datos
interpretación
conocimiento
energía
habilidad
servicios
costo variable
costo fijo
ingresos
Una unidad de producción normalmente requiere de varios tipos de insumos. En
un proceso industrial los insumos forman la mayor parte del costo variable de
producción.
Cualquier sistema es una colección de componentes interactuantes. Cada
componente podría ser un sistema en sí mismo en un orden descendente de
sencillez. Los sistemas se distinguen por sus objetivos; el objetivo de un sistema
podría ser producir un componente que se va a ensamblar con otros
componentes, para alcanzar el objetivo de un sistema mayor.
Tipos de modelos de producción.
En la actualidad parecen burdos los esfuerzos realizados por los primeros estudios
de producción. Lo fueron, pero también lo eran los sistemas que se estaban
estudiando. Conforme los sistemas se volvieron más complicados, naturalmente
los investigadores siguieron el método seguro encontrado al cabo de muchos
estudios en el campo de las ciencias físicas: observar, establecer hipótesis,
experimentar y verificar. Este enfoque general ha progresado desde la
introducción por Taylor de la “dirección científica” hasta hoy.
Estrategia de Proceso.
Una estrategia de proceso (o de transformación o Producción) es un método de la
organización para transformar recursos en bienes y servicios. El objetivo de una
estrategia de proceso es encontrar un camino para producir bienes y servicios que
satisfaga los requerimientos del cliente y las especificaciones del producto,
teniendo en cuenta el coste y otras limitaciones de la gestión.
El proceso seleccionado tendrá un efecto a largo plazo en la eficiencia y la
producción, así como en la flexibilidad, el costo y la calidad de los bienes
producidos.
Prácticamente todos los bienes o servicios se fabrican utilizando alguna variante
de una de estas cuatro estrategias de proceso:
i.
Enfoque de proceso.
ii.
Enfoque repetitivo.
iii.
Enfoque de producto.
iv.
Personalización a gran escala.
Enfoque de proceso.
Es una instalación de producción organizada en torno a procesos, que facilita la
producción de cantidades pequeñas de producto con mucha variedad.
En una fábrica, estos procesos podrían ser desarrollados por departamentos
dedicados a soldaduras, molienda y pintura. En una oficina, los procesos podrían
ser pago de cuentas, ventas y nóminas. En un restaurante, podrían ser el bar, la
parrilla y la panadería. Estas instalaciones tienen un enfoque de proceso en
cuanto a equipamiento, organización y supervisión. Proporcionan un alto grado de
flexibilidad del producto, pues los productos se mueven de forma intermitente
entre los procesos. Cada proceso se diseña para desarrollar una amplia variedad
de actividades y hacer frente a frecuentes cambios. En consecuencia, también se
denominan procesos intermitentes.
Proceso Repetitivo.
Un proceso repetitivo se encuentra entre un enfoque de producto y un enfoque de
proceso. El repetitivo utiliza módulos. Los módulos son partes o componentes
previamente preparados, normalmente en procesos continuos.
La línea del proceso repetitivo es la clásica línea de montaje. Ampliamente
utilizada en el montaje de prácticamente todos los automóviles y
electrodomésticos, su estructura es más grande y como consecuencia tiene menor
flexibilidad que una instalación enfocada al proceso.
Las empresas de comida rápida son un ejemplo de proceso repetitivo que utiliza
módulos. Este tipo de producción permite mayor personalización que un proceso
continuo.
Enfoque de producto.
Los procesos centrados en el producto son procesos que implican gran cantidad
de producto y poca variedad. Las instalaciones se organizan en torno al producto.
Se llama también procesos continuos, ya que tienen fases de producción muy
largas. Productos tales como vidrio, papel, hojalata, cerveza o tornillos, se fabrican
mediante un proceso continuo. Sólo con estandarización y un control de calidad
efectivo han podido las empresas organizar instalaciones enfocadas en el
producto, pudiendo mantener una calidad dada y establecer estándares, a
diferencia de una empresa que produzca cada día un producto diferente como una
tienda de grabados o un ambulatorio.
Enfoque de personalización a gran escala.
Nuestro cada vez más rico y sofisticado mundo (así hablan los del primer mundo),
demanda bienes y servicios individualizados. La siguiente tabla muestra la rica
variedad de bienes y servicios que los directivos de operaciones están llamados a
suministrar
Número de opciones
Principio de los 90 Finales de los 90
Modelos de vehículos
140
260
Estilos de vehículos
18
1,212
Tipos de bicicleta
8
19
Títulos de software
0
300,000
Sitios web
0
13’226,005
Estrenos de películas
267
458
Títulos de libros nuevos
40,530
77,446
Canales de televisión
5
185
Cereales para el desayuno
160
340
Artículos en supermercados
14,000
20,000
Artículo
La explosión de variedad se da en automóviles, películas y miles de área
diferentes. A pesar de esta proliferación de productos, ha mejorado la calidad y se
han bajado los costes. En consecuencia, esta riqueza de productos está
disponible para un número mayor de consumidores. Los directivos de operaciones
han producido esta variedad de bienes y servicios a través de lo que se conoce
como personalización a gran escala. Pero personalización no es solamente
variedad; se trata de fabricar de modo rentable exactamente lo que el cliente
quiera y cuando lo quiera.
La personalización a gran escala supone una producción rápida y de bajo coste de
bienes y servicios que satisfaga cada vez más los deseos del cliente. La
personalización nos trae la variedad de productos proporcionados
tradicionalmente por la fabricación de poca cantidad (enfoque de proceso), al
coste de la producción estandarizada en grandes cantidades (enfoque de
producto). Sin embargo, producir para alcanzar la personalización a gran escala
es todo un reto. Los directivos de operaciones deben hacer un uso imaginativo y
altamente eficaz de los recursos para diseñar procesos ágiles que produzcan
rápida y económicamente productos personalizados.
Comparación de las características de los cuatro tipos de procesos.
Enfoque
de
proceso
(poco volumen,
gran
Variedad)
Se
producen
pequeñas
cantidades
y
gran variedad de
productos.
El
equipo
utilizado es de
propósito general
Los
operarios
están altamente
cualificados.
Hay
muchas
instrucciones de
trabajo, porque
cada trabajo es
diferente
Proceso repetitivo
(modular)
Harley Davidson
Se producen grandes
tandas, normalmente
de
un
producto
estandarizado
con
opciones, a partir de
módulos
Equipos especiales
ayudan
en
la
utilización de una
cadena de montaje
Los empleados están
relativamente
entrenados
Las
operaciones
repetitivas reducen el
entrenamiento y los
cambios
en
las
instrucciones
de
trabajo
Los inventarios Se utilizan técnicas
de
materias de “justo a tiempo”
primas
son en
el
relativamente
aprovisionamiento
altos para el
valor
del
producto
El trabajo en Se utilizan técnicas
Enfoque
de
producto
(gran
volumen,
poca variedad)
Personalización a
gran escala
(gran
volumen,
gran variedad)
Dell Computer.
Se produce una Se produce gran
gran cantidad y cantidad y gran
poca variedad de variedad
de
productos
productos.
El equipo utilizado Cambio rápido en
es especializado
el
equipo
adaptable.
Los
operarios Los
operarios
están muy poco están entrenados
formados
para adaptarse a
la
necesaria
personalización
Las órdenes e Las peticiones del
instrucciones
de cliente requieren
trabajo son pocas, muchas
debido a que están instrucciones de
estandarizadas
trabajo.
Los inventarios de
materias
primas
son relativamente
bajos para el valor
del producto
El
inventario
Los inventarios de
materias primas
son relativamente
bajos para el valor
del producto
de El inventario de
proceso es alto de “justo a tiempo” trabajo en proceso trabajo en curso
en comparación en la gestión de es bajo comparado es
pequeño
con el output inventario.
con el output.
gracias al JIT,
(salida
o
kanban
y
producto)
fabricación
ajustada.
Las unidades se El movimiento se Es
típico
un Los artículos se
mueven
mide en horas y días. movimiento rápido mueven
lentamente
a
de las unidades a rápidamente
a
través
de
la
través
de
la través
de
la
planta.
instalación.
instalación.
Los
artículos Los artículos finales Los
artículos Los
artículos
finales
se producen según acabados
acabados
se
normalmente se frecuentes
normalmente
se realizan
contra
hacen
contra previsiones.
realizan a partir de pedido.
pedido y no se
un pronóstico y se
almacenan
almacenan
Planificar
los La planificación se La planificación es Se requiere una
pedidos
es basa en construir relativamente
sofisticada
complejo y exige distintos modelos a simple y busca planificación para
conseguir
un partir de módulos establecer
una adaptarse a las
equilibrio entre diferentes para los tasa de producción peticiones
del
disponibilidad de que
se
hacen suficiente
para cliente.
inventario,
previsiones.
satisfacer
los
capacidad
y
pronósticos
de
servicio
al
ventas.
cliente.
Los costos fijos Los
costos
fijos Los costos fijos Los costos fijos
tienden a ser dependen
de
la tienden a ser altos tienden
a
ser
bajos
y
los flexibilidad
de
la y los variables altos, pero los
variables altos
instalación
bajos
costos variables
deben ser bajos.
El
costo
se Los
costos Puesto que los Los altos costos
estima antes de normalmente
son costos fijos son fijos
y
los
hacer el trabajo, conocidos, debido a altos, los costos cambiantes
pero sólo se numerosas
dependen mucho costos variables
conoce después experiencias previas de la utilización de hacen
de
la
del trabajo.
la capacidad
cuestión del costo
un desafío.
Investigación:
1. Elabore una tabla comparativa que muestre la variedad de artículos de
consumo disponibles para un cliente ubicado en la ciudad de Matehuala
en 1990 y en 2013. ¿Había internet, celulares, identificador de llamadas,
motos baratas, tarjetas de crédito, Smartphone, lap tops, mini laptops?
2. Anote varios ejemplos de empresas para cada tipo de proceso.
Los procesos de transformación se pueden clasificar de la siguiente manera:
1. Físicos (como la manufactura)
2. De ubicación (transporte)
3. De intercambio (ventas al detalle)
4. De almacenaje (almacenes)
5. Fisiológicos (servicios médicos)
6. Informativos (telecomunicaciones)
Estas transformaciones no son mutuamente excluyentes. Por ejemplo, una tienda
de departamentos puede:
a) Permitir a los compradores comparar precios y calidad (informativo)
b) Llenar inventarios de artículos hasta que éstos se necesiten
(almacenamiento)
c) Vender bienes (intercambio)
Sistema
Insumos
primarios
Recursos
Hospital
Pacientes
Médicos, enfermeras,
suministros médicos,
equipo
Restaurante
Clientes
hambrientos
Comida, chef,
meseros, ambiente
agradable (física e
intercambio)
Fábrica de
automóviles
Instituto o
universidad
Acero
laminado,
partes de
motor
Graduados
de
enseñanza
superior
Tienda de
Compradodepartamenres
tos
Herramientas,
equipamiento,
obreros.
Profesores, libros,
aulas
Vitrinas, existencias
de bienes,
dependientes
Función
Producto
primaria de la
típico
transformadeseado
ción
Atención
Individuos
médica
sanos
(fisiológica)
Alimentos bien
sazonados y
servidos
correctamen- Comensales
te, ambiente
satisfechos
agradable
(física e
intercambio)
Fabricación y
armado de
autos (física)
Impartir
conocimien-to
y habilidades
(informativa)
Atraer
compradores,
promover
productos,
Automóviles
de gran
calidad
Individuos
con estudios
Ventas a
clientes
satisfechos
surtir pedidos
(intercambio)
Centro de
distribución
Línea aérea
Unidades
que se
tienen en
existencias
Cajones para
almacenar,
seleccionadores de
existencias
Almacenaje y
redistribución
Viajeros
Aviones, tripulaciones,
sistemas de
programación/expedíción de boletos
Transporte a
un destino.
Entrega
expedita,
disponibilidad de
SKUs
Transporte
seguro y
puntual al
destino